Silvana Costa

Doces diet
LEITE CONDENSADO
Ingredientes
1 xcara (ch) de leite em p desnatado ou semidesnatado
xcara (ch) de gua fervente
1 xcara (ch) de adoante sucralose
1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal
Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite em p, a gua fervente, o adoante e a margarina por 3
minutos sem parar
Desligue o liquidificador
Retire e transfira para um recipiente
Levar para gelar por no mnimo 2 horas

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar
3 xcaras (ch) de leite desnatado
4 ovos
2 colheres (sopa) de leite em p desnatado
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
Frutose para caramelizar a frma
Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, os ovos, o leite em p, a
baunilha, o amido de milho. Deixe descansar por 10 minutos
Derreta a frutose at obter ponto de calda
Quando a frutose adquirir cor dourada clara, espalhe em uma frma prpria de pudim
Deixe esfriar completamente
Acrescente a mistura reservada
Leve para assar em banho-maria por 40 minutos.

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BRIGADEIRO
Ingredientes
1 xcara (ch) de leite condensado zero acar
4 colheres (sopa) de achocolatado base de sucralose
25 g de chocolate ao leite zero acar picado
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado
1/2 xcara ch de adoante sucralose
1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal
Raspas de chocolate diettico ou granulado diet para enrolar os brigadeiros
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite condensado zero acar, o achocolatado base de
sucralose, o chocolate ao leite zero acar, o leite desnatado, o leite em p, o adoante e
a margarina light
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela
Retire da panela e transfira para uma travessa levemente untada com margarina light
Enrole os docinhos
Passe no chocolate diettico ou granulado diet
Coloque nas forminhas de papel
Dica: tambm pode ser passado no cacau em p ou coco ralado desidratado

BEIJINHO
Ingredientes
1/2 xcara (ch) de gua
1 e 1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal
1 xcara ch de adoante sucralose Lnea
1 colher (sobremesa) de amido de milho
3/4 xcara (ch) de coco ralado desidratado (sem acar)
Cravo-da-ndia (para decorar)
Coco ralado sem acar para enrolar os docinhos
Modo de preparo
Bater no liquidificador a gua, o leite em p, o leite desnatado, a margarina, o adoante
e o amido de milho
Levar ao fogo baixo mexendo sempre at encorpar
Cozinhe por mais 5 minutos
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Retire do fogo e espere esfriar

Enrole os docinhos e passe no coco ralado
Decore-os

BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes
1 xcara (ch) de leite condensado zero acar
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 xcara (ch) de leite em p desnatado
1 colher (caf) de essncia de baunilha
1 xcara (ch) de adoante sucralose
100 g de chocolate branco zero acar picado
1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal
Chocolate branco zero acar ralado para passar os docinhos

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite condensando, o leite em p desnatado, o leite desnatado, a
baunilha e a margarina light.
Deixe at obter um creme liso e uniforme
Coloque essa mistura em uma panela e acrescente o chocolate branco zero acar
picado.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre at que desgrude do fundo da panela.
Espere esfriar, enrole os brigadeiros
Passe no chocolate raspado

PO DE L
Ingredientes para a massa
6 ovos mdios
6 colheres (sopa) de adoante sucralose
1 colher (sopa) de leo de canola ou milho
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
Modo de preparo
Bater na batedeira os ovos, o adoante e o leo por aproxidamente 10 minutos
Retire da batedeira e acrescente a farinha e o fermento
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Misture delicadamente de baixo pra cima para que no perca o volume

Dica: essa massa especial para rechear, fazer rocamboles, bem casados e biscoito
tipo ingls

BOLO FOFO DE IOGURTE

4

Ingredientes
1/2 xcara (ch) de margarina light (100 g)
1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
2 ovos mdios
12 colheres (sopa) de leite desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador at dobrar de volume
Unte uma assadeira mdia com margarina light e farinha de trigo
Asse em temperatura mdia baixa (180 graus) por cerca de 30 minutos
Dica: essa massa pode ser acrescida de frutas secas, chocolate granulado zero
acar, cacau em p solvel

FALSO CHANTILLY
Ingredientes
2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
4 colheres (sopa) de leite em p desnatado
1 colher (ch) de essncia de baunilha
4 colheres (sopa) de creme de leite light
Modo de preparo
Bata na batedeira o leite condensado como o emulsificante at que triplique de volume
Acrescente a essncia da baunilha, o leite em p e o creme de leite
Bata por mais 1 minuto
Retire da batedeira e leve para gelar por 2 horas antes de utilizar
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CALDA 1
Ingredientes
1 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
5 cravos-da-ndia
1 pau de canela
Casca de mas ou abacaxi
Modo de preparo
Coloque em uma panela a gua, o adoante, os cravos, a canela em pau, a casca de ma
Ferva por 3 minutos e desligue
Guarde em geladeira

