PROCESO: PAPAS PRE-FRITAS CONGELADAS

1. ALMACENAMIENTO
2. LAVADO: En esta operacin se realiza un lavado de las papas por medio de estanques con
agua, para quitar residuos de tierra y arena.
3. PELADO: En esta operacin las papas son sometidas a golpes de vapor, esto para retirar las
cascara de la papa y no perder pulpa.
4. SELECCIN: en esta operacin inspeccin las papas se clasifican en grandes y pequeas, (las
pequeas son retiradas, para otro tipo de proceso).
5. REBABANADO: En esta operacin las papas entran en un tubo que en donde circula agua a
unos 80 km/h y se enfrenta a chuchillas de corte.
6. LAVADO 2: esta operacin se realiza para quitar los restos de almidn, esto se realiza en
un blacher.
7. SECADO: en esta operacin las papas son sometidas vapor sobrecalentado para por
quitarles humedad.
8. FRER: en esta operacin se fren las papas unos segundos de tal manera que quedan pre
fritas , esto se realiza en una freidora donde contienen aceite de girasol unos 12k litros,
9. CONGELADO: en esta operacin las papas son pasadas por un tnel de congelado
10. EMPAQUE: segn el peso requerido se empacan en bolsas, con tecnologa de empacado al
vaco, y luego se puesta en un empaque secundario ( caja)
11. BODEGA: en este lugar se mantienen las cajas en temperaturas bajas, para mantener el
producto.