RECOMENDACIONES SOBRE SISTEMAS

INTENSIVOS DE PRODUCCION DE CARNE:

ESTABULACION, SEMIESTABULACION
Y SUPLEMENTACION ESTRATEGICA
EN PASTOREO
Ing. Victoria Arronis Daz MBA

INTRODUCCION
En los ltimos aos se ha intensificado la bsqueda de alternativas que incrementen la
eficiencia en la utilizacin de recursos de finca en armona con el ambiente, las cuales deben
lograr que la actividad agropecuaria sea sostenible: tanto tcnica, social, ambiental como
econmicamente.
La ganadera en el pas se ha caracterizado por ser extensiva y se ha desarrollado dentro de
un nivel tecnolgico muy bajo. La utilizacin de prcticas irracionales de uso de suelos y
manejo de remanentes conllev al deterioro ambiental, y como consecuencia colateral a una
disminucin en la eficiencia econmica de los sistemas de produccin.
Adems, se tienen repercusiones sociales negativas ya que el productor ganadero al no
contar con una alternativa viable de produccin migr hacia las ciudades, aumentando los
ndices de pobreza.
La ganadera se desarroll a partir de dos situaciones histricamente relevantes:
1- Una frontera agrcola en expansin, por lo tanto la disponibilidad de tierra a bajo costo
en las dcadas de los 60 y 70 permiti el crecimiento del rea de pastos y del hato,
pasando de un milln de cabezas en 1963 a 2.3 millones en 1983. A partir de los 80 el
proceso se reverti por la necesidad de conservar el ambiente y la competencia con
actividades ms rentables.
2- Una poltica crediticia de subsidio al productor agropecuario, con intereses muy bajos y
fcil de accesar.
En la actualidad el hato nacional ha disminuido (ver cuadro 1), se carece de polticas
gubernamentales de incentivo a la produccin ganadera.
Cuadro 1. Distribucin actual del ganado en el pas
Regin
Cabezas
%
Fincas
Central
150452
11.10
6601
Chorotega
322282
23.80
6597
Pacfico Central 102130
7.50
2647
Brunca
201656
14.80
7243
Huetar Atlntica 179579
13.20
5282
Huetar Norte
400924
29.60
9870
TOTAL
1357023
100.00
38240
Fuente: Censo Ganadero, 2000. MAG, Gusano Barrenador, CORFOGA.

%
17.26
17.25
6.92
18.94
13.81
25.81
100.00

Adems, la actividad ganadera representa un seguro (Caja Chica) para el productor del cual
puede echar mano en el momento en que lo necesite.
La carne bovina ocupa el primer lugar en importancia como fuente de protena de origen
animal para el consumo humano; es el tercer alimento en importancia como fuente de
protena en la dieta de los costarricenses (luego de los granos bsicos y la leche) (Prez,
1995).
La explotacin de la ganadera de carne de una manera ms eficiente y amigable con el
ambiente, se puede llevar a cabo a travs de sistemas intensivos de produccin
(estabulacin, semiestabulacin y suplementacin estratgica en pastoreo), que hacen
eficiente la etapa de engorde del animal aumentando la productividad. Se aprovechan las
reas de la finca aptas para la produccin ganadera y se libera el resto para reforestacin y
regeneracin natural. Al aumentar el nmero de animales por rea de produccin, se reduce
el impacto ambiental negativo (erosin compactacin, degradacin de los suelos) que la
actividad pueda suscitar.
Es importante sealar el manejo que se le dar a los remanentes producidos, ya que se
pueden tener varias opciones: lagunas de oxidacin, tanques spticos, aboneras (abono
orgnico), biodigestores (produccin de biogas).
En cuanto al mercado se puede sealar que no existe a nivel nacional un precio diferenciado
para los animales de estos sistemas, aunque por ejemplo en la Zona Sur se cuenta con un
incentivo de 5 a 10 colones (0.013 $) por cada kilogramo en pie y de 20 a 30 colones (0.077
$, a marzo 2003) por kilogramo canal producidos en este tipo de sistemas, ya sea que se
comercialice en subasta o en plantas empacadoras.

DESCRIPCION DE LOS SISTEMAS INTENSIVOS DE PRODUCCION DE

CARNE:
Estabulacin
En este sistema se pretende una mayor produccin y mejor calidad de la carne en el menor
tiempo posible. El objetivo es proporcionar cantidades adecuadas de alimento de buen valor
nutritivo, aproximndose lo mximo posible a la satisfaccin de los requerimientos del animal,
para que ste muestre todo su potencial gentico en la produccin de carne. (Elizondo, 1997,
citado por Villalobos 2001)
Los animales permanecen confinados todo el tiempo, por lo que es muy poco el ejercicio
fsico que realizan; toda la alimentacin se les brinda en el comedero, por lo tanto se debe
contar con mano de obra capacitada. Adems, las instalaciones deben ser funcionales y
prcticas con pisos de cemento para evitar el encharcamiento.
Semiestabulacin
Este sistema consiste en tener confinados los animales en ciertas horas (de las 7 am a las 12
m e incluso hasta las 5 pm) y brindarles parte de la alimentacin en la canoa y el resto la
obtienen de los potreros en los cuales se manejan cargas animales altas (5 UA/ha).
Este sistema demanda menos cantidad de mano de obra que la estabulacin completa;
adems, el rea de los forrajes de corte se reduce y el ganado sale a pastorear a los potreros
de pasto mejorado, debidamente divididos en apartos con cerca viva o con cerca elctrica y
un sistema de rotacin adecuado.

Suplementacin Estratgica
Este sistema tiene los costos ms bajos, se colocan algunos comederos y bebederos
techados entre los apartos donde se brinda la suplementacin. Los animales pasan todo el
tiempo en los potreros sometidos a una rotacin adecuada; tambin se utiliza el diseo de
pastel en el cual el corral con los comederos y bebederos se ubica en el centro y los potreros
alrededor con portillos de acceso, que se abren para que los animales estn entrando y
saliendo cuando lo deseen a consumir el suplemento. Otro diseo adecuado es el del pasillo
central en el cual se ubican los comederos y bebederos y a ambos lados se sitan los
apartos. En general este sistema posee costos de mano de obra muy bajos.
En este documento se presenta una serie de recomendaciones sobre los sistemas intensivos
de produccin de carne; se espera sean de utilidad prctica para todos los interesados en
incursionar en una nueva forma de produccin ganadera.
Estos sistemas se basan en la recopilacin de datos de validaciones en varias zonas del
pas, por varios aos.

CAPITULO I:

ALIMENTACION

Los bovinos requieren de una dieta o racin con 6 componentes bsicos o nutrientes que
conforman el alimento que se debe suministrar diariamente para un crecimiento ptimo.
Estos son:
1- Agua
2- Energa
3- Protenas

456-

Minerales
Vitaminas
Fibra

Es importante saber que los animales crecern ms o crecern menos de acuerdo a la

cantidad y proporcin de alimentos que se les da. Es decir que; por ejemplo, si se les da
mucha protena y energa, pero hace falta fibra, los animales no crecern bien. O sea que
los animales crecen de acuerdo al nutriente que es limitante. Otro ejemplo: un barril que est
hecho con tablas de diferente tamao:

El barril lo podemos llenar hasta el nivel de la tabla ms pequea y aqu se empieza a salir el
agua, por ms que le agreguemos, no podremos subir de este nivel, lo que significa que el
resto de las tablas se estn "desaprovechando".
El mismo ejemplo lo podemos usar con el ganado. Las tablas son los componentes de la
dieta. El ganado crecer a la velocidad que el nutriente limitante le permita.

