UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL ARQUIPA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES
IV FERIA DE PROYECTOS INTERNACIONALES 2014
1. RESUMEN EJECUTIVO:
El propsito de este proyecto es el lanzamiento de un nuevo producto al
mercado, Galletas de cha, ya que existen gran variedad de galletas pero
bsicamente de cha no.
La semilla de cha ostenta una composicin nutricional de gran inters para
todo aquel que cuida su salud y alimentacin: 20% de protena de origen
vegetal, 25% de fibra soluble y 40% de aceite, entre otros nutrientes. En el
caso especfico del aceite, el 64% del mismo est formado por cidos
grasos esenciales omega 3 y omega 6, ambos encargados de ayudar a
mejorar nuestro metabolismo, a la par que mantienen a raya nuestro
colesterol y triglicridos en sangre y otorgan un efecto cardio protector.
Asimismo, la semilla de cha es abundante en vitaminas del grupo B,
fsforo, calcio, potasio, cobre, manganeso y zinc, y contiene muy poco
sodio.
Adems de tener un alto valor protenico, la cha, tras ser consumida, es de
fcil digestin y asimilacin, lo que asegura que es fcilmente absorbida por
el organismo, aprovechando sus protenas y dems nutrientes en los
diferentes tejidos y clulas de nuestro cuerpo. Por otra parte, el agua y el
metanol que tambin contiene le otorgan propiedades antioxidantes, de
gran utilidad para evitar la oxidacin celular y prevenir diversas
enfermedades gracias a su efecto antiinflamatorio.
Otro punto muy

importante es que dicho proyecto no

incurrira con

muchos costos ni gastos Ya que el personal a contratarse seria

limitado y la inversin inicial no sera tan alta .Pensamos que dicho

proyecto

tendra un financiamiento

los accionistas

con

representan un 75%

25% aproximadamente,

lo

cual nos

recursos propios
y en prstamos

ya que
tan

solo

indica una baja perspectiva de

endeudamiento.
Basndonos en la produccin de galleta de Chia, creemos que no existe
competitividad a nivel de mercado representando una oportunidad para el
crecimiento y posicionamiento de dicho producto, siempre y cuando tenga
una aceptacin elevada por parte de la poblacin media o media alta, para
la cual est direccionado dicho producto. Concluyendo nos damos cuenta
que no solo basta de alta tecnologa para sacar adelante proyectos con
buena rentabilidad sino tambin de costos bajos y una eficiente inversin.
1.1. Nombre: Descripcin y categora del proyecto
- Nombre del Proyecto: CHISSA
- Descripcin del proyecto: Galletas de Cha
- Categora: Gastronoma
1.2.

Innovacin y caractersticas
Cul es la innovacin?
Son galletas a base cha y stevia la cual brinda a nuestros
consumidores salud, con estilo y calidad.
Cules son las caractersticas?

Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el

embarazo y lactancia.
Ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicridos.
Es la mayor fuente vegetal de cido grasos omega-3

1.3. Visin del proyecto

Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de productos a
base de cha, y stevia a nivel regional y con presencia a nivel nacional.
1.4. Objetivo del proyecto

Realizar un estudio de mercado para determinar las posibilidades de

introduccin y comercializacin del producto, a travs de la cuantificacin
de la oferta y demanda de las galletas, y del anlisis de los precios y
canales de comercializacin.
Introducir en el mercado la necesidad de consumo de un producto
novedoso con propiedades benficas para el organismo.
1.5.

Estrategias de crecimiento del proyecto

-Producir galletas con un alto valor nutricional

-Gestin de la calidad total
-Identificar mercados estratgicos donde se encuentre la masa popular.
-Realizar publicidad utilizando, volantes, degustacin, redes sociales, radial.

1.6.- Inversin
Nuestra inversin es de 3142.35 la cual se divide en dos:
*Capital propio con un 60% que equivale a 1885.41
*Financiamiento con un 40% que equivale a 1,256.94
1.7.- Foto original del producto

2.- ASPECTOS GENERALES

2.1 Ubicacin y categora
- localizacin: av. Ejrcito 604
- categora: Gastronoma
2.2 Justificacin

Los requerimientos del mercado que se produce en la constante bsqueda

de productos ms sabrosos y nutritivos, y los estudios realizados por las
institucin anteriormente mencionada sobre los contenidos y aportaciones
nutritivas de la cha; son los antecedentes que se consideraron para
desarrollar el presente proyecto que analiza la factibilidad de instalar un
planta productora de galletas enriquecidas con todas las bondades de la
cha, como una opcin de inversin en la regin de Arequipa y al mismo
tiempo ofrecer una alternativa de productos conocidos como golosinas con
alto contenido de protena, que pueden ser consumidos por toda la
poblacin y que contribuyen a una sana nutricin.
Cabe hacer mencin que para el presente proyecto, la elaboracin de las
galletas se realizara utilizando como materia prima La Chia.
2.3 Ventaja competitiva
Este proyecto se diferencia de los dems ya que es una industria muy
conocida y rentable, adems nuestro proyecto no solo trata de una galleta
convencional; la mayora de empresas ofrecen galletas a base de sabores
de frutas ms no de semillas como es nuestro caso ofreceremos a base de
Cha.

