Empanadas de pino (10 unidades)

Ingredientes
1 caja de 6 huevos
1 bolsa de aceitunas
1 kilo de harina sin polvos de hornear
1 bolsa de sofrito de 150 g.
240 g. de carne de vacuno
1 pan de manteca 200 g.
Preparacin
En una olla con agua fra cocinar 4 huevos con cscara a fuego medio. Dejar
hervir por 8 minutos, estilar y enfriar bajo el chorro de agua fra para pelar.
Dejar aparte mientras se prepara el resto de la receta.
Sobre una tabla de cocina, cortar la carne en cubos pequeos y reservar.
En un sartn, calentar 3 cucharadas de la manteca a fuego medio, agregar el
sofrito y cocinar por 2-3 minutos revolviendo de vez en cuando. Aadir la carne
y cocinar 3- 4 minutos e ir sazonando con sal, pimienta, organo y 2
cucharaditas de aj de color. Aadir 4 cucharadas de agua. Espolvorear el pino
con 2 cucharadas de harina y revolver para incorporar. Cocinar 3 minutos
revolviendo. Si se siente seco agregar 1-2 cucharadas de agua. Dejar enfriar
mientras se prepara la masa.
En un bol poner 800 g de la harina, 1 cucharada de sal y 1 huevo. Derretir
ligeramente la manteca restante (aprox. 160 g) y agregar a la mezcla de
harina. Unir con los dedos. Agregar poco a poco 1 taza de agua tibia. Juntar
los ingredientes hasta lograr una masa homognea (aadir ms agua si fuera
necesario). Sobre una superficie lisa enharinada amasar hasta obtener una
masa elstica.
Dividir la masa en 10 porciones y uslerear cada una de 3 mm de grosor,
aproximadamente. Cortar crculos de 19 cm de dimetro. Rellenar con 2
cucharadas del pino de carne reservado. Partir los 4 huevos duros en tercios y
dividir entre las 10 empanadas. Agregar 2-3 aceitunas (es conveniente
deshuesar las aceitunas).

 Pintar el borde de la masa con agua. Doblar la masa por la mitad sobre el
relleno y presionar ligeramente para sellar. Luego doblar los costados y
finalmente el frente para formar un rectngulo.
En un bol batir ligeramente el huevo restante con 1 cucharadita de agua.
Pincelar la superficie de las empanadas con la
mezcla de huevo.