Yogur helado, salsa de arndanos, pan de Gnova

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INGREDIENTES
PARA EL YOGUR HELADO
425 g de yogur
80 ml de crema fresca
25 g de jarabe de glucosa
1 limn sin encerar
80 g de azcar impalpable
2 g de estabilizante para helados
4 ramitas de verbena
PARA LA SALSA DE ARNDANOS
300 g de arndanos frescos
El jugo de limn
30 g de azcar impalpable
PARA EL PAN DE GNOVA
190 g de almendra molida
3 huevos
1 limn sin encerar
1 cucharada cafetera de agua de flor de azahar
15 g de harina
50 g de mantequilla derretida + una cantidad extra para los moldes
20 g de almendras astilladas
20 g de azcar glas (para espolvorear)

PREPARACIN

Postre

PARA PREPARAR EL PAN DE GNOVA

Aade los huevos a las almendras molidas uno a uno y mezcla todo. Cuando la
mezcla adquiera una tonalidad amarillenta y espumosa, ralla la cscara del limn y adela
con el agua de flores de azahar. Aade la harina mientras continas mezclando y luego
vierte la mantequilla derretida.
2Unta con mantequilla moldes de 4 x 8 cm, esparce 5 pedacitos de almendra en el
fondo de cada uno y luego vierte la mezcla, dividindola uniformemente.
PARA PREPARAR LA SALSA DE ARNDANOS
Aade el jugo de limn y el azcar impalpable a los arndanos, luego mezcla con
una batidora. Culalo y luego colcalo en el refrigerador.
PARA PREPARAR EL YOGUR HELADO
Ralla la cscara del limn. Mezcla el yogur y la crema fresca, aade el jarabe de
glucosa, la cscara de limn rallada, el azcar impalpable y el estabilizador. Mezcla
suavemente. Deja descansar durante 20 minutos, culalo y luego btelo en una mquina de
hacer helados.
PARA COCINAR EL PAN DE GNOVA
Precalienta el horno a 180 C (marca 4 de gas). Coloca los moldes en un horno
caliente y cocnalos durante 10 minutos.
PARA SERVIR
Coloca cucharadas de yogur helado en los platos y decralas con hojas de verbena.
Vierte un poco de salsa entre las cucharadas de helado y sirve con pan de Gnova
espolvoreado con azcar impalpable. En primer trmino, el plato se cubri completamente
con salsa. Luego se virtieron gotas de yogur alrededor de la salsa en forma de guirnalda
utilizando una manga pastelera. Posteriormente, estas gotas de yogur se arrastraron
utilizando un palillo para crear este diseo de gota de agua