se ‘BODEGAS CAMPOS: CENTRO DE ESCUELA DE H@STELERIC. FORMACION DE CORDOBA COMO HACER ¥ Ingredientes para 6 yogures + Leche entera: 1 litro + Yogurt natural o desnatado: 1 unidad Preparacién + Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir © Acontinuacién se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur * Cuando la leche esta tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metalico) y se le agrega el yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva + Se tapa el recipiente con una tapa o con un pajio limpio y se deja reposar durante 6 0 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfrie + Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser asi, sila leche est poco coagulada y su sabor es ligeramente dcido es que le falta reposar un poco més. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas més, para que quede mds cremoso, cubrir bien para que tarde més tiempo en enfriarse. + Cuando el yogur esta listo desprende un suave aroma léctico tipico del yogurt. Entonces se pone en el frigorifico y listo + Una vez en el frigorifico el yogurt dura aproximadamente una semana Los beneficios del yogurt: + Elyogurt es muy digerible y fécilmente asimitable por el organismo. + Ayuda al organismo a absorber mejor los minerales de otros alimentos. + Favorece el buen funcionamiento del intestino, pues refuerza la flora intestinal. + Ayuda a combatir algunos tipos de infecciones vaginales. + Algunos estudios indican que el yogurt contiene propiedades estimulantes del sistema inmunoldgico. ‘+ Podria prevenir algunos tipos de céncer. 2 ESCUELA DE HOSTELERIA DE CORDOBA www.ehcordoba.com 957 76 4001