En el primer caso (A), la limitante es energa, por lo que el animal gana 600 gramos diarios.
Si le damos ms energa a este animal (caso B), ya la energa no es la limitante sino que es
la protena, el animal crecer hasta 700 gramos por da. Si seguimos dndole ms energa al
animal la estaramos "desaprovechando" porque la limitante es, en este caso la protena.
Luego necesitamos llenar este faltante, y as sucesivamente con lo otros faltantes hasta
encontrar el nivel que produce mejores ganancias.
I.1

Componentes bsicos de la dieta

I.1.1

Agua

Es uno de los componentes ms importantes de la alimentacin, cuya calidad y cantidad no

siempre es bien valorada. El ganado sufre ms rpidamente por falta de agua que por la
deficiencia de cualquier otro nutriente. Es importante que est limpia y fresca para el mejor
aprovechamiento de los animales; ella representa desde la mitad hasta las dos terceras
partes de la masa corporal en el animal adulto y hasta un 90% en el recin nacido. Recuerde
que un bovino adulto necesita alrededor de 50 l/da (10-15 l/agua por cada 100 kg de peso.)
I.1.2

Energa

El cuerpo del animal es comparable con el motor de un carro, requiere de repuestos para su
mantenimiento o reparacin, y combustible o energa para su funcionamiento. Lo primero es
aportado por el agua, protenas y minerales, el combustible por la energa (azcar,
almidones, celulosa, etc.)
Los pastos tienen ciertas cantidades de energa; sin embargo, en la mayora de los casos se
presentan deficiencias.
I.1.3

Protenas

Son nutrientes muy importantes porque se encuentran en todas las clulas del cuerpo animal
y estn implicadas en la mayora de las reacciones qumicas del metabolismo de los
animales. Es limitante principalmente en la poca seca; para solucionar este problema se
pueden utilizar fuentes altas en protena como leguminosas forrajeras: Por, Madero Negro,
Leucaena, Cratylia, Man Forrajero, etc. Los pastos poseen cantidades importantes de
protena pero que no son suficientes para los requerimientos del animal.
I.1.4

Minerales

Los minerales son indispensables para obtener buenas ganancias de peso en los novillos. Se
recomienda tenerlos siempre a disposicin de los animales o sea a libre consumo.
Se conocen 15 elementos minerales indispensables, los cuales se dividen en dos categoras:

Macrominerales: calcio, fsforo, cloro, sodio, magnesio, potasio, azufre.

Microminerales: selenio, hierro, cobre, manganeso, yodo, zinc, cobalto, molibdeno.
Los forrajes generalmente son deficientes en algunos minerales, por lo cual es necesario
suministrar mezclas minerales balanceadas.
Para elaborar un suplemento mineral de buena calidad; por ejemplo, se mezcla 1 parte de
premezcla mineral y 2 partes de sal comn y esta mezcla se ofrece a libre consumo al
ganado.
I.1.5

Vitaminas

Las vitaminas se ocupan en cantidades muy pequeas y se encuentran en los alimentos que
come el ganado, en los forrajes verdes o bien son sintetizados por los mismos animales, por
lo que muy pocas veces se recomienda aplicarlas; se les pone a animales que consumen
solamente forrajes secos o animales que estn enfermos, convalecientes, desnutridos
durante sequas prolongadas.
I.2

Balance de dietas o raciones

Las dietas generalmente son balanceadas por un tcnico, quien para prepararlas requiere
tener la siguiente informacin:
a- Anlisis nutricional, costo y disponibilidad de las materias primas a usar.
b- Requerimientos nutricionales de los animales.
La cantidad requerida de nutrientes vara de acuerdo al animal que se alimente; bsicamente
a su peso, a la velocidad de crecimiento y al estado fisiolgico.
Para aportar los componentes nutritivos se dispone de una cantidad limitada de fuentes de
alimentacin, las cuales deben usarse de acuerdo a su disponibilidad pero tambin tomando
en cuenta el costo y el beneficio que produzcan.
La cantidad de alimento que el productor debe aportar vara de acuerdo al sistema que
utilice. Si usa un estabulado deber dar el 100% de la alimentacin, mientras que si usa una
semi-estabulacin el aporte depender de cuanto consuma el ganado en los potreros.
I.3.

Subproductos utilizados:

I.3.1

Urea

Los bovinos en su rumen pueden desdoblar la urea para producir protena. Para su uso se
debe someter al animal a un perodo de adaptacin, se puede utilizar de la siguiente forma:
durante la primera semana un 25% del nivel total, la segunda semana se aumenta a 50%, la
tercera a 75% y a partir de la cuarta se usa el 100%. Muy importante es mantener el
suministro de urea en la dieta diaria, ya que si se deja de dar por 2 das se debe empezar
con un nuevo perodo de adaptacin.
La forma de suministrar la urea, es disolverla muy bien en agua (preferiblemente tibia ) y
luego rociarla sobre el pasto picado. Debe usarse siempre junto a una fuente de energa; se
puede mezclar (luego de disolver en agua) con la miel y rociarlas juntas sobre el forraje de
corte. La idea es distribuirla bien, para que los animales reciban cantidades similares y no
haya peligro de intoxicacin . Se recomienda en caso de intoxicacin utilizar vinagre, se
debe tener en reserva por si se presentara una emergencia.

Los niveles mximos de urea recomendados varan mucho de acuerdo a diferentes tcnicos
(se habla hasta de 135 g/animal/da). Un buen nivel puede estar entre 60 y 100 g/animal/da
de acuerdo al tamao del novillo y de los otros componentes de la dieta.
I.3.2

Melaza

La melaza es una fuente de energa indispensable en los sistemas intensivos. En la mayora

de los sistemas de alimentacin, la mayor limitante es energa; la melaza es uno de los
materiales ms usados, ya que se puede conseguir fcilmente en la mayora de las zonas del
pas.
Se debe tener el cuidado de no dar demasiada miel debido a que produce intoxicacin
(diarreas); los niveles mximos recomendados son de 3 kg/animal.
Si se est
suplementando con caa de azcar, debe utilizar 0,25 kg de melaza por animal por da.
Es importante recalcar que la produccin de melaza es estacional y por lo tanto es necesario
comprarla en el momento de la industrializacin de la caa y almacenarla para poder contar
con ella durante todo el ao.
Hay varias formas de suministrar la melaza; la recomendacin es diluirla en agua y rociar la
mezcla sobre el pasto para asegurar que los animales reciban cada cual una cantidad similar.
En el caso de que se utilice urea tambin puede mezclarse con agua y miel, y ofrecerse de la
misma forma.
I.3.3

Banano

En ciertas localidades es posible contar con una fuente barata de energa como es el
banano. En general, su uso lo define el costo, y este depende de la distancia entre la finca y
la fuente de banano, es decir el transporte.
El banano es un alimento (alto en humedad) que aumenta la energa en la dieta, se ofrece
picado a los animales y es muy palatable. En altas cantidades tambin produce diarreas por
lo que los niveles mximos recomendados son de 8 kg/animal/da.
I.3.4

Pollinaza

La segunda limitante en la alimentacin de rumiantes es la protena. Para aumentar la

cantidad de protena que los animales reciben se puede usar varias fuentes de alimentos,
entre ellos estn la gallinaza, pollinaza y la cerdaza.
Este material se compone de las heces de los pollos de engorde (pollinaza) o gallinas de
postura (gallinaza) ms la cama usada para su alojamiento, esta ltima puede ser burucha o
aserrn.
Las heces de las aves contienen sustancias nitrogenadas las cuales pueden ser convertidas
en la panza (rumen) de los bovinos en protena.
Estas sustancias nitrogenadas se pueden evaporar si la pollinaza se almacena en lugares
muy calientes por mucho tiempo. Es importante saber si el material que se compra es
gallinaza o pollinaza ya que son diferentes; la primera, debido al tipo de alimentacin de las
gallinas, tienen contenidos ms altos de calcio, lo cual puede afectar los procesos de
digestin de los animales e incluso en algunos casos, puede provocar hasta la muerte.
Tambin difieren por el tiempo que permanecen las camas, generalmente 1 ao o ms;
mientras que las camas de pollinaza solo tienen 3 4 meses.
Se recomienda usar como mximo:

3,0 kg de pollinaza/animal/da para animales entre 250 y 350 kg.