2.4.-El Perfil del Consumidor

2.4.1.-Caractersticas econmicas
Segn el INEI, en el mes mayo el PBI creci a la tasa de 1.8%. Si no se
tomara en cuenta el crecimiento de la produccin de las actividades
Financiero y Seguros (12.59%), Servicios prestados a Empresas (6.07%) y
Alojamiento y Restaurantes (5.26%), la tasa de crecimiento habra sido de
slo 0.9%. La tendencia a la cada en la tasa de crecimiento es sostenida;
as lo revela la evolucin del ndice del PBI desestacionalizado. Desde

diciembre del ao pasado con excepcin del mes de febrero de este ao,
la tasa de variacin del PBI desestacionalizado ha sido negativa. Si la
tendencia decreciente del PBI desestacionalizado contina en los meses de
junio y julio, la desaceleracin econmica se habr convertido tcnicamente
en una recesin. Los que piensan que esta tendencia a la recesin se
revertir con el desmantelamiento de los estndares laborales y
ambientales, y eliminando trabas burocrticas que frenan las inversiones,
tratan ilusamente de curarse en salud.
2.4.2.-Caracteristicas sociales
Los principales problemas econmicos en el Per son la pobreza y el la
cual se podra solucionar con la creacin de nuevas empresa lo cual
permitir que la economa crezca y todos tengan una mejor calidad de vida.
2.4.3.-Caracteristicas culturales
La cultura peruana, es la cultura creada a partir de costumbres, prcticas,
cdigos, normas, formas de vida y tradiciones existentes en la
sociedad peruana. La cultura peruana es una gran mezcla de componentes
de distintas etnias que habitaron y habitan lo que actualmente es el territorio
del Per, las ms importantes son el bloque aborigen y criollo o espaol,
seguido

por los bloques afroperuano y asitico y en

menor medida

el italoperuano, todo esto es potenciado por las tres principales regiones

naturales, es decir la costa, la selva y la sierra.

IDENTIFICAR A LOS CONSUMIDORES Y SUS NECESIDADES

Nosotros nos estamos enfocando como empresa al sector A y B pues tienen
ms poder de adquisicin
-ESTIMAR LA DEMANDA HISTORICA

-PROYECTAR LA DEMANDA
(12 MESES) ESPECIFICANDO
LOS

SUPUESTOS

UTILIZADOS
-CALCULAR LA CUOTA DE MERCADO QUE SE ESPERA ALCANZAR EN UN
AO
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DEL SECTOR
-

ANLISIS

SITUACIONAL

DEL SECTOR

(INDUSTRIA,

COMERCIO,

SERVICIOS, ETC) EN EL QUE SE DESEMBOLVERAN EL PROYECTO

Ahora la gastronoma esta en un boom en todo el mundo, aparte de eso la
mayora de personas consumen productos que sean naturales y saludables

-EXPLICA

LAS

PERSPECTIVAS

DEL

CRECIMIENTO,

APOYA

CON

ESTADSTICAS DE TRES AOS O MAS DE LAS VARIABLES ANALIZABLES

1. 3.- ESTUDIO DE MERCADO:

1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
1.1.
Anlisis de sector: Produccin
a) Anlisis del macro entorno:
En el factor econmico de la pastelera brinda
productos a cmodos precio como tambin de
muy buena calidad y sanidad.
b) Anlisis de micro entorno:
Promover su incorporacin de los productos en su
consumo alimenticio de nuestro consumidor y la puesta

en el valor dentro de la industria regional enriqueciendo

la oferta productiva.
Promover, coordinar y ejecutar proyectos de inversin
en sistemas productivos minifundistas para generacin
de empleos, dirigido en especial a grupos vulnerables
con el fin de incrementar su capacidad de ingresos y
crear condiciones de auto sustentacin y permanencia
en el tiempo.
1.2. Anlisis de competencia:
- Producto que ofrece el proyecto:
Ofrecemos:

Tortas con formas dependiendo del pedido del

cliente (dando rienda suelta a la imaginacin)
segn su pedido darle el tallado y decorado de la
torta.

Cup cakes (pequea torta para una persona) con

diseos innovadores y creativos.

Pop cakes (son deliciosas bolitas rellenas de suave

bizcocho con manjar o fudge, cubiertas de
crocante chocolate, la combinacin perfecta de
sabor y textura para disfrutar en varios mordiscos,
y se han convertido en la ms novedosa forma de
presentar la porcin perfecta para sustituir la
tradicional torta y dar un toque de creatividad a la
decoracin de cualquier celebracin.

