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ANATOMIA el olfato

ANATOMIA el olfato

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República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación
A.C. Escuela Autogestionaria Enfermerasos! de la Patria
Lic.
Magdalena "olórzano
Integrantes
Bartolozzi #smenia
$%az Mar%a
"alazar Biannis
Verde Pedro
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Índice
#ntroducción555555555555555555555555555
-. El 6lfato5555555555555555555555555..
0. Principales partes del olfato55555555555555555.
). Enfermedades del olfato555555555555555555..
,. El "entido del 6lfato............5555555555555555...
(. El mecanismo de la olfacción5555555555555555.
+. Relaciones entre el gusto 7 el olfato5555555555555.
*. 8igiene del 6lfato555555555555555555555.
Conclusión555555555555555555555555555..
Ane3o555555555555555555555555555555
9eb :raf%a555555555555555555555555555.
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Introducción
En el ser <umano uno de los receptores =ue perciben las sustancias
=u%micas del medio e3terno son los epitelios olfatorios4 situados en la parte alta
de la cavidad nasal. >as sustancias =u%micas pueden actuar como est%mulos 7
provocar respuestas en el organismo.
Estos est%mulos son captados por órganos espec%ficos =ue generan
se?ales nerviosas las cuales son conducidas <asta los centros nerviosos en
donde son transformadas en sensaciones. @nos de los =uimiorreceptores del
ser <umano son las fosas nasales4 =ue es el órgano del sentido del olfato.
#gual =ue muc<os órganos del cuerpo4 el aparato olfatorio se <alla
duplicado tenemos dos fosas nasales! actuando cada circuito de una forma
independiente.
>os receptores sensoriales del olfato se encuentran en el tec<o de la
cavidad nasal4 7 estA compuesta por millones de c2lulas pe=ue?as agrupadas
de una forma mu7 comprimida4 llamadas células olfatorias.
1. EL OLFATO
Brgano olfativo =ue consiste en dos cavidades fosas nasales! revestida de
una membrana mucosa pituitaria! =ue por la parte posterior comunica con la
faringe.
Con cada inspiración4 el aire pasa al interior a trav2s de la cavidad nasal4 la
faringe garganta!4 laringe caCa de resonancia! 7 tráquea gaznate! <asta los
pulmones. >a cavidad nasal calienta 7 <umedece el aire 7 diminutas capas en su
revestimiento interior protegen la v%a respiratoria frente al da?o =ue podr%a causar
algún cuerpo e3tra?o.
Cada c2lula olfatoria tiene alrededor de una docena de pe=ue?os cabellos4
los cilios4 =ue se pro7ectan dentro de una membrana de moco. >a <umedad a7uda a
aumentar los olores. "egún se evapora el DaguaD de las sustancias4 conduce
pe=ue?as part%culas de la misma al aire 7 2stas son captadas por las c2lulas
olfatorias.
>as mol2culas del alimento en suspensión en el aire estimula los cilios de
los receptores =ue env%an al cerebro sus se?ales a trav2s del nervio olfativo. >as
c2lulas olfativas reaccionan sólo si entran en contacto con determinadas mol2culas.
El olfato u olfacción es el sentido encargado de detectar 7 procesar los
olores. Es un =uimiorreceptor en el =ue actúan como estimulante las part%culas
aromAticas u odor%feras desprendidas de los cuerpos volAtiles4 =ue ingresan
por el epitelio olfativo ubicado en la nariz4 7 son procesadas por el sistema
olfativo.
>a nariz <umana distingue entre mAs de -/./// aromas diferentes. El
olfato es el sentido mAs fuerte al nacer.
>as sustancias odorantes son compuestos =u%micos volAtiles
transportados por el aire. >os obCetos olorosos liberan a la atmósfera
pe=ue?as mol2culas =ue percibimos al inspirar. Estas mol2culas alcanzan la
mucosa olfativa4 =ue consta de tres tipos caracter%sticos de c2lulas& las células
olfativas sensoriales4 las células de sostén 7 las células basales4 =ue se
dividen apro3imadamente una vez al mes 7 reemplazan a las c2lulas olfativas
moribundas. >os 0/ o )/ millones de c2lulas olfativas <umanas contienen4 en
su e3tremo anterior4 una pe=ue?a cabeza con cerca de 0/ pe=ue?os
filamentos sensoriales cilios!. El moco nasal acuoso transporta las moléculas
aromáticas a los cilios con a7uda de prote%nas fiCadorasE los cilios transforman
las se?ales =u%micas de los distintos aromas en respuestas el2ctricas.
