Reporte del viaje a la Ciudad de Puebla.

El simple hecho de realizar un viaje turstico, emociona, pero el conocer la

gastronoma del lugar, es una motivacin extra.
En este viaje pude relacionar cosas que jams pens que pudieran tener algo en
comn: la religin y la gastronoma, ya que la creacin de mi platillo mexicano
favorito, el mole, se dio gracias a la relacin de estos dos factores.
En el convento en el que se realiz por primera vez el mole, nos relataron la
leyenda, los ingredientes y el por qu de cada uno de ellos, cmo haba sido
creado, para qu haba sido creado e incluso por quin (sor Andrea de la
Asuncin). Todo esto con una
introduccin hablando sobre las
costumbres religiosas de esa poca,
para entender de una mejor manera
la leyenda. En el convento nos
dejaron observar la cocina en la que
se haba hecho y nos comentaron
que gracias al platillo, les haban
adornado la cocina del convento a las
monjas.
Otro aspecto que me llam mucho la atencin fue el sabor de los alimentos, que a
pesar de ser el mismo alimento, preparado con los mismos ingredientes, cambia
de un lugar a otro. Prob un tamal del cual la salsa saba mucho ms sazonada, la
masa pareca cruda, aunque como varios probamos en distintos lados y eran
iguales, llegamos a la conclusin de que as eran; tambin la masa tena ms
sabor y eran menos porosos a los que yo haba probado hasta el momento. Otro
alimento fue la cemita que a pesar de haberla probado en distintos puestos, llegu
a la conclusin de que sabe diferente en cada uno de ellos.
Y por ltimo, otro aspecto a resaltar, los dulces tpicos. Casi al final del viaje,
visitamos la calle del dulce, en la cual se poda encontrar distintos precios,
presentaciones, sabores, productos, pero todos con la misma calidad.
Yo ya haba visitado la Ciudad de Puebla, pero con este viaje la conoc ms a
fondo (gastronmicamente) y me dieron quiero volver, pero ahora con mi familia
para recorrer todo lo que no pude en ese da y as poder probar sus preparaciones
en distintos lugares y as obtener conclusiones del lugar ms completo para
comer.
Carlos Guzmn Melo. 2-2.