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ELABORADO
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POR:

L AV E R I A N O , A N D R E A
CCERES,
CARMEN,

MARA

LA MOLINA, 2015

DEL

I. DEFINICIN DEL PRODUCTO

Leche UHT
Envasado en

envases
flexibles

II. ESPECIFICACIONES TCNICAS

2.1 MATERIA PRIMA:

LECHE CRUDA

CARACTERSTICAS

REQUISITOS

Densidad

1.0295-1.030g/Ml

Protenas

Mnimo 30g/L

Solidos Totales

Mnimo 11.3%

Solidos no Grasos

Mnimo 8.3%

pH

6.6

ndice Crioscpico

-0.530 a -0.510C

Coagulacin

68% en peso o en 75%

en volumen

II. ESPECIFICACIONES TCNICAS

2.1 MATERIA PRIMA:

LECHE CRUDA

CARACTERSTICAS

REQUISITOS

Reduccin del Azul de

Metileno

5 horas (300min)

Aflatoxinas

Maximo 0.5uc

Antibiticos

Perxido de Hidrogeno

Derivados Clorados

Color

Blanco a blanco
amarillento

Aspecto

Liquido

Olor

Cracteristico

Sabor

Ligeramente dulce

II. ESPECIFICACIONES TCNICAS

2.2 ENVASE:

FLEXIBLE POLIETILENO
CARACTERSTICAS

CRITERIO DE ACEPTACIN

material

polietileno

espesor

0.0603 a 0.0667 mm

ancho de bovina

37.5 a 38.5 cm

sello

resistente a la compresion manual

capacidad

1000 ml

tolerancia de capacidad

15 ml

dimensiones

165x155x55mm

diametro interno de bovina

7.6 a 8cm

peso de bovina

20 a 25 kg

III.PLAN DE INSPECCIN
3.1 MATERIA PRIMA:

LECHE CRUDA

CARACTERSTIC
AS

CRITERIO DE
ACEPTACIN

CLASIFICACI
N DEFECTOS

Densidad

1.0295-1.030g/Ml

menor

Protenas

Mnimo 30g/L

mayor

Solidos Totales

Mnimo 11.3%

mayor

Solidos no Grasos

Mnimo 8.3%

mayor

Ph

6.6

mayor

ndice Crioscpico

-0.530 a -0.510C

menor

Coagulacin

68% en peso o en
75% en volumen

mayor

III.PLAN DE INSPECCIN
3.1 MATERIA PRIMA:

LECHE CRUDA

Reduccin del Azul de

Metileno

5 horas (300min)

mayor

Aflatoxinas

Maximo 0.5uc

menor

Antibiticos

mayor

Perxido de Hidrogeno

Derivados Clorados

menor

Color

Blanco a blanco
amarillento

menor

Aspecto

Liquido

menor

Olor

Caracterstico

menor

Sabor

Ligeramente dulce

menor

3.2 ENVASE:

FLEXIBLE