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BALANCE DE

MATERIALES
B

A + B = C + D
+ E
ENTRADA = SALIDA
FINAL =

BALANCE DE
En un proceso para fabricarMATERIALES
jalea macerada que contiene 14% en peso de slidos
solubles se mezcla con azcar (1,22 kg de azcar/kg de fruta), pectina (0,0025 kg
pectina/kg de fruta). La mezcla resultante se evapora en una olla para producir
67% en peso de slidos solubles.
Calcule para una alimentacin de 1000 kg de fruta macerada:
Los kg de H2O evaporada
=?kg B = 188,92 kg de H2O
H2evaporada
O
C = 2033,58 kg slidos
14% slidos
67% slidos
1000 kg
86% H2O
33% H2O
fruta
Evaporador
A
122% azcar
0,25% pectina

Balance de Materia
(0,14) x 1000 Seca:
kg + (1,22) x 1000 + (0,0025) x 1000 = (0,67) x C
140
+
1220
+
2,5
= (0,67)
xC
C =
Balance de H2O:
2033,58
kg slidos.
(0,86) x 1000
kg = B + (0,33) x C
860 kg
= B + (0,33) x 2033,58
B = 188,92 kg de H2O evaporada.

BALANCE DE MATERIALES CON Rx.


ESTEQUIOMETRA
Esta ecuacin qumica indica que dos tomos (g-at, lb-at ...) de carbono se
combinan con una molcula (g-mol, lb-mol ...) de oxgeno para dar dos molculas
(g-mol, lb-mol, ....) de CO.

Se denomina relacin estequiomtrica al cociente formado por dos coeficientes


estequiomtricos, ej: la relacin estequiomtrica entre el carbono y el oxgeno es:

Para calcular la masa en gramos de oxgeno necesaria para producir 100 gramos
de CO a partir de carbono puro, se procede en la siguiente forma:

BALANCE DE MATERIALES CON Rx.


Dos reactivos estn enREACTIVO
proporcin estequiomtrica
cuando su relacin
LIMITANTE

molar es
igual a la relacin estequiomtrica correspondiente, ej: al mezclar 60 gramos de
carbono con 80 gramos de oxgeno se tiene:

Cuando se mezclan cantidades diferentes a las anteriores, por ejemplo: 60 gramos


de carbono con 128 gramos de oxgeno la proporcin ya no es estequiomtrica y se
tendr:
Reactiv
o
limitan
te
Se concluye que el oxgeno est en exceso respecto al carbono pues la proporcin
actual es mayor que la relacin estequiomtrica. Se le llama rectivo en exceso.

BALANCE DE MATERIALES CON Rx.


EN EXCESO

PORCENTAJE

BALANCE DE MATERIALES CON Rx.


EN EXCESO

PORCENTAJE