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La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Estudio de mercado
Investigacin de Mercado
Aplicacin de Encuesta.
En base a la siguiente encuesta se realiz a una muestra de 100 personas en el municipio de
Coacalco para poder determinar diversos factores que nos ayuden a pronosticar la demanda de
nuestras salchichas, estas preguntas van dirigidas a la clase media y clase media baja. As
mismo se realiz el clculo que se muestra a continuacin de la encuesta.
TIENDA O SUCURSAL:
_______________________________________________EDAD:_______
COLONIA:
____________________________________________________SEXO:_____________
SALCHITESCO:
1.- CONSUME PRODUCTO DE EMBUTIDO (SALCHICHA)?
A) SI

B) NO

2.- QUE TIPO DE SALCHICA CONSUME?


A) SALCHICHA DE PAVO

B) SALCHICHA DE PUERCO

3.- CONSUME FRECUENTEMENTE EL PRODUCTO DE EMBUTIDO?


A) SI

B) NO

4.- APROXIMADAMENTE CUANTAS VECES CONSUME EL PRODUCTO AL MES?


A) DE 1 A 5 VECES

B) DE 5 A 10 VECES

C) 10 A 20 VECES

5.- DE SU FAMILIA QUIEN CONSUME MAS ESTE TIPO DE PRODUCTO?


A) NIOS

B) ADULTOS

C) TERCERA EDAD

6.- QUE MARCA PREFIERE COMPRAR?


A) FUD

B) SAN RAFAEL

C) ZWAN

7.- POR QUE COMPRA ESA MARCA?

D) HECTOR

E) OTROS

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8.- CUAL ES EL PRECIO MAXIMO QUE PAGARIA POR 1kg DE SALCHICHA?


A) DE $25 A $30

B) DE $35 A $40

C) DE $45 A $50

9.- QUE ES LO PRIMORDIAL QUE PERCIBE AL COMPRAR ESTOS PRODUCTOS?


A) SABOR

B) PRESENTACION

C) MARCA

10.- QUE LE GUSTARIA ADICIONAR O QUITAR A ESTE TIPO DE PRODUCTO?

Informacin relevante del cliente


Segmentacin
Geogrfica

Municipio de Coacalco

Tiendas, mercados, mini

Demogrfica

inicialmente
Hombres y mujeres

sper,
Que van desde los 7 aos

Adultos y nios

hasta los 50 aos (75,475

Una clase social media

personas aprox.)
Que est compuesta por

Una clase social baja

personas con un ingreso

Socioeconmica

moderado pero estable


(oficinistas, tcnicos,
supervisores y artesanos
Conductual

Frecuencia de consumo

Personas que consumen

calificados) segn la Profeco


Est compuesto por el 42%

salchichas de puerco

de la poblacin de Coacalco.

(que es nuestro producto)


Frecuencia de consumo

De nuestro 42%

de salchichas de cerdo

(75,475personas) que

mensualmente.

consume el producto
tenemos que:
20%

45%

35%

Mens

porci

ual

ones
8

Mens

porci

ual

ones
12

Mens

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

porci

ual

ones
Una porcin equivale a
100g.
Con lo cual sacamos que al
mes se consumen 649,084
porciones para nuestros
consumidores.
Lo cual equivale a 64,908Kg.
mensuales

Poblacion 206,554 Habitantes


Clase Media

47%

53%

Clase Baja

Grafica1.1
En esta grafica se muestra la poblacin total que se pretende atacar con nuestro nuevo
producto, siendo nuestra segmentacin de mercado Coacalco de Berriozbal.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Total de Poblacin

Clases Sociales

57%

Pobalcin Total
43%

Grafica1.2
Se muestra las clases sociales a las que se pretende vender nuestro producto en comparacin
de la poblacin total de Coacalco de Berriozbal.

Consumidores de Salchicha
Consumidores
de Salchica

30%
70%

No
consumidores
de Salchica

Grafica1.3
Esta grafica nos ilustra a las personas que realmente consumen el producto de salchicha y
cules de esta poblacin no lo consumen.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Tipo de Salchicha
Salchicha Pavo

13%
45%
42%

Salchicha
Puerco
Ninguna

Grafica 1.4
Esta ltima grafica nos muestra la cantidad de personas que consumen salchicha de puerco o
salchicha te pavo, de igual forma las personas que no consumen ninguna de estas
mencionadas siendo que nuestro producto est dirigida a las personas que consumen
salchichas de puerco.

Informacin relevante de la competencia


En el mercado existen diferentes marcas que se encargan de ofrecer al mercado distintos tipos
de salchicha esto en base a su sabor y precio.
Por ello para hacer un anlisis de la competencia que se tiene, se ha realizado una
investigacin de las marcas que ms predominan en el mercado. Obteniendo la siguiente
informacin.
Precio de las salchichas de cerdo presentacin de 1 kg diferentes marcas

$39.90

$44.90

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

$30.50

$28.90

$33.90

$37.80

$30.00

$32.90
Otras marcas econmicas

$30.90

Para hacer una estimacin del precio que se puede manejar en Salchitesco se toma como
base el precio de las diferentes marcas que se tienen en el mercado y en base a esto se
obtiene un promedio dando como posible precio el siguiente:
$ 33.58.

Oferta y demanda
Segmentacin de Mercado y Pronstico de Demanda.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

En el presente trabajo se presentara la introduccin de un nuevo producto en el mercado de


embutidos (salchichas).
Entre las caractersticas destacadas de la segmentacin del mercado se encuentra que va
dirigido a personas adultas y nios principalmente que van desde los 7 aos de edad hasta
alrededor de los 50 aos de edad.
Otra de las caractersticas es que no est dirigido a un sexo en comn si no que se puede
consumir indistintamente.
De acuerdo al estudio de mercado realizado en el municipio de Coacalco tenemos que:
No. De personas total en el

278,000 personas

Equivale al 100%

municipio
Personas con una clase

69,500 familias
108,976 personas

Equivale al 39.2%

socioeconmica media de

27,244 familias

vida
Personas con una clase

97,578 personas

socioeconmica baja de

24,395 familias

vida
La suma de los dos clases

206,554 personas

Equivale al 74.3% del total

sociales

51,639 familias

El cual nosotros lo

Equivale al 35.1%

tomaremos como nuestro


100% para nuestra
No. De personas

179,702 personas

segmentacin
Equivale al 87% de

consumidoras de

44,926 familias

consumidores

salchichas
No. De personas

75,475 personas

Equivale al 42% de

consumidoras de salchicha

18,869 familias

consumidores de salchicha

de puerco
No. De personas

80,866 personas

de puerco
Equivale al 45% de

consumidoras de salchicha

20,216 familias

consumidores de salchicha

de pavo
No. De personas que no

23,361 personas

de pavo
Equivale al 13 % de

consumen ni un tipo de

5,840 familias

personas no consumidoras

salchicha

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Informacin relevante de los proveedores


COTIZACION Y CAPACIDAD DE LA MAQUINARIA.
MAQUINARIA
MOLEDORA

CAPACIDAD
360 kg/hr.

CARACTERISTICAS
Proceso continuo

MEZCLADORA

120 kg. De capacidad


equivalente a:
120kg/ 20 min = 360
kg/hr.
360 kg/hr.
34400 salchichas/hr.
360 kg/hr.

Proceso (20 min).


-5 min de carga.
-10 min de carga.
- 5 min de descarga
Proceso continuo

360 kg/hr.
34400 salchichas/hr.
3440 salchichas/hr.
573.33 paquetes/hr.

Proceso continuo

HORNO
EMBUTIDORA.
FORMADORA
EMPACADORA.

Proceso continuo

Proceso continuo

PRECIO.
$ 10,000 a $13,000
pesos
$ 6,299 a $79,999 pesos

$80,000 a $100,000
$ 56,399 a $60,000
pesos.
$65,000 a $ 131,100
pesos
$99,00 a $ 115,000
pesos

Anlisis de factores clave pata el xito

FOD
A
OPORTUNIDADES
Apertura para poder ganar
participacin en el mercado
Expansin a nuevos
mercados
Ventas por internet
Establecer alianzas o
empresas conjuntas para
expandir la cobertura
comercial

FORTALEZAS
Buen nivel de directivos
Buen ambiente laboral
Personal joven con ideas
nuevas
Procesos tcnicos y
administrativos para
alcanzar los objetivos de la
organizacin

FO MAXI-MAXI
Conservar el buen
desempeo de la empresa
para aumentar su demanda
Aprovechar el perfil del
personal para adquirir mayor
prestigio

DEBILIDADES
Falta de recursos
financieros
Marca o reputacin dbil
Personal aptico, poco
comprometido con los
resultados de la empresa
Problemas en la
distribucin
Capital de trabajo mal
utilizado
Bajo nivel de estudios de
mercado
Bajo nivel de ventas por
ser una empresa de nueva
creacin
DO MINI-MAXI
Preparar programas de
capacitacin y motivacin de
personal
Realizar investigaciones de
mercado para saber a qu
clientes se les puede brindar
un buen producto

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Tarifas bajas
Implementacin de nueva
tecnologa

AMENAZAS
Rivalidad entre competencia
Nuevos requisitos
regulatorios
Apertura y globalizacin de
los mercados
internacionales
Calidad del producto
Tendencias desfavorables
en el mercado
Falta de comunicacin entre
departamentos

FA MAXI-MINI
DA MINI-MINI
Integrar a todo el personal
para la propuesta de ideas
y/o mejoras que puedan
ayudar al desempeo la
empresa.
Mejorar la calidad del
producto desarrollando un
programa de capacitacin

Plan de mercadotecnia
Producto:
Salchicha de Cerdo.
Precio:
$ 31.55.
Promocin:
Avisos en diarios o revistas
Carteles en el local u otros lugares pblicos
Sitios Web
Plaza:
Municipio de Coacalco: tiendas, mercados, mini sper,
Personal:
Director general1
Jefe de mantenimiento 1
Jefe administrativo 1

Posicionamiento local del


producto en redes sociales
Tramitar apoyos de gobierno
para Pymes de nueva
creacin
Creacin de alianza con una
empresa de distribucin

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Jefe de mkt y ventas 1


Jefe de produccion 1
Jefe de mantenimiento 1
Encargado de compras 1
Encargado de almacen 1
Agente de ventas 1
Inspector de calidad 1
Operador 2
Empacador 3
Ayudante de operaciones 2
Ayudante de mantenimiento 1

Imagen Corporativa

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Caractersticas del producto


Producto Salchicha
Materia prima a utilizar:

Carne de cerdo
Hgado

Subproductos

Huesos
Nervios
Grasa de cerdo

Residuos

Producto que tiene contacto con un objeto no sanitizado.


Mezcla contaminada

Materias Primas

Tabla de cantidades de materias primas para 1 kg de salchichas

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Ingredientes de masa crnica


Carne de cerdo
Grasa de cerdo
Aditivos e insumos
Sal

Peso de produccin para


750
280
79

1 Kg
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos

Referencia
NOM-213-SSA1-2002

la norma maneja en el punto 5.2

Aditivos para alimentos que solo


Acido ascrbico
Nitrato

2
18

Gramos
Gramos

puede usar un mximo de 156 mg


NOM-213-SSA1-2002

la norma maneja en el punto 5.2

Aditivos para alimentos que solo


Azcar
Pimienta blanca
Paprika
Comino
Laurel
Organo
Cebolla en polvo
Condimento para salchicha
Glutamato mono sdico
Humo liquido
Color naranja
Harina de segn

223
23
24
18
34
32
43
18
24
1.34
9.67
300

Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Gramos
Litros
Gramos
Gramos

puede usar un mximo de 156 mg


NOM-213-SSA1-2002 la norma ma

en el punto 5.2.3 Aditivos para

alimentos que solo se puede usa


mximo de 20 mg/Kg
Pesos total

1879.01 gramos

EL valor recuperado por la venta de subproductos es un estimado del 15% en base al


desperdicio generado en el proceso.
La instalacin de la planta productora de salchichas en base a

los estudios estadsticos

obtenidos de la fuente de INEGI .


Se opt por la mejor opcin adems de proporcionar un beneficio tanto para la planta como
para el municipio cumpliendo con todas las normas que demandan para la instalacin de la
misma .

