Masa focacia

Ingredientes:
1 k. de harina
30 gr. de levadura fresca (usar de lo que pide si es levadura
seca)
74 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
Agua
Sal gruesa
Aceite de oliva
Hiervas aromticas
Procedimiento:
En un recipiente pequeo disolver la levadura con agua tibia,
harina y azcar, dejamos que fermente, con la harina hacer un
volcn, colocar la levadura en el centro del mismo, el agua (de a
poco), la sal y la mantequilla blanda, seguido amasar la masa e ir
agregando agua tibia de ser necesario, la masa tiene nos tiene
que quedar blanda y tierna, entonces estara lista, amasado dejar
reposar por aprox. 15 min. En un ambiente tibio para que duplique
su volumen, reposado la masa con la ayuda de un rodillo estirarlo
hasta que tenga un espesor de aprox. 2 cm. En la superficie hacer
unas hendiduras con los dedos, por ultimo agregarle en la
superficie la sal gruesa, el aceite de oliva, hierbas aromticas
(organo, albahaca), dejarlo que repose en un lugar tibio para que
actu la levadura un poco ms, hecho ese proceso meterlo al
horno por 20 min. A 180C. De preferencia servirlo frio.
Harina
8 bs
Levadura
2.50 bs
Mantequilla
2 bs
12.50 bs
Sal

(5%)

Agua
Sal gruesa
Aceite de oliva
Hiervas aromticas
0.60 bs
Total =
13.10 bs

Pizza
Ingredientes:
1 k. de harina
20 gr. de levadura

Harina
8 bs
Levadura
2 bs
Masa fermentada
4 bs

20 gr. de sal
30 gr. de azcar
50 ml. De aceite

14 bs
Sal

(5%)

Azcar

300 gr. De masa fermentada (min. 24 hrs.)

Aceite
Agua

Agua

---------------------------------------------------------Salsa ponmarolla
Queso mozzarella
Procedimiento:
Para conseguir una masa fermentada da antes de la preparacin
en un bol agregar harina 300 gr. aprox. Y agua 200 ml. Y mezclar
y dejarlo reposar por 24 hrs. As tendramos una masa
fermentada
Con la harina hacer un volcn y agregarle la masa fermentada y
dejarla reposar por 6 hrs. Voltear, amasar, activar la levadura, ir
agregando la la sal, el aceite, el agua de a poco de ser necesario,
amasarlo bien hasta que nos quede una masa blanda y tierna, de
tener esa consistencia estara lista, cocinarla al horno por aprox
15 min. junto con la salsa y la superficie de preferencia.