4,0 kg de pollinaza/animal/da en animales de menos de 400 kg
6,0 Kg de pollinaza/animal/da en animales de ms de 400 kg.

Es muy probable que se deba someter a los animales a un perodo de adaptacin. Si se

utiliza gallinaza las dosis anteriores se reducen a la mitad.
I.3.5

Cerdaza

Es un suplemento de tipo proteico que puede ser utilizado; sin embargo, no se consigue
fcilmente. Es de mejor calidad nutricional que la pollinaza y la gallinaza; aquellos que
pueden usarlo son generalmente quienes poseen una porqueriza. Se recomienda fresca en
cantidades de 10 a 12 kg/animal/da, en animales de 450 kg. Al principio debe someterse a
los animales a un perodo de adaptacin, e incluso utilizar suficiente miel para
acostumbrarlos. Puede darse fresca o con dos o tres das de haberla secado.
I.4

Forrajes

Son la parte de la alimentacin ms importante, tanto en volumen como en aporte de

nutrientes. Los forrajes son fuente de fibra, que es uno de los componentes bsicos para
que la digestin de los bovinos marche bien; adems, provee protena, energa, vitaminas,
agua y minerales.
Es de suma importancia disponer de forrajes antes de iniciar un programa de confinamiento.
Generalmente se usa el King Grass, Taiwn, Camern, como base de la alimentacin, pero
es posible tambin usar la caa de azcar, pastos de piso, y las plantas forrajeras altas en
protena: (Nacederos Cratylia, Leucaena).
Como ya mencionamos, el consumo de forraje de corte depende del sistema (pastoreo o no),
y de los otros alimentos que se les d a los novillos. En general de acuerdo a los datos
obtenidos por la autora en la Zona Sur, un bovino necesita de 7 a 10% de su peso en forraje
verde. Por ejemplo, un toro de 350 kg requiere de 22 a 35 kg de forraje cada da.
Se puede ver que el forraje por s solo; a pesar de que aporta algo de cada nutriente y
produce pequeas ganancias de peso (450 g/da si es de buena calidad) tiene muchas
limitantes, por lo que se deben usar otros alimentos para llenar todas las necesidades.
El Taiwn por ejemplo, para que tenga una buena calidad, debe ser cosechado a los 60 das
como mximo, sino sta disminuye.
Dentro de los pastos se puede tomar en cuenta las leguminosas y otras plantas de alto valor
nutritivo para los bovinos; aportan altos contenidos de protena a la dieta. Se puede usar
Kudz, Madero Negro, Por, Nacedero, Estilozantes, Morera, Manicillo y Cratylia entre otras
especies.
Los cuadros 2 y 3 son ejemplos de dietas utilizando suplementos:
Cuadro 2. Dieta 1: Con disponibilidad de banano
Peso/Animal (kg)
250
300
350
400
450

Pasto*
12
15
18
20
20

Melaza
0.50
0.50
0.75
0.75
1.00

Urea
0.060
0.060
0.065
0.065
0.070

Banano
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0

Pollinaza
0.5
0.8
1.0
1.3
1.6

Nota:
*

450
20
1.00
0.070
500
25
1.00
0.070
Las cantidades estn dadas en kilogramos
Pasto de piso

3.0
3.5

1.6
2.0

Banano
0
0
0
0
0
0

Pollinaza
0.5
0.8
1.0
1.3
1.6
2.0

Cuadro 3. Dieta 2: Sin disponibilidad de banano

Peso/Animal (kg)
Pasto*
Melaza
Urea
250
13
0.60
0.060
300
16
0.75
0.060
350
19
0.90
0.065
400
21
1.10
0.065
450
23
1.30
0.070
500
26
1.50
0.070
Nota: Las cantidades estn dadas en kilogramos.
*
Pasto de piso

Desde luego cada finca tiene su situacin propia. Por ejemplo, si un productor usa ms
pasto de piso que pasto de corte, la cantidad de forraje de corte que se le debe ofrecer a los
animales en las canoas debe ser menor a la que se presenta en los cuadros 2 y 3. As que
es conveniente que solicite asesora tcnica a la hora de montar un sistema intensivo.
Estas dietas son apenas una gua para el inicio del proyecto. El consumo de los alimentos
depende de muchos factores; la cantidad que se ofrezca a los animales debe observarse
diariamente para determinar el rechazo o falta de alimento y ajustar as las cantidades de
acuerdo a la situacin.
Debe tenerse siempre presente que el pasto es el principal alimento de los novillos, los
dems ingredientes producen aumentos en la ganancia de peso de los animales, siempre
que se les d la cantidad de forraje (fibra) necesaria.
Una recomendacin importante es:
Si no se cuenta con forrajes mejorados, no se deben someter los animales a estos
sistemas intensivos de produccin.

CAPITULO II. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DE FORRAJES DE CORTE

La idea principal es la de introducir el engorde de novillos en las fincas de cra y hacer un uso
ms eficiente del recurso suelo. Es decir, mejorar lo que ya se tiene. Para engordar novillos
en una finca de cra y/o engorde se necesita aumentar la cantidad de forraje disponible
usando la misma rea. La forma ms fcil y econmica es por medio de los forrajes de corte
de alto valor nutritivo; entre ellos el King Grass, Taiwn, Camern y la Caa Forrajera. El
Taiwn, junto con el pasto de piso (en el caso de los sistemas de semiestabulacin) sern la
base de la alimentacin y la Caa Forrajera se utilizar para suplir la falta de forraje durante
el verano o en pocas difciles.
II.1

Gramneas de corte

II.1.1

Pastos de corte (King Grass, Taiwn y Camern)

Lo primero que debemos saber es qu rea de pasto de corte debemos sembrar, o sea
cunto forraje ocupamos. Para esto se debe tener los siguientes datos:

123-

Cantidad de animales que se van a alimentar.

Cantidad de forraje que cada animal va a consumir.
Produccin de forraje verde estimada por corte.