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Cuidando cada aspecto como lo ambiental, social y econmico del municipio de


Coacalco, Estado de Mxico

Localizacin
delterreno
proyecto
Ubicacin de
de empresa de
salchichas GiganTesco
El proyecto de la salchichera tendr las siguientes caractersticas de localizacin.
Caractersticas de la propiedad
Ubicacin: Cartagena s/n
Colonia: San Antonio
C.P 54900
Municipio: Tultitlan
Estado: ESTADO DE MEXICO
Pas: Mxico
Descripcin de la propiedad
Forma: Regular
Ancho:400 metros
Largo:500 metros

Situacin Actual del Terreno

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Se elabor un criterio de seleccin donde se consideraron 2 terrenos con las mismas


dimensiones en Tultitlan y Cuautitln

los criterios a considerar fue apoyo

gubernamental, servicios , tamao del terreno, tipo de zona , vas de comunicacin,


ubicacin de proveedores, mano de obra y calidad de vida con una puntuacin 50 a 20
puntos de acuerdo al criterio donde la zona que se selecciono fue en la zona de
Cuautitln es mas viable como se muestra en la Figura 2

Puntos
50
20
20
20
30
50
40
30

Descripcin
Cuautitln
Apoyo Gubernamental
80/40
Servicios
50/10
Tamao de terreno
70/14
Tipo de Zona
90/18
Vas de Comunicacin
90/27
Ubicacin de proveedores
80/40
Mano de Obra
90/36
Calidad de vida
60/18
Total
203
Tabla de Criterio de Seleccin

Determinacin del precio


Fijacin de precio

Tultitlan
70/35
30/06
50/10
80/16
90/27
70/35
80/32
60/18
179

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Proyeccin de ventas
Proyeccin de ventas correspondientes al ao 2015
La siguiente tabla muestra el incremento y decremento de las ventas a lo largo de un
ao, comenzando por el mes de septiembre se han pronosticado ventas netas de $
3,000. Mientras que los siguientes dos meses mostraron carencias importantes de
clientes respecto a sus ventas, en el mes de noviembre a diciembre se mostro la mejor
temporada para las ventas de salchichas puesto que la temporada aumento gracias a
las fiestas navideas, paso de $1,500 mensuales a la cantidad de $13,000.
El mes de enero mostro una cada significativa en las ventas yendo de casi $ 14,000 a
$4,000 los siguientes meses tuvo un promedio en sus ventas de $ 4,000.
De marzo a abril hubo un incremento significativo para las ventas yendo de $4,000 a
$11,000, de mayo hasta el mes de julio se decayeron las ventas.

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Las ventas expuestas se hacen con forme a las ventas de todos los meses y las
anteriores son correspondientes al pronostico del ao 2015.

Identificacin de los canales de distribucin


A continuacion se muestran la cadena de suministros por la que pasan las materias primas
hasta llegar a la venta de los productos (salchichas), en la cadena se realiza la transformacin
de dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y distribucin de estos
productos a los consumidores.

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Estudio administrativo
Visin
Ser una empresa lder en el negocio de embutidos en mxico, reconocida por su competitividad
e innovacin en sus productos, orientados a asegurar la satisfaccin de las necesidades y
expectativas de sus consumidores con la mejora continua.
Misin
Producir embutidos de calidad con sabor y estndares que cumplan con las necesidades de
nuestros clientes.
Filosofa
Nuestra empresa trabaja da a da para brindar embutidos 100% mexicanos con el mejor sabor
y calidad, cuidando la limpieza de nuestros productos, a travs de un trabajo bien elaborado
por parte de nuestros empleados de salchichas salchitesco.
Logrando ser una empresa productiva, competitiva, humana y responsable con el medio
ambiente

Objetivos
Objetivo General.
Producir embutidos con la mejor calidad desde su recepcin de materia prima sin producto
alterado y sin desperdicios debido a su automatizacin, con la aplicacin de Normas

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ambientales y de Inocuidad que sern verificadas en cuanto a su aplicacin dentro del proceso
para satisfacer las necesidades del cliente.
Objetivos Especficos.
Analizar la condicin de la materia prima desde su recepcin para minimizar (llevando a
cabo un check list para conteo aplicando normas alimenticias de acuerdo a los datos
obtenidos) en un 30% las deficiencias posteriores.
Establecer un control de produccin que cumpla con normas alimenticias; asegurando
el 100% el impacto de desperdicio del producto.
Verificar que el producto terminado cumpla con normas ambientales y de sanidad para
consumo humano, estableciendo caractersticas determinadas en el proceso. Todo esto
mediante una evaluacin de muestreo que satisfaga las necesidades del cliente un
98%.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Realizar el seguimiento de un Check list al 100% de la recepcin de materia prima para
conteo en deficiencias.
Implementar el mtodo 5M en un 100% al proceso de produccin para su control y
mejora continua.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO
Llevar a cabo un muestreo de satisfaccin del cliente a cerca de nuestro producto
logrando en 98% de satisfaccin.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Expandir a nivel nacional la venta de salchichas de cerdo llevando al cliente el 100% de
la calidad de nuestro producto.

Valores
Somos una empresa dirigida y operada por personas con alto sentido tico y elevada
capacidad profesional, que basamos toda nuestra accin en los siguientes valores:

Integridad:

procurar un ambiente de respeto y compaerismo que fomente la lealtad,


honradez, justicia y generosidad.

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Eficiencia:

tener objetivos precisos, los procesos siempre sern simples, medibles y


flexibles, manteniendo una estructura esbelta y gil.

Liderazgo:

permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio. Somos


lderes en el negocio y soportamos a nuestros clientes en maximizar su potencial.

Excelencia:

buscamos constantemente la mejora continua de todos nuestros procesos


para darles la mejor satisfaccin a nuestros clientes.

Honestidad:

realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud, as como la


honestidad de todo personal que labora en la empresa.

Responsabilidad:

obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y


derechos siendo responsables cada uno de nuestras acciones y resultados.

Respeto:

escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona en las


relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

Confianza:

cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un


precio justo y razonable.

Antecedentes histricos de la empresa


En el 2014 un grupo de jvenes emprendedores con la necesidad de poner en prctica sus
conocimientos, sabiendo la falta de desemple que existe hoy en da y siempre teniendo en
mente algunas expectativas mayores se reunieron, a proponer ideales en comn.
Para la creacin de un producto que abastecieran las necesidades y demanda de los clientes
con un producto de calidad, innovador y 100% mexicano de acuerdo con estos ideales naci:
la empresa de salchichas Salchichas GiganTesco s.c..

Figura jurdica
Esta empresa se ha conformado bajo una constitucin de

sociedad cooperativa de

consumidores, (s.c.). Ya que es una empresa de produccin, obtencin, consumo o crdito de


participacin libre y democrtica, conformada por personal (alumnos),

que persiguen un

objetivo en comn econmico y social en donde la participacin de cada socio (alumno), en el


beneficio, es determinado por el trabajo incorporado al objetivo comn y no por la cantidad de
dinero que haya aportado.
La cooperativa, a diferencia de las compaas annimas, es una sociedad de personas, no de
capitales. Se fundamenta en la igualdad de derechos de sus integrantes en cuanto a la gestin
social. Adems, las cooperativas reparten sus excedentes o ganancias en funcin de la
actividad realizada por sus asociados en el logro del propsito comn. Y est constituida por un
regimen de responsabilidad limitada: en cuyo caso, los cooperativistas solamente responden

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

ante terceros por las obligaciones de la sociedad de la que son miembros hasta el monto del
valor de sus certificados de aportacin o bien, si as se establece, se puede adoptari
La ley como marco legal necesita 10 socios los cuales tendrn las siguientes obligaciones:
realizar sus aportaciones, que podrn hacerse en efectivo, bienes derechos o trabajo; estarn
representadas por certificados que sern nominativos, indivisibles y de igual valor, las cuales
debern actualizarse anualmente. Cada socio deber aportar por lo menos el valor de un
certificado.
Cuando la asamblea general acuerde aumentar el capital, todos los socios quedarn obligados
a suscribir el aumento en la forma y trminos que acuerde la asamblea general.
As mismo los siguientes derechos establecidos por la ley y que se pueden clasificar de la
siguiente forma:

Patrimoniales: consiste en que los socios participen de los rendimientos que las
sociedades obtengan anualmente, proporcionalmente al monto de su aportacin. Y de
participar tambin en la cuota final de liquidacin.

Corporativos: destacan desde luego el derecho que tienen los socios de participar en
las deliberaciones de la sociedad mediante el voto, as como formar parte de los rganos
de la sociedad: en la administracin como gerentes o en el consejo de vigilancia, para el
caso en que sta se conforme.

Beneficios:

Gestin democrtica: todos los socios participan con los mismos derechos.
Capital social: el importe del capital social es variable habiendo sido fijado en los

estatutos.
Seguridad social: el socio puede optar al rgimen de la seguridad social ya sea general

o autnomo.
Responsabilidad frente a terceros: la responsabilidad frente a terceros es limitada al

capital aportado.
Bonificaciones fiscales: este tipo de sociedades puede tener diversas exenciones y

bonificaciones fiscales.
Adhesin y baja voluntaria: los socios son dados de alta y de baja de forma voluntaria y
rige el principio de libre adhesin.

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Marco legal del negocio


Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras.
NORMA

COMO APLICAN

REFERENCIA

Normas Oficiales Mexicanas en Materia de Salud Animal. Para obtencin de sello TIF
NOM-008-ZOO1994

Diseo y construccin de un establecimiento.

Pisos: Estarn construidos con material

Especificaciones

impermeable, antiderrapante y resistente a

zoosanitarias para

la accin de los cidos grasos.


ngulos de encuentro: Los ngulos de

la construccin

y equipamiento de

encuentro de los pisos con paredes,

establecimientos

paredes con paredes y paredes con techos

para el sacrificio
de animales y los
dedicados a la
industrializacin
de
productos
crnicos.

de todas las naves, sern redondeados.


Muros interiores: Debern ser lisos, de fcil
lavado, resistentes a los cidos grasos, de
colores claros, construidos con materiales
impermeables como cemento endurecido y
pulido u otros materiales no

txicos ni

absorbentes, autorizados por la Secretara.

www.senastica.gob.
mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Tendrn protecciones contra los daos


ocasionados por los carros conducidos a
mano.

Las etiquetas, marcas, leyendas y cualquier


inscripcin zoosanitaria que los establecimientos
pretendan fijar a la carne y sus productos para
efectos de esta Norma, debe contener la siguiente
informacin:

Nombre del producto.


Nmero TIF del establecimiento.

Este

nmero se deber presentar nicamente


cuando el establecimiento haya optado por
NOM-009-ZOO2007
Proceso sanitario
de la carne.

obtener la certificacin TIF.


La leyenda de Inspeccionado y Aprobado
por SAGARPA Mxico.
www.senasica.gob.
Ingredientes de origen animal que contiene
mx
el producto.
Razn social y direccin del productor o

empacador, incluyendo el cdigo postal.


Identificacin del lote.
Condiciones de manejo.
En el caso de que el producto sea

elaborado por otra empresa, deber decir:


Elaborado por, Para.
La informacin adicional que ostenten dichas
etiquetas, marcas, leyendas e inscripciones deber
cumplir con las disposiciones establecidas en las
Normas Oficiales Mexicanas aplicables.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Animales Porcinos.
a) Electroinsensibilizacin.
Se realizar dentro de un cajn de sacrificio con
piso

de

material

aislante

para

evitar

la

electrificacin del piso.


I.- Cada electrodo colocado atrs de la oreja.
II.- Cada electrodo colocado debajo de cada oreja.
III.- Cada electrodo colocado en el espacio entre
ojo y oreja.
IV.- Un electrodo entre los ojos y el otro atrs de
una oreja.
NOM-033-ZOO2010 Sacrifico
humanitario de
los animales.

El voltaje aplicado deber ser de acuerdo con las


recomendaciones del fabricante.

www.senastica.gob.

b) Sacrificio humanitario.

mx

Desangrado por corte de vena cava anterior (vena


cava craneal) introduciendo el cuchillo abajo del
brazuelo izquierdo.
Este se deber realizar dentro de los 20 segundos
despus de la insensibilizacin.
Debe asegurarse que el animal se encuentra
muerto antes de introducirlo al escaldado.
c) Sacrificio.
Desangrado por corte de vena cava anterior.
Este se deber realizar antes de 30 segundos
despus de la insensibilizacin. Debe asegurarse
que el animal se encuentra muerto antes de
ingresar al escaldado.
Secretara de Trabajo y Previsin Social

NOM-026-STPS-

Colores:

2008 Seguridad,

Rojo: Fluido para combate de incendios

cdigo de colores Amarillo: Fluidos peligrosos.


para identificacin Verde: Fluidos de bajo riesgo
de fluidos

www.stps.gob.mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

conducidos por
tuberias

Realizar al inicio de cada jornada una revisin


NOM-006-STPS-

visual y prueba funcional de la maquinaria, segn

2013 Manejo y

aplique,

almacenamiento

para

verificar

el

buen

estado

funcionamiento de los elementos siguientes:

de materialesCondiciones de
seguridad y salud
en el trabajo

1) Controles de operacin y de emergencia;


2) Dispositivos de seguridad;
3) Sistemas
neumticos,
hidrulicos,
elctricos y de combustin;
4) Seales de alerta y control;
5) Estado fsico que guarda la estructura en
general, y
a) Cualquier otro elemento especificado
por el fabricante;
b) Contar con dispositivos de paro de
emergencia de la maquinaria, as como
de avisos sobre su capacidad mxima
de carga;
c) Disponer de al menos un extintor del
tipo y capacidad especfico a la clase de
fuego que se pueda presentar;
d) Delimitar y evitar el acceso a las reas
de

operacin

de

la

maquinaria

trabajadores o personas ajenas a los


trabajos de manejo de materiales, as
como mantener dichas reas libres de
obstculos;
e) Supervisar que los trabajadores usen el
equipo de proteccin personal durante
el desempeo de sus actividades;
i) Dar seguimiento al programa especfico de

www.stps.gob.mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

mantenimiento

para

la

maquinaria;

j) Revisar la maquinaria por personal capacitado,


en los casos siguientes:
1) Cuando se detecten condiciones anormales
durante su operacin;
2) Despus de la sustitucin o reparacin de
alguna pieza sometida a esfuerzos, y
3) Conforme al programa especfico

de

mantenimiento, establecido de acuerdo con


la frecuencia indicada por el fabricante;5
Medidas de seguridad para el uso de
montacargas, segn aplique:
Requerimientos para los montacargas:
a) Constatar que la cabina cumpla con lo
siguiente:
1) Proporcione proteccin al operador contra
objetos que lleguen a caer, cuando la altura
de elevacin de la carga sea superior a
1.80 m;
2) Provea proteccin contra la intemperie;

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

3) Garantice una buena visin de la zona de


trabajo;
4) Cuente con espejo retrovisor;
5) Permita un fcil acceso al puesto de
6)
7)
8)
9)

trabajo;
Disponga de piso antiderrapante;
Est ventilada;
Tenga un asiento cmodo, y
Sea resistente al fuego en sus materiales
de construccin.

