SALSA PARA PESCADO

Ingredientes:
2 Tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
100 ml. de caldo de pescado o verduras
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparacin:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.
Cuando el aceite est bien caliente, rehogamos la cebolla.
Agregamos luego los dientes de ajo enteros y el pimiento
picado.
Le quitamos la piel a los tomates, los picamos bien y los agregamos a la olla.

Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo.

Dejamos que se cocine todo a fuego lento por al menos media hora.
Revolvemos todo para mezclar bien los sabores y aadimos una
cucharadita de aceite de oliva para realzar el gusto.
Se deja reposar un breve tiempo, y se sirve con el pescado.

Nota:
Se puede reemplazar la cebolla por un puerro, o bien usar ambos.
Se puede triturar la salsa con la licuadora, si se desea una textura menos
espesa.