UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CURSO: ALIMENTACION DE TERNEROS Y VACUNOS EN

CRECIMIENTO

Principios sobre nutricin del

ternero: Desarrollo digestivo y
estrategias para destete precoz
Carlos Gmez B., PhD
Ing. Melisa Fernndez
Departamento de Nutricin

Fases de la crianza de vacunos

Lactantes
Destete hasta 1 mes antes del parto
Efecto de alimentacin sobre vacunos antes del
parto
Crecimiento
Desarrollo
Salud
Performance reproductiva

Aspectos a considerar en Alimentacin con

calostro
(primeras horas despus del nacimiento)

Alimentacin con calostro

El calostro es la secrecin de la glndula mamaria dentro
de las primeras 24 horas despus del parto.
La leche de transicin es aquella secretada entre las 24 a
72 horas despus del parto.
El calostro se diferencia de la leche de transicin por que
contiene una mayor cantidad de slidos, protenas e
inmunoglobulinas (Ig).
El calostro provee al ternero con inmunidad pasiva
(inmunidad proveda por la madre y que no es sintetizada
por el ternero) que solo es absorbible durante las
primeras 24 horas de nacido.

Diferencias en composicin de calostro (1), leche

transicional (2 y 3) y leche

Item
Gravedad especifica
Solidos %
Proteina %
Caseina %
IgG.%L
Grasa %
Lactosa%

Numero de Ordeo
1
2
3
1.056
1.04
1.035
23.9
17.9
14.1
14
8.4
5.1
4.8
4.3
3.8
48
25
15
6.7
5.4
3.9
2.7
3.9
4.4

From:Foley and Otterby, 1978, J.of Dairy Science 61:1033

Leche
1.032
12.9
3.1
2.5
0.6
3.5
5

Inmunoglobulinas del calostro

Las Ig o anticuerpos son protenas criticas para la
identificacin y destruccin de patgenos en los
animales.
Existen tres tipos:
Ig G: 70 - 80% (Identifica y ayuda a destruir
patgenos invasores)
Ig M: 10 - 15% (Sirven como la primera lnea de
defensa en casos de septicemia)
Ig A: 10 - 15% (Protegen las superficies mucosas
como la del intestino)

Datos productivos y sanitarios durante las

primeras 4 semanas, en funcin de la cantidad
de Ig en sangre de terneras
Niveles de Ig en suero (mg/ml)
05

10 14.9

25 +

Numero de animales

129

323

748

Ganancia de peso

9.5

10.9

11.4

Das con diarrea

7.3

4.8

4.9

% de mortalidad

29

11

Consumo de calostro
Se requiere consumo temprano y suficiente de
calostro para proveer defensa inmunitaria (4 6
litros)

El porcentaje de absorcin disminuye conforme

pasa el tiempo despus del nacimiento.

Calostro estimado requerido para una ternera de 40

kg para alcanzar una concentracin plasmtica de Ig
G mnima de 10 g/L a las 24 horas de nacida.
Peso corporal
Volumen en plasma ( 9% PC)
Concentracin mnima plasmtica
Eficiencia aparente de absorcion
Ingesta requerida Ig G (3.6*10/0.35)
Concentracin de Calostro
Cantidad requerida de alimento

40 Kg.
3.6 Litros
10 g/L
35%
103 gr.
50 g/L
2.1 L

Conservacin del calostro

Debido a que el calostro es muy importante los
productores mucha veces toman medidas para tener una
fuente de calostro disponible.
Las dos formas mas comunes de almacenar son:
- Refrigeracin: el calostro puede ser refrigerado (1
2C) por una semana antes de que la calidad decline.
Las inmunoglobulinas pueden ser degradas por bacterias
por lo que se recomienda ser refrigerada por cortos
periodos de tiempo
- Congelamiento: el calostro puede ser congelado hasta
por un ao sin una descomposicin significativa de las Ig.

Optimizacin del programa de crianza del ternero

lactante requiere considerar cantidad y calidad
de:

Leche (fresca o sustituto lcteo)

Concentrado

El ternero recin nacido presenta un sistema

digestivo no capacitado para utilizar alimentos
slidos eficazmente.