>as prolongaciones nerviosas de las c2lulas olfativas alcanzan el bulbo
olfatorio a trav2s de micro;orificios del crAneoE el bulbo es una porción anterior
del cerebro4 =ue se ocupa de la percepción de los olores. Estas
prolongaciones nerviosas terminan en los glomérulos4 pe=ue?as terminaciones
de celulas olfativas de forma esf2rica donde se procesan las se?ales
aromAticas =ue luego son conducidas por c2lulas receptoras especiales.
>a información llega primero al sistema l%mbico 7 al <ipotAlamo4 regiones
cerebrales ontogen2ticamente mu7 antiguasE responsables de las emociones4
sentimientos4 instintos e impulsos4 tales regiones almacenan tambi2n los
contenidos de la memoria 7 regulan la liberación de <ormonas. Por este
motivo4 los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento 7
las funciones corporales. "ólo mAs tarde parte de la información olorosa
alcanza la corteza cerebral 7 se torna consciente.
En el a?o -..- se descubrieron los primeros genes de las prote%nas
receptoras del olor. Estas mol2culas receptoras residen en la membrana de
c2lulas sensoriales4 =ue retienen un aroma 7 env%an el mensaCe
correspondiente al cerebro a trav2s de una cadena de reacciones =u%micas.
En -..+ fue caracterizado el primer receptor olfativo <umano.
El olfato es el sentido por el cual se perciben los olores. @na mucosa
amarilla4 ubicada en la parte superior de la nariz 7 rica en terminaciones
nerviosas provenientes del nervio olfativo4 es la encargada de recoger las
impresiones 7 transmitirlas al cerebro. A la vez4 una mucosa roCiza
e3tremadamente vascularizada calienta el aire =ue respiramos. Ambas
mucosas conforman la membrana pituitaria =ue tapiza las paredes de las
fosas nasales. En la nariz se dan las condiciones adecuadas para la
percepción de oloresE su interior contiene tres pliegues4 =ue aumentan la
superficie sensorial4 7 los nervios olfatorios =ue transmiten la información al
cerebro.
En los seres <umanos este sentido no estA tan desarrollado. "in
embargo4 poseen entre -/ 7 0/ millones de c2lulas =ue recogen los olores =ue
e3<alan las cosas 7 =ue les permite distinguir entre 0 mil 7 , mil clases de
olores diferentes. >os olores considerados primarios son& floral4 mentolado4
pútrido4 alcanforado4 et2reo de 2ter!4 acre picante! 7 almizclado de almizcle4
una sustancia usada en perfumer%a. >as numerosas combinaciones de esos
olores bAsicos generan todas las variedades =ue se pueden dar.
>a intercomunicación entre la nariz 7 la boca favorece la e3istencia de
una relación entre olfato 7 gusto. En el caso del gusto se trata de sustancias
=ue se disuelven en la bocaE en cambio4 las part%culas olorosas son sustancias
dispersas en el aire4 cu7as mol2culas se ad<ieren a la mucosa nasal.

2. PRINCIPALES PARTES DEL OLFATO
En los seres <umanos4 las sustancias olorosas estimulan las c2lulas de
los nervios olfatorios4 ubicadas en la membrana mucosa situada en la parte
superior de cada fosa nasal. Estos nervios env%an se?ales =ue representan
olores al bulbo olfatorio4 donde esas se?ales son clarificadas antes de ser
transmitidas a los centros olfatorios del cerebro.
3. ENFER!EDADES DEL OLFATO
• 8iposmia es la reducción de la capacidad de detectar olores.
• Anosmia es la p2rdida o reducción del olfato. @no de los primeros
s%ntomas en su detección es =ue las personas =ue la padecen no
sienten el sabor de sus comidas 7 encuentran toda sustancia ins%pida
sin sabor!4 por la cone3ión =ue posee el sentido del gusto con el olfato.
"uele ocurrir por trastornos =u%micos 74 generalmente4 por
traumatismos craneales.
• "inusitis ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama.
Algunos de sus s%ntomas son fuertes dolores de cabeza 7 fluido constante
de secreciones purulentas. @sualmente se manifiesta cuando
despreocupamos un resfr%o.
• Rinitis afecta a la mucosa nasal 7 dependiendo de la 2poca4 puede ser
un s%ntoma de alergias si ocurre en primavera4 puede revelar alergias
al polen o al polvo!. 6casiona estornudos4 obstrucción4 secreciones
nasales 74 a veces4 falta de olfato.
• Polipos son tumores benignos =ue aparecen en las membranas de las
mucosas irritadas4 generalmente por resfr%os frecuentes. Cuando estos
obstru7en la fosa nasal o producen dolor4 deben ser e3tra%dos mediante
una intervención =uirúrgica.
