Red Globe: Variedad de uva de Mesa

La variedad Red Globe posee gran atractivo visual por su tamao y color, lo
que la hace muy apreciable en el mercado de las uvas de mesa. Presenta buen
comportamiento a la conservacin y al transporte. A veces la variedad Red
Globe plantea problemas de coloracin.
Racimo: tamao grande, compacidad media, forma cuneiforme. Como su
nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de tamao muy grande,
forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente, color rojo violceo, muy
vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con semillas.
Las uvas pasas ms apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de
acidez baja y ricas en azcares. En la actualidad se producen pasas similares
en distintas zonas del mundo, sobre todo en California. Las pequeas pasas de
Corinto proceden de unas uvas negras sin semillas, nativas de los alrededores
de la ciudad homnima en Grecia. Se identifican por su color oscuro, su
pronunciado aroma, carecen de pepitas y son mucho ms pequeas que el
resto. Las pasas sultanas ms reconocidas se obtienen de las uvas blancas sin
semillas que crecen en los alrededores de la ciudad de Esmirna, en Turqua.
Son uvas pasas de color claro, sin semillas y extraordinariamente dulces, por lo
que son las ms empleadas en repostera y pastelera. Aunque ambas
variedades se producen hoy da en muchos otros lugares, todava prevalecen
con sus antiguas denominaciones. En Espaa, las uvas de Mlaga poseen
Denominacin de Origen, son de gran calidad, proceden de la uva Moscatel y
son grandes, dulces y con pepitas.
http://frutas.consumer.es/uva-pasa/
Origen:
La variedad fue obtenida por H.P. Olmo y A. Koyama en La Universidad de Davis
(California). En el cruzamiento interviniveros las variedades Emperador, Hunisa
y Nocera.
Sinonimias:
A la red globe tambin se la conoce como globo rojo, gorda negra, uva gruesa.
Caractersticas del Fruto:

Racimo: tamao grande, compacidad media, forma cuneiforme, con

pednculo largo. Homognea en color y tamao de las bayas.
Baya: Como su nombre indica Red Globe (Globo Rojo) tiene unas uvas de
tamao muy grande, forma elipsoide globosa, piel gruesa y consistente,
color rojo violceo, muy vistosa, pulpa carnosa y de sabor afrutado, con
semillas de tamao medio y globosas. De fcil desprendimiento.

Aptitudes comerciales y tecnolgicas:

La variedad Red Globe posee gran atractivo visual por su tamao y color,
lo que la hace muy apreciable en el mercado de las uvas de mesa.
Muy comercial por su gran tamao y equilibrio en su contenido en
azcar y acidez.
Presenta buen comportamiento a la conservacin frigorfica y buena
resistencia al transporte.
A veces la variedad Red Globe plantea problemas de coloracin.
Por su tamao, los racimos se suelen comercializar fragmentados.
http://www.vitivinicultura.net/red-globe-uva-de-mesa.html

Propiedades nutritivas:
Composicin por 100 gramos de porcin comestible:

cido flico (mcg) 16 - 26

Provitamina A (mcg) 3 - 3
Vitamina B6 (mg) 0,1 - 0,1
Calcio (mg) 17 - 4
Magnesio (mg) 10 - 4
Potasio (mg) 250 - 320
Fibra (g) 0,9 - 0,4
Hidratos de carbono (g) 16,1 - 15,5
Caloras 63 67

Entre los nutrientes que aportan las uvas destacan los azcares y las
vitaminas. Los primeros (sobre todo glucosa y fructosa) aportan caloras al
organismo, mientras que las segundas (cido flico y vitamina B6) intervienen
en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico
y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico, por lo que resultan
especialmente recomendables durante los primeros meses de gestacin ya que
puede prevenir la espina bfida o diversas alteraciones en el desarrollo del
sistema nervioso del feto. Tambin ayudan las vitaminas, concretamente la B6,
a mantener las funciones habituales del cerebro.El contenido en fibra de las
uvas les confiere propiedades como suave laxante

http://www.beta.com.pe/blog/tag/uvas-red-globe/
Cmo elegirla y conservarla
A la hora de adquirir las frutas desecadas se ha de prestar atencin a que su
aspecto y su color sean uniformes y no presenten demasiadas arrugas. Algunas
frutas desecadas, como la ciruela y las uvas, se pueden adquirir enteras,

deshuesadas o sin pepitas, por lo que antes de comprarlas interesa conocer el

uso que se les va a dar para realizar la eleccin correcta.
Para lograr una perfecta conservacin y evitar que se desequen en exceso, hay
que guardar las frutas desecadas en frascos de cristal bien cerrados y en un
lugar fresco, seco y protegido de la luz y de los insectos. As se mantienen
durante meses. No deben conservarse en bolsas de plstico, ya que acabaran
enmohecindose.
Clases y variedades
Clases (Segn Agroica)

Para mesa
Para vinos y piscos
Para pasas

Variedades
Para mesa:

Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless

Coloreadas sin semilla: Flame seedless , black seedless y Ruby seedless
Coloreadas con semilla: Red Globe
Blancas con semilla: Palestina y Italia.

Para vinificacin:

Para
vino tintos y rozados : Quebranta, Malbeck ,
Cabernet,Carignan, Sauvignon
Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco , Albilla ,torontel
Para Pisco : Quebranta, Italia , moscatel , negra corriente , albilla

Para Pasas:

Italia y Thompson seedless.

Exportaciones Peruanas de Uva en el perodo
Enero - Diciembre 2011, en valor FOB

Ruby

En este cuadro se puede observar que la uva tiene un periodo de cosecha

desde el mes de octubre hasta marzo.
Secado artificial
Existen mtodos que aceleran el secado o procesos empleados cuando la
pasa se ha mojado en campo por lluvias tempranas. Uno de estos procesos es
la inmersin

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100204X2006000300018&script=sci_arttext
https://books.google.com.pe/books?
id=tRKNQlFpPPsC&pg=PA70&lpg=PA70&dq=dipping+en+uvas&source=bl&ots
=bIiBbYH51s&sig=gh770m-e4y52-0Mtnr8XZmumSdk&hl=es419&sa=X&ei=OgQyVcuIC6_IsASUl4HgAw&ved=0CDkQ6AEwAw#v=onepage&
q=dipping%20en%20uvas&f=false