PILAR PARRA
Bidloga y nutricionista
evista entrevista
Ana ma Lajusticia
pionera
en La investigacion
DEBATES DE NUTRICION EN MyS.
nutricionaL
PU oe nem er NIN 2 Tag eae Ge CELE
fuimana, ha ido creciendo incesantemente. Diversos autores y autoras han ido aportando los resultados
Cen eee ure Mr ea en er
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Jas recomendaciones que se nos hacen desde los distintos paradiomas son diferentes y a veces,
Fe era
En MyS, siempre interesadas en ofrecer informacion y herramientas que permitan a las mujeres decidir por:
Peo ea aC Cae ed MN Tee ee Pe Nu) aM
Cole eet mM eum eee ene
egué LLevo a una mujer
formada en ciencias
guimicas a dedicarse a
La Nutricion?
En realidad, fue mi falta de salud,
Estudié Quimicasy trabajé en la industria
‘uimica. De joven tenia muchos dolores
de cabeza yciticas que se agravaron con
el tiempo; luego me diagnosticaron una
artrosis muy avanzada, Mi artrosis era
en parte debida a mi mala alimentacién,
yo era de esas mujeres que comen un
primer plato, si las gusta repiten y se
saltan el segundo plato, yen a cena lo
mismo, por lo tanto, comia poca proteina.
CCuriosamente,entonces en mi casa
teniamos ganado y yo me acupaba de
que las vacas tomaran hens ricos en
proteinas, incluso comprébamos alfalfa
de Lérda, etc, pera yo seguia sin comer
segundo plato. Para palia los dolores
que tenia me dieron cortisona, que me
provocé una diabetes y entonces me tuve
que tomar en serio mi aimentacién,
Y luego descubri que tenia un défict de
magnesio.
6
primero fue La
diabetes...
Al encontrerme con aquella diabetes
intenté tratarla mediante la aimentacion
y con hietbas; debi hacerlo correctamente
pues se solvent el problema, Empecé
a comer correctamente ayudéndome
con une hietba que en la provincia de
Gerona es bastante conocida, que fuera
de Catalita no estan usual, la trabalera,
un hipoglucemiante que, ademés, baja
la presi, por lo que yo me la tenia que
tomar con salvia 0.con menta.
Lo importante fue equlibrar la dieta;
tenia que reducir los hiratos de carbono
por mi ciabetes, que es de lo que hacia
‘un abuso; luego, empect a comer
correctamente al tomer y sigo tomando
cen el desayuno, comida y cena, proteins.
Entonces es cuando deci decicarme a
rutricién,
acuando aparecio eL
magnesio?
‘Alempezer a tomar magnesio empecé
a sentime mejor, se me qutaon unos
fordnculos que tenia en la cara, tenia mejor
4nimo, ya no tenia aquel cansancio terrible
y al cabo de tres afias de tomar magnesio
ya siete u ocho de estar comiendo bien,
‘me pude quitar un corsé que cada vez me
iohacian més duro y que me habian dicho
‘que no me podria quitar en la vida, se me
fueron los dolores de cabeza, las ciaticas
yy entonces me di cuenta de que me habia
mejorado la artrosis.
zcémo reLacion6 La
artrosis con carencia
de magnesio y
proteinas?
Lei en un librito escrito por un jesita
«que el magnesio estaba fatando en la
dita debido al abonado quimicn, eso lo
centendl enseguida porque yo habia escrito
sabre sues y abonados pero me habia
pasado po alto el hecho de que con el abonado actual no estamos resttuyendo
el magnesio a la tierra. Ustedes han
publica en esta revista un trabajo que
habla de ese tema,
La expicactn a mis trastornos tenia que
estar en la bioquimica y tuve la suerte
Jnmensa de que cuando empecé a buscar
la explicacin a esta mejora, en el afo
1974, aunque en los libros de Bioquimica
1 Fsilogia no enconté nada relecionado
‘on esto, en el ibra de Leningher ya
explicaba la necesidad de magnesio pare la
sintesis de proteinas,entonces comprenci
la elacién magnesio-proteinas-atosis
Me dedique a explicar esta en una sere
de libros que he pubiicado en los que digo
cémo se debe comer para regenerar todas
los teidos en general y ls cartlagos y
rmatiz orgdnica del hueso y tendones en
Particular hay que tener en cuenta que el
38% dela proteina del cuerpo es cokageno
y esl constituente principal de cartilagos,
huesos, tendones, paredes de vasos
sanguineos, encia, paredes del tracto
digestivo, Cuando una persona tine una
artresis avanzada normalmente también
tiene osteoporess, tendinitis, o roturas de
ligamentos en los que hacen deportes, y es
muy corrente también que tengan hernia
de hiato, gastritis o civerticlos en el clan,
ue les salgan morados con faciidad, les
sangren las encas, todo ello es debido a
{que esa persona na fabrice colégena y no
regenera ls tejdos.
Hay que tener en cuenta que hay que
«comer proteinas en as tes comida de
dla porque, una vez hecha la digestion,
los aminoacidos que obtenemos slo
van a estar 5 horas en la sangre, esta es
‘otra cosa que se tiene que decir porque
la verdad es que no se sabia, Cuando yo
estuciaba la carera desiamos que en el
‘cuerpo no habia reservas de proteinas,
eto no tenfamos una idea cara del
tiempo que estaban los aminadcidos en
nuestro torrente sanguineo a disposicién
de nuestas necesidades corporales y de
ahi la exigencia de tomar protena en as
‘res comida ms importantes del da,
Haganme caso y ténganio en cuenta,
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