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Receitas doces e
salgadas sem trigo,
aveia, centeio,
cevada e malte
VOC SABIA?
FIQUE ATENTO!
INGREDIENTES
PERMITIDOS
Farinha de arroz
Polvilho azedo e doce
Farinha de mandioca
Amido de milho
Fub
Farinha de milho
Arrozina
Fcula de batata
Amaranto
Farinha de banana-verde
Quinoa
INGREDIENTES
PROIBIDOS
Trigo
Cevada
Centeio
Aveia
Malte
MODO DE PREPARO
m
eia xcara (ch) de manteiga em
cubos
1 xcara (ch) de Chocolate em P
DOIS FRADES
meia xcara (ch) de acar mascavo
5 colheres (sopa) de acar
2 ovos
1 colher (ch) de essncia de
baunilha
meia xcara (ch) de farinha de
amndoas
1 colher (ch) de fermento em p
1 xcara (ch) de nozes picadas
MODO DE PREPARO
tablete de fermento
1
biolgico (15 g)
3 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de leo
1 colher (ch) de sal
1 ovo
1 xcara (ch) de polvilho doce
1 e meia xcara (ch) de farinha
de arroz
1 batata cozida picada
MODO DE PREPARO
MASSA
1 caixinha de Creme de Leite
NESTL
1 xcara (ch) de acar
2 xcaras (ch) de farinha de arroz
1 xcara (ch) de fcula de batata
100 g de manteiga
MASSA
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, cubra com filme
plstico e deixe descansar por 30 minutos.
RECHEIO
180 g de goiabada
meia xcara (ch) de acar
RECHEIO
Corte a goiabada em retngulos finos e reserve. Em uma
superfcie polvilhada com farinha de arroz, abra a massa at
ficar com espessura mdia, cortando-a em crculos com o
auxlio da borda de um copo pequeno ou cortador. Coloque um
retngulo de goiabada no centro e dobre a massa, unindo duas
pontas opostas. Arrume-os em uma forma untada com manteiga
e polvilhada com acar e leve ao forno mdio-alto (200 C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at ficarem ligeiramente
dourados. Retire do forno e polvilhe com o acar.
DICA: No coloque pedaos muito grandes de goiabada em cada
poro de massa. Caso isso ocorra, a goiabada, ao derreter, pode
grudar na forma.
MODO DE PREPARO
MASSA
2 xcaras (ch) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (ch) de sal
200 g de manteiga gelada
2 gemas
MASSA
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e coloque meia
xcara (ch) de gua gelada, at obter uma massa homognea,
que desgrude das mos. Abra a massa com um rolo sobre uma
superfcie polvilhada com farinha de arroz e forre 20 forminhas
para empada. Reserve.
RECHEIO
1 colher (sopa) de leo
1 vidro de palmito picado (300 g)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (ch) de sal
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de salsa picada
1 lata de ervilha em conserva
2 colheres (sopa) de azeitonas
picadas
2 gemas levemente batidas para
pincelar
RECHEIO
Em uma panela, aquea o leo e refogue o palmito. Junte o
extrato de tomate e o sal. Acrescente o amido de milho dissolvido
em meia xcara (ch) de gua e cozinhe at formar um creme.
Coloque a salsa, a ervilha, as azeitonas, misture bem e espere
esfriar. Coloque o recheio dentro das forminhas reservadas e
cubra com a massa restante. Pincele com as gemas e leve ao
forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou
at que doure levemente. Sirva.
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora
Valor calrico: 182 kcal/poro
RECEITA DA CAPA
PO RECHEADO SEM GLTEN
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
MASSA
1 tablete de fermento biolgico (15 g)
meia colher (sopa) de acar
meia xcara (ch) de Leite Lquido
MOLICO, levemente aquecido
1 caixinha de Creme de Leite NESTL
3 ovos ligeiramente batidos
meia xcara (ch) de leo
2 colheres (sopa) de queijo parmeso
ralado fino
1 e meia xcara (ch) de farinha de
arroz
1 xcara (ch) de fcula de batata
meia colher (sopa) de sal
MASSA
Em um recipiente, dissolva o fermento biolgico com o acar
e acrescente o Leite MOLICO e o Creme de Leite NESTL. Junte
os ovos, o leo, o queijo parmeso, a farinha de arroz, a fcula
de batata e o sal. Mexa at obter uma massa lisa e macia, porm
ainda bem grudenta. Reserve.
RECHEIO
meia xcara (ch) de presunto em
cubos (cerca de 70 g)
meia xcara (ch) de queijo prato em
cubos (cerca de 70 g)
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
picadas
SUPLEMENTO ONLINE
outubro 2014 ano 5 no 14
RECHEIO
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e reserve
1 colher (sopa). Junte a mistura massa reservada, coloque em
uma forma para bolo ingls grande (29 x 11 x 7 cm), untada com
manteiga e polvilhada com farinha de arroz, e deixe a massa
crescer at dobrar de volume. Salpique o recheio reservado e leve
ao forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou
at que esteja bem dourado. Sirva.
Rendimento: 14 pores
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora e 10 minutos
Valor calrico: 267 kcal/poro
PRODUO EDITORIAL
TRIP EDITORA E PROPAGANDA SA
FOTOS: BRUNO GERALDI
PRODUO CAROL SIGNORINI e
LETICIA FIOCHI
CULINARISTA: JANAINA RESENDE
(ESTUDIO FU)
DIREO DE ARTE: ELIZABETH SLAMEK