Medidas de seguridad para la operacin de


montacargas:
a) Ser operados nicamente por personal
capacitado y autorizado por el patrn;
b) Asegurar que no se sobrepase la carga
mxima de utilizacin indicada en la placa
de fabricante;
c) Operarlo bajo un procedimiento de trabajo
seguro;
d) Encender las luces delanteras y traseras, o
la torreta durante su operacin, cuando as
se requiera;
e) Circular con los brazos de la horquilla a una
altura mxima de 0.15 metros por encima
del suelo, cuando no se lleve carga y a
f)

medio mstil con carga;


Respetar los lmites de velocidad de la zona

donde transita;
g) Utilizar barreras de proteccin o topes en
las plataformas o muelles en las que se
operen, para evitar riesgos de cada;
h) Efectuar el llenado de combustible en una
zona ventilada y disponer de equipo para la
atencin de emergencias por incendio que
i)

puedan presentarse;
Estacionar el montacargas con los brazos
de la horquilla colocados a una altura
mxima de 0.15 metros sobre el suelo, y

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

j)

Desactivar el mecanismo de encendido al


finalizar su operacin para evitar el uso no
autorizado.

NOM-001-STPS2008 Edificios,

Techos.

www.stps.gob.mx

Los techos del centro de trabajo deben:

locales,

a) Ser de materiales que protejan de las

instalaciones y

condiciones ambientales externas;


b) Utilizarse para soportar cargas fijas o

reas en los
centros de
trabajoCondiciones de
seguridad

mviles,

slo

si

fueron

diseados

reconstruidos para estos fines;


c) Permitir la salida de lquidos, y
d) Soportar las condiciones normales

de

operacin.
Se contemplara la instalacin de un techo tipo
domo esto es para tener ms espacio dentro de la
planta y evitar el estancamiento de agua pluvial,

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

adems de que no se requiere que pase luz solar


en el interior para evitar la descomposicin
temprana de la materia prima y la reproduccin de
bacterias.

LIMITES MAXIMOS DE EXPOSICION AL RUIDO


NOM-011-STPS-

NER= nivel de exposicin al ruido

2001 relativa a las TMPE= tiempo mximo permisible a exposicin


condiciones de

NER

TMPE

seguridad e

90

db

horas

higiene en los

93

db

horas

centros de trabajo 96

db

horas

horas

donde se genere

99

db

ruido.

102

db

NOM-025-STPS-

30

105
db
15
LIMITES MNIMOS DE ILUMINACIN

www.stps.gob.mx

minutos
minutos

2008 condiciones Patios y estacionamientos 20 luxes


de iluminacin en Almacenes y pasillos 50 luxes
los centros de
trabajo.
NOM-004-STPS1999
Sistema de
proteccin y
dispositivos de
seguridad en la
maquinaria que se
utiliza en los
centros de trabajo

www.stps.gob.mx

reas de empaque o ensamble 300 luxes


rea de produccin 1000 luxes

LIMITES MNIMOS DE ILUMINACIN


Patios y estacionamientos 20 luxes
Almacenes y pasillos 50 luxes
Salas de espera o descanso 50 luxes
reas de empaque o ensamble 300 luxes
rea de produccin 1000 luxes

www.stps.gob.mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

NOM-120-STPS-

Personal

1994 Prcticas de Toda persona que entre en contacto con materias


higiene y sanidad primas,

ingredientes,

material

de

empaque,

para procesos de producto en proceso y terminado, equipos y


alimentos,

utensilios, debe observar, segn corresponda a las

bebidas

actividades propias de su funcin y en razn al

alcohlicas y no

riesgo sanitario que represente las indicaciones

alcohlicas

siguientes:

Los empleados deben presentarse aseados

a trabajar.
Usar ropa limpia (incluyendo el calzado).
Lavarse las manos y desinfectarlas antes
de iniciar el trabajo, despus de cada
ausencia

del

mismo

en

cualquier

momento cuando las manos puedan estar


sucias o contaminadas, o cuando exista el
riesgo de contaminacin en las diversas

operaciones del proceso de elaboracin.


Utilizar cubre boca.
Mantener las uas cortas, limpias y libres

de barniz de uas.
Usar proteccin que cubra totalmente el
cabello, la barba y el bigote. Las redes,
cofias, cubre bocas y otros aditamentos

deben ser simples y sin adornos.


En caso de usar mandiles y guantes se
deben lavar y desinfectar, entre una y otra

manipulacin de producto.
Se prohbe fumar, mascar, comer, beber o
escupir en las reas de procesamiento y

manejo de productos.
Prescindir
de
plumas,

lapiceros,

termmetros, sujetadores u otros objetos


desprendibles en los bolsillos superiores de
la vestimenta en las reas de produccin y

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

manejo de productos.
No se deben usar joyas ni adornos: pinzas,
aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u
otros que puedan contaminar el producto.
Solamente se permite el uso de broches
pequeos y pasadores para sujetar el
cabello cuando se usen debajo de una

proteccin.
Las cortadas y heridas deben cubrirse
apropiadamente

con

un

material

impermeable, evitando entrar al rea de


proceso cuando stas se encuentren en
partes del cuerpo que estn en contacto
directo con el producto y que puedan

propiciar contaminacin del mismo.


Evitar que personas con enfermedades
contagiosas, laboren en contacto directo

con los productos.


Evitar estornudar y toser sobre el producto.
Todo el personal que opere en las reas
de produccin debe entrenarse en las
buenas prcticas de higiene y sanidad, as
como conocer las labores que le toca
realizar.

Visitantes
Todos los visitantes, internos y externos deben
cubrir su cabello, barba y bigote, adems de usar
ropa adecuada antes de entrar a las reas de
proceso que as lo requieran.
Instalaciones fsicas

Edificios:

Los

edificios

deben

ser

de

caractersticas tales, que no permitan la


contaminacin del producto, conforme a lo
establecido en los ordenamientos legales

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

correspondientes.
Pisos: Los pisos deben ser impermeables,
homogneos y con pendiente hacia el
drenaje,

suficiente

para

evitar

encharcamiento y de caractersticas que

permitan su fcil limpieza y desinfeccin.


Paredes: Si las paredes estn pintadas, la
pintura debe ser lavable e impermeable. En
el

rea

de

elaboracin,

fabricacin,

preparacin, mezclado y acondicionamiento

no se permiten las paredes de madera.


Techos: Se debe impedir la acumulacin de
suciedad

evitar

al

mximo

la

condensacin, ya que sta facilita la


formacin de mohos y bacterias. Deben ser

accesibles para su limpieza.


Puertas: Los claros y puertas deben estar
provistos de protecciones y en buen estado
de conservacin para evitar la entrada de
polvo, lluvia y fauna nociva.

Instalaciones sanitarias

Sanitarios: Los baos deben estar provistos


de retretes, papel higinico, lavamanos,
jabn, jabonera, secador de manos (toallas
desechables) y recipiente para la basura.
Deben colocarse rtulos en los que se
indique al personal que debe lavarse las
manos despus de usar los sanitarios. Los
servicios

sanitarios

deben

conservarse

limpios, secos y desinfectados.


Instalaciones para lavarse las manos en las
reas de elaboracin. Deben proveerse
instalaciones convenientemente situadas
para lavarse y secarse las manos siempre
que as lo exija la naturaleza de las

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

operaciones. Debe disponerse tambin de


instalaciones para la desinfeccin de las
manos,

con

jabn,

agua

solucin

desinfectante o jabn con desinfectante.


Debe

contar

con

un

medio

higinico

apropiado para el secado de las manos. Si


se usan toallas desechables debe haber
junto a cada lavabo un nmero suficiente
de

dispositivos

de

distribucin

receptculo. Conviene que los grifos no


requieran un accionamiento manual.
Equipamiento

Equipos y utensilios: El equipo y los


recipientes que se utilicen para el proceso
deben construirse y conservarse de manera
que no constituyan un riesgo para la salud.
El equipo y utensilios deben mantenerse
limpios en todas sus partes y, en caso
necesario, desinfectarse con detergentes y
desinfectantes efectivos. Deben limpiarse
por

lo

menos

una

vez

al

final

desinfectarse al principio de la operacin


diaria. Las partes de equipos que no entren
en contacto directo con los productos
tambin deben mantenerse limpios. Los
recipientes para almacenar materias txicas
o los ya usados para dicho fin, deben ser
debidamente

identificados

utilizarse

exclusivamente para el manejo de estas


sustancias,
casos,

bajo

almacenndose
las

en

ambos

disposiciones

legales

aplicables. Si se dejan de usar, deben


inutilizarlos,

destruirlos

enviarlos

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

confinamientos autorizados.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

NOM-002-STPS2010

Extintores

Condiciones de

Colocarlos a una altura no mayor de 1.50


m, medidos desde el nivel del piso hasta la

seguridad prevencin y

www.stps.gob.mx

parte ms alta del extintor.


Plan de atencin a emergencias de incendio

proteccin contra El plan de atencin a emergencias de incendio


incendios en los
centros de trabajo

deber contener, segn aplique, lo siguiente:


a) La identificacin y localizacin de reas,
locales o edificios y equipos de proceso,
destinados

la

fabricacin,

almacenamiento o manejo de materias


primas,

subproductos,

productos

desechos o residuos que impliquen riesgo


de incendio;
b) La identificacin de rutas de evacuacin,
salidas y escaleras de emergencia, zonas
de menor riesgo y puntos de reunin, entre
otros;
c) El procedimiento de alertamiento, en caso
de ocurrir una emergencia de incendio, con
base

en

el

mecanismo

de

deteccin

implantado;
d) El procedimiento para la evacuacin de los
trabajadores,

contratistas,

patrones

visitantes, entre otros, considerando a las


personas con capacidades diferentes;
e) Los integrantes de las brigadas contra
incendio con responsabilidades y funciones
f)

a desarrollar;
El equipo de proteccin personal para los

integrantes de las brigadas contra incendio;


g) Las
instrucciones
para
atender
emergencias de incendio Capacitacin.
Los trabajadores debern ser capacitados
para prevenir incendios en el centro de

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

trabajo, de acuerdo con los riesgos de


incendio que se pueden presentar en sus
reas o puestos de trabajo, en los aspectos
bsicos de riesgos de incendio y conceptos
del fuego.
Los trabajadores debern recibir entrenamiento
terico-prctico, segn aplique, para:
a) Manejar los extintores y/o sistemas fijos
contra incendio;
b) Actuar conforme al plan de atencin a
emergencias de incendio.

Secretara de Salud
NOM-213-SSA12002
Productos
crnicos
procesados
NOM-122-SSA1-

nicamente se permite el uso de los siguientes


aditivos con lmite de:
CIDO SORBICO

www.secretariadesa

1000mg/kg

lud.gob

NITRATO
156mg/kg
Etiquetado

www.secretariadesa

1994

La etiqueta de los productos objeto de esta norma,

Bienes y

adems de cumplir con lo establecido en el

servicios.

Reglamento

Productos de la
carne. Productos

curados
emulsionados y
cocidos.
Especificaciones

la

Norma

Oficial

Mexicana

correspondiente, debe sujetarse a lo siguiente:

crnicos curados
y cocidos, y

Debe figurar:
La leyenda: "Consrvese en refrigeracin".
La fecha de caducidad.

