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UNIDAD 3:
Sustancias puras, mezclas
y disoluciones.
mezclas de sustancias
En nuestro estudio de la materia hemos dicho que materia es
todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. Adems, la
materia se puede presentar en tres estados: slido, lquido y gas.
Podemos realizar una nueva clasificacin de los sistemas materiales utilizando como criterio de clasificacin su grado de homogeneidad (igualdad de propiedades en todos sus puntos) al
observarlos visualmente o con la ayuda de una lupa. Conforme a
este criterio podemos clasificar los sistemas materiales en:
Sistemas heterogneos: Son aquellos en los que se aprecian propiedades carcteristicas distintas en distintos puntos. En los materiales heterogneos se distingue a simple vista que estn formados
por dos o ms tipos de sustancias.
Son ejemplos de sistemas materiales heterogneos una mezcla de azcar y arena, una mezcla de perdigones y arroz o una piedra de granito. A veces, para descubrir que un sistema es
heterogneo, es necesario observar los sistemas materiales utilizando una lupa, como en el caso de una mezcla heterognea de azcar
y sal comn.
A los sistemas heterogneos se les llama tambin mezclas
heterogneas por estar formados por ms de una sustancia pura.
Sistemas homogneos: Son aquellos que tienen las mismas propiedades en todos sus puntos. (parecen a simple vista una sola
sustancia).
Son ejemplos de sistemas materiales homogneos el agua de
mar, el vino, la sal comn, el azcar, un trozo de oro, una barra de
hierro, un lingote de bronce o caf muy cargado. La caracterstica
de estos sistemas es que son uniformes en su aspecto y
E.S.P.A.
1.2.-
alcohol
arena
sal
azcar
agua
1.3.-
Hemos visto que puede haber sistemas formados por una sola
sustancia pura, mientras que otros sistemas estn formados por varias sustancias mezcladas.Cuando las sustancias mezcladas forman
E.S.P.A.
1.3.1.- Experimentalmente.
Para distinguir si un sistema homogneo es una sustancia
pura o una disolucin (mezcla de varias sustancias), hay que recurrir
a alguna de las tcnicas de separacin de sustancias, basadas en
las distintas propiedades carctersticas de estas, y que veremos en
el prximo apartado. Si logramos separar distintas sustancias es
que se trata de una disolucin de lo contrario se trata de una sustancia pura.
De una manera ms rpida, para diferenciar si un sistema homogneo es una sustancia pura o una disolucin (mezcla), nos fijamos en la temperatura de ebullicin. En el caso de una sustancia
pura la temperatura de ebullicin permanece constante, mientras
que en el caso de una disolucin, la temperatura de ebullicin cambia conforme va cambiando la composicin de la mezcla.
En las disoluciones (por ser mezclas) los valores de las
propiedades caractersticas: densidad, temperatura de fusin y
ebullicin..., varan segn la proporcin en que se encuentran
los componentes de la mezcla.
Las sustancias puras presentan propiedades caractersticas fijas y su conjunto constituye una especie de "carnet de identidad" para cada una de ellas, que nos permite distinguirlas del resto.
1.3.2.- Tericamente.
A nivel terico, utilizando la teora cintico molecular (TCM),
tambin podemos establecer diferencias entre mezclas heterogneas, disolucin y sustancias puras.
Todas
M
E
Z
C
L
A
S
las
molculas
son
SISTEMAS
HOMOGNEOS.
sustancia
SISTEMAS
HETEROGNEOS
E.S.P.A.
1.4.-
Resumiendo.
SISTEMAS MATERIALES
Segn su aspecto
Sistemas
HOMOGNEOS
Sistemas
HETEROGNEOS
Segn su composicin
DISOLUCIONES
(Mezclas)
Separables en
Por
mtodos
fsicos:
Evaporacin
Cristalizacin
Destilacin
Cromatografa
..........
SUSTANCIAS
PURAS.
SUSTANCIAS
PURAS
Separables en
Por
MEZCLAS
mtodos
mecnicos
Decantacin
Filtracin
Flotacin
Separacin magntica
Disolucin
Sedimentacin
.............
