Servicio

El producto es entregado en cadenas de supermercados y

restaurantes.

Transporte
Se requiere de transporte con refrigeracion para garantizar
la frescura del producto.

Se usa gavetas con nmero ideal de fundas para un correcto

apilado.
Almacenamiento en cuartos refrigerados hasta su despacho.

Lavado y desinfeccion.
Corte y retiro de hojas protectoras.
Clasifcacin.
Reposo para el secado.
Empaque y etiquetado.

Almacenamien
to

Proceso

Requerimientos: Peso ideal, libre de plagas, color, baja Recepcion de

presencia de tierra, nmero ideal de unidades por gaveta,
materia
sin maltrato.
prima
Si cumple con lo anterior continua en el proceso caso
contrario es devuelta la materia prima a su origen.
Pesaje y almacenamiento en cuartos refrigerados hasta su
proceso.
CADENA DE PROCESO DE LAS LECHUGAS
HENRY QUILUMBA
01/03/2015
UNIVERSIDAD DE LAS AMRICAS
ANALISIS DE PROCESOS ALIMENTICIOS