Podemos observar a grandes rasgos tres grupos de da?os al olfato&
da?os =u%micos4 cambios del teCido 7 los f%sicos. >os da?os =u%micos se deben
a factores e3ógenos en este caso a productos =u%micos =ue pueden producir
efectos temporales o permanentes4 tal es el caso de respirar vapores
corrosivos. >os cambios del teCido se pueden deber a enfermedades4 atrofia4
etc4 es decir4 factores endógenos. >os factores f%sicos inclu7en el da?o
mecAnico4 operaciones! 7 alteraciones en el cerebro por golpes. >os factores
=ue desencadenan una enfermedad en el olfato son principalmente
infecciones en los senos paranasales4 trastornos <ormonales 7 problemas
dentales4 ademAs de la e3posición a agentes =u%micos. E3iste un concepto
interesante llamado fatiga olfativa el cual consiste en =ue luego de cierto
tiempo en la presencia de un tipo de olor deCamos de percibirlo. Es de tomarse
en cuenta para evitar accidentes especialmente con el gas =ue lleva
mercaptanos para detectar su presencia. Al cabo de minutos nos
acostumbramos a los olores aún cuando sean se?al de to3icidad o peligro
>a nariz4 e=uipada con nervios olfativos4 es el principal órgano del olfato.
>os nervios olfativos son tambi2n importantes para diferenciar el gusto de las
sustancias =ue se encuentran dentro de la boca. Es decir4 muc<as
sensaciones =ue se perciben como sensaciones gustativas4 tienen su origen4
en realidad4 en el sentido del olfato. Por otro lado4 la percepción de olores estA
mu7 relacionada con la memoriaE determinado aroma es capaz de evocar
situaciones de la infancia4 lugares visitados o personas =ueridas.
Ciertas investigaciones indican la e3istencia de siete olores primarios&
alcanfor4 almizcle4 flores4 menta4 acre 7 podrido. Estos olores primarios
corresponden a siete tipos de receptores e3istentes en las c2lulas de la
mucosa olfatoria. >as investigaciones sobre el olfato se?alan =ue las
sustancias con olores similares tienen mol2culas del mismo tipo. Estudios
recientes indican =ue la forma de las mol2culas =ue originan los olores
determina la naturaleza del olor de esas mol2culas o sustancias. "e piensa
=ue estas mol2culas se combinan con c2lulas espec%ficas de la nariz4 o con
compuestos =u%micos =ue estAn dentro de esas c2lulas.
>as sustancias =u%micas entran por las fosas nasales4 cu7os tec<os
estAn tapizados por la pituitaria4 =ue ademAs de calentar el aire =ue se dirige a
los bron=uios4 tiene una región de - cm
0
de color amarillo. Esta región es tiene
c2lulas epiteliales de sost2n 74 entre ellas4 los =uimiorreceptores4 =ue son
tambi2n llamados c2lulas de "c<ultze. >as c2lulas de "c<ultze son neuronas
bipolares cu7as dendritas terminan en forma de cilias =ue se orientan <acia la
cavidad nasal. >os a3ones atraviesan la lAmina cribosa del etnoide4 para llegar
a los bulbos olfatorios derec<o e iz=uierdo!.
1. EL SENTIDO DEL OLFATO
El sentido del olfato permite el reconocimiento de los olores 7 reside en
la nariz4 mAs e3actamente en la mucosa =ue tapiza el tec<o de las fosas
nasales. Cada <umano percibe los olores por medio de las c2lulas receptoras
localizadas en los dos epitelios olfatorios de la parte superior de la cavidad
nasal. Cada una de estas tiene un Area apro3imada de 0(/mm0.
Es costumbre considerar el sentido del olfato como el mAs pobre. Es
cierto =ue la sensibilidad 7 el poder de discriminar o la capacidad de distinguir
entre olores semeCantes4 en animales4 tanto como el perro 7 el ciervo4 son algo
meCores =ue en el ser <umano. Esto se debe a =ue el olfato no desempe?a un
papel importante en la supervivencia del ser <umano4 lo cual podr%a e3plicar4 al
menos parcialmente la poca importancia =ue se le da a este sentido. "in
embargo otros animales dependen en gran medida del olfato4 pues les permite
localizar a sus pareCas4 obtener alimento 7 escapar de sus depredadores.
La Pituitaria es una membrana mucosa =ue tapiza internamente las fosas nasales4
en ella se distinguen dos regiones diferentesE la pituitaria roCa o respiratoria 7 la
pituitaria amarilla u olfatoria.