CALDA 2
Ingredientes
1 xcara (ch) de leite condensado zero acar
2 xcaras (ch) de gua filtrada
Modo de preparo
Misture os ingredientes e insira na massa de bolo

CREME DE CONFEITEIRO
Ingredientes
500 ml de leite desnatado quente
1 1/2 xcara ch de adoante sucralose Lnea
2 colheres sopa de fcula de batata ou amido de milho
1/2 xcara ch de leite em p desnatado
2 gemas passadas pela peneira
1 colher sobremesa de essncia de baunilha
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite quente, o adoante, a fcula de batata (ou amido de
milho), o leite em p e as gemas
Retire e passe para a panela
Deixe que cozinhe at engrossar
Retire do fogo, acrescente a baunilha
Empregue na massa ainda quente

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Dica: esse creme pode ser acrescido de ameixa preta, uvas passas, damascos, frutas
secas, abacaxi cozido etc. Porm ateno ao acrscimo calrico nestas adies

MASSA BSICA DE TORTA

Ingredientes
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de aveia em flocos finos
150 g de margarina light ou creme vegetal
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de adoante sucralose
1 ovo mdio
1 colher (ch) de fermento em p

Modo de preparo
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, a aveia, a margarina, o sal, o adoante, o ovo
e o fermento em p
Misture todos os ingredientes sem sovar usando apenas as pontas dos dedos

MASSA DO CHEESECAKE
Ingredientes
200 g de torradas do tipo integral ou centeio
100 g de margarina light
5 colheres (sopa) de adoante sucralose
Modo de preparo
Coloque em um recipiente as torradas integrais, a margarina light e o adoante
Pressione sobre uma forma de fundo removvel
Aperte bem para modelar
Reserve

RECHEIO DO CHEESECAKE
Ingredientes
500 g de ricota fresca ou queijo magro
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (caf) de essncia de baunilha
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2 ovos mdios
1 xcara (ch) de leite condensado zero acar
1 caixinha de p para pudim zero acar sabor coco
Modo de preparo
Coloque no liquidificador a ricota, o iogurte, a baunilha, ovos e o leite condensado zero
e o p para pudim zero acar
Bata at obter um creme homogneo
Disponha este recheio sobre a massa ainda crua
Leve para assar por cerca de 30 minutos a 180 graus

COMPOTA DE MA
Ingredientes
10 mas mdias descascadas
1 l de gua
1 caixa de gelatina zero acar sabor morango ou framboesa
1 xcara (ch) de adoante sucralose
Modo de preparo
Coloque em uma panela de presso as mas e arrume-as uma ao lado da outra. Em
caso de sobra pode sobrepor ordenadamente
Espalhe o p de gelatina zero acar, o adoante e por ltimo a gua filtrada
Leve ao fogo mdio e assim que iniciar o som da presso conte 3 minutos e desligue
Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da presso estiver
finalizado
Deixe esfriar e conserve em geladeira

COMPOTA DE ABACAXI
Ingredientes
10 fatias de abacaxi
1 l de gua
1 caixa de gelatina zero acar sabor abacaxi
1 xcara (ch) de adoante sucralose
Modo de preparo
Coloque em uma panela de presso os abacaxis e arrume-as um ao lado do outro. Em
caso de sobra pode sobrepor ordenadamente
Espalhe o p de gelatina zero acar, o adoante e por ltimo a gua filtrada
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Leve ao fogo mdio e assim que iniciar o som da presso conte 3 minutos e desligue
Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da presso estiver
finalizado
Deixe esfriar e conserve em geladeira

GELEIA DE MORANGO
Ingredientes
1 kg de morangos maduros e limpos
2 xcaras (ch) de adoante sucralose
1 colher (sopa) de suco de limo

Modo de preparo
Coloque em uma panela grande os morangos e deixe cozinhar at reduzirem pela
metade
Junte o adoante e cozinhe em fogo baixo at comear a engrossar
Acrescente o suco de limo
Misture bem e desligue o fogo
Deixe esfriar e conserve em geladeira por 10 dias

