Locro de zapallo

Ingredientes:
2 choclos (rodajas de 1 cm.)
1 k. zapallo (mirepoix)
3 papas imillas (cuartos)
1 cebolla roja grande (brunoise)
2 ajos (empomado)
Organo fresco
Hierba buena
Aj panca amarillo dulce
250 ml. Crema de leche
Sal
Azcar
Clavo de olor
Canela
Pimienta
Comino
Huaca tea
Procedimiento:
En una olla con agua cocer el choclo junto con azcar, clavo de olor y canela.
Hacer cocer el zapallo con el agua de diferencia de 2 cm. por encima del zapallo, hasta
que est bien cocido y tierno.
Hacer un ahogado con la cebolla, ajo, aj, sal, pimienta, comino y cuando est en su
punto, seguido agregarle el zapallo cocido, mezclar hasta que se haga un pur el
zapallo y agregarle el choclo y dejar hervir por 10 min. Seguido agregarle la papa
previamente cocida a la inglesa junto con la crema de leche y dejar cocerlo de 2 a 3
min. y agregarle la huaca tea en chifonada, rectificar sabores y servir.

Pimientos rellenos
Ingredientes:
4 morrones rojos
4 papa imilla
300 gr. carne molida menuda
1 cebolla roja grande (brunoise)
1 tomate
Aceitunas negras (rodajas)
4 huevos (mirepoix)
3 ajos (empomado)
Sal
Pimienta
Perejil
50 gr. aj amarillo dulce
150 ml. Aceite de oliva
5 fetas queso mozzarella
Procedimiento:
Sacarle la tapa del morrn y limpiarlo, reservar.
Para el relleno hacer un ahogado con la carne seguido agregarle la cebolla, el ajo, el aji,
aceitunas, luego incorporar el huevo solo la clara cocida, mezclarlo e ir rellenando los
morrones seguido taparlo con su tapa y llevarlo al horno en placas aceitadas por 15
min. A 160 C, se acompaa con papa cocida a la inglesa y cortada en mirepoix con
perejil.