Arroz con leche de coco, Pan de elote y Caf de olla

Raciones/personas
Tiempo de preparacin
Dificultad
Categoras

INGREDIENTES
INGREDIENTES
ARROZ CON LECHE DE COCO
1 Taza Leche de coco
50 grs. Azcar
3 Tazas Leche
150 grs. Arroz
CAF DE OLLA
1 Unidad Clavo de olor
30 g Caf
50 cc Tequila
1/2 Unidad Naranja
50 g Pilonsillo
1 Unidad Canela en rama
400 cc Agua
OPCIONAL
Menta fresca
PAN DE ELOTE (PASTEL DE CHOCLO)
1 cda. Aceite de maz
Una pizca Sal
200 g Manteca
50 grs. Harina
4 Unidades Huevos
400 g Granos de choclo
1 cdita. Polvo de hornear
150 grs. Azcar
SALSA
50 cc Esencia de vainilla
200 g Chocolate cobertura

6 porciones
30 min
Moderado
Mexicano

50 g Manteca
2 cdas. Azcar
2 Unidades Yemas de huevo
200 cc Crema de leche
1 Taza Caf
VARIOS
Cantidad necesaria Manteca
PREPARACIN
1. En una cacerola de doble fondo mezcle la leche, la leche de coco y el
azcar.
2. Agregue el arroz, revuelva y lleve sobre fuego medio durante 1 hora a
partir del hervor.
3. Revuelva de tanto en tanto durante toda la coccin
SALSA
1. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
2. Ralle el chocolate.
3. En un bol bata las yemas con la mitad de la esencia de vainilla y el
azcar.
4. Vierta dentro de una cacerola y lleve a hervor batiendo ligeramente.
5. Incorpore el chocolate rallado, la crema de leche, la esencia de vainilla
restante y el caf.
6. Integre la manteca y revuelva hasta emulsionar.
7. Condimente la cuarta parte del arroz con la salsa.
PAN DE ELOTE (PASTEL DE CHOCLO)
1. Procese los granos de choclo hasta obtener un pur.
2. Aparte procese la manteca con el azcar hasta obtener una crema
lisa.
3. Incorpore los choclos procesados, los huevos y contine procesando
hasta homogeneizar los ingredientes.
4. Aada la sal, la harina, el polvo de hornear, el aceite y termine de
procesar.
5. Vierta dentro de un molde para tarta previamente en mantecado.
6. Cocine en el horno precalentado a 180 C hasta que se vea dorada la
superficie.
CAF DE OLLA
1. Pique el piloncillo.
2. Pele la naranja y retire la parte blanca de la cscara
3. En una cacerola disponga el agua, la cscara de la naranja, el clavo, la
canela el pilonsillo y el caf.
4. Revuelva hasta que llegue a hervor.
5. Pase a travs de un filtro de papel y sirva en copas.
6. Agregue el tequila.
PRESENTACIN
1. Sirva el arroz en una copa hasta las 3/4 partes de su capacidad y
complete con el arroz aderezado.
2. Acomode la copa en el costado de en un plato y de lado sirva una
porcin de pan de elote.
3. Decore con hojas de menta fresca.
4. Acompae el caf de olla.