Almacenamiento
Las reas destinadas al almacenamiento de los
productos objeto de esta norma deben contar con
una

separacin

fsica

de

otros

productos

alimenticios a fin de evitar una contaminacin

lud.gob.mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

cruzada.
Dicho

almacenamiento

debe

realizarse

inmediatamente despus de haberse recibido los


mismos, con el objeto de mantener la temperatura
de 4C como mximo.
La estiba de estos productos dentro de la cmara
de refrigeracin debe ser la adecuada, con la
finalidad de evitar la ruptura y exudacin de los
empaques.
Los productos que se encuentren en esta rea no
deben entrar en contacto con techos y paredes.
Las unidades de refrigeracin, ya sean cmaras o
sanitarias.

unidades

refrigeradas

independientes,

deben

contar con capacidad suficiente para que los


productos estn separados entre s, evitando el
contacto de los mismos con paredes y techos.
Las cmaras de refrigeracin deben contar con
termmetros en lugar visible y con graficadores
que

permitan

verificar

el

mantenimiento

continuidad de la temperatura entre 2 y 4C como


mximo.
Para

el

caso

de

unidades

de

refrigeracin

independientes deben contar con termmetros en


lugar visible para verificar el mantenimiento y
continuidad de la temperatura, registrndose en
una bitcora el cumplimiento de esta disposicin.
NOM-092-SSA11994 Mtodo para
la cuenta aerobias

Uso de intervalo de 25- 250 colonias

www.secretaria de
salud.gob.mx

en placa
NOM-114-SSA11995
Mtodo para la

Preparacin de los alimentos para el aislamiento


de Salmonella
Los siguientes mtodos se basan en el anlisis de

determinacin de 25 g de la muestra analtica en una proporcin de

www.secretaria de
salud.gob.mx

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Salmonella en

1:9 de muestra/caldo. Esta cantidad puede variarse

alimentos

siempre que se mantenga la misma proporcin. Se


recomienda una muestra de 25 g o ms.
Procedimiento general para la preparacin de
muestras

Pesar aspticamente 25 g de la muestra en


un vaso estril de licuadora o en bolsa
estril para trabajar en homogeneizador
peristltico (stomacher). Adicionar 225 ml
del medio de preenriquecimiento estril
(generalmente caldo lactosado, a menos
que se indique otro) y licuar si es necesario
durante un min. Transferir aspticamente la
mezcla homogeneizada a un recipiente
estril de boca ancha con tapn de rosca y
dejar reposar por 60 min a temperatura
ambiente con la tapa bien enroscada.
Mezclar

bien

determinar

el

pH

aproximado con papel pH. Ajustar, si es


necesario, a un pH 6,8 ± 0,2 con
hidrxido de sodio 1N o cido clorhdrico 1N
estriles. Mezclar y cubrir el recipiente
enroscando

suavemente

la

tapa.

Incubar 24 ± 2 h a 35º


Procedimiento especfico para la preparacin de
muestra segn el producto
Carnes, sustitutos de carnes, derivados crnicos,
sustancias de origen animal, productos glandulares
y harinas (pescado, carne y hueso).
Productos procesados trmicamente y productos
secos.
Si la muestra es en polvo o molida, el licuado
puede omitirse. Despus de reposar, mezclar bien

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

y ajustar el pH como se indica en el procedimiento


general. Para emulsionar las grasas, agregar los
detergentes en las mismas proporciones y con las
mismas recomendaciones que para el coco. La
cantidad de los mismos depender en gran medida
de la composicin del alimento. Los detergentes no
sern necesarios en los productos glandulares en
polvo. Incubar las muestras
Secretara de Proteccin al Ambiente
NOM-002-ECOL2010
Establece los
lmites mximos
permisibles de
contaminantes en
las descargas de
aguas residuales a
los sistemas de
alcantarillado

Promedio mensual:
Grasas

Aceites

50

Solidos sedimentables

mlts/litro
5 mlts/litro

Arsnico total

0.5 mlts/litro

Cadmio total

0.5 mlts/litro

Cianuro total

0.5 mlts/litro

www.secretariadepr
oteccionalambiente.
gob.mx

urbano o
municipal.
Secretaria de Comercio y Fomento Industrial
NOM-18-SCFI-1982 Guantes de hule

SECOFI

NOM-36-SCFI-1986 Equipo de Proteccin Respiratoria

SECOFI

NOM-47-SCFI-1988 Perchera y mandiles de flor o carnaza

SECOFI

NOM-3-SCFI-1977 Anteojos

SECOFI

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

NOM-008-SCFI-

Utilizadas en la industria:

2002 sistema
general de
unidades de

Smbolos
Magnitudes
Reglas de escritura
Elementos qumicos

SECOFI

medida

Infonavit
Nmx-c-442-onncce2010 industria de la
construccin

Las empresas por el tipo de servicio que prestan

servicios de

se clasifican en empresas de supervisin y en

verificacin y

empresas de verificacin en el caso de ofrecer

supervisin de la

INFONAVIT.ORG

ambos servicio, estos deben cumplir con los

construccin de
vivienda requisitos

requisitos establecidos para cada caso

y mtodos
de comprobacin

NOM-056-SSA1-

Imss
Equipo de proteccin personal: Implementos que

IMSS.MX.ORG

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

debe utilizar el trabajador para la prevencin de


1993 requisitos
sanitarios del
equipo de
proteccin
personal

enfermedades y accidentes que pudieran alterar su


salud en el desempeo de cualquier actividad
laboral.
Seguridad

higiene: Acciones

tendientes

provocar cambios favorables en la conducta de


individuos

poblaciones

por

medio

de

educacin, orientacin, capacitacin y asesora.

la

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Organigrama actual e ideal

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Anlisis y descripcin de puestos


Perfil y Descripcin de puesto
Puesto:
Agente de Ventas

rea:
Ventas / Marketing

Datos generales
Edad:
25-35
Sexo:
Hombre
Estado civil:
Casado
Experiencia
3 aos
(Aos):
Propsito del Puesto

Reporta a:
Direccin General

Ubicacin del puesto


rea/Proceso:
Ventas
No. de personas que Ninguna
le reportan:
Tipo de labor
----------supervisada:

Determinar
el conjunto de rasgos y
cualidades que debe tener el vendedor para
lograr buenos resultados en la zona o sector
de ventas que le ha sido asignado para
vender los productos o servicios que la
empresa comercializa.

Horario (Entrada/Salida)
Tiempo para comer:
Das de jornada:

Jornada laboral
8:00 am 17:00 pm
1 Hr.
5 das

Competencia mnima del puesto


Grado de estudios
Experiencia
Preparatoria
3 aos
Responsabilidades
Atraer a los minoristas, compradores, agentes de compras y
clientes. Adems, resolver todas las inquietudes, preguntas o dudas de
los clientes.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Actitudes, Conocimientos y Habilidades requeridas para el puesto


Actitudes
Habilidad
Conocimientos
Compromiso
Saber Escuchar
Conocimiento de la empresa
Determinar las
Conocimiento de los
Determinacin
Necesidades y deseos
productos y servicios
de los clientes
Entusiasmo
Encontrar Clientes
Conocimiento del mercado
Paciencia
Facilidad de Palabra
Dinamismo
Poseer Empata
Responsabilidad
Habilidad Cerrar la venta

Perfil y Descripcin de puesto


Puesto:
Inspector de Calidad

rea:
Calidad

Datos generales
Edad:
23 a 35
Sexo:
Ambos
Estado civil:
Casado
Experiencia
3 aos
(Aos):
Propsito del Puesto
Responsable de garantizar la realizacin de
las pruebas necesarias para verificar la
conformidad de las salchichas, con las
especificaciones tcnicas de control

Horario (Entrada/Salida)
Tiempo para comer:
Das de jornada:

Reporta a:
Jefe de Produccin

Ubicacin del puesto


rea/Proceso:
Produccin
No. de personas
3
que le reportan:
Tipo de labor
Especificacio
supervisada:
nes del
Cliente

Jornada laboral
8:00 am 17:00 pm
1 Hr.
5 das

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Competencia mnima del puesto


Grado de estudios
Experiencia
Preparatoria
3 a 5 aos
Responsabilidades
Establecer especificaciones para las operaciones concretas de la rea de
Produccin; las mismas que estarn escritas en la documentacin de
registro permanentemente y estarn basadas segn los Requisitos de
Normativas actualizadas y los marcados por la Ley
Realizar las pruebas pertinentes para el aseguramiento de la calidad del
producto
Coordinar las actividades laborales con el Jefe de Produccin
manteniendo los lineamientos establecidos por la Direccin
Verificar toda la documentacin generada de los procesos de los
Productos, tanto en el Proceso y terminado para definir su estatus de
Calidad.
Definir el Dictamen previa revisin del Certificado final y/ Protocolo de
Anlisis emitido de los Productos Terminados de lotes analizados

Actitudes, Conocimientos y Habilidades requeridas para el puesto


Actitudes
Habilidades
Conocimientos
Compromiso
Interpretar e implementar Conocimiento del ingles
Toma de Decisiones
Conocimiento en Higiene y
Determinacin
Seguridad
Entusiasmo
Coordinar el Personal
Normativas de Sanidad
Paciencia
Implementar Medidas
Conocimiento en equipos de
calibracin
Dinamismo
Responsabilidad

Perfil y Descripcin de puesto


Puesto:
Director General

rea:
Direccin General

Reporta a:
Dueo/ Presidente

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Datos generales
Edad:
40 a 55
Sexo:
Hombre
Estado civil:
Casado
Experiencia
10 aos
(Aos): Ubicacin del puesto
rea/Proceso:
Direccin
No. de personas que
4
le reportan:
Tipo de labor
Administrar el
supervisada:
adecuado
funcionamiento
de la empresa
Propsito del Puesto
Administrar el adecuado funcionamiento de la empresa, asegurando la
optimizacin de sus recursos, manteniendo y mejorando la
productividad, la eficiencia y la eficacia de sus procesos.

Horario (Entrada/Salida)
Tiempo para comer:
Das de jornada:

Jornada laboral
10:00 am 15-00pm
1 Hr.
6 Das

Competencia mnima del puesto


Grado de estudios
Experiencia
Maestra
10 aos
Responsabilidades
Desarrollar las acciones propuestas en los planes con sujecin a los
programas y presupuestos en materia de administracin, operacin,
mantenimiento, rehabilitacin, mejoramiento y ampliacin de los
sistemas y servicios.
La promocin y gestin de cooperaciones econmicas oficiales o de los
sectores social o privado, o bien, de los crditos que se requieran para el
cumplimiento de sus objetivos
Vigilar los estndares de calidad de las salchichas, as como el registro y
control estadstico que para ste propsito se realicen, y efectuar las
acciones pertinentes para garantizar la calidad de las mismas

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

. Formular el proyecto estratgico de desarrollo, capacitar, adiestrar e


incentivar los recursos humanos que laboren dentro de organizacin,
vigilar los logros y proponer sus modificaciones;
Realizar todas las acciones que se requieran, directa o indirectamente,
para el
cumplimiento de los objetivos y atribuciones
Formular los manuales de organizacin, mtodos y procedimientos, que
den
funcionalidad y orden a la estructura administrativa y operacional
Disear la estructura organizacional de mejor cumpla con los
requerimientos de operacin y administracin

Actitudes, Conocimientos y Habilidades requeridas para el puesto


Actitudes
Habilidad
Conocimientos
Liderazgo
Trabajo Bajo Presin
Administracin de
Operaciones
Trabajo en Equipo Toma de decisiones
Planeacin Operativa
Comunicacin
Manejo de Conflictos
Normas Sanitarias
Formador de
Inteligencia Emocional
Ley de Transparencia
Personal
Administrativa
Actitud
Contabilidad y Finanzas
Propositiva
Honestidad
ISO 9001:2008
Seguimiento y evaluacin del puesto
Programas de ejecucin, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica
A. Induccin
El proceso de Induccin corporativa consiste en integrar a los nuevos empleados a la
organizacin brindndoles informacin general, amplia y suficiente sobre los elementos
fundamentales de la cultura organizacional y su rol dentro de la empresa. De esta forma el
nuevo integrante fortalecer el sentido de pertenencia y sentir mayor seguridad para

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

desarrollar su trabajo de forma autnoma. Hoy en da muchos empresarios se quejan del poco
compromiso y motivacin que tienen los empleados por su organizacin, pero se olvidan de la
forma en cmo los recibieron al entrar.

La mayora de los cursos contienen

Informacin de la organizacin.
Polticas de Personal.
Condiciones de Contratacin.
Plan de beneficios para

trabajador.
El trabajo a desempear.
Forma de Pago.

Actividades

Conocer
el

la

Historia

de

la

Organizacin.
Visin, misin y sus objetivos.
Horarios, das de pago, etc.
Artculos que produce la empresa.
Estructura de la organizacin.
Polticas de personal.
Prestaciones y beneficios.
Ubicacin de servicios: comedor,

baos, consultorio mdico.


Reglamento interior de trabajo.
Plano de las instalaciones.
Medidas de emergencia.

