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Menú Gastronómico

Menú Gastronómico

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Menú Gastronómico de Un Chef a casa, servicio de Alta Gastronomía en Caracas
Menú Gastronómico de Un Chef a casa, servicio de Alta Gastronomía en Caracas

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04/05/2014

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Menú Gastronómico

Abreboca Entradas
Vichyssoise en dos servicios
juliana de ajoporro, setas, aceite verde y grissini con sal gruesa y orégano

Ensalada de atún escabechado
bouquet de lechugas, crujiente de fideos de arroz chino, tomate confitado y tapenade

Huevo poché
puré de papa con ajo rostizado, emulsión de pimientas del piquillo confitados y crujiente de jamón serrano

Tartar de salmón
manzana ácida, aguacate, jengibre y brotes

Principales
Mero en croustillant de pistacho
cremoso de chayota, verduras bebé y reducción de naranja

Dorado a la sal
puré de cítricos, vinagreta de guindillas de Ibarra y tomates concassées, crujiente de perejil

Escalopines de avestruz al vino
muselina de calabaza de cidra, setas y hongos shiitake salteados, miel de papelón

Ragout de cordero
sémola de trigo partido, coco tostado, canela y menta

Postres
Delicia de ricotta y uvas pasas
salsa untuosa de naranja y mantequilla, helado de vainilla

Crumble templado de fresas y moras
avellana y canela, helado de queso

Tocinillo de cielo
salsa ligera de yogurt, polvo de alfajor y macedonia de frutas

Trifle veneciano
Mousse de chocolate blanco, bizcocho genoise, amaretto, café y cacao amargo

A la hora del café, divertimientos de pastelería
Menú compuesto de una entrada, un principal, un postre a elegir entre las diferentes propuestas. Los vinos no están incluidos en nuestro menú. Si usted le desea, nuestra Chef le puede proponer una variedad de vinos adaptados a su menú. Este servicio tiene un costo adicional . Precio

del menú por persona: 300 Bolívares

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