4)Una emulsin es una mezcla estable y homognea de dos lquidos que normalmente no pueden

mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando estos dos lquidos
estn en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos cmunes de emulsiones son la leche,
la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia.
7)Las grasas deben representar entre aproximadamente un 30 y un 35% de las caloras diarias
recomendadas. Esto significa que, para un hombre con una constitucin normal, teniendo en cuenta que sigue
de 2.500 caloras al da, podra tomar en torno a 750 caloras procedentes de grasas. Mientras que, para una
mujer que sigue una dieta de 2.000 caloras, la cantidad de caloras procedentes de la grasa seran de 600.
Las encontramos sobretodo en el aceite de oliva, vegetales, pescados y carnes.

5)La saponificacin es una reaccin qumica entre lpido saponificable (o un cido graso) y una
base o alcal. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar, con lo cual pueden interactuar con diferentes sustancias. Por ejemplo, los
jabones se obtienen mediante saponificacin.
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un alcohol unido a uno o varios
cidos grasos (iguales o distintos). Esta unin se realiza mediante un enlace ster muy difcil de
hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico. En este
caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los que para la obtencin del jabn se
utiliza un glicrido o grasa neutra se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que
puede dar mayor beneficio econmico que el producto principal.

6) Los colorantes para grasas son ms solubles en las propias grasas que en el medio en el
que van disueltos. As, al baar la grasa con la solucin del colorante, ste tiende a disolverse
en la grasa que se va cargando del colorante. Por regla general estos colorantes siempre van
en solucin alcohlica o bien en una mezcla de alcohol/acetona o alcohol/agua.