Batata Rosti

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Ingredientes:
800 g de batata, de preferncia holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme
2 colheres (sopa) de leo de girassol ou milho
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com gua e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um
pouco dura, al dente.
Deixe descansar por no mnimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. S depois disso
descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para no virar um pur.
Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direo, de cima para baixo.
Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
Na frigideira, ponha a manteiga e o leo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira.
Coloque sal a gosto e deixe fritar bem at formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e vrias
vezes.
Quando a batata comea a ficar marronzinha, hora de mexer. Faa isso umas 3 vezes. E por fim
deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.
Dica da chef Rosalie: se necessrio, passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostado
mais bonito.
Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.
O prato pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode tambm ser enriquecido
com linguicinhas defumadas e rodelas de alho por. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um
pedao de bolo de carne.
Todas as sugestes acompanham muito bem saladas verdes. s escolher uma e aproveitar.
Tempo de preparo: 30 minutos