GELEIA DE MARACUJ
Ingredientes
5 xcaras (ch) de polpa de mamo formosa ou papaia
1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
2 xcaras (ch) de adoante sucralose
Modo de preparo

Coloque no liquidificador a polpa de mamo, o suco de maracuj e o adoante

Bata bem at obter uma pasta homognea
Leve ao fogo baixo at cozinhar e adquirir consistncia

BISCOITOS
Ingredientes da massa bsica
1 1/2 xcara ch de adoante sucralose
1 xcara (ch) de leite em p desnatado
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2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral ou farinha de aveia
200 g de creme vegetal ou margarina em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em p
1/2 colher (caf) de bicarbonato de sdio
3 colheres (sopa) de gua filtrada para dar o ponto
1 ovo mdio
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos
Junte a margarina ou o creme vegetal gelado aos poucos
Misture at formar uma farofa
Pode ser utilizado um processador
Junte o ovo e a gua filtrada at soltar das mos
Leve para gelar por 1 hora
Modele os biscoitos em formato desejado
Coloque em uma assadeira
Pr-aquea o forno por 5 minutos
Asse os biscoitos por cerca de 10 minutos
Espere esfriar completamente para retirar da assadeira
Armazene em potes fechados

SUSPIRO
Ingredientes
4 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 xcara (ch) de adoante sucralose
1 colher (caf) de suco de limo
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
Modo de preparo
Bata na batedeira as claras em ponto de neve com uma pitada de sal
Acrescente o adoante, o suco de limo e o amido
Bata por aproximadamente 5 minutos at obter textura
Forre as costas de uma assadeira com papel-manteiga
Modele os suspiros com saco de confeitar
Dica: pode ser adicionado o p para refresco zero acar com o sabor de sua
preferncia

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GRANOLA
Ingredientes
2 1/2 xcaras (ch) de aveia em flocos
1/2 xcara (ch) farelo de trigo
1/2 xcara (ch) de amaranto em flocos
1/2 xcara (ch) de coco ralado
1/2 xcara (ch) de gergelim
1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
2 colheres (sopa) de leo de coco
1/2 xcara (ch) de uva passa sem semente
1/2 xcara (ch) de flocos de milho sem acar
1/2 xcara (ch) de castanha-do-brasil picada

10

Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes
Leve ao forno em temperatura baixa para torrar por cerca de 20 minutos
Mexer na metade do tempo
Desligar, esperar esfriar
Acondicionar em potes fechados

BARRINHA DE CEREAIS
Ingredientes
1 receita de granola zero acar
200 g de chocolate ao leite ou branco zero acar
Modo de preparo
Derreta o chocolate e espalhe na assadeira forrada com filme de PVC
Espalhe o chocolate ainda quente
Junte a granola
Espere endurecer e corte no tamanho que desejar
Embale em filme plstico

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SORVETE
Ingredientes
2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar
1 caixinha de gelatina zero acar no sabor escolhido
500 ml de gua quente
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Prepare a gelatina de acordo com as instrues da embalagem
Reserve para que esfrie
No liquidificador coloque todos os ingredientes (inclusive a gelatina j fria) e bata
at obter consistncia cremosa e homognea
Transfira para um recipiente e leve ao freezer at adquirir consistncia
Retire e deixe descongelar um pouco
Transfira para uma batedeira e bata com o emulsificante at dobrar de volume
Retorne ao freezer e deixe congelar
Sirva com frutas, caldas

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RECEITAS BNUS
BOMBOCADO DE MANDIOCA
Ingredientes
250 g de mandioca crua ralada
100 g de coco ralado sem acar
100 g de queijo tipo meia cura ralado
4 ovos mdios
1 colher (sopa) de margarina light
1 xcara (ch) de adoante sucralose
1/2 xcara (ch) de leite desnatado

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Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque em uma frma mdia untada com margarina e farinha de trigo
Leve para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 40 minutos ou
at que espetando um palito este saia limpo

TORTA PRTICA
Ingredientes para o creme
2 receitas de leite condensado zero acar
500 ml de leite desnatado
1 gema
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (caf) de baunilha
Modo de preparo do creme
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Passe para uma panela e leve para engrossar em fogo baixo
Deixe cozinhar aps engrossar mexendo sempre
Reserve e deixe esfriar
Ingredientes da massa
100 g de margarina light
1 colher (sopa) de fermento em p
1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de gua