Galletas decoradas.

Canales de distribucin del proyecto:

a) Canales directos de productor a cliente.
b) Delivery.

Fortalezas, debilidades, oportunidades, y amenazas del

proyecto.(FODA)

Fortalezas:

Costo asequible de nuestros productos.

Innovador (ya que estamos ofreciendo nuevas maneras de presentar
una galleta)
Capacitacin constante en atencin al cliente y en manipulacin de
alimentos.
Estudio de mercado.
Publicidad constante
Valor agregado.
Documentos en regla.

Debilidades:

Se requiere de una inversin para los equipos.

No contamos con servicio de transporte
No contamos con proveedores fijos.
No contamos con publicidad radial o televisiva

Amenazas:
Las costumbres establecidas por los consumidores
Competencia desleal

 Incremento de costo de la materia prima

Puede ser copiado por la competencia
Cambios climticos

Oportunidades:
Variedad de sabores innovadores.
Mercado en crecimiento
No hay otra empresa que ofrezca el mismo ya que estamos
ofreciendo adems de pan y galletas decoradas ,cup cakes , pop
cakes ,tortas tradicionales y con diseos especiales
Ubicacin en zona comercial.

ANALISIS DE COMPETENCIA:
Producto que ofrece:
Lo que ofrecemos son galletas elaboradas con SEMILLAS DE CHIA la cual es
denominada como un superalimento por contener una excelente fibra y
antioxidantes ,omega 3 entre otros por todo la galleta que ofrecemos cuenta con
el sabor, la calidad y el precio justo para poder satisfacer las necesidades del
consumidor.
Participacin el el mercado:
El mercado peruano de galletas lo constituyen varios segmentos: sndwich
(galleta con relleno), soda, saborizadas, baadas, crackers, vainilla, waffer e
integrales. Las ventas en este mercado registraron un importante crecimiento
entre el 2005 y el 2008 (6% anual en promedio), pero especialmente en el 2012,
en que el aumento experimentado fue de 10%. Y si bien esta tendencia se detuvo
el 2009 por la crisis financiera global, que afect el consumo de productos de

impulso la galleta no es catalogada como producto de primera necesidad en

el 2010 la reactivacin de la economa, y por ende del consumo de los peruanos,
provoc que este mercado se dinamice.
Hoy se calcula que el consumo per cpita de galletas en el Per bordea los 3.3
kilos al ao. Cifra menor al promedio latinoamericano (5 kilos) y muy distante a la
de los Estados Unidos, el pas con mayor consumo de galletas en el mundo (9.5
kilos por persona al ao) e incluso a la de Brasil (6.7 kilos).
En todo caso, el mercado peruano de galletas no slo es muy dinmico sino
tambin competitivo. En l participan cerca de 100 marcas, aunque slo 20 de
ellas tienen una participacin significativa.
Si bien las galletas dulces representan alrededor de 65% de las ventas, mientras
que las saladas constituyen slo el porcentaje restante, el consumo de las
primeras es estacional, pues aumenta en los meses de invierno, con el inicio de
clases en los colegios. Por el contrario, el consumo de galletas saladas se
mantiene todo el ao.
En Lima, donde se consume el 50% del total nacional de la oferta de galletas, de
acuerdo a un estudio de Ipsos Apoyo, bodegas y supermercados son los canales
de venta preferidos.

Canales de distribucin del proyecto:

En el caso de las galletas saladas, el lugar de ventas escogido por el 50% de los
consumidores son los supermercados. A las bodegas acude el 33% y a los
mercados el 15%. Pero en el caso de las galletas dulces es distinto. Un 83% de
los consumidores

va a las bodegas para adquirir este producto, slo

el 12% lo compra en supermercados y el resto en ambulantes, mercados y tiendas

mayoristas.

En el caso de las galletas light e integrales, la mayor (74%) tambin prefiere ir a

las bodegas por su producto preferido. A los supermercados acude apenas un
23% y el resto a las panaderas y mercados.
Sorprendentemente, la lealtad a las marcas difiere notablemente segn el tipo de
galleta. En el caso de las galletas saladas, un 32% de los consumidores busca su
marca preferida en otro lugar si no la encuentra en el punto de venta en el que
acostumbra adquirir este producto. En el caso de las galletas dulces, este
porcentaje se reduce a 22%, mientras que en el de las galletas light e integrales, el
porcentaje de clientes fieles a una marca se eleva a 43%.

