En busca de la receta perfecta, otra versin de un clsico con el ms tpico de
nuestros dulces. Para hacerles honor, inviertan en un buen dulce de leche. Elaboracin: Batir la manteca blanda con el azcar hasta lograr una mezcla cremosa y sin grumos. Incorporar las yemas de a una, batiendo bien luego de agregar cada una. Perfumar con la ralladura de limn. Aparte, tamizar el almidn de maz, la harina y el polvo para hornear. Incorporar con esptula a la mezcla de manteca, mezclando bien. Unir la masa, armar un bollo, envolver en papel film y llevar a la heladera durante una hora aproximadamente, para que descanse y se relaje. Retirar del fro, y estirar con ayuda de un palote de 4-5 mm de espesor. Cortar crculos de 4 cm de dimetro aproximadamente. Colocar los discos en una placa antiadherente o con papel manteca (no agregar aceite o manteca, con la de la masa ser suficiente para que no se peguen). Llevar a horno moderado durante 10-15 minutos. Deben formar piso, pero sin dorarse en la superficie. Dejar enfriar, untar una tapa con dulce de leche. Colocar otra tapa y pasar los bordes por coco rallado. Guardar en recipientes hermticos para conservarlos libres de humedad. Se pueden freezar, bien envueltos en papel aluminio y film, hasta tres meses.