Tarta de zanahoria con queso

Ingredientes para una tarta de ocho o diez raciones

Para el bizcocho: 350 gr. de harina de trigo integral, 4 huevos de corral,

250 gr. de azcar, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra variedad Royal,
200 gr. de zanahorias, una naranja (para rallar), 15 gr. de impulsor (o
levadura qumica), una cucharadita de postre de bicarbonato, una pizca
de sal.

Para el relleno de queso: 400 gr. de queso blanco de untar, 50 gr. de

mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 300 gr. de nata para montar,
100 gr. de azcar glass, media cucharadita de caf de azcar vainillado.

Cmo hacer tarta de zanahoria y queso

Precalentamos el horno a 180. Batimos con fuerza los huevos junto al azcar.
Aadimos el aceite, la harina, el impulsor, la sal y el bicarbonato y batimos
hasta obtener una masa homognea. Rallamos la piel de la naranja, con
cuidado de no tocar la parte blanca y la incorporamos a la mezcla. Pelamos las
zanahorias y las rallamos, agregando estas a la mezcla anterior. Tomamos un
molde redondo (he utilizado una de silicona) y lo engrasamos con aceite para
que no se pegue. Vertemos la masa e introducimos en el horno. El bizcocho
tarda de treinta a cuarenta minutos en cocerse, y durante la primera media
hora no debemos abrirlo. Sabremos que est hecho cuando al atravesarlo con
una brocheta, esta salga limpia.

En un bol batimos suavemente y de manera manual (si utilizamos batidora el

relleno quedar poco firme) el queso con el azcar glass. Aadimos
la mantequilla cortada en pequeos cuadrados y la nata previamente
montada. Pulverizamos el azcar vainillado en un mortero, aadimos a la
mezcla anterior y vamos mezclando todo con movimientos suaves y
envolventes.

Cuando la base de la tarta est fra, la retiramos del molde y con la ayuda de
una guillotina cortamos el bizcocho en tres discos. Extendemos crema de
queso en el primer disco, cubrimos con el segundo, volvemos a extender crema
y tapamos con el tercer disco. Cubrimos todo el exterior de la tarta con la
crema de queso restante, ayudndonos de una esptula rgida.
Tiempo
Tiempo

de
de

reposo

Dificultad | media

elaboracin
|

tres

horas

|
de

90

enfriamiento

minutos
para

la

base