B. Proteccin civil
Este curso de proteccin civil es importante porque los integrantes de las Brigadas y los
responsables de las Empresas, deben de contar con las herramientas necesarias para
salvaguardar su vida y la de sus Compaeros de Trabajo, as como los bienes y el entorno de
la empresa, y con ello cumplir cabalmente con la normatividad vigente en materia de Proteccin
Civil.
Por lo anterior se pone consideracin los programas de capacitacin para las brigadas de
Emergencia en los temas de:
Induccin a la Proteccin Civil
Primeros Auxilios
Combate de Incendios

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Evacuacin
Bsqueda y Rescate
Comunicacin

C. Atencin al cliente
La calidad en el servicio al cliente es uno de los puntos primordiales que se deben cumplir
dentro de cada una de las empresas; sin importar el tamao, estructura y naturaleza de sus
operaciones, deben de demostrar la capacidad que tienen para desempearse en esta rea, ya
que al ser la primera imagen que se da a los clientes ayuda a mantenerse en la preferencia de
los mismos, y si se llega a alterar pueden convertirse en una amenaza.
Ms sin embargo, en muchas ocasiones puede llegar a ser empleado por las organizaciones
incorrectamente, afectando tanto al desarrollo y crecimiento de las mismas, por lo cual,
principalmente se debe definir la importancia de dicho servicio al cliente, para poder estructurar
adecuadamente la forma ms ptima de llevarlo a cabo
El curso debe enfocarse en las siguientes habilidades bsicas:
Formalidad: honestidad en la forma de actuar, la capacidad para comprometerse en los
asuntos con seriedad e integridad
Iniciativa: ser activo y dinmico, con tendencia a actuar en las diferentes situaciones y
dar respuesta rpida a los problemas.
Ambicin: tener deseos inagotables por mejorar y crecer; es decir, tener afn de
superacin.
Autodominio: tener capacidad de mantener el control de emociones y del resto de
aspectos de la vida.
Disposicin de servicio: es una disposicin natural, no forzada, a atender, ayudar, servir
al cliente de forma entregada y con dignidad.
Don de gentes: tener capacidad para establecer relaciones calidad y afectuosas con los
dems, y adems, disfrutarlo.
Colaboracin: ser una persona que gusta de trabar en equipo, le agrada trabajar con
otros para la consecucin de un objetivo en comn.
Enfoque positivo: es la capacidad para ver el lado bueno de las cosas con optimismo.
Observacin: es la habilidad para captar o fijarse en pequeos detalles no siempre
evidentes a todo el mundo.

La calidad y el sabor van por nuestra cuenta

Habilidad analtica: permite extraer lo importante de lo secundario, descomponer un


discurso o problema en partes, para poder analizar cada una de las ideas principales y,
en funcin de ese anlisis, ofrecer una solucin global.
Imaginacin: es la capacidad de generar nuevas ideas y, de ofrecer alternativas al
abordar una situacin.
Recursos: tener el ingenio y la habilidad para salir airoso de situaciones comprometidas.
Aspecto externo: es la importancia de una primera impresin en los segundos iniciales
para crear una buena predisposicin hacia la compra en el cliente.

D. TPM (mantenimiento productivo total)


Es muy importante que la tarea de mantenimiento sea considerada como una ms dentro de
las tareas del operario y no como una tarea marginal, puesto que, de considerarse as,
supondra el fracaso del sistema. El TPM no significa un aumento de las tareas sino una mayor
variedad en las mismas y una ampliacin de las habilidades del operario, por tanto supone un
enriquecimiento profesional y personal para los operarios que se incorporan a estas tareas.
La implementacin del sistema de TPM es laboriosa y son necesarias altas dosis de constancia
y rigurosidad, pero los resultados que se obtienen pueden ser muy satisfactorios y ayudarn a
marcar la diferencia con la competencia con una mejora importante de la eficiencia.
El TPM incorpora una serie de nuevos conceptos entre los cuales caben destacar el
Mantenimiento Autnomo, el cual es ejecutado por los propios operarios de produccin, la
participacin activa de todos los empleados, desde los altos cargos hasta los operarios de
planta.
Tambin agrega a conceptos antes desarrollados como el Mantenimiento Preventivo, nuevas
herramientas tales como las mejoras de mantenibilidad, el Mantenimiento Predictivo y el
Mantenimiento Correctivo.

E. Seguridad e higiene industrial

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La seguridad e higiene industrial contribuye a mejorar los lugares de trabajo para controlar y
prevenir las enfermedades profesionales, uno de los aspectos ms importantes de la seguridad
y salud ocupacional.
Adems cuenta con diversas medidas que pueden prevenir eficientemente el desarrollo de este
tipo de enfermedades, a la vez que mejora los ambientes de trabajo e influyen a optimizar la
calidad de vida del trabajador durante la jornada laboral.
Se enfoca principalmente en 2 temas muy importantes:
El medio ambiente laboral
Riesgos de trabajo

F. Buenas prcticas de manufactura y manejo higinico en manipulacin de alimentos


Este curso incorporar los conocimientos y conceptos terico-prcticos sobre higiene
alimentaria que le permitirn aplicar una metodologa de trabajo que asegurar la preparacin
de alimentos confiables desde el punto de vista sanitario, un mejor aprovechamiento de la
materia prima y con alto nivel de aceptabilidad sensorial.
Al trabajar con productos alimenticios es necesario mantener un elevado nivel de higiene. Para
poder llegar a esto, se deben limpiar y desinfectar los sectores donde se elaboran alimentos
(equipos, utensilios, mesadas, piso, paredes, alcantarillado, etc.). Mediante el proceso de
LIMPIEZA deben eliminarse residuos de alimentos y suciedad que favorecen la proliferacin de
bacterias y microorganismos contaminantes. Esto contribuye directamente con la prevencin de
cuadros de intoxicacin y deterioro de productos, entre otras cosas.
Cumplir las especificaciones de calidad sin alterar las caractersticas organolpticas de los
productos, eliminar suciedad y residuos, evitando que sean alimento para microorganismos
favorecer la accin de los desinfectantes, eliminando las capas de materia orgnica que
recubren las bacterias y evitar la corrosin de las superficies internas de equipos de
produccin.
Cronograma de capacitacin

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Contratos de trabajo
CONTRATO INDIVIDUAL
En el estado de Mxico, a ______ del mes de__________________ de ____ los que suscriben
el presente instrumento, la negociacin denominada GiganTesco representada por (nombre del
dueo

representante)

le

denominar

"El

Patrn",

por

la

otra

C._______________________________ a quin en lo sucesivo se le denominar "El


Trabajador" celebran este contrato Sujetndolo a las declaraciones y clusulas siguientes:

DECLARACIONES
Declara el TRABAJADOR (A):
1.- Haber nacido el da
domicilio ubicado en

de ___ de

tener

aos de edad, de nacionalidad

con

_________

2.- Tener los conocimientos y experiencia necesarios para prestar sus servicios al EL PATRON
en el puesto de ____________.

CLAUSULAS
PRIMERA.- Este Contrato se celebra por tiempo indefinido y en trminos de los artculos 20 y

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21 de la Ley federal del Trabajo


SEGUNDA: Que el objeto de su representada es el de ofrecer al pblico en general,
entre otros servicios, el de: (Explicar de forma amplia)
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
__________________________
TERCERA.- Los servicios contratados en los trminos del presente contrato conforme a la
clusula que antecede los desempeara el TRABAJADOR(A), en el Estado de Mxico., pero
EL PATRON podr en cualquier momento fijar a el TRABAJADOR(A) otro lugar de trabajo
dentro del estado Mxico.

CUARTA.- Por sus servicios a EL PATRON, durante la vigencia del presente contrato, AL
TRABAJADOR(A) percibir un salario

_____ por la cantidad de $_____________, con las

deducciones correspondientes por la cantidad de $ 483.00

por concepto de SAR. Y $

895.00 por concepto de cuota al I.M.S.S., resultando un NETO A PAGAR de


$___________ (_____________

M.

N.),

en

el

que

queda

comprendido

el

pago

correspondiente a sptimos das y das de descanso obligatorio que establece la Ley Federal
del Trabajo o en que pueda convenir a EL PATRON, mismo que ser cubierto los das 1 y 16
de cada mes o el da prximo hbil en caso de ser sbado o domingo; en el domicilio de la
empresa.
QUINTA.- La duracin de la Jornada de Trabajo ser de___ a_____, de las____horas a
las____ horas. Con un descanso para reposar y tomar sus alimentos de las __a las __ horas.
Siendo esta la duracin mxima de la jornada y quedando estrictamente prohibido el trabajar
horas extras sino con el consentimiento previo y permiso por escrito debidamente firmado por
EL PATRON, en el que se seale, la fecha, las horas, el motivo, y el monto a pagar, sin que
exceda de tres horas diarias ni de tres veces por semana.
SEXTA.- Para efectos del Seguro Social EL PATRON dar de alta a AL TRABAJADOR(A) y
cubrir sus aportaciones.

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SPTIMA.- LA TRABAJADOR(A) disfrutar de un periodo anual de vacaciones en los


trminos del artculo 76 de la Ley Federal del Trabajo obligndose a firmar constancia de estas
as como del pag de la prima correspondiente.
OCTAVA.- EL PATRON se reserva el derecho a dar por terminado el presente contrato en
cualquier tiempo, en caso de que LA TRABAJADOR(A) no cumpla con las obligaciones que
contrae y con las que se derivan de la Ley de la Materia.

NOVENA .- LA TRABAJADOR(A) se obliga a no divulgar ninguno de los aspectos del negocio


de EL PATRON, ni proporcionara a tercera persona, verbalmente o por escrito, directa o
indirectamente, informacin alguna sobre los sistemas y actividades de cualquier clase que
observe de EL PATRON y no en el desarrollo de sus actividades y no mostrara a terceros los
documentos, expedientes, escritos, artculos, contratos, bitcora, estados de cuenta, y de mas
materiales e informacin que le proporcione EL PATRON o que prepare o formule con relacin
a sus servicios.

DECIMA.- Ambas partes contratantes declaran que respecto a las obligaciones y derechos que
mutuamente les corresponde en sus respectivas calidades de Patrn y de Trabajador y que no
hayan sido motivo de clusula expresa en el presente contrato, se sujetarn a las disposiciones
de la Ley Federal del Trabajo.
Ledo que fue por ambas partes este documento ante los testigos que tambin firman e
impuestos de su contenido y sabedores de las obligaciones que contraen, lo firman por
duplicado en la Ciudad de Mxico, Mxico, a los

_ das del mes de ______ del ao

____ .

PATRON
GiganTesco

TRABAJADORA

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________________

_________________

Contrato colectivo de trabajo:


Contrato colectivo de trabajo, celebrado entre el sindicato de trabajadores ____________ y la
empresa GiganTesco.
La empresa GiganTesco estar representada por el Ing._________, identificado con acta
notarial

nmero

_______celebrada

_______________________y

ante

Como

el

notario

___del

representante

______,
del

con

domicilio

sindicato

de

trabajadores_____________ el Sr.___ electo en la asamblea sindical del da ____ de marzo


de _____. Con domicilio________________________.
Las partes se comprometen a seguir y aceptan lo estipulado en las siguientes clausulas:
CLAUSULAS:
Primera.- El Ing._____________, acredita ser el apoderado general de GiganTesco con el
acta notarial nmero _______celebrada ante el notario ___ el Lic. _______________declara
que representa a una empresa mexicana dedicada al ramo alimenticio, y se especializa en la
fabricacin de salchichas.
Segunda.- El sindicato de Trabajadores ________ est representado por el Sr._________,
quien fue electo de conformidad con el estatuto sindical y fue ratificado por la junta de
conciliacin y arbitraje con el registro ______.
Tercera.- Las partes reconocen su personalidad en forma mutua, as como su capacidad para
celebrar el presente contrato. Acatando lo que se establece en el titulo cuarto de la ley federal
del trabajo en lo relativo a su captulo II. Las partes se encuentran en plena conformidad en
referirse a la empresa denominada como GiganTesco, en lo sucesivo como La empresa; a
todo lo relacionado con actos legales de la ley federal de trabajo se denominar La ley, a las
partes se les denominar igualmente como Las partes al sindicato de trabajadores se le
denominar como El Sindicato y al contrato se le denominar como El Contrato.

