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RECETA DE

VITEL TONE
RECETAS DE NAVIDAD: VITEL TONE
El vitel ton, tambin llamado vitello tonnato o vittel thone, es un plato tpico de Navidad y fin de ao. La
receta no es complicada, consiste en carne con una salsa atunada (o sea que contiene atn).
Ingredientes (ocho porciones)
* Peceto 1,5 kg (puede reemplazarse por lomo u otra carne de primera calidad)
* Puerro 200 g
* Zanahoria 200 g
* Cebolla 200 g
* Apio 100 g
Salsa
* Mayonesa 250 g
* Atn al natural 220 g
* Crema de leche 100 cm3
* Anchoa en aceite 10 unidades
* Alcaparra 100 g
Preparacin de la receta
* Cortar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos irregular y colocar sobre una placa para horno
junto con el peceto. Llevar a horno a fuego medio. Le tomar unos 20 o 30 minutos estar listo. Para
comprobarlo, pincharlo; el lquido que sale debe ser transparente y no rojo. Una vez listo dejar enfriar y
conservar en papel film hasta que se utilice.
* Para la salsa, procesar todos los ingredientes de la salsa con la mitad de las alcaparras. La otra mitad la
utilizaremos para decorar el plato al presentarlo.
* Cortar la carne en fetas muy finas y cubrir con la salsa, decorando con las alcaparras que no se procesaron.