Podemos decir que por su proceso y materias primas utilizadas, la pizza debe conside- rarse

un producto propio de la panaderia. Si embargo, en nuestro pais, al menos de mo- mento, no

alcanzado a introducirse de forma mayoritaria en los obradores panaderos. En este articulo
vamos a ver las condiciones de produccion para hacer pizzas artesanas, con diversas tecnicas
de conservacion de la masa, y pizzas industriales, tanto precoci- das como absolutamente
acabadas.