El primer punto lo define el productor, el segundo va a depender del sistema de alimentacin

que se utilice (ver el captulo de Alimentacin) y el tercero indica que: una hectrea bien
manejada puede producir 40.000 kg de forraje verde por corte (cada 60 das) con un 25% de
Materia Seca.
Si por ejemplo se tiene el siguiente caso:
1- Se engordarn 25 animales en semiestabulacin (250 a 500 kg).
2- El consumo ser de 22 kg de forraje verde/animal/da en promedio. Este ejemplo se da
asumiendo que se tendr un suplemento proteico adicional como cerdaza, gallinaza o
pollinaza.
3- La produccin la estimamos en 30.000 kg de forraje verde/corte/ha (debido a que el
terreno que disponemos no es muy bueno).
Los 25 animales consumen por da 22 kg = 550 kg. Si se producen 30.000 kg de pasto en
2
10.000 m (una hectrea), entonces un metro cuadrado produce 3 kg. Para producir los 550
2
2
2
kg que necesitamos diariamente, requerimos de 180 m o sea 180 m x 3 kg/m = 540 kg.
Como la frecuencia de corte es de 60 das, se debe establecer:
2

60 x 180 m = 10.800 m (o sea un poco ms de una hectrea).

2

Es muy importante dividir o marcar esta rea en 60 pequeas parcelas (de 180 m c/u) para
cosechar una por da, y que al final, cuando se haya cosechado la ltima, la primera tenga 60
das de rebrote.
Su rea de forraje se ver as:

II.1.2 Establecimiento y manejo

Para establecer el forraje de corte hay que seguir los siguientes pasos:
a-

b-

Preparacin del terreno

1. Inicialmente se debe hacer un control de malezas con herbicidas no selectivos o con
una buena chapea, y luego aplicar herbicida preferiblemente sistmico.
2. Si es posible mecanizar, se ara a 25 cm de profundidad y se rastrea 2 veces.
Semilla

1. Se debe usar semilla que no sea ni muy tierna ni muy sazona, lo mejor es que tenga
entre 80 y 90 das de edad para asegurar una buena calidad.
2. La cantidad de semilla depende del sistema de siembra; si es a doble chorro se
necesitan 5 toneladas por hectrea y si es traslapado se requieren 3,5 toneladas por
hectrea.
2

En el caso de tener que establecer un semillero, se ocupan 1.000 m para producir la semilla
2
necesaria para una hectrea en el sistema de doble chorro y 750 m para el mtodo de
traslape.
c-

Mtodo de siembra
1. Como ya se mencion los mtodos ms usados son el de doble chorro y el
traslapado

Doble chorro

Traslape

2. La distancia entre surcos es de 0.80 m.

d-

Fertilizacin
1- La cantidad de fertilizante debe calcularse mediante un anlisis de suelos. Como
estos anlisis no siempre estn disponibles puede aplicarse 40 kg de P2O5/hectrea,
60 kg de N y 20 kg de K2O por ha, lo que equivaldra a 200 kg de abono orgnico
aproximadamente.
2- El mtodo de fertilizacin depende de la disponibilidad de mano de obra con que se
cuente. Si es poca, se fertiliza a la hora de la siembra aplicando el fertilizante al
fondo del surco y cubrindolo para que no quede en contacto con la semilla. Lo ms
recomendable es aplicar el fertilizante 30 a 45 das despus de la siembra
(dependiendo de la germinacin) cuando ya el pasto tenga un sistema de races que
pueda ser capaz de tomar los nutrientes aportados por el fertilizante.

Es muy importante sealar que estos sistemas tratan de aprovechar todos los recursos que
se tienen en finca, como los remanentes que se producen en esta actividad, que adems de
producir en un futuro (carne verde u orgnica), llegan a sustituir el fertilizante qumico por
orgnico, sea lombricultura compost.
II.1.3

Mantenimiento

Las labores bsicas de mantenimiento son el control de malezas, la fertilizacin y la

resiembra.
a-

Control de malezas

Es la parte ms importante del mantenimiento. Tiene mejor resultado controlar malezas y no

fertilizar, que fertilizar y no controlar las malezas. Para el control de malas hierbas se puede
usar herbicidas o chapeas. Entre los herbicidas que se pueden usar estn:
2,4-D
Paraquat

2 a 4 l/ha
2 a 3 l/ha

Glifosato

1 a 2 l/ha

La frecuencia en el control de malezas depende de la agresividad de las malezas presentes.

b-

Fertilizacin

Lo ms importante en la produccin de pasto de corte es el nitrgeno y se recomienda aplicar

200 kg de N/ha/ao. Lo mejor es aplicarlo luego de cada dos cortes; lo que significa poner
2
140 kg de urea/ha/corte (14 g/m cada 120 das). Para el ejemplo anterior, se necesita
2
aplicar 180m x 14 g = 2,5 kg por parcela.
Es conveniente aplicar 230 kg de 10-30-10/ha/ao. Tambin se puede sustituir la fertilizacin
nitrogenada de una hectrea, con la boiga producida por 20 novillos en un mes de
estabulacin, y economizar el gasto del fertilizante qumico.
c-

Resiembra

Consiste en volver a sembrar aquellos sitios en donde se ha perdido la macolla de pasto. Es

recomendable hacerlo luego de la cosecha.
II.1.4

Caa forrajera: otra alternativa de alimentacin

La variedad de caa que se utilice debe adaptarse a la zona en la que se encuentra la finca;
debe presentar una buena produccin de forraje, ser resistente a las plagas de la regin y
para que su calidad no sea afectada preferiblemente no debe florear.
Como ya se mencion, ella sirve para suplir el faltante de forraje durante las pocas de crisis;
durante el verano o en caso de inundacin de potreros en temporales. La caa tiene un ciclo
de corta anual, es decir se cosecha una vez al ao. Su produccin de forraje es muy alta y
con una hectrea de caa se puede mantener a 30 novillos por 5 meses, siempre y cuando
se suministre algn suplemento proteico como gallinaza, pollinaza, cerdaza, urea, etc.
II.1.5

Establecimiento y manejo

a-

Mecanizacin

Preferiblemente debe realizarse durante febrero o marzo y consiste en una arada y dos
pasos de rastra, donde los terrenos se presten utilice traccin animal.
Los surcos deben realizarse a 1,4 m de distancia con una profundidad de 0,25 m.
b-

Siembra

La siembra se lleva a cabo preferiblemente en mayo (primeras lluvias) y se realiza a doble

chorro.
Se necesitan de 10 a 14 toneladas de semilla/ha, con una edad que vare entre los 7 y 9
meses.
II.1.6

Mantenimiento

a- Control de malezas
Recuerde que siempre es mejor controlar malezas que fertilizar. Para el control de malas
hierbas se puede usar herbicidas o chapeas. Entre los herbicidas que se pueden usar estn:

Triazina
Ametrina
2,4-D
Paraquat

3 a 4 l/ha
3 a 4 l/ha
2 a 4 l/ha
2 a 3 l/ha

La frecuencia en el control de malezas depende de la agresividad de las malezas presentes.

