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Hacer chocolate casero

Mtodo 1:

500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (podrs comprarlos por Internet o en


un mercado de productores) o de cacao en polvo

1/2 taza de azcar

Sabor adicional (menta)

1/2 cucharadita de vainilla

650 ml de leche

Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una
bandeja para hornear. Tustalos unos 30 minutos a 150 C (300 F). Deja que los
granos se enfren, descascralos. Tira las cscaras a la basura o agrgalas a la
pila de composta.
Machaca los granos. Podrs hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con
un mortero. Cuando estn machacados, mulelos en un molinillo de pimienta que
est limpio o sino con el mortero.
Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda,
puesto que ser ms difcil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez
se harn ms pequeos, aunque es posible hacerlo.
Cuando los granos estn pequeos, sigue machacndolos con la maza del
mortero. A estas alturas, los granos se habrn vuelto una masa marrn. Si bien
tendr un buen aspecto, su sabor ser amargusimo.
Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que est caliente, pero no
hirviendo. Pon la pasta de granos de cacao en una olla ms pequea. Pon la olla
ms pequea dentro de la olla de agua. Cuando la pasta est caliente, pero no
cocida, pon la pasta nuevamente al tazn y sigue machacndola con la maza del
mortero hasta que tenga una consistencia suave.
Aade la azcar y la leche o la mitad de ambas y la vainilla (si decides usar algn
sabor extra). Despus de aadir la azcar y los sabores adicionales, vierte el

chocolate en moldes o en una bandeja larga para que luego cortes barras
pequeas. Deja que el chocolate se enfre y se solidifique, lo cual podr ser a
temperatura ambiente o en el refrigerador (previamente cubierto con papel
aluminio).