Alimento iniciador en terneros

 El aspecto mas crtico que determina el

tiempo de destete y calidad de animal
destetado es el consumo y calidad de
concentrado que se le suministra al ternero.
Destete 30 vs. 60 das

Peso al destete

Calidad de iniciadores para terneros

Debido a que el consumo de alimento seco inicia el

desarrollo del rumen y permite un destete
temprano, la disponibilidad y el consumo del iniciador
es muy importante antes del destete del ternero.
Existen varios tipos:Texturizados, Peletizados y
Molidos.

 Palatabilidad del iniciador depende de:

Presentacin fsica (Pellet vs. Polvo); generalmente
a los terneros no les gusta el alimento molido por
lo que la aceptabilidad y la ingestin es menor.
Ingredientes en la mezcla (Aceites vs. Melaza); la
melaza es usada frecuentemente como agente para
mejorar la aceptabilidad a diferencia de la grasa
que puede reducir la palatabilidad del alimento.

Contenido nutricional recomendado de los

iniciadores (Base seca)
Protena, %

18

Grasa, %

NDT, %

80

Calcio, %

0.6

Fsforo, %

0.4

Vitamina A, UI/kg

2200

Vitamina E, UI/kg

25

Vitamina D, UI/lg

300

NDT: Nutrientes Digestibles Totales

Efecto del selenio o vitamina E, sobre la

produccin de anticuerpos contra
Rinotraqueitis Bovina Infecciosa (IBR) en
Terneros Holstein
Titulo de anticuerpos
Titulo de
anticuerpos
300
250
Trat. I (Control)

200

Trat. II

150

Trat. III

100
50

Dias de evaluacion

0
0

10 14 21 28 35 38 42 45 49 56 63

Control : vacunas IBR, BVD, Parainfluenza tipo 3

Trat II : Vacunas + 5 mg Se / 2 sem (0.11 mg Se/kg alimento)
Trat II : Vacunas + 2000 UI Vit E / Sem. ( 87.3 UI Vit E / Kg alimento

Consumo de concentrado de inicio

El consumo temprano de concentrado de inicio es
importante para el desarrollo ruminal.
Factores que influencian el consumo de
concentrado:

- Nivel de consumo de leche

- Calidad del concentrado
- Disponibilidad de agua
- Condiciones medioambientales

Suministro de agua en terneros lactantes

 Un factor generalmente no implementado

adecuadamente es suministro de agua a los
terneros

Tiene un impacto importante sobre el consumo

de alimento y por lo tanto del desarrollo ruminal

Edad de inicio de suministro de agua a terneros y efecto

sobre la poblacin microbial
Agua fresca y limpia es necesaria para el desarrollo del rumen.
Una parte importante del desarrollo de los terneros es la habilidad de
fermentar concentrado y forraje.

Fermentacin

Prepara el
ternero para
destete

Cambios en tamao
y actividad del
(AGV)
rumenlos microorganismos deben encontrarse en
Para fermentar el substrato,
un medio acuoso.

Por lo tanto sin suficiente agua los microorganismos no puede crecer y

el desarrollo ruminal es mas lento.

 Desafortunadamente muchos criadores no

suministran agua a los terneros hasta alcanzar las 4
o mas semanas de edad.

La leche o sustituto lcteo no constituye agua

extra, debido a que es desviado del rumen y el
retculo por accin del canal esofgico

Por lo tanto la alimentacin con leche o sustituto no

deber ser interpretada como fuente de suficiente
agua.
Los terneros necesitan agua fresca y limpia tan
pronto como sea posible (aprox. 3 das de edad)

Paso de los alimentos a travs de los

compartimentos del estmago

Porcentaje de productores que

suministran agua terneros lactantes

Agua y consumo de alimento

Cuando se tiene agua disponible, los terneros
consumen mayor cantidad de concentrado, crecen
mas rpido y presentan menos casos de diarrea
neonatal.
Alimento
slido

Agua

Sustitutos lcteos para terneros

Son una fuente excelente de nutrientes y cuando son
bien fabricados proporcionan un rendimiento cercano
al de la leche entera