Al igual que en el caso del pasto de corte se puede recurrir a chapeas o a herbicidas
(sistmicos o quemantes) en dosis semejantes a las usadas en el pasto de corte.
b-

Fertilizacin; se pueden dar dos opciones:

Durante el primer ao se puede aplicar: A B

A- A la siembra 230 kg de nitrato de amonio/ha y a los dos meses despus 280 kg de 20-320.
B- A la siembra 6 quintales/ha de 10-30-10. A los 3 meses 3 quintales de Nutrn. A los 6
meses 4 quintales/ha de 15-3-31 o 20-3-20.
En el segundo ao: A B
A- 180 kg de nitrato de amonio, ms 280 kg de 20-3-20/ha a los 3 meses.
B- Despus de la corta cuando hay rebrote 3 quintales/ha de Nutrn. A los 6 meses de la
corta 4 quintales/ha de 15-3-31.
c-

Drenajes

Al ser la caa susceptible al exceso de agua se debe establecer un buen sistema de

drenajes.
II.2-

Utilizacin de leguminosas

El forraje de corte puede combinarse con leguminosas para aumentar su valor nutritivo.
Un mtodo puede ser sembrar el Taiwn, King Grass, Camern, Caa de Azcar intercalado
con Kudz, de esta forma cuando este ltimo crece se trepar y se enredar; a la hora de la
cosecha los dos se cortan juntos.
Al usar este mtodo se debe tener cuidado especial en dos aspectos:
12-

La frecuencia de corte no debe exceder los 60 das porque el bejuco de Kudz se

vuelve muy fibroso y la picadora no lo corta y puede trabar la mquina.
Se debe usar la variedad de Kudz forrajero ya que el que se usa como cobertura en
cultivos como en Palma Africana no tiene buena aceptacin por el ganado.

Tambin se pueden usar otras forrajeras de corte con contenidos altos de protena tales
como: el Madero Negro, Cratylia, Por, Leucaena, Nacedero, etc. Estas especies debern
ser cosechadas, picadas y mezcladas con el forraje para luego ser distribuidas en las canoas
(algunas pueden ser pastoreadas directamente). El uso de leguminosas no solo aumenta el
valor nutritivo de la dieta o racin, sino que mejoran la fertilidad del suelo y son una fuente
barata de protena.
Nota importante:

Si el terreno en que se va a sembrar el forraje de corte tiene

pendiente, debe hacerse utilizando curvas de nivel, para evitar la
erosin.

CAPITULO III:
III.A

MANEJO E INSTALACIONES

Manejo

III.A.1 Alimentacin
Los animales deben ser alimentados de forma adecuada para que puedan crecer lo ms
rpido posible. Debido a la situacin de la mayora de nuestras fincas, en donde existen
potreros establecidos y la mano de obra est limitada por otras actividades; lo ms
recomendable es utilizar un sistema de semiestabulacin en donde se alimentan
parcialmente los novillos durante la maana (7 am a las 12 m e incluso a las 5 pm) tratando
de que estn protegidos durante las horas ms calurosas, para despus ser enviados a los
potreros a llenarse.
La hora en que se envan los animales al potrero depende del momento en que terminen de
comer lo que se les ofrece en las canoas, y de las otras labores que tenga que hacer el
productor. Lo importante es establecer un horario al que los animales se acostumbren y
mantenerlo de esta forma.
Todos los das se debe observar los comederos para saber si la cantidad de alimento que se
les est dando a los animales es la correcta; en este sistema no debe sobrar comida ya que
no se les va a dar el 100% de la necesidad del animal, sino que ellos terminan de llenarse en
el campo. Los rechazos de comida que se dan en forma normal son aquellas partes del
pasto ms duras (tallos o nudos) y no palatables. Los pastizales deben ser observados
tambin, si el ganado est dejando el pasto muy bajo, se debe dar ms alimento en el corral,
pero hay que obligar al ganado a despuntar los pastos (recuerde que sta es la mejor parte
del pasto), as se disminuye el costo de la alimentacin y se hace un uso eficiente de los
potreros.
III.A.2 Limpieza
III.A.2.1 Pisos
Se recomienda limpiar los corrales con una pala un da y al siguiente lavarlo con agua. Esto
nos permite economizar agua y adems, la capa de boiga que queda da de por medio,
disminuye los problemas en cascos y cadas en los animales. Deben hacerse canales hacia
los pastos de corte y los de piso para aprovechar estos remanentes como fertilizante
orgnico.
El piso debe ser cementado y tener un desnivel de 3 a 5% para facilitar las labores de
limpieza; orientado en forma opuesta a los comederos, es decir que cuando al agua escurra
se aleje del alimento. Tambin debe ubicarse el corral en una parte seca y bien drenada
para mantenerlo lo ms seco posible. Es conveniente un piso spero para que los animales
no se resbalen. Utilice piedra cuarta y luego la capa de cemento de unos 25 cm.
III.A.2.2

Comederos

Deben limpiarse en forma regular para evitar que los residuos se fermenten, ya que provocan
rechazo de la comida debido al olor y al sabor que producen.
Junto con los bebederos son la parte ms importante del corral de engorde. Se pueden
construir de madera, cemento plstico.
III.A.2.3

Bebederos

Tambin se deben limpiar regularmente; el agua debe ser limpia, no necesariamente potable,
pero que evite aumentar la carga parasitaria de los animales.

pero que evite aumentar la carga parasitaria de los animales.

III.A.3 Aspectos Sanitarios
Antes de introducir los animales al corral se debe comprobar la salud de los mismos, se
aslan si es necesario durante un perodo, es preferible hacerlo antes de enfermar a todos los
dems.
La vacunacin se realiza contra aquellas enfermedades que estn presentes en la regin.
Se debe consultar con un mdico veterinario antes de implementar el plan de vacunacin.
De igual forma, para escoger un desparasitante interno se debe tener conocimiento de cules
parsitos se van a combatir; para ello se realiza un examen de heces en laboratorio. Los
baos o desparasitaciones externas se hacen segn la necesidad de cada lugar.
Se pueden implantar los animales al entrar al sistema y luego a los seis meses, esto ayuda al
manejo y a las ganancias de peso. Si los sistemas van hacia una ganadera ambientalista, no
se permite el uso de estos productos.
III.A.4 Manejo de remanentes
Debido a las restricciones dictadas por el Ministerio de Salud, se debe contar con un plan de
manejo de los remanentes producidos por la actividad ganadera.
Un bovino adulto produce por da 22 kg de estircol, existen varias opciones para su manejo:
tanques spticos, tanques de separacin de slidos, lagunas de oxidacin, biodigestores y
produccin de abonos orgnicos. Considrese que si se debe incurrir en un gasto para tratar
el remanente, lo ms recomendable es tener un beneficio o uso productivo de los mismos; tal
es el caso del biogas o la produccin de abonos orgnicos para los cultivos, entre ellos los
forrajes de piso o de corte.
III.A.5 Tipo de animal a confinar
Al seleccionar los animales para confinar se debe buscar: sanidad, vivacidad en su
comportamiento, pelaje liso, piel suelta y una estructura sea fuerte. Tambin deben poseer
ciertas caractersticas fsicas; sin embargo, es muy difcil que se cumpla con todas, pero por
lo menos se debe tratar de buscar lo ms parecido posible a cierto tipo, la escogencia puede
ser por:
Raza o cruce
Lo mejor es buscar un animal cruzado (hbrido) que tenga de un cuarto a la mitad de su
sangre europea (Chianina, Charolais, Pardo Suizo o Simmental) y el resto de sangre cebuina
(Brahman, Nelore, Gir, etc.).
Conformacin
Se debe buscar un animal largo y alto, cilndrico ya que stos tienden a dar una mejor
respuesta en ganancia diaria y por lo tanto un buen peso final.
Edad y peso
En un mercado como el nuestro, conviene iniciar el engorde a los 8 12 meses de edad de
los animales, con pesos de 245 a 300 kg, que ya han pasado por el estrs del destete; se
recomienda confinarlos por lo menos 10 meses. Esto no significa que no se pueda meter al
sistema animales ms jvenes o livianos, lo que sucedera es que tardaran ms en salir al
mercado.

