Brochetas de patata

Fantstica
receta
de Belenciaga
Tal y como nos dice ella, es una receta muy til en un momento de
agobios ya que podemos tenerla lista a falta de hornear los ltimos cinco
minutos.

Ingredientes:

- Patatas cocidas con piel, tened en cuenta al elegirlas que sean alargadas
y
de
tamao
parecido.
- Un lomo de merluza o rape o cualquier pescado blanco similar y de
vuestro
gusto,
en
mi
caso
panga.
Langostinos
sal
aceite
para
la
salsa:
aceite,
ajo
y
perejil
*

Preparacin:

- Se cuecen las patatas, se secan y se pincelan en aceite para que no se

resequen. Las cortamos en rodajas gruesas y reservamos.
- El pescado se corta en filetes similares al tamao de la patata y se
reservan.
- Se pelan los langostinos y se les quita el "hilo" negro que tienen en la
parte de arriba. (Belenciaga nos dice que amarga y es arenoso) Se
reservan.
- Montamos las brochetas intercalando una rodaja de patata con un filete
de pescado y una cola de langostino, intentando mantener la forma
original
de
la
patata.
- Salar y poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite por
arriba.
Introducir
en
el
horno
a
200
unos
5
minutos.
Mientras
se
hornean
preparamos
la
salsa
de
perejil.
En un mortero echar el perejil picado, el ajo picado y machacar.
Ir echando un hilo fino de aceite y vamos removiendo con la mano del
mortero
que
quede
bien
impregnado.
- Sacar las brochetas del horno a los platos para servirlas y echar a la
salsa el jugo que han soltado en el horno, mezclar bien y regar con una
cucharada
de
esta
salsa
las
brochetas.