EXPERIMENTALMENTE, es aquel sistema material que tiene propiedades caractersticas fijas (punto de fusin, punto de ebullicin, densidad,
etc.), y que NO puede separarse en sustancias diferentes por ningn
procedimiento de los que se usan para separar las mezclas heterogneas
(Procedimientos mecnicos: decantacin, filtracin, etc.) y las disoluciones (Procedimientos fsicos: destilacin, cristalizacin, etc.).
TERICAMENTE, es aquel sistema constituido por molculas todas
iguales.
DISOLUCIN.
EXPERIMENTALMENTE, son aquellos sistemas materiales cuyas propiedades son iguales en toda la mezcla,(puntos de fusin, p. de ebullicin,
densidad, etc.) y cambian segn la proporcin de los componentes y
que NO pueden separarse en sustancias diferentes por mtodos mecnicos (decantacin, filtracin, etc.), pero SI pueden separarse por mtodos fsicos ( destilacin, cristalizacin, etc.)
TERICAMENTE, son aquellos sistemas constituidos por, al menos, dos
tipos de molculas diferentes, mezcladas entre s.
MEZCLA
HETEROGNEA.
EXPERIMENTALMENTE, son aquellos sistemas materiales cuyas propiedades son diferentes en cada punto de la mezcla y cambian segn la
proporcin de los componentes y que pueden separarse en sustancias
diferentes por mtodos mecnicos (decantacin, filtracin, etc.)
TERICAMENTE, son aquellos sistemas constituidos por, al menos, dos
tipos de molculas diferentes, agrupadas formando partculas de cada
una de las sustancias.
E.S.P.A.
Actividad - 3.
a) Observa a simple vista o con la lupa los siguientes materiales y clasifcalos conforme a los criterios establecidos: hierro, granito, agua de
grifo, tierra del pinar, agua de mar, una hoja, aceite, sal, alcohol sanitario, aire, leche, Cocacola, agua con azcar.
b) En el lenguaje habitual se habla muchas veces de "sustancias puras":
" La Asturiana, pura leche de vaca"; "Bezoya, agua pura de manantial"..... Son la leche y el agua mineral sustancias puras, segn el
punto de vista cientfico?. Pega en el cuaderno las etquetas de algunos de estos productos que justifiquen tu respuesta. Qu es lo que
quieren expresar con esos mensajes?. Da otro ejemplo ms en los
que el lenguaje habitual no coincida con el cientfico.
c) En el laboratorio tenemos dos frascos, cada uno de ellos contiene
una sustancia. Sin probarlas ni olerlas, ya que puede ser peligroso,
cmo podramos saber la sustancia que contiene cada frasco en los
siguientes casos? i) En los frascos hay agua y alcohol. ii) En los frascos hay azcar y sal comn.
Densidad (g/c.c)
o
P. Fusin ( C)
o
P. ebullicin ( C)
agua
alcohol
azcar
sal comn
0,79
1,59
2,17
-117,3
186
801
100
78,5
---
1.413
d) Seguramente habrs observado alguna vez como al echar unos cristalitos de azcar en el agua de un vaso desaparecen al cabo de cierto tiempo y, si agitas, desaparecen ms rpidamente. Utilizando la
TCM, haz un dibujo de cmo estn las molculas de azcar y las molculas de agua, antes y despus de la disolucin. Justifica qu es lo
que sucede con el masa y el volumen en un proceso de disolucin.
e) Completar los siguientes cuadros en que se clasifican los sistemas
materiales, Utilizando como criterio prioritario la composicin del
sistema material:
Segn su composicin
Separables en
Segn su aspecto
Separables Por
mtodos
mecnicos
Separables Por
mtodos
fsicos:
E.S.P.A.
2.1.-
2.1.1.- Filtracin.
La filtracin se utiliza para separar mezclas
heterogneas entre slidos y lquidos, es decir,
mezclas en las que el slido no se ha disuelto. Cuando se hace pasar dicha mezcla a travs de un material
filtrante ( papel de filtro, porcelana porosa, arena....)
se puede observar que el lquido pasa a travs de los
poros del material filtrante, pero el slido no.