sistema animales ms jvenes o livianos, lo que sucedera es que tardaran ms en salir al

mercado.
Es conveniente que se trabaje con lotes completos, homogneos, donde todos los animales
entran juntos y salen juntos. Esto no siempre es posible y muchas veces es necesario meter
nuevos, que por lo general son ms pequeos, y resultan maltratados por los ms grandes;
tienen que acostumbrarse a la alimentacin en el corral, luchar por el alimento, por lo que se
atrasan todava ms.
Se puede esperar que un 10% de los que inician el proceso tengan que ser sacados ya que
no se adaptan al sistema. Al usar animales cruzados este nmero puede ser menor.
Por otro lado, no se recomienda la castracin, ya que esto les causa estrs y los atrasa; los
animales enteros presentan una mayor ganancia de peso y aprovechan mejor el alimento.
III.B

Instalaciones

El costo de las instalaciones que se utilicen en un proyecto de confinamiento deben ser lo

ms bajo posible, sobre todo por la situacin econmica actual; la actividad de confinar
animales para su engorde no soporta altas inversiones en infraestructura. La mayor parte de
los productores no cuentan con la experiencia de trabajar con el sistema de
semiestabulacin, por lo que es recomendable iniciar con poca inversin.
El tipo de instalacin y su costo va a depender del sistema de produccin a utilizar:
La estabulacin o confinamiento consiste en encerrar animales en un corral para mantenerlos
all; toda su alimentacin y manejo se le dar en el corral, este sistema es ms caro y
necesita ms mano de obra por lo que no se recomienda.
Hay variaciones del sistema, donde se puede dar una parte de la alimentacin en el corral y
permitir a los animales salir a un potrero a pastorear un determinado nmero de horas. Este
sistema se le llama semiestabulacin.
Los objetivos principales de la prctica son:
1- Obtener mayores ganancias de peso y por lo tanto que los animales salgan a mercado
ms rpidamente. Esto se debe a 3 razones principales:
a) Se le puede dar al animal aquellos nutrientes que le hacen falta para obtener una
dieta completa.
b) El animal no debe gastar mucha energa en buscar el alimento y el agua.
c) Se le ofrece al animal alimentacin constante durante todo el ao.
2- Mejor utilizacin de la tierra. En el sistema tradicional de engorde se requiere
aproximadamente una hectrea para cada animal; al confinarlos se les da otros
alimentos adems del pasto de corte, por lo que con una hectrea podemos producir de
5 a 15 animales en lugar de uno. El rea restante de la finca se puede utilizar en cra,
cultivos o reforestacin.
Como todo sistema, el de semiestabulacin tiene ventajas y desventajas:
Ventajas

Mejor uso del rea de la finca.

Mejor uso de los suelos
Se puede hacer un sistema de cra, desarrollo y engorde en una misma finca.
El animal sale a mercado en menos tiempo que en el sistema de engorde en
potreros.

La carne producida en semiestabulacin es de mejor calidad debido a que el animal

es ms joven al sacrificio.
Debido al manejo diario, el ganado se amansa y tolera mejor las labores, lo permite
un mejor control sobre los animales.
La actividad ganadera se vuelve ms amigable con el ambiente.
Se aprovecha la mano de obra familiar involucrando adems del productor a los
jvenes, los adultos mayores y a las mujeres.
Desventajas
Requiere de inversin e instalaciones, equipo y forrajes de corte.
Requiere de mano de obra en forma diaria.
Se debe "alimentar" a los animales, o sea que se debe escoger qu y cunto darles
de comer a los animales. En otras palabras, si el animal engorda o no depende del
productor.
Se debe contar con una fuente suplementaria para todo el perodo.
III.B.1 Corrales
Hay gran cantidad de diseos de corrales, de los cuales presentaremos algunos, pero
sugerimos que en lugar de construirlo se modifique el corral de trabajo con que cuenta la
finca. De hecho, esta infraestructura es usada pocas veces al ao excepto en el caso de las
fincas de doble propsito en donde se realiza la labor de ordeo. As, la inversin se reduce
y se aprovecha mejor el corral.
Se debe instalar comederos y bebederos, techar el rea de comederos, hacer una bodega,
cementar el piso con un desnivel de un 4% y destinar un rea para la picadora de pasto.
En el caso de no contar con un corral, se debe proceder a disearlo; lo primero es conocer el
tipo que queremos construir. Se tienen las siguientes opciones:
1- El corral abierto: se recomienda para regiones secas o para usar solo durante el
2
verano, donde se da una suplementacin al ganado (10 m /animal).
2- El corral parcialmente techado: tiene el rea de comederos techada ms un rea
2
de refugio para los animales (3,5 m mnimo), la cual debe ser lastreada o cementada
para evitar el lodo en la poca lluviosa. En este tipo de corral se necesita 8-10
2
m /animal.
3- El corral techado: A pesar de ser ms caro, presenta las ventajas de que el
requerimiento de espacio es menor, o sea que podemos meter ms animales en
2
menos espacio, cada uno necesita de 4 a 6 m . Adems es posible recolectar la
boiga para utilizarla en forma de abono orgnico ya sea en los pastizales o bien en
algn otro cultivo.

III.B.2 Comederos
Pueden ser de madera, cemento, plstico e incluso de estaones partidos por la mitad.
Dimensiones
Altura
El alto del comedero depende de la edad de los animales:
-

Terneros (hasta 270 kg): 45cm de alto.

Toros de (270 a 360 kg) 50-60 cm de alto.
Toros de (ms de 360 kg) 60-70 cm de alto.

Como lo ms sencillo de construir son los comederos fijos, se recomienda que los mismos no
sean ms altos de 60 cm, que su profundidad no sea mayor de 40 cm y que tenga 60 cm de
comedero por animal.
Deben ubicarse por fuera del corral para aprovechar mejor el espacio y facilitar la distribucin
del alimento, por lo tanto, el alero debe hacerse ms largo.
Si el comedero se ubica dentro del corral, es muy importante construir una grada (de 15 cm
de alto por 35 cm de ancho) a lo largo del comedero, la misma ayuda a mantener el alimento
ms limpio, ya que a los animales se les dificulta defecar si tienen las patas traseras ms alto
que las delanteras; adems, a la hora de comer, la grada "acomoda" a los animales, debido a
que si se ubican de lado, tendrn una mano ms alta que la otra, por lo tanto, se alimentaran
de frente, permitiendo as que ms animales tengan acceso al canoa.
Espacio de comedero
El espacio de comedero depende del sistema que se use. Algunas de las cosas que se
deben tomar en cuenta son: cuntas veces por da se les va a dar alimento a los novillos, el
diseo del comedero (si es para que los animales coman por uno o por los dos lados) y el
tamao de los animales.
Dimensiones del comedero
Por el sistema y tipo de alimentacin lo que ms comnmente se usa es el comedero de un
solo lado, estas son las dimensiones:
60 cm de altura, 40 cm de profundidad, 60 cm por animal. Como se ilustra en el siguiente
dibujo:

