MAIZ AMARILLO DURO

INIA 611 - NUTRI PERU

Hbrido simple de Alta Calidad Proteica

INTRODUCION

El maz en el Per tiene gran importancia desde la poca anterior a

la de los Incas, por ser un alimento energtico y nutritivo, que no
slo los alimentaba sino que tambin les ayudaba a curar algunas
enfermedades, tenindolo como motivo de culto,
Es as que el INIA, despus de un arduo estudio y desarrollo de la
tecnologa, da a conocer el Hbrido Simple INIA 611 NUTRI
PERU.
En la actualidad el maz amarillo duro en el Per en su mayor parte
esta destinado al consumo animal, pero con este nuevo hbrido se
busca abrir ms las puertas del consumo humano, por su alto
contenido de lisina y triptofano, que equivale al 90% del valor
proteico de la leche.
Su alta productividad y alto contenido de protenas esenciales
contribuirn a mejorar la calidad nutricional en el Per.

DESCRIPCION

Tipo de hbrido: Simple

Altura de planta: 256 cm
Nmero de hojas: 14
Mazorcas por plantas: 1.0 a 1.7
Forma de la mazorca: cilindrica
Porcentaje de desgrane : 86%
N de granos x hilera: 31
Longitud de mazorca: 16 cm
Dimetro de mazorca: 5 cm
Cobertura de mazorca: buena
Das de floracin masculina: 80
das (Costa) y 55 das (Selva)
Color de grano: naranja intenso
Textura de grano: semi cristalino
Peso de 1000 granos: 430 a 450 g

VENTAJAS

Alto contenido de lisina y triptofano.

Amplia adaptacin a las diferentes zonas maiceras de

Costa y Selva.

Gran potencial de rendimiento y alta prolificidad.

Su alto contenido de hidratos de carbono de fcil digestin,

lo convierten en un alimento ideal para nios y deportistas.

Es ideal para personas con deficiencia de magnesio.

En harina es aconsejable para las personas que presentan

alergias al gluten.

Su aporte de fibra favorece la digestin y reduce el

colesterol.

VENTAJAS

El maz amarillo duro es una fuente de beta-caroteno que es un

antioxidante excelente y que ayuda a prevenir el cncer.

Es fuente adems del complejo vitamnico B, el cual acta a

nivel del sistema nervioso.

Tiene un contenido de grasas buenas que son las

poliinsaturadas (Ac. Linoleico) tambin conocido como Omega6 precursor del Omega-3 que reducen el nivel del colesterol
malo.

Contiene minerales en cantidades considerables como potasio,

magnesio, hierro y manganeso.

CONSUMO

Se busca que el consumo de este maz sea includo

en la dieta de la poblacin, especialmente en nios y
jvenes que sufren desnutricin.

El consumo de este maz se puede dar de diferentes

formas tales como: polenta, tamales, hojuelas,
diferentes snaks, tortillas, cornflakes, etc.

COMPARACION CON
OTRO HIBRIDO

CONTENIDO

HBRIDO INIA
611 NUTRI PER

TESTIGO
COMERCIAL

PROTEINA

10.27

9.65

LISINA

0.366

0.249

TRIPTOFANO

0.084

0.051

Fuente: Informe tcnico INIA 611 NUTRI PERU - INIA

COMPARACION CON
LA QUINUA

CONTENIDO

HBRIDO INIA
611 NUTRI PER

QUINUA*

PROTEINA

10.27

16

LISINA

0.366

7.65

TRIPTOFANO

0.084

0.0013

*Fuente: FAO

COMPARACION CON
LA SOYA

CONTENIDO

HBRIDO INIA
611 NUTRI PER

SOYA*

PROTEINA

10.27

14.6

LISINA

0.366

NP**

TRIPTOFANO

0.084

0.014

*Fuente: FAO
**NP = No Presenta

CALIDAD DE PROTEINA

CALIDAD DE
PROTEINA
PROTEINA

10.27

LISINA

0.366

TRIPTOFANO

0.084

Fuente: Bressani et al. 1969, Viteri et al.,

Instituto Nacional de Investigacin

y Extensin Agraria