Ingredientes de los sustitutos lcteos

Ingredientes: antes se utilizaban ingredientes

costosos (leche descremada, casena, protenas del
suero de leche) y ahora se utiliza la protena de la
soya (mas econmico).
Problemas nutricionales de la soya
- Inhibidor de tripsina (reduce la digestibilidad)
- Compuestos alergenicos (reacciones alrgicas)
- La soya presenta deficiencia de Metionina

Nivel de grasa en los sustitutos lcteos

A medida que la cantidad de grasa aumenta , la cantidad
de los otros ingredientes debe disminuir. Aumentan los
ingredientes proteicos y disminuye la cantidad de suero.
Grasa
10%

15%

20%

Suero de leche

36

24

13

Protena aislada de suero (34%)

45

48

50

Grasa

16

25

33

Aditivos

Los mas apropiados contienen 18 20% de grasa

Calidad de los sustitutos lcteos

La calidad del sustituto de leche se determina mejor por el
desempeo del animal. Algunos factores ligados con este
desempeo son:
- Composicin del sustituto (protena y grasa)
- Facilidad de mezclado y su permanencia en solucin.
Calidad de la protena del sustituto: la fibra cruda se relaciona
con el nivel de protena de origen vegetal adicionado al
sustituto.
- Hasta 0.15% de fibra cruda: sin protenas vegetales
- De 0.15% a 0.5% de fibra cruda: contenido bajo o moderado
- Mas de 0.5% de fibra cruda: alto contenido de protenas
vegetales
Sin embargo algunos ingredientes vegetales como protena
aislada de la soya tienen bajo contenido de fibra

Beneficios y riesgos de mayor cantidad de grasa

en el sustituto lcteo
Beneficios
Mayor ingestin de energa
Reduccin del estrs (mayor requerimiento de energa si el
animal esta expuesto a patgenos)
Riesgos
La terneros alimentados con sustitutos de leche altamente
energticos tienden a empezar a consumir el alimento de
inicio en una edad mas avanzada lo que retraza la edad del
destete.

Efecto del suministro de heno en terneros

Efecto de suministro de heno sobre rumiacin

Proveer forrajes tiene un efecto limitado en el
desarrollo del epitelio ruminal, as como en su
actividad y funcin.
Sin embargo el forraje es importante para promover
el crecimiento de la capa muscular del rumen y para
mantener la salud del epitelio.
Las papilas del rumen pueden crecer demasiado en
respuesta a altos niveles AGV, y reducir el rea
superficial de absorcin

 Sin embargo el forraje es necesario para evitar

que las papilas formen capas de keratina, las cuales
pueden tambin inhibir la absorcin de AGV.
Por lo tanto el heno puede ser parte de la dieta de
los terneros despus del destete pero de forma
limitada y de buena calidad para asegurar consumo
suficiente del iniciador

Razones para limitar el suministro de heno

La mayora de terneros no ingiere cantidades significativas
de heno si se ofrece simultneamente grano. El mayor
consumo de heno ocurre entre 6 y 7 semanas de edad,
Los terneros tienen requerimientos energticos muy altos,
por consiguiente si los terneros consumen cantidades
significativas de heno el consumo de otros alimentos va ser
limitado. Esto podra limitar la ingestin del iniciador y
disminuir el crecimiento del ternero.
Debe tenerse en cuenta que aun el heno de buena calidad
provee muy poca energa para soportar el crecimiento de los
terneros predestetados debido a su alto requerimiento.

Micro organismos ruminales

Los micro organismos en el rumen contribuyen al
desarrollo de las funciones ruminales y lo prepara
para el destete.
Se puede estimular el desarrollo de los micro
organismos con:

- Agua fresca y limpia

- Suministro de alimento de inicio antes del destete
Se estima que a partir de las 2 semanas despus de
introducir alimento en el rumen del ternero las
bacterias presentes sern similares a las de un
animal adulto.

 El desarrollo de la funcin ruminal depende de

varios factores, que incluyen: contraccin ruminal,
regurgitacin y presin ruminal, los cuales se inician
con el incremento de la ingesta de alimento slido.
Superficie interior del
rumen

Epitelio reticular

Omaso