Por tanto, la filtracin se basa en que el tamao de las partculas de una de las sustancias es mayor que el de los poros del filtro y, por eso, quedan
atrapadas en l.
E.S.P.A.
En algunos casos, cuando el tamao de las partculas en suspensin es tan pequeo que pasan a travs de algunos filtros, se
puede aadir a la mezcla un floculante. Un floculante es una sustancia que facilita la unin de las partculas, permitiendo la formacin de partculas de mayor tamao, que as pueden quedar
atrapadas en el filtro. Uno de los floculantes ms utilizados es la
almina, que se utiliza en la depuracin del agua.
2.1.2.- Decantacin.
la decantacin se utiliza para separar lquidos
inmiscibles entre ellos y de diferente densidad. La
tcnica de laboratorio consiste en colocar la mezcla de
lquidos a separar en un embudo de decantacin y dejarlo en reposo durante el tiempo necesario para que
los lquidos se vayan separando por capas, de forma
que el de menor densidad se site en la parte superior
y el de mayor densidad, en la parte inferior. Finalizada
la decantacin, la llave que posee el embudo permite
extraer los diferentes lquidos por separado.
2.1.4.- Disolucin.
Consiste en la adicin de un disolvente a la mezcla de slidos en cuestin, para disolver la sustancia
que se quiere obtener por separado, Una vez disuelta,
se recoge la disolucin formada por filtracin.
Para separar una mezcla de sal con arena, basta con aadir agua sobre la mezcla colocada sobre un
filtro, con lo cual la sal se disolver, y se recoger en
la disolucin formada.
E.S.P.A.
Sedimentacin.
Si se agita con agua una mezcla de slidos de distinta densidad y luego se deja en reposo, se depositan las distintas partculas
de los slidos por orden de densidad decreciente (en el fondo se colocan las del slido ms denso).
La obtencin de plasma sanguneo puede realizarse por sedimentacin de las clulas de la sangre (el lquido sobrenadante constituye el plasma).
Para acelerar el proceso de sedimentacin se puede utilizar
una maquina llamada centrifugadora. Esta maquina hace girar a la
mezcla a gran velocidad y aumenta el ritmo de sedimentacin.
Flotacin.
Consiste en la inyeccin de aire en el seno de un lquido que
contiene slidos en suspensin. las partculas del slido se adhieren
a las burbujas de aire. la densidad de la partcula ms la burbuja de
aire es menor que la del agua, por lo que sube a la superficie, para
su posterior separacin.
Este mtodo de flotacin es utilizado en el tratamiento primario de las aguas residuales para separar el lodo (partculas slidas)
del agua.
E.S.P.A.
2.2.2.- Destilacin.
Se utiliza cuando se desea separar varias sustancias lquidas
que forman una disolucin y estas tienen temperaturas de ebullicin diferentes.
E.S.P.A.
2.2.3.- Cromatografa.
Esta tcnica es til para separar las sustancias que forman
una disolucin, con el fin de reconocerlas.
Esta tcnica se basa en la diferente velocidad con la que cada
componente de la disolucin es arrastrado sobre una superficie porosa (papel de filtro, tiza...) por la accin de un disolvente que avanza a lo largo de la misma por capilaridad.
Consiste en colocar sobre la superficie porosa una o varias gotas de la disolucin cuyos componentes se desea identificar y esperar hasta que la mancha est seca. A continuacin se sumerge uno
de los extremos de la superficie porosa en el disolvente; este comenzar a desplazarse por la misma, arrastrando a su paso a la
mancha de disolucin, cuyos componentes se irn separando en
manchas ms pequeas separadas a una determinada distancia
unas de otras, segn la velocidad con la que cada componente sea
arrastrado por el disolvente en su avance.
La cromatografa tiene la ventaja de que puede aplicarse a
mezclas muy complejas y se necesita pequeas cantidades de disolucin para su realizacin.
Esta tcnica se utiliza en el anlisis de colorantes de los productos alimenticios y en los anlisis sanguneos entre otras
aplicaciones.