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Cuarta.- La empresa reconoce que El Sindicato aboga por el inters de sus miembros y que
laboran en La empresa colaborando con quien sea designado por El sindicato as tambin,
el representante de El sindicato reconoce al delegado de La empresa y su autoridad para
seguir este contrato.
Quinta.- La empresa dar las facilidades correspondientes a los representantes del sindicato,
a quienes se les designe cualquier labor Sindical as como a su desempeo en dicho medio.
Sexta.- Si se realiza por cualquier causa algn cambio o se presenta el deceso del
representante o representantes del sindicato, ser notificada de dicho cambio la empresa,
quien se encontrar plenamente conforme con la resolucin que el sindicato realice.
Sptima.- Este contrato es vlido para los trabajadores de La empresa sin importar en que
dependencia o sucursal trabaje, exceptundose los Empleados de Confianza.
Octava.- Son trabajadores de confianza, todos aquellos que realicen funciones de directivos de
inspeccin, vigilancia y fiscalizacin o su labor se relacione con aspectos privados de ''LA
EMPRESA''.
Novena.- La validez del contrato no tiene fin pactado y ser revisado en lo general cada dos
aos y cada seis meses en relacin al salario como lo indica a La ley la finalizacin del
contrato debe ser acordada por las dos partes.
Decima.- La empresa no podr tomar parte o intervenir en el rgimen interno del sindicato, ni
por s sola o por sus trabajadores de confianza.
Ingreso al trabajo
Decima primera.- El sindicato debe proporcionar los empleados de nuevo ingreso, ya sean por
plazas nuevas, ya existentes, temporales o de planta; si en 15 das no son proporcionados, La
empresa los designar y tendrn derecho a afiliarse a El sindicato
Decima segunda.- Son requisitos opcionales del trabajador de nuevo ingreso los siguientes:

Ser miembro de ''EL SINDICATO''.

Someterse a un examen mdico por el personal oficial de La empresa.

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Suscribir la forma de Filiacin que contendr: Sus datos personales y personas que
dependen econmicamente del Trabajador, puesto, categora y clase de servicios, inicio
de labores en ''La empresa para efectos de cmputo de su antigedad; dicha forma se
har por triplicado y se distribuir un tanto para el trabajador. La forma de filiacin
referida deber ser firmada por el representante de ''el sindicato.

Dcima tercera.- La empresa tiene facultades para contratar trabajadores por obras
especficas y tiempos determinados en los casos que correspondan conforme a La ley, los
contratos temporales culminaran al cumplirse el cometido. Las contrataciones temporales no
afectarn en lo absoluto los beneficios y privilegios que corren en favor de los trabajadores
formales y sindicalizados.
Trabajo, descansos, permisos y salario.
Dcimo cuarta.- La empresa distribuir a los trabajadores en las plantas o sucursales,
conforme a las circunstancias que marque La ley y deber ser notificado El sindicato.
El trabajador seguir las estipulaciones que marque el reglamento de los empleados para su
seguridad y conducta, se har responsable de la herramienta y de su cuidado.
Dcimo quinta.- La empresa pondr a disposicin el material y la herramienta necesaria para
que los empleados realicen sus labores; tienen que encontrarse en buenas condiciones y ser
de buena calidad.
Decima sexta.- La jornada de trabajo ser de ocho horas y ser acorde a lo establecido en la
ley federal del trabajo, y se ajustar en el Trabajo Personal, jornadas diurnas, mixtas y
nocturnas. La reparticin de las jornadas de trabajo, se sern a criterio de La empresa, y
acomodar a los trabajadores de la forma ms idnea y en beneficio para la empresa y la
buena realizacin y aplicacin de las capacidades de los trabajadores y todo movimiento se
realizara con anuencia del sindicato.
Decima sptima.- En caso de circunstancias especiales de trabajo se requiera aumentar la
jornada laboral, los trabajos y labores tendrn calidad de extraordinarias y tendrn un pago
extra del 20% al salario previamente recibido. El trabajo extraordinario no deber superar las 12
horas de trabajo diario y 20 horas de trabajo semanal. Si el trabajador se considera incmodo
con el trabajo extra, se encentra en plena libertad de exponerlo ante su sindicato y sus

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representantes sindicales, aclarando las causas y circunstancias que lo motiven; quedando el


sindicato obligado a informar a la empresa.
Decima Octava.- Se otorgarn permisos para ausentarse de sus labores por asuntos
particulares para los trabajadores y los trabajadores por s solos o por medio de su sindicato,
debern notificar a la empresa los motivos y circunstancias de dicha ausencia con una semana
de anticipacin, y solo habr excepcin por alguna circunstancia fortuita, causa por la cual se
entregar un informe justificado a la empresa por faltas injustificadas. La empresa llevar
cuenta de las faltas que cometa el trabajador sin justificante alguno.
Decima novena.- Los trabajadores tendrn un da de descanso con goce completo de su
sueldo, ese da de descanso se aplicar en da domingo y si existe cambio ser por aclaracin
y deseo del trabajador.
Vigsima.- El descanso con pago de salario se aplicar en das festivos, y de fiestas
nacionales, que sern estipuladas conforme a los festejos nacionales y regionales del lugar en
el que labore el trabajador, dependiendo de la sucursal o pas en que se encuentre, siendo esto
conforme a la ley.
Vigsima primera.- El salario de los trabajadores se ajustar a un tabulador que se anexar al
contrato, y formar parte del mismo y se ajustar plenamente a lo que establezca la ley federal
del trabajo. Si el da de pago se presenta en un da inhbil o de descanso, se pagar o
depositar en la cuenta del trabajador el da hbil inmediato anterior, y de ser necesario los
trabajadores firmarn el documento correspondiente.
Vigsima segunda.- Los Trabajadores disfrutarn de un perodo anual de vacaciones, que ser
de seis das laborables para los que tengan un ao de antigedad, aumentada en dos das por
cada ao subsecuente de servicios, y despus del cuarto ao el perodo de vacaciones se
aumentar en dos das por cada cinco aos de servicio. Est igualmente obligada La empresa
a entregar cada ao a los trabajadores una constancia que acredite su antigedad laboral, y de
acuerdo con ella se fijar el periodo vacacional que les corresponda y la fecha en que debern
disfrutarlas, que en todo caso ser dentro de los seis meses siguientes al cumplimiento de cada
ao de servicio, conforme a lo dispuesto por la ley. Si existen demasiadas faltas por parte del
trabajador, estas podrn ser deducidas del periodo vacacional en forma proporcional. En el
caso de que exista discordancia podr ser auspiciado y representado por personas del
sindicato.

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Vigsima tercera.- El periodo vacacional no podr ser substituido por pagos realizados en favor
del empleado. Si la relacin de trabajo termina antes de que se cumpla el ao de servicios, los
Trabajadores tendrn derecho al pago proporcional por concepto de vacaciones al tiempo de
servicios prestados.
Vigsima cuarta.- Los Trabajadores percibirn un aguinaldo anual equivalente a quince das de
salario sin descuento alguno, que deber pagarse antes del da 20 de diciembre de cada ao.
Los que no hayan cumplido un ao d servicios tendrn derecho al pago proporcional del
aguinaldo, conforme al tiempo laborado.
ANTIGEDAD Y FORMA DE CUBRIR VACANTE.
Vigsima quinta.- La antigedad de los Trabajadores es propiedad de los mismos y se contar
de la hora y fecha en que hubieran ingresado a prestar sus servicios. Una Comisin integrada
con representacin del sindicato y la empresa, formular el ''Cuadro General de Antigedades'',
distribuido por categoras de cada profesin y oficio, al cual deber drsele publicidad de
acuerdo a lo establecido por la ley federal del trabajo.
Vigsima sexta.- Cuando haya vacantes durante ms de 60 das sern cubiertas por el
trabajador ms antiguo en la categora de la profesin y si varios trabajadores con la misma
antigedad disputan el puesto, se dar preferencia a quien tenga la familia ms
numerosa. Todo acenso tendr un periodo de prueba de eficiencia, y si no cumple se llamar al
inmediato siguiente. Si no cuentan con trabajador calificado, ser solicitado al sindicato.
Vigsimo sptima.- Cuando la vacante se deba ocupar por menos de 20 das, los trabajadores
inferiores ocuparn el puesto del superior, retornando a su puesto anterior al pasar la
contingencia.
Vigsima octava.- Cuando exista una vacante objeto de ascenso, la empresa formular
boletines para que los trabajadores se postulen en un trmino de 90 das. En los boletines,
quedarn muy claros los puestos, salarios y aptitudes correspondientes y tendrn 20 das para
presentar su postulacin.
Adiestramiento y Captacin de trabajadores
Vigsima novena.- La captacin de trabajadores ser realizada en forma conjunta entre el
Sindicato y La empresa, siempre de conformidad con la ley federal del trabajo. Esta labor

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debe realizarse en un periodo de 60 das a partir del depsito del contrato. A consecuencia de
lo anterior, todos los trabajadores debern ser adiestrados y debidamente capacitados.
Seguridad y riesgo de trabajo
Trigsima.- Se formar una comisin de __ miembros, __ de la empresa y __ del sindicato, e
investigarn todos los accidentes y las causas revisando las enfermedades y riesgos a que
estn expuestos los trabajadores.
Trigsima primera.- La empresa queda plenamente comprometida a tomar las medidas
indispensables para evitar riesgos de trabajo, as como por el uso de la maquinaria e
instrumentos; tambin instalar botiquines de primeros auxilios y enfermeras.
Trigsima segunda.- Los trabajadores acatarn las resoluciones y prevenciones dictadas por la
comisin arriba mencionada. Los Trabajadores debern someterse a los exmenes mdicos
previos a su ingreso y peridicos que determinen en la comisin que se estableci arriba. La
empresa asignar a los mdicos quienes practicarn los exmenes.
Trigsima tercera.- ''LA EMPRESA'' se obliga a cumplir con las disposiciones de la Ley del
Seguro Social, en cuyo Instituto deber inscribir a todos los Trabajadores que le presten
servicios en trminos de ''LA LEY'' de la materia; las cuotas correspondientes se cubrirn por
''LA EMPRESA'' y los Trabajadores conforme a la propia Ley del Seguro Social.

PRESTACIONES, CUOTAS Y SANCIONES SINDICALES.


Trigsima cuarta.- Es obligacin de La empresa descontar de los salarios de sus trabajadores
las cuotas sindicales que le solicite El sindicato de acuerdo con sus Estatutos, teniendo en
cuenta lo dispuesto por la ley Federal del trabajo.
Trigsima quinta.- La empresa se obliga a separar del trabajo a los trabajadores que
renuncien a pertenecer al sindicato o que sean expulsados del mismo, a requerimiento por
escrito del sindicato. Las separaciones que se lleven a cabo a peticin del sindicato, sern
sin ninguna responsabilidad para La empresa y sta efectuar la separacin inmediatamente
que reciba la comunicacin respectiva del Sindicato.

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CLAUSULAS TRANSITORIAS
Primera.- En todo aquello que no se haya expresado en este contrato ser regido conforme a
lo que se disponga en La ley federal del trabajo.
Segunda.- En el caso arriba citado, se formara una comisin mixta que formular un
reglamento alterno a este contrato en un plazo mximo de 60 das.
Tercera.- Este contrato se firmar por duplicado, a efecto de que previo registro quede en poder
de cada una de las partes una copia y otro tanto en la junta de conciliacin y arbitraje
correspondiente, esto en conformidad a la ley federal del trabajo.
Este contrato surtir sus efectos a partir de la fecha de presentacin y se utilizar esta fecha
para los efectos que formalice la ley.
Como constancia de lo anterior, lo firman ''LAS PARTES'' que lo celebran en la Ciudad de
Mxico, Mxico a __ de ____ de ____.

Representante de la empresa

Representante del sindicato

Firma

Firma

Junta de conciliacin y arbitraje


Firma

Contratos de prestacin de servicios


CONTRATO DE OUTSOURCING
Con el presente contrato se celebra un convenio de prestacin de servicios para manejo de
nmina

que

celebran

por

una

parte

GiganTesco

que

tiene

su

domicilio

en__________________________________, la cual ser denominada en este contrato como

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la contratante y por la otra parte la empresa Out Helping, que tiene su domicilio en Av.
Zaragoza No. 279 Desp. 212 Centro, Quertaro, Qro. MX C.P. 76000 la que ser representada
por el Lic. Ramn Lucio Fernndez, quien se identifica con su respectivo DNI RLF 698836 y
quien se encuentra sealado en un acta como representante de la empresa Out Helping, la
cual ser denominada en lo sucesivo como la empresa quedando las partes de acuerdo en
ajustarse a las siguientes clausulas:

CLAUSULAS:
Primera.- La contratante requiere de los servicios de manejo de cuentas, control

distribucin de los pagos de nmina a los empleados de la contratante en la sucursal del pas,
as como la asignacin de los depsitos en las cuentas de los empleados.
Segunda.- La empresa, se compromete a llevar las cuentas, recibir el pago de nmina y
realizar los depsitos de los empleados de la contratante.
Tercera.- Se har responsable la contratante de proporcionar los datos, y el capital necesario
para que realice las tasaciones y los depsitos correspondientes a los empleados, de la
contratante.
Cuarta.- La empresa queda comprometida a entregar cuentas claras y presentar informes
mensuales de cada pago y cuentas semestrales de estado general de cuentas.
OBJETIVO DEL CONTRATO
A.- La empresa, deber realizar los pagos, aumentos y cobrar las comisiones y prestamos
correspondientes a cada empleado, as como administrar la cuenta de nmina de la
contratante para el pago oportuno de los sueldos.
B.- La contratante, pagar una comisin consistente en _______(________ pesos),
mensualmente como pago del prstamo de servicios de este contrato.