MATRIZ FODA:
MACROAMBIENTE:

MICROAMBIENTE:

EMPRESAS DE LA COMPETENCIA:
Nestl

Alicorp

Molitalia

KrafT

Winter

DEMANDA POTENCIAL:
Identificar y caracterizar a los consumidores y sus necesidades:
El mercado peruano de galletas, como sealara recientemente la compaa
Alicorp, se caracteriza por su gran nivel de innovacin y constantes lanzamientos,
siendo lo ms comn la introduccin de nuevos sabores, sobre todo en el
segmento de galletas dulces.

Segn dicha compaa, en nuestro pas las galletas dulces tienen el 60% del
mercado, mientras que las saladas, el 40%. Estas ltimas estn constituidas por
las populares galletas de soda, las cada vez ms importantes galletas integrales y
las galletas cctel, que representan el 33% del total de galletas saladas
consumidas y cuyo consumo se calcula que alcanzar en Per las 16,500
toneladas este ao, un 8% ms que el volumen logrado en el 2011, debido al
lanzamiento de nuevos productos.
El notable crecimiento de las galletas cctel se explica porque a los peruanos les
agrada el hecho de que sean ms crocantes, doradas y saladitas, caractersticas
que por otra parte, como seala Alicorp, hacen que su consumo sea
principalmente por antojo.
En la informacin proporcionada por la agencia de noticias Andina, se seala
finalmente una caracterstica muy importante de este mercado: alrededor del 80%
del consumo de galletas en Per se realiza en formato individual y principalmente
fuera del hogar.
A toda esta valiosa informacin habra que aadirle que mientras el consumo de
las galletas dulces es principalmente estacional, pues se incrementa en los meses
de invierno, especialmente con el inicio de clases, el consumo de galletas saladas
se mantiene todo el ao. Y tambin que otra forma de segmentar este mercado es
diferenciando las galletas, adems de saladas y dulces, como: sndwich (galleta
con relleno), soda, saborizadas, baadas, crackers, vainilla, waffer e integrales.
En todo caso, debido al crecimiento de 7% anual que viene registrando su
consumo en los ltimos aos, los fabricantes de este producto en nuestro pas
siguen invirtiendo para atender el aumento en la demanda.
Fernando Maritegui, presidente del Comit de Fabricantes de Galletas de la
Sociedad Nacional de Industrias (SNI), proyecta que este ao la produccin
peruana de galletas crecer 8% respecto al 2011, cuando se alcanzaron las 100
mil toneladas. Y si bien actualmente el 10% se exporta a Latinoamrica y los
Estados Unidos,
Cabe acotar, que segn seala el ejecutivo, hasta el momento no se prev un
incremento en el precio por efectos de los insumos, los cuales en el 2011 se

elevaron entre 15% y 18%. Lima Metropolitana es sin duda el mercado ms

importante para este producto. Las ventas que se registran aqu son equivalentes
a las que se consigue en todo el resto del pas
Estimar la demanda histrica:

Proyectar la demanda:
Nosotros en 12 meses tenemos planeado llegar a diferentes consumidores de
diferentes edades para los cuales planeamos una venta de mas de 1000 galletas
anuales.
Calcular la cuota de mercado que se desea alcanzar en un ao:
3.4.- ESTRATEGIA DE MKT:
* ESTRATEGIA DE PRECIO:
Nosotros usaremos una estrategia de precio carnada, el cual

ser fijado

basndonos en nuestra competencia y en los costos para la produccin del

proyecto, y una vez posicionados en la mente del consumidor elevaremos
nuestros precios.

*ESTRATEGIA DE PRODUCTO:
*Marca: Ser uno de nuestros principales elementos clave ya que queremos que
se posicione, el cual les permitir a nuestros clientes saber con exactitud que
producto estn adquiriendo, identificando con rapidez, tomando decisiones y
facilitando gilmente la compra del mismo, consciente de que lo que adquieren es
un producto de calidad.
*Logo: Ser la imagen que implementaremos en cada una de nuestras
publicidades para que as el cliente pueda con mayor facilidad identificar nuestro
producto. Cabe aclarar que nuestra imagen permitir representar el prestigio, la
confianza y el respaldo que dar el proyecto de nuestro producto.
*Empaque: El producto es empacado en cajas rectangulares, con una imagen
agradable.
*ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN
o Nuestro producto se dar a conocer de forma directa a
los

consumidores

en

supermercados,

mercados

locales, tiendas naturistas, etc.

*ESTRATEGIA DE PROMOCIN
o Por la compra de tres cajas la cuarta es totalmente
gratis
o Por la compra de una docena lleva una cajita gratis.
o Por cada compra se le brindara al cliente un ticket la
cual entrara a un sorteo mensualmente.

*ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
o Redes sociales
o Volantes

o Degustacin
o Publicidad radial
4.-ANALISIS TECNCO

http://es.slideshare.net/armidasucasaire/estudio-de-mercado-galletasde-quinua

http://es.slideshare.net/armidasucasaire/estudio-de-mercado-galletas-de-quinua