Actividad - 4.
a) Indica para cada uno de los casos siguientes: i) Las tcnicas de separacin a emplear. ii) La propiedad en que se basan. iii) El material de
laboratorio y procedimiento que utilizaras.
Barro seco con limaduras de hierro.
Arena y sal.
El grano de la paja.
Alcohol y agua.
Sal y agua.
Agua y aceite.
E.S.P.A.
Evaporacin
3.- Disoluciones.
Gran parte de los lquidos que conocemos o que manejamos
habitualmente son disoluciones, es decir, mezclas homogneas
estables de dos o ms sustancias que presentan las mismas
propiedades en todos sus puntos.
El vinagre y el vino son disoluciones de varias sustancias, lo
mismo que el aceite o la gasolina estn formados por varias sustancias. La mayora de los productos de limpieza (leja, amoniaco
E.S.P.A.
3.1.-
DISOLUCIN
SOLUTOS
Actividad - 5.
Completar el siguiente cuadro indicando cul es el estado fsico
de la disolucin y, del disolvente y los solutos, antes de ser disueltos:
DISOLUCIN
Agua azucarada
Alcohol sanitario 960 (96% de alcohol y 4% agua)
Bronce (aleacin de cobre y estao, con un 19% de estao como mximo)
Aire
Vino espumoso (agua, dixido de carbono, alcohol etlico,azcar y otras sustancias)
ESTADO
DISOLVENTE
DISOLUCIN
(ESTADO)
SOLUTOS
(ESTADO)
E.S.P.A.
3.2.-
Tipos de disoluciones.
E.S.P.A.
aleacin del mismo ). Si una pieza es de 18 quilates, contiene dieciocho partes de oro y seis de otro metal.
3.3.-
Las sustancias solubles pueden mezclarse en distinta proporcin. As, por ejemplo, si tomamos dos vasos con la misma cantidad de agua, en el primero disolvemos una cucharada de azcar y
en el segundo disolvemos dos, las dos disoluciones son de agua y
azcar pero slo hay que beber un poco de cada una de ellas para
darnos cuenta que la segunda esta mucho ms dulce que la primera. Para distinguir estas dos disoluciones se introduce el concepto
de concentracin y decimos que la segunda est ms concentrada
que las otra por tener mayor cantidad de soluto (azcar) en la misma cantidad de disolvente (agua).
Hay un lmite en la cantidad de soluto que se puede disolver en una determinada cantidad de disolvente. Suele ocurrir que
cuando se disuelven dos sustancias no pueden hacerlo en cualquier
proporcin. Si a una disolucin de azcar en agua aadimos ms
azcar, ste se disuelve haciendo la disolucin ms concentrada. Si
seguimos aadiendo azcar llega un momento en el que el azcar
no puede disolverse ms y comienza a depositarse en el fondo. Se
dice entonces que la disolucin est saturada.
Una disolucin est saturada cuando el soluto est en la mxima proporcin posible. Cualquier cantidad adicional de soluto, por
pequea que sea, ya no es posible disolverla.
E.S.P.A.
Soluto (disuelto)
cristalizacin
Disolucin diluida: Si la cantidad de soluto presente en la disolucin es pequea frente al valor de saturacin.
E.S.P.A.
cantidad de soluto
cantidad de disolucin
cantidad de soluto
Concentracin =
cantidad de disolvente
C (g/l) =
Ms (g)
VD (l)
Si, por ejemplo, nos informan que la concentracin de una disolucin es de 50 g/l, quiere decir que contiene 50 g de soluto por
cada litro de disolucin. La concentracin as dada equivale a escribir la siguiente razn:
50 g/l =
50 g de soluto
1 l de Disolucin
En esta forma de dar la concentracin se da la razn que relaciona la masa de soluto expresada en gramos y el volumen de disolucin expresado en litros.
Concentracin en porcentaje en peso: C (% en peso).
Indica los gramos de soluto que hay por cada 100 g de
disolucin.
Para calcular la concentracin en porcentaje en peso, se utiliza la siguiente expresin:
Ms (g) = Masa de soluto en gramos.