CARACTERES Y FORMA DE PRESTAR EL SERVICIO


La empresa contratante entregar la relacin de empleados, sucursales y montos a pagar a
cada empleado, contando con un depsito correspondiente a lo asignado por la empresa
contratada, la cual est facultada para redistribuir los pagos en forma electrnica a cada
empleado o conceder los cheques correspondientes.

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OBLIGACIONES Y FACULTADES DE LAS PARTES


1.- La empresa contratada o la contratante, podrn rescindir este contrato con treinta das de
anticipacin.
2.- Las partes quedarn conformes al firmar este contrato en renunciar a toda jurisdiccin a
nivel nacional, acomodndose para cualquier controversia exclusivamente a los tribunales del
Distrito Federal.

PENA MORATORIA
Este contrato de dar por terminado en caso de que en ms de tres ocasiones, alguna de las
partes incumplan con el cometido especificado.
En las primeras dos ocasiones, la parte infractora pagar una compensacin del 100% del
pago mensual acordado.
De conformidad con lo establecido en este contrato, las partes firmarn con sus representantes
as como dos testigos y un notario que darn fe de lo expuesto y contratado aqu.

Notario 133
Firma

Empresa contratante
Firma

Empresa contratada
Firma

Testigo

Testigo

Firma

Firma

CONTRATO DE PRESTACION DE SERVICIOS

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CONTRATO DE PRESTACIN DE SERVICIOS QUE CELEBRAN (Nombre de quien presta


el servicio) _______________________________________________ Y (Nombre de quien
solicita el servicio) _______________________________, A QUIENES EN LO SUCESIVO Y
PARA LOS EFECTOS DE ESTE CONTRATO SE LES DENOMINAR PRESTADOR Y
PRESTATARIO RESPECTIVAMENTE.Este instrumento lo celebran conforme a las declaraciones y clusulas siguientes:
DECLARACI ONES
I.- Declara el (Prestador) ________________________ ser mexicano, mayor de edad, con
pleno uso y goce de sus facultades y derechos, con domicilio ubicado
en_____________________________________________________________________, y con
capacidad general y especial para celebrar el presente.
II.- Declara asimismo que el (nombre y/o nombres del prestador o prestadores)
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
____cuenta(n) con la capacidad, preparacin, infraestructura y equipos suficientes para el
cumplimiento del objeto de este instrumento.- Adems que se encuentra (n) constituido(s) como
(Denominacin
Social:
Sociedad
Annima,
asociacin
civil,
persona
fsica)
____________________________ y que ofrece servicios de giro (Ej: Mecnico, industria
alimentaria, plomera, electricistas, carpintera etc.)
_______________________________________________________________________
___________________________________ Inscrito(s) ante las autoridades correspondientes
competentes y de las que ha(n) obtenido los permisos, licencias y documentacin que sea
necesaria para realizar la actividad que se contrata.
Declara asimismo el prestador que se dedica exclusivamente a la prestacin de servicios de
(Describir ampliamente la prestacin del servicio)
________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________

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_______________________________________________________________________.
Declara que para todos los efectos del presente contrato el domicilio del

III.-

(Prestador
del
Servicio)________________________________________________
se
encuentra en el inmueble marcado con el nmero _________ de las calles de
______________y ________________________ en la Colonia
______________________de la Ciudad de _____________________________.
IV.- Declara el Prestatario:
(En caso de ser persona fsica lo siguiente)
Que es una persona fsica, de nacionalidad mexicana, mayor de edad, con pleno uso y goce de
sus facultades y derechos, y con capacidad general y especial para celebrar el presente.
Asimismo que el objeto de su negociacin es (Describir el objeto de su
negocio)________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________.
En caso de ser persona moral lo siguiente:
Que su representada (Nombre de la persona moral)_____________________________, es
una persona moral constituida de conformidad a las leyes mexicanas, inscrita ante las
autoridades regstrales competentes. Asimismo que el objeto de su representada es -entre
otros(Describir
el
objeto
de
la
persona
moral)
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________.
VI.- Ambas partes declaran que conocen y comprenden del contenido y naturaleza de este
contrato y que el mismo se celebra de conformidad a la legislacin civil aplicable y que no
genera ni constituye relacin de trabajo entre los contratantes y consecuentemente ninguna
obligacin derivada de la existencia de una relacin o contrato de trabajo.

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CLAUSULAS
Primera.- Las partes contratantes se reconocen capacidad y la personalidad con la que
comparecen a la celebracin del este instrumento.Segunda.- Este contrato se celebra por un tiempo determinado y consecuentemente tendr una
vigencia y ser obligatorio para las partes en el periodo comprendido del da _____ del mes de
________ del ao 200__ al da ___ del mes de _______ del ao
200__, con las modalidades que se relacionan precisan en este contrato.Tercera.- El prestador se obliga a prestar al prestatario los servicios (Nombre de los
servicios)_____________________ expuestos en la declaraciones y con las modalidades
contenidas en este contrato.Cuarta.- El prestatario manifiesta que el horario de prestacin de servicios es y ser de las
_______ horas a las _______ horas en los das comprendidos ________, __________, y
__________, de cada semana, permaneciendo cerrado los das ____, ________, ________,
____________, de cada semana.Ambas partes acuerdan que el prestador ejecutar el servicio que se contrata, por un trmino
de________ horas, comprendidas de las ____ a las _____ exclusivamente los das _________,
____________, ___________, ____________, __________.Para prestar los servicios que se contratan, el prestador se obliga, a contar y obtener
exclusivamente por su cuenta el equipo material, tcnico o necesario para prestar
satisfactoriamente el servicio que se contrata, liberando de toda responsabilidad al prestatario
de cualquier desperfecto, o dao que se contengan en los materiales que use el prestador al
ejecutar el servicio que se contrata.Quinta.- El prestatario se obliga a pagar al prestador la cantidad de (Nmero y letra)
$______________________________________________________________________
en
moneda de curso legal o cheque, por cada da de prestacin de servicios en y con las
modalidades que se convienen en este instrumento, pagaderos en (en una o varias
exhibiciones) _______ de cada semana al concluir el servicio prestado.- El prestador, se obliga,
a entregar el recibo respectivo si le es solicitado por el prestatario.
Sexta.- El prestador en este contrato se constituye como el responsable de recibir el pago
relevando de toda responsabilidad al prestatario para todos los efectos legales a que haya
lugar o correspondan.Sptima.- Ambas partes convienen que la obligacin de pago se generara nicamente,
-sin importar la causa- cuando se haya prestado el servicio. En el caso de que sobrevenga una
causa que impida al prestador proporcionar el servicio contratado, el prestatario quedar

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eximido de la obligacin del correspondiente pago por el da o das en que no se haya


ejecutado el servicio.
Octava.- Ambas partes aceptan y reconocen expresamente que el presente contrato, no crea ni
genera ni constituye una relacin de trabajo, por lo que ambas partes quedan relevados de
cualquier obligacin de carcter laboral regulada y sancionada por la ley federal del trabajo.
Novena.- El prestador, se obliga a proporcionar un servicio de ptima categora. Se obliga el
prestador a proporcionar al prestatario, los nombres de los integrantes en caso de ser
necesario o que le sea solicitado.(Sealar los nombres, slo si el prestador est integrado por ms de una persona)
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________
Dcima.- En caso de que algn integrante, sea extranjero, el prestador se obliga a realizar los
tramites legales necesarios para obtener la legal estancia del integrante y en caso de que no
sea posible se obliga a que no forme parte de la que ahora como prestadora se contrata.- No
es obligacin del prestatario, revisar la documentacin de legal estancia de los integrantes,
correspondiendo dicha obligacin al representante de la misma quien asume la responsabilidad
de tales actos y consecuencias de los mismos.
Ambas partes convienen que si alguno o algunos de los integrantes o miembros instaura o
involucra a el prestatario en algn juicio o controversia de orden y naturaleza laboral, civil,
penal, de seguridad social, o de orden administrativo de con autoridades migratorias, con
motivo exclusivamente del servicio contratado, se obliga a realizar cuanto acto, legal o jurdico
sea necesario para liberarlo de cualquier responsabilidad.
En el caso de que se finque al prestatario con motivo de lo anterior alguna condena en cantidad
determinada por autoridad determinada, el prestador se obliga a pagarla al prestatario en forma
inmediata o a descontarla del pago de servicios y ser causa de terminacin de este contrato.
Dcima Primera.- Ambas partes convienen que el prestador, a solicitud del prestatario, podr
prestar el servicio en das o fechas distintas a las que se contratan y obligan en este
instrumento en cuyo caso, los das, horas y monto del pago de servicios, ser resuelto y
convenido por las partes contratantes.Dcima Segunda.- Ambas partes acuerdan que son causas de terminacin del presente
contrato: 1.- El mutuo acuerdo; 2.- La muerte del prestatario o su extincin en caso de ser
persona moral; 3.- Por la renuncia del prestador o prestatario, siempre que den aviso oportuno
por lo menos, con (sealar los das) ____ das de anticipacin.Cumplido y satisfecho este requisito, se libera a los contratantes de cualquier responsabilidad.4.- El cierre parcial, temporal o definitivo del establecimiento del prestador, mismo que se obliga
a restituir la cantidad pagada por el prestatario, siempre que los servicios no hayan sido
ejecutados.

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Dcima Tercera.-Ambas partes estn de acuerdo en que en lo no previsto, se aplique lo


dispuesto por el Cdigo Civil del Estado de Coahuila y que en caso de controversia o conflicto
sobre la interpretacin, aplicacin y alcances de este contrato, se someten a la jurisdiccin de
los tribunales competentes en el domicilio del prestatario mismo que ha quedado sealado en
la declaracin primera de este instrumento.
Dcima Cuarta.- Ambas partes manifiestan que conocen y aprueban el contenido y alcances de
este instrumento, por lo que lo firman al calce (Abajo) y al margen (A un lado de la hoja) como
prueba eficaz de su pleno y total consentimiento, expresando que en l no concurre violencia
fsica o moral, coaccin o vicio alguno de la voluntad, a los _______ das del mes de:
___________del ao 200____ en la ciudad de ____________, (Estado) _____________,
Mxico.

EL PRESTADOR

EL PRESTATARIO

__________________

______________________

Reglamento interno de trabajo


Reglamento interior de trabajo de Salchichas GIGANTESCO

Captulo I
mbito de Aplicacin
1.- Estn sujetos al presente Reglamento,
desempeen
Cualquier trabajo a favor de GIGANTESCO.

todas

las

personas

que

2.- El presente Reglamento es de observancia obligatoria tanto para La


Empresa como para los trabajadores a su servicio incluyendo, desde luego, a
todos los trabajadores que ingresen con posterioridad a la fecha de depsito
del mismo.
3.- El personal de La Empresa est obligado a cumplir tambin con las
disposiciones de orden tcnico y administrativo que dicte la misma, las
cuales les sern dadas a conocer a travs de los medios adecuados para el
caso.
Captulo II
Organizacin del Personal

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4.- Los trabajadores se clasifican de acuerdo a la duracin del contrato en:


a).- Trabajadores permanentes: aqullos cuya relacin de trabajo tiene
carcter de tiempo indeterminado conforme al contrato individual de trabajo.
b) Trabajadores temporales: aqullos que han sido contratados para la
ejecucin de trabajos temporales o transitorios, ya sea por obra o tiempo
determinado, considerando en este caso los contratos como terminados y sin
responsabilidad para
La Empresa, al modificarse o concluir los objetos que motivaron su
celebracin.
Captulo III
Lugar y Tiempo de Trabajo.
5.- Los trabajadores iniciarn y terminarn sus labores en los lugares que La
Empresa designe y debern atender a cualquier otra actividad conexa a su
ocupacin principal.
6.- Al iniciarse la jornada de trabajo diariamente, los trabajadores debern
registrar la hora de entrada y de salida en la bitcora de acceso de personal
y procedern a instalarse en sus lugares de trabajo.
7.- La jornada semanal de trabajo ser de 9 horas tratndose del turno
Matutino.
El horario sealado puede ser modificado por La Empresa por necesidades
de la
misma, previo aviso de por lo menos 24 horas de anticipacin.
Los trabajadores tendrn 1 para tomar sus alimentos. En caso de que tomen
sus alimentos dentro del centro de trabajo, est se computar como parte de
la jornada de trabajo.
8.- Los trabajadores, sin excepcin alguna, debern estar en sus lugares de trabajo e
iniciar sus labores a la hora sealada en el artculo 7; sin embargo; se contar con una
tolerancia de 15 minutos pasados los cuales se considerar como retardo al inicio de
labores.
9.- Cuando por necesidad justificada, sea necesario prolongar la jornada, los
trabajadores debern contar con la autorizacin por escrito de La Empresa
sin exceder nunca de tres horas diarias ni de tres veces en una semana. Las
horas de trabajo extraordinario se pagarn con un ciento por ciento ms del
salario que corresponda a las horas de la jornada.