La Pituitaria ro"a o res#iratoria recubre el meato inferior 7 la mitad del meato medio4
es de color roCo debido a la gran cantidad de vasos sangu%neos =ue presenta. "u
función es calentar 7 <umedecer el aire =ue pasa a los pulmones para evitar =ue
llegue fr%o 7 =ue las v%as respiratorias se rese=uen.
La Pituitaria a$ari%%a u o%&atoria recubre el meato superior 7 la mitad del meato
medio4 es de color amarillento debido a la gran cantidad de terminaciones nerviosas
=ue posee4 all% residen los =uimiorreceptores del olfato.
En esta zona se encuentran c2lulas olfativas fusiformes =ue provienen del bulbo
olfativo. Cada c2lula pro7ecta una dendrita =ue sobresale en la mucosa 7 posee un
cilindro;eCe =ue atraviesa el etmoides por la parte llamada lAmina cribosa llegando al
bulbo olfatorio4 desde donde se dirige al cerebro por medio del nervio olfatorio.
Cuando el impulso llega al cerebro se produce la sensación olfativa 7 el centro
nervioso elabora una respuesta adecuada a la situación creada por la presencia del
est%mulo =u%mico.
Para =ue se efectúe la olfacción es necesario =ue el olor se encuentre en
estado gaseoso4 o =ue sea volAtil en el caso de un l%=uido o un sólido.
2. EL !ECANIS!O DE LA OLFACCI'N LO PODE!OS RES(!IR ASÍ
-. >as sustancias olorosas emiten part%culas =ue penetran en la nariz
Cunto con el aire 7 estimulan las c2lulas olfatorias de la membrana
pituitaria.
0. >as part%culas olorosas se disuelven por acción del mucus 7 e3citan
las terminaciones nerviosas =ue proviene de la ramificación del nervio
olfatorio4 esto origina un impulso nervios =ue va al cerebro donde se
percibe la sensación olorosa 7 se imparten las ordenes
correspondientes =ue constitu7en la respuesta al est%mulo.
). RELACI'N ENTRE EL *(STO + EL OLFATO
Estos dos sentidos estAn %ntimamente relacionados4 de a=u% =ue ciertos
aromas se describan como impresiones gustativas. Ciertas part%culas
gaseosas pasan a la mucosa lingual desde las fosas nasales logrando
impresionar las papilas gustativas4 as% mismo4 algunas part%culas en solución
salival pueden pasar al estado gaseoso 7 ascender <asta la pituitaria olfativa
donde impresionan al nervio olfativo. >as personas =ue pierden el olfato
parcial o totalmente =uedan incapacitadas para distinguir correctamente los
sabores.

,. -I*IENE DEL OLFATO
$ebemos ser moderados en el consumo de sustancias irritantes 7a =ue
pueden afectar la sensibilidad de la mucosa olfativa.
Fo consumir bebidas alco<ólicas ni cigarrillos4 7a =ue 2stos son irritantes
de la mucosa.
Fo <urgarse las fosas nasales con los dedos u obCetos punzantes para
prevenir lesiones graves.
Evitar oler sustancias =u%micas desconocidas.
CONCL(SION
El cuerpo cuenta con una complicada estructura de receptores
sensoriales4 =ue lo mantienen conectado con el e3terior 7 le brindan
información sobre el ambiente =ue lo rodea. >a información recogida por los
receptores sensoriales es remitida al cerebro4 donde distintas Areas la
procesan 74 de ser necesario4 imparten la indicación de actuar en
consecuencia. >os est%mulos =ue llegan del medio son mu7 variados4 pero los
órganos sensoriales son espec%ficos4 7 sólo actúan si el estimulo alcanza cierto
nivel de intensidad 7 duración.
El órgano sensorial mAs e3terno es la piel. Posee los receptores del
tacto4 la temperatura4 el dolor 7 la presión. >os demAs sentidos se agrupan en
el rostro. El oCo es el órgano de la visión4 7 percibe la luz en intensidad 7 color.
El o%do capta el sonido 74 a al vez4 controla el e=uilibrio. En la nariz se
encuentra el sentido del olfato4 7 en la lengua4 el del gusto.
>as c2lulas receptoras del olfato son estimuladas por sustancias =u%micas
=ue el aire arrastra. Esa información recorre los a3ones de las c2lulas
receptoras =ue4 a su vez4 pasan por el bulbo olfatorio4 7 es en la corteza
cerebral donde se <ace consciente la percepción del olor.
ANE.O
/E0 *RAFIA
• GGG.rena.edu.veH...Helolfato=uimiorreceptor.<tml ; En cac<2
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