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Doces diet
Modo de preparo da massa
Misture bem todos os ingredientes, esfregando uma mo na outra, transformando
esta massa em uma farofa
Reserve
Montagem
Unte uma assadeira de fundo removvel mdia com margarina e farinha de trigo
Espalhe metade da farofa, coloque com cuidado todo o creme
Em seguida o restante da farofa
Leve para assar em forno mdio (180 graus) por 45 minutos aproximadamente

TORTA DE CAF E COCO

Ingredientes para massa
1/2 xcara (ch) de Coca Cola ou Pepsi Zero
1/2 xcara (ch) de caf bem forte sem acar
1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
3 ovos mdios
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
1/2 xcara (ch) de leite desnatado
1 colher (caf) de bicarbonato de sdio
3 colheres (sopa) de cacau em p
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa na batedeira
Unte uma assadeira mdia com margarina e farinha de trigo
Leve para assar em forno mdio/baixo (180 graus) por aproximadamente 35
minutos
Retire e reserve
Ingredientes para cobertura
150 g de margarina light
3/4 xcara (ch) de adoante sucralose
Essncia de baunilha a gosto
2 gemas
100 g de coco ralados sem acar
Montagem
Bata todos os ingredientes na batedeira com exceo do coco
Bata at obter um creme claro e macio
Misture o coco e espalhe sobre o bolo ainda quente
Espere esfriar, corte em quadrados e sirva
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Doces diet
QUEIJADINHA
Ingredientes
2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar
4 ovos mdios
3 xcaras (ch) de coco seco ralado
2 xcaras (ch) de gua morna (para hidratar o coco)
3 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
1/2 xcara (ch) de adoante sucralose

14

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de alumnio
Colocar em uma assadeira
Levar para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 20 minutos
ou at dourar
BOMBAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para a massa
250 ml de gua filtrada
100 g de margarina light ou creme vegetal sem sal
1/4 xcara (ch) de adoante sucralose
1 colher (ch) de sal
1 e 1/4 (xcara) ch de farinha de trigo
4 ovos mdios ligeiramente batidos
Modo de preparo
Coloque em uma panela mdia a gua, a manteiga, o adoante e o sal
Leve ao fogo at abrir fervura
Junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente, at obter uma massa
que solte da panela
Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos,
um a um
Bata at obter o ponto correto
Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar e pingue sobre as costas
de uma frma de alumnio sem untar
Leve para assar em forno pr-aquecido por 10 minutos na temperatura de 200
graus, at que estejam bem crescidas e douradas (aproximadamente 25 minutos)
Deixe esfriar

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Doces diet
Ingredientes para o creme de chocolate
500 ml de leite frio
1 caixinha de preparado para pudim zero acar sabor chocolate
100 g de chocolate zero acar
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Prepare o pudim conforme as instrues da embalagem
Retire do fogo, coloque o chocolate zero picado e a essncia de baunilha
Misture at derreter por completo
Espere esfriar, recheie as bombas e cubra com chocolate diet ao leite previamente
derretido

BOLO DE TANGERINA
Ingredientes
1 mexerica morgote mdia
4 ovos mdios
1/2 xcara (ch) de leo de girassol ou canola
2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
1 colher (sopa) de fermento em p
Modo de preparo
Lave bem a tangerina e corte com a casca em quatro partes
Retire as sementes
Coloque no copo do liquidificador
Acrescente os ovos, o leo e a margarina
Bata bem at que obtenha uma mistura lisa
Acrescente aos poucos os ingredientes secos e bata muita bem
Unte uma assadeira mdia de anel com margarina e farinha de trigo
Leve para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos
Ingredientes para a calda
1 xcara ch de suco tangerina morgote
1/2 xcara ch de adoante sucralose Lnea
Modo de preparo
Ferver e regar o bolo ainda quente

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Doces diet
SOPA DE FRUTAS
Ingredientes
1 xcara (ch) de sagu
5 xcaras (ch) de gua
1 xcara (ch) de suco de uva
1 xcara (ch) de suco de abacaxi
1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose
1/2 xcara (ch) de ma picada sem casca
1/2 xcara (ch) de pera picada sem casca
1 xcara (ch) de uva Itlia picada sem sementes

16

Modo de preparo
Coloque o sagu de molho na gua por 1 hora (para hidratar)
Em seguida coloque em uma panela o sagu, a gua que hidratadou o sagu, os sucos
das frutas e o adoante
Leve ao fogo mdio, mexendo sempre para no grudar, por cerca de 30 minutos
Acrescente as frutas e cozinhe por mais 5 minutos
Retire do fogo, espere esfriar e leve para gelar

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