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10.- Los trabajadores ejecutarn su trabajo con intensidad, cuidado y


esmero, apropiados y en la forma, tiempo y lugar convenidos; respetando en
todo momento a la Clientela del establecimiento. En caso de algn problema
con un cliente, el trabajador dar aviso a su superior para que atienda el
asunto.
11.- La Empresa conceder a los trabajadores 1 da de descanso, por cada 6 das de
trabajo, siendo ste el da domingo de cada semana.
12.- Son das de descanso obligatorio con goce ntegro de salario, los
siguientes:
El 1o. de enero;
El 5 de febrero;
El 21 de marzo;
El 1o. de mayo;
El 16 de septiembre;
El 20 de noviembre;
El 1o. de diciembre de cada seis aos, cuando corresponda a la transmisin del
Poder Ejecutivo Federal; y
El 25 de diciembre.
IX. El que determinen las Leyes Federales y Locales Electorales, en el caso de
elecciones ordinarias, para efectuar la jornada electoral.
13.- La Empresa conceder a sus trabajadores vacaciones anuales conforme al
artculo 76 de la Ley Federal del Trabajo, en la inteligencia de que tales das sern
pagados con salario ntegro, ms el 10 % de prima vacacional.
14.- La forma de disfrutar las vacaciones ser con base a lo determinado por La
Empresa. En caso de no estar de acuerdo al rol de vacaciones, el trabajador
manifestar por escrito a La Empresa su inconformidad, la que resolver lo
conducente.
Captulo V
Permisos
15.- Los trabajadores estn obligados a solicitar permisos para faltar a sus labores, por
escrito y dirigido a su jefe inmediato.
16.- Toda falta no amparada por autorizacin escrita, se considerar como injustificada.
17.- Son consideradas como faltas justificadas, sin el requisito del permiso autorizado
por escrito, las que obedezcan acaso fortuito o fuerza mayor debidamente
comprobada. La comprobacin de la justificacin deber ser hecha por el trabajador
dentro de las 48 horas siguientes al momento en que falt a sus labores.

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18.- El trabajador que necesite retirarse de La Empresa dentro de su jornada de trabajo


por enfermedad, razones personales o extraordinarias, deber de solicitar el permiso
de su jefe inmediato, quin le entregar la autorizacin correspondiente de as ser
procedente.
19.- Los salarios de los trabajadores sern cubiertos en el lugar en donde presten sus
servicios, y dentro de las horas de trabajo.
20.- Todos los trabajadores estn obligados a firmar los recibos de pago, listas de raya
o cualquier documento que exija La Empresa como comprobante del pago de los
salarios. La negativa del trabajador a otorgar la firma de dichos documentos, relevar a
La Empresa de entregar los salarios respectivos.
21.- Para los efectos del pago de vacaciones, La Empresa pagar a los trabajadores
los salarios correspondientes a las vacaciones el da anterior al inicio de su disfrute.
Captulo VI
Medidas de Seguridad e Higiene
22.- La Empresa establecer las medidas de higiene y seguridad que determine la Ley
Federal del Trabajo, el Reglamento Federal de Seguridad e Higiene en el
Trabajo, las Normas Oficiales Mexicanas referidas a la actividad de La Empresa, las
adicionales que estime pertinentes, y las que las autoridades competentes les
sealaren.
23.- El personal se abstendr de realizar todo acto que pueda poner en peligro su
propia seguridad, la de sus compaeros o la de los clientes.
24.- Por ningn motivo, los trabajadores durante los periodos de incapacidades
temporales mdicas, ni las trabajadoras durante las incapacidades pre y postnatales,
debern presentarse en el centro de trabajo, salvo para la entrega de los certificados
correspondientes.
25.- Cuando el trabajador sufra un accidente de trabajo, deber dar aviso inmediato a
su jefe directo o al jefe de personal a fin de que adopten con toda urgencia las medidas
pertinentes.
26.- Existirn en La Empresa los botiquines que se consideren necesarios con todos
los implementos y tiles necesarios que marquen las Normas Oficiales Mexicanas para
la atencin de los trabajadores que, en caso de accidente o enfermedad, requieran de
un auxilio inmediato.
27.- Para evitar accidentes de trabajo, los trabajadores debern observar las reglas que
al efecto dicte La Empresa.

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28.- Cuando un trabajador contraiga alguna enfermedad contagiosa, ste o cualquier


otro trabajador de La Empresa que tuviere conocimiento del hecho, estn obligados a
dar aviso inmediato a su jefe, a fin de que el trabajador enfermo pueda ser examinado
por los mdicos del IMSS.
De acuerdo con el dictamen mdico, La Empresa deber tomar las medidas necesarias
para evitar el contagio de la enfermedad.
Captulo VII
Medidas Disciplinarias
29.- Todas la faltas que impliquen incumplimiento de este Reglamento, a la Ley Federal
del Trabajo, o al Individual de Trabajo, que no amerite la rescisin del contrato, sern
sancionados por La Empresa con suspensin de labores hasta por ocho das.
La Empresa en cada caso har las investigaciones correspondientes, escuchando
siempre al trabajador, y como regla general notificar por escrito las normas
disciplinarias.
30.- Sanciones por faltas injustificadas en periodos de treinta das:
Una falta; Amonestacin.
Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo.
Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo.
Cuatro faltas; Rescisin de contrato.
31.- Sanciones por retardos injustificados en un periodo de treinta das:
Un retardo; Una amonestacin.
Dos retardos; Suspensin de un da sin goce de sueldo.
Ms de tres retardos; Suspensin por dos das sin goce de sueldo.
Ms de cinco retardos; Suspensin por cuatro das sin goce de sueldo.
Ms de ocho retardos; Suspensin de cinco a ocho das, sin goce de sueldo, de
acuerdo a la reincidencia del trabajador.
32.- El tiempo no laborado por retardos, se descontar del sueldo del trabajador.
33.- Los trabajadores que abandonen injustificadamente su trabajo con anticipacin a la
hora de salida, sern sancionados con una amonestacin o un da de suspensin
sin goce de sueldo dependiendo de las consecuencias de su abandono en las
actividades, las que adems podra dar como resultado una causal de rescisin, en
caso de causar grave dao a La Empresa.
34.- El trabajador que no acatare las disposiciones en materia de Seguridad e
Higiene, podr ser sancionado con una amonestacin o hasta suspensin de tres
das, sin goce de sueldo, de acuerdo a la gravedad de la falta a juicio de La
Empresa.

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Polticas de la empresa
Poltica de Recursos Humanos
En salchichas GiganTEsco estamos conscientes de que el xito de nuestro negocio depende
de cada uno de las personas que forman parte de la empresa y es por eso que estamos
comprometidos con potenciar y capacitar a los mejores talentos para poder crear las mejores
condiciones para su desarrollo profesional estimulando la creatividad y motivando hacia la
conduccin de un cliente satisfecho, para lograr esto se desarrollan las siguientes
competencias en el personal:

Orientacin al cliente.
Liderazgo
Creatividad
Seguridad
Facilidad de palabra
Orientacin de logro de objetivos

Mediante los siguientes principios:

Desarrollo profesional
Buen clima de trabajo
Capacidad de iniciativa
Libertad de expresin.

Poltica del rea de finanzas


En el departamento de finanzas nos comprometemos a gestionar de la mejor forma el capital
de trabajo de la empresa Salchichas GiganTesco con el fin de satisfacer a los departamentos
en conjunto, brindando informacin real que permita controlar los ingresos y egresos sobre la
compra de Insumos, Maquinaria y/o equipo, Recurso humano, Proveedores mediante la
entrega de estados y reportes financieros, flujos de caja, balance general, cotizaciones, entre
otros, todo esto en tiempo y forma contribuyendo en el buen desempeo de la empresa.

Politica de produccion

Asegurar que en Salchichas GiganTesco la seguridad e higiene del trabajador en la


planta.

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Se cuenta con el equipo de alta tecnologa en maquinas y as asegurar la confianza del

producto
Se cuenta con personal alta mente capacitado para asegurar la produccin de

salchichas
Se cuenta con

un personal de compras y de aseguramiento de la calidad que se

encargan de tener siempre las mejores materias primas y as asegurar en producto de


alta calidad.

Gastos de administracin fijos y variables


ndice del manual de organizacin
ESTUDIO TCNICO
ndice del Manual de Procedimientos
Especificaciones Tcnicas del Servicio y/o Producto
Descripcin del Proceso de Produccin
Diagrama de Flujo
Proceso produccin

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Recursos Necesarios y Seleccin de Proveedores


Seleccin de Proveedores para Materia Prima
Clculo de la Capacidad Instalada
Capacidad de planta
1) Das de trabajo (6 das)
2) Horas de trabajo por da (8 horas)
3) Tiempo promedio de fabricacin (3 horas, 3,000 kl)
4) Das no laborales 8 das (2 semanas)
5) Mantenimiento a la semana (6 horas)
6) Tiempos muertos (100 horas)

Capacidad de diseo

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2448 horas disponibles

C . D.=

2448
=408(1,224,000 kl)
6

Capacidad efectiva

C . E .=2448( 650 )=

2142
=358
6

Capacidad real
C . R .=

2448306100
=340(1, 020,000 kl)
6

Capacidad por mes 85 toneladas


Maquinaria
1)
2)
3)
4)

Molido (1 maquina) 5 min.


Mezclado (2 batidoras) 20 min.
Frankamatic (2 mquinas) 40 min.
Horno (2 bocas) 2.40 hrs.

5) Empaque ( 2 multivac) 1.30 hrs.


6) Encajado (2 taviles) 1 hrs.

Programacin de la Produccin
Costos de Produccin
Prototipo y Prueba Piloto
Ubicacin del Negocio
Localizacin del proyecto
El proyecto de la salchichera tendr las siguientes caractersticas de localizacin.

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Caractersticas de la propiedad
Ubicacin: Cartagena s/n
Colonia: San Antonio
C.P 54900
Municipio: Tultitlan
Estado: ESTADO DE MEXICO
Pas: Mxico

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Diseo de Instalaciones (Lay Out)

Fuentes de Informacin

Secretaria de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural. (Norma Oficial


Mexicana NOM-008-ZOO-1994).

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Secretaria de Trabajo y Previsin Social (Norma Oficial Mexicana NOM-001STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y reas en los centros de trabajoCondiciones de seguridad).

SAGARPA 2001

Servicio Nacional
(SENASICA).

Manual de buenas prcticas de manufactura y procedimiento operacional de


sanitizacin estndar para la industria.
Empacadora NO TIF de carnes fras y embutidos.
INEGI

De

Sanidad

Inocuidad

Calidad

Agroalimentaria.

iNOTA: Una vez que se firma su acta constitutiva, cuentan


con personalidad jurdica, patrimonio propio y pueden
celebrar actos y contratos, as como asociarse libremente con
otras para la consecucin de su objeto social (artculo 13 de
la LGSC).Figura juridica
Las sociedades cooperativas tributan a travs del Impuesto de Sociedades y no pueden acogerse al
del Recargo de Equivalencia del Impuesto sobre el Valor Aadido. El tipo aplicable a las
cooperativas en el Impuesto de Sociedades es el 20 por 100. Las cooperativas fiscalmente
protegidas tienen una bonificacin del 50 por 100 en este impuesto.
Derechos de los socios: Asistir, participar en los debates, formular propuestas segn la regulacin
estatutaria y votar las propuestas segn la regulacin estatutaria y votar las opuestas que se les
sometan en la Asamblea General y dems rganos colegiados de los que formen parte. Ser elector y
elegible para los cargos de los rganos sociales. Participar en todas las actividades de la
cooperativa, sin

discriminaciones.

La actualizacin, cuando proceda, y a la liquidacin de las aportaciones al capital social, as como


apercibir intereses por las mismas, en su caso. La baja voluntaria. Recibir la informacin necesaria
para el ejercicio de sus derechos y el cumplimiento de sus obligaciones. A la formacin profesional
adecuada para realizar su trabajo los socios trabajadores y los socios de trabajo.
Obligaciones de los socios: Cumplir los acuerdos vlidamente adoptados por los rganos sociales
de la cooperativa. Participar en las actividades cooperativizadas que desarrolla la cooperativa para el
cumplimiento de su fin social, en la cuanta mnima obligatoria establecida en sus Estatutos. El
Consejo Rector, cuando exista causa justificada, podr liberar de dicha obligacin al socio, en la
cuanta que proceda y segn las circunstancias que concurran. Guardar secreto sobre aquellos
asuntos y datos de la cooperativa cuya divulgacin pueda perjudicar a los intereses sociales lcitos.
Aceptar los cargos para los que fueren elegidos, salvo justa causa de excusa. No realizar actividades
competitivas con las actividades empresariales que desarrolle la cooperativa, salvo autorizacin
expresa del Consejo Rector.

NOTA: Sus relaciones jurdicas se encuentran reguladas por la Ley 27/1999 de Cooperativas de 16 de julio de 1999 (BOE n
170 del 17 de julio de 1999). La funcin inspectora sobre el cumplimiento de esta Ley y de sus normas de desarrollo, se
ejercer por el Ministerio de Trabajo e Inmigracin.

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