III.B.3 Bebederos

Deben ubicarse separados de las canoas de alimentacin, porque si se ponen juntos, los
animales ms fuertes se colocan en una posicin en donde pueden comer y tener el
bebedero a la par, bloqueando el acceso. Si se ubica lejos del comedero, estos animales
debern moverse de un lado a otro permitiendo a los ms pequeos tomar agua; adems,
durante el trayecto el alimento que el animal tiene en la boca es tragado cae al piso y el
agua se mantiene ms limpia.
Si se tiene agua suficiente y a presin, se recomienda hacer un bebedero pequeo con una
boya de regulacin de nivel para que se est cambiando a menudo.
Lo ms comn es encontrar bebederos de 1,5 m de largo por 0,45 m de ancho y 0,45 m de
profundidad, pero tambin se encuentran de forma redonda e incluso se pueden usar
estaones cortados.
III.B.4 Saladeros
Pueden ser de cemento, madera o plstico y debe ubicarse alejado de los bebederos; la sal y
los minerales deben brindarse a libre consumo. Las medidas pueden ser 1 m de largo por
0,5 m de ancho por 0,45 m de profundidad. La relacin sal y minerales puede variar entre
2:1 a 3:1.
III.B.5 Manga
Es muy importante tener una manga en el corral, preferiblemente que est ubicada
lateralmente. Las vacunaciones, desparasitaciones, pesaje, carga y descarga se facilita y se
evita la prdida de tiempo as como daos a los animales. El largo no debe ser menor a los 8
m y el ancho debe ser de 0,8 m.
III.B.6 Area picadora
2

Se debe contar con un rea para la picadora de pasto (2 m ) y adems un lugar donde
2
guardar los insumos y alimentos; seco y protegido (8 m ).

CAPITULO IV.

ANALISIS DE COSTOS

Es importante llevar un buen control de todos los gastos y entradas del sistema; algn tipo de
registro es aconsejable, pesar los animales regularmente de ser posible, al menos a la
entrada y salida del sistema.
Se puede calcular en 5.000 el costo del m de construccin del corral; utilizando madera
redonda, zinc de segunda y un piso cementado; por lo tanto, para empezar con diez animales
2
debe tener un rea aproximada de 50 m y su costo ser de 250 mil (388 el dlar, marzo
2
2003) (40 m para los animales, los 10 metros restantes son para el rea de los comederos y
la picadora).
2

El costo de la picadora oscila entre los 180 y 200 mil colones ( 388 por dlar a marzo 2003).
El costo de la mano de obra es de 2.400/jornal, si se incluyen las cargas sociales asciende
a 2.800 (388 por dlar a marzo 2003).
En cuanto a los costos de alimentacin, es determinante el sistema a utilizar en la finca, ya
que los insumos utilizados van a tener precios diferenciados dependiendo del lugar donde
est ubicada la finca (costos de transporte) y de que insumos se dispone en la zona.

Precio

91.665 colones

91.033 colones

est ubicada la finca (costos de transporte) y de que insumos se dispone en la zona.

A continuacin en los Cuadros 4, 5, y 6 se presentar un ejemplo del balance bioeconmico
de algunas fincas con estos sistemas, comparados con el sistema tradicional en el Cuadro 7.
IV.1
Dietas utilizadas
Peso Final

500 kg

500 kg

Cuadro 4. Dietas utilizadas en 2 fincas con sistemas de semiestabulacin con ganado

cebuno consumiendo cerdaza.
Componente
Pasto de piso
Caa
Precio
Taiwn
Cerdaza
Melaza
Sal y Minerales
Grasa (desecho palma
Fuente:
africana)Arronis Victoria, 2002.
Peso Inicial
III.2

Finca 1 (kg)
(estrella) 10
50.000 4colones
10
10
0,2
0,045
3

Finca 2 (kg)
(ruzzi) 15
55.000 4colones
20
12
0,2
0,045
----

220 kg

240 kg

Anlisis Bioeconmicos

Cuadro 5. Resultados Bioeconmicos (por novillo) de 2 fincas con Sistemas de

Semiestabulacin con ganado cebuno consumiendo cerdaza.
Rubro

Finca 1

Finca 2

*Costos de produccin
Ganancia Neta
* Fuente: Arronis Victoria 2002.

44.625 colones
27.875 colones

Es importante sealar que el forraje de piso utilizado en esta finca era Estrella Africana
(Cynodom nlenfluensis) 80% y Man Forrajero (Arachis pintoi) 15% y 5% de pasto natural. La
carga animal era de 5 UA/ha.
Cuadro 7. Resultados bioeconmicos del sistema tradicional en pastoreo de novillo cebuno.
Peso inicio Kg Peso final Kg
245
500
Fuente: Arronis Victoria 2002.

GPD Kg/da
0.37

Tiempo Das
689

Ganancia Neta (Colones)

10.515,00

De los datos anteriores se puede deducir que al utilizar el sistema innovador se reduce el
tiempo de salida al mercado en la mitad, razn por la cual mientras en un sistema tradicional
solo se saca una partida de novillos, en los nuevos sistemas se sacan al menos dos, adems
al ser los novillos de menor edad la carne es de mejor calidad, por lo tanto el rendimiento es
mayor. Adicionalmente se est dando un mejor uso al recurso suelo al concentrar la
produccin en un rea apta y liberando las zonas no aptas para reforestacin; por lo tanto, un
mejor aprovechamiento de todos los recursos de finca.

LITERATURA CONSULTADA
ABARCA, S. 1997. Ganadera de Carne Amiga del Ambiente y los Bosques: Una Alternativa
de Produccin Sostenible. Agronoma Costarricense 21(2):285-298.
ARRONIS, V., TACSAN, R. 1998. Sistemas Intensivos de Produccin Bovina. Boletines: (1)
Alimentacin. (3) Establecimiento y Manejo de Forrajes. (2) Infraestructura. San Jos,
C.R.: Ministerio de Agricultura y Ganadera. Depto. de Investigaciones
Agropecuarias. 27 p.
ARRONIS, V., 2001. Uso de la Cerdaza en Alimentacin de Bovinos. En IV Curso: Manejo y
Utilizacin de Remanentes de Granjas Porcinas. Gupiles. C.R. Estacin
Experimental Los Diamantes Programa Nacional de Investigacin y Transferencia
Tecnolgica Agropecuaria. pgs 56-60
ARRONIS, V., 2001. La Ganadera Moderna como Alternativa de Desarrollo Sostenible. I
Ecoforo de la Zona Sur. Golfito, C.R., FICOSA, PDR. 5p.
ARRONIS, V. 2002. Validacin de Sistemas de Produccin Intensiva de Carne:
Estabulacin, Semiestabulacin y Suplementacin Estratgica en Pastoreo. Informe
Final Regin Brunca. Prez Zeledn. 36 p.
DEBERTIN, D. 1986. Agricultural Production Economic. New York. EEUU. University of
Kentucky. Publishing Company.
FERNANDEZ, M. 1996. Evaluacin Econmica de un Hato de Toros de Engorde en
Semiestabulacin en la Finca del Colegio Agropecuario Guaycar. Cartago, C.R.
ITCR.
HERNANDEZ, R.E. 1997. Prueba de Engorde con un Hato de Toros en Estabulacin
Alimentados a Base de Sorgo Forrajero. Prctica de Especialidad. Cartago, C.R.
ITCR, Depto. de Ingeniera Agropecuaria Administrativa.

ITCR, Depto. de Ingeniera Agropecuaria Administrativa.