MD (g) = Masa de Disolucin en gramos.
C ( % en peso ) =
Ms (g) . 100
MD (g)
Si, por ejemplo, nos informan que la concentracin de una disolucin es del 45% en peso, quiere decir que contiene 45 g de
E.S.P.A.
45 g de soluto
100 g Disolucin
En esta forma de dar la concentracin se da la razn que relaciona la masa de soluto expresada en gramos y la masa de disolucin expresada tambin en gramos (100 g).
.
Actividad - 7.
a) Explica razonadamente cul es el disolvente y cul es el soluto en las
siguientes disoluciones: i) agua de mar. ii) Aire contaminado con dixido de azufre. iii) Agua clorada en una piscina.
b) Nombra 5 sustancias insolubles en agua.
c) Puede ser diluida una disolucin saturada?. Puede contener poco
soluto una disolucin concentrada?
RECUERDA
La masa de la disolucin
(mD) es igual a la suma de las
masas del soluto (ms) y del disolvente (md):
mD = ms + md.
El volumen de la disolucin
NO es igual a la suma de los
volmenes. Hay veces que se
utiliza la igualdad para hacer
clculos aproximados:
VD =
// Vs + Vd
E.S.P.A.
3.4.-
Solubilidad.
E.S.P.A.
Solubilidad
A
E.S.P.A.
GLOSARIO DE TRMINOS
Definir y ordenar cada uno de estos trminos conforme al significado que se les da en esta
unidad (hacerlo con ayuda de los apuntes) y con ayuda de un diccionario confirmar estos significados as como otros posibles que no estn relacionados con el dado en esta unidad:
SISTEMA HOMOGNEO
SISTEMA HETEROGNEO
SOLUBLE
MISCIBLE
SUSTANCIA PURA
DISOLUCIN
MEZCLA
EVAPORACIN
DESTILACIN
CROMATOGRAFA
DECANTACIN
FILTRACIN
SEPARACIN MAGNETICA
FLOTACIN
FLOCULANTE
SEDIMENTACIN
CENTRIFUGADORA
REFRIGERANTE
FILTRO
EMBUDO DE DECANTACIN
SOLUTO
DISOLVENTE
ALEACIN
CONCENTRACIN
D. DILUIDA
D. CONCENTRADA
D. SATURADA
D. SOBRESATURADA
D. ACUOSA
SOLUBILIDAD
CURVAS DE SOLUBILIDAD
LA MATERIA
forma
Los cuerpos o
SISTEMAS MATERIALES
segn su composicin son
SUSTANCIAS PURAS
MEZCLAS
Segn su aspecto
MEZCLAS
HOMOGENEAS
DISOLUCIONES
MEZCLAS
HETEROGENEAS
Separables por
Mtodos Mecnicos
Separables por
Mtodos Fsicos
Decantacin
Filtracin
Separacin magntica
Disolucin
Flotacin
Sedimentacin
Evaporacin
Cristalizacin
Destilacin
Cromatografa
el proceso lo explica la
varios tipos
DISOLUCIONES
TEORIA
CINETICO MOLECULAR
SLIDAS
Se componen de
LQUIDAS
GASEOSAS
ms importantes
DISOLVENTE
SOLUTOS
ALEACIONES
ACUOSAS
AIRE
su proporcin se
expresa mediante la
CONCENTRACIN
cualitativamente
DILUIDA
cuantitativamente
SOBRESATURADA
CONCENTRADA
SATURADA
C ( g/l )
C ( % peso )
Se calcula:
Se calcula:
Su concentracin es la
C ( g/l ) =
SOLUBILIDAD
Depende de la
TEMPERATU RA
recogida en
CURVAS DE
SOLUBILIDAD
NATU RALEZA
DEL SOLUTO Y
DISOLVENTE
En gases
PRESIN
Propiedad
caracterstica
Ms(g)
VD (l)
C (%) =
Ms(g)
. 100
MD (g)
Representa la razn
Representa la razn
n g de soluto
1 l de Disolucin
n g de soluto
100 g de Disolucin