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  • Elaboracion de Evaporada

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    leche evaporada

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIN DE LECHE EVAPORADA

    Leche

    PH

    estandarizacin

    cido lctico

    T = 50C

    precalentamiento

    T = 100C

    tratamiento termico

    Tiempo = 20 min

    T = 94-95C
    Tiempoevaporizacion
    = 8 hr.

    Agitacin contina

    homogenizacion

    T = 50C
    Tiempo
    = 15 min preenfriado
    Agitacin contina

    enfriado

    T = 25C

    envasado

    esterilizacion
    enfriamiento

    Autoclave
    -121C

    115C

    T = 25 30 C
    Tiempo = 15 min

    empacado

    almacenado

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