IGLESIAS, J.M. 1998. Uso de un Sistema de Arboles en Potrero para la Ceba de Toros de
Diferentes Tipos Raciales. Pastos y Forrajes. 21(3) (Colombia).
JUIZ DE FORA, M.G. 2000. Proteccin de los Recursos Naturales en los Sistemas
Ganaderos: Los Sistemas Agroforestales Pecuarios en Amrica Latina. Brasil, FAO.
38 p.
MAG, Gusano Barrenador, CORFOGA. 2000. Censo Ganadero.
MESEN, A.; ZAMORA, H. 1998. Anlisis del Rendimiento Tcnico y Econmico en la Etapa
de Finalizacin de un Lote de Ganado de Engorde Bajo el Sistema de Estabulacin
en la Finca Florya. Cartago, Costa Rica.
POMAREDA, C.; STEINFELD, H. 2000. Intensificacin de la Ganadera en Centroamrica.
Beneficios Econmicos y Ambientales. Turrialba, C.R., CATIE, SIDE. 334 p.
PEREZ E. 1995. Anlisis Econmico de un Sistema de Engorde de Terneros en Tilarn.
Revista Coopemontecillos.
SAMUELSON, P.; NORDHAUS, W. 1999. Economa. Espaa.
SNCHEZ, M. 1998. Sistemas Agroforestales para Intensificar de Manera Sostenible la
Produccin Animal en Latinoamrica Tropical. Direccin de Produccin y Sanidad
Animal. Roma, FAO. 8 p.
SANDOVAL, B., ARRONIS, V. 1999. Evaluacin del Comportamiento del Ganado Bovino en
Semiconfinamiento en 6 Sistemas de Produccin Ganadera en el rea de Influencia
de la Microcuenca del Ro Tinoco. En: XI Congreso Agronmico y de Recursos
Naturales. Memoria Recurso Natural y Produccin Animal. III Congreso Nacional de
Suelos. V. 3. Costa Rica. EUNED.
SOLIS, G. 2001. Antologa para el Curso de Economa de la Produccin. Turrialba, C.R.
CATIE.
VILLALOBOS, M. 2001. Estabulacin y Semiestabulacin de Ganado de Carne: Anlisis
Econmico e
Impacto Ambiental. Curso de Aspectos Socioeconmicos del
Desarrollo Sostenible. San Jos C.R. Universidad de Costa Rica. Programa de
Doctorado en Sistemas de Produccin Agrcola Tropical Sostenible.
VILLARREAL, M.; BARRANTES, U. 1998. Informe Final. Estudio de un Modelo de
Produccin Intensiva de Carne Bovina en la zona de San Carlos. San Carlos. Costa
Rica. Escuela de Agronoma, ITCR.

ANEXO I
EJEMPLO:

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA IMPLEMENTACION DE UN

SISTEMA INTENSIVO DE PRODUCCION DE CARNE
Enero - Febrero

Construccin o rehabilitacin de corral: 4 m por animal. Desnivel del piso 3-5%,

altura cumbrera 4 m, debe tener una manga de 0,6 m de ancho con cargadero. 20
2
m para rea de picadora, materiales y alimentos a suministrar.
Comederos: 0,5 m lineales por animal (0,6 m ancho por 0,5 m de profundidad).
Bebederos: 1 m lineal/corral con agua limpia.
Preparar sitio para la conversin de excretas en abono orgnico, o empezar
construccin del biodigestor.
Marzo

Divisin de apartos para 10 animales: 5 apartos de 1.000 m c/u, con ocupacin de 7

das/aparto.
Semilla de forrajes mejorados:
a- 3 o 4 kg de B. decumbens o B. brizantha por ha. Para los 5 apartos un total de 2 kg
de semilla.
2
b- Forrajeras de corte: 5.000 m de caa o pasto de corte (king grass, camern,
2
Taiwn), 8.000 m de Cratylia argentea o Morera o Nacedero, etc.
Abril
Seleccin y preparacin del terreno: en terrenos de menos del 15 % de pendiente
(planos y ondulados) preparar con arado de cincel. De 15 a 30% de pendiente
(suelos muy laderosos), preparar terreno para siembra con cero labranza.
Se recomienda utilizar traccin animal para labranza.
Mayo - Junio
Siembra de pastos de piso y forrajes de corte.
Hacer o repoblar cercas vivas de los apartos con estacas de por, madero negro,
etc. Tambin se pueden utilizar especies maderables en las cercas como teca por
ejemplo.
Noviembre - Diciembre
Seleccin y compra de animales entre los 250 y 300 kg : Cruces: Simmental-Cebuno
o Pardo Suizo-Cebuno, con buenos cuartos traseros, cilndricos, lomos anchos,
saludable Jornal
y con capacidad para engordar. Peso inicial (Kg)
Pen pelaje
Agrcola
280
Vacunar y desparasitar: Bacterina Doble
Ejemplo:
Dietas a suministrar a novillos semiestabulados:
Peso kg
250-350
350-450

Mortalidad de
2%
Pasto kg
Leguminosa kg
novillos
15
10
20
12

Caa kg
15
20

Nmero de
10
terneros por
comprar
Produccin en semiestabulacin de 10 novillos: Parmetros tcnicos y costos unitarios
ANEXO II

Rubro

Unidad

Precio

Parmetros
tcnicos

Cantidad

Pen Agrcola
Aplicacin
agroqumicos

Jornal
Jornal

2,500

Paraquat

Lt

1,562

Peso inicial (Kg)

Peso de
mercado (kg)
Perodo de
alimentacin
(das)
Ganancia de
peso diaria
(Kg/da)

280
500
275

0,8

ALIMENTACIN
2,4 D

Lt

780

Urea

QQ

3.200

12-24-12

QQ

3.600

Bomba

Unidad

--

Melaza

Kg

35

Suplemento
mineral

Kg

145

Bacterina Doble

Dosis

65

Desparasitante
Ext.

Dosis

Vacuna

Dosis

31

Dosis

330

Dosis

160

Implantes

Unidad

600

Gallinaza

Unidad (k)

16

Picadora Pasto

Unidad

180.000

Desp. Interno
(adultos)
Desp. Externo
(jvenes)

Hectreas pasto
de corta
(siembra)
Hectreas
siembra de caa
de azcar
Hectreas pasto
de piso
Chapea pasto
de piso (jorn/ha)
Aplic. herb.
pasto piso
(jorn/ha)
Produccin de
pasto/ha/corte
(kg)
Corta y acarreo
(jorn/Tm)
Picado y dist. de
pasto (jorn/Tm)
Confecc. y dist.
mezcla (jorn/da)
Electricidad
(K.W./Tm)
Consumo supl.
Mineral (Kg/da)
Consumo forraje
verde (Kg/da)
Consumo melza
(kg/da/novillo)

0.5

0.25
0.5
0.5
0.25

30.000
0.5
0.3
0.5
0.06
0.045
25
0.5
0

ANEXO III
Ejemplo de costos de Produccin de 10 Novillos Semiestabulados
Rubro
Establecimiento
Pasto Corte
Mantenimiento
Pasto de Piso
Alimentacin
Manejo

Unidad
Jornales

Precio
2400

Cantidad
13.3

Total
31.920,00

Jornales

2400

9600

Jornales
Jornales

2400
2400

108
21

259.200
50.400

Compra
animales
Fertilizantes
Melaza
Sal y Minerales
Productos Veter.
Picadora
Corral
Electricidad
Total

Animales

125000

10

125.0000

Quintal
Kilos
Kilos
Dosis
Picadora
Corral
KW

2286
35
130
265
180000
250000
33

15
690
2400

34.225
24.150
18.850
5.840
18.0000
25.0000
24.911
2 137.596

1
1
767