LACOCINAFCILDEMARTNBERASATEGUI

POLLO `TANDOORI CON ARROZ DE BERENJENA

Un plato hind, especiado y muy sabroso.
Lavarelpolloyretirarlapiel.Cortarcadapechugaentrespartesyhacertresincisionesde
mediocentmetrodeprofundidadencadauna,paraquepenetrenlasespecias.Ponerelpollo
enlafuente,embadurnardevinagreysalar.

Colocarelyogurenelbol,aadirelajotrituradoylasespecias.Mezclar.Agregarelpollo,
taparconfilmymarinarseishorasenelfrigorfico.Veinteminutosantesdesacarlo,
precalentarelhorno.Mientras,cubrirelfondoylosbordesdeunacazuelaconpapel
aluminio.

Mientras,cubrirelfondoylosbordesdeunacazuelaconpapelaluminio.Conelhorno
caliente,retirarlaspiezasdelamarinada,distribuirlasenlacazuelayhornearlas40minutos
ohastaquelacarneestcocida,bandolascuatrovecesconlamarinadaconayudadeun
pincel.

Paraelarroz,cortarlaberenjenayelcalabacnencubosdemediocentmetroysaltearenla
sartnconaceitedeoliva.Reservar.Cocinarelarroz,enaguaocaldodeave,16minutosy
enfriar.Enunasartncalentarlalechedecocoyaadirelarroz,saltendoloparaquese
caliente.Porltimo,incorporarlaberenjenayloscalabacinesydejaralfuegounosminutos
paraqueterminedetomartemperatura.
Colocarenplatoselpolloconelarrozysalsearconelpropiojugodelacoccin.

INGREDIENTES:
Para el pollo:
-un kilo de patas y pechugas
-10 cucharadas de vinagre de manzana
-3 dientes de ajo
-un trozo de jengibre de cuatro centmetros pelado y rallado
-500 gramos de yogur natural
-una cucharilla de semillas de coriandro molidas
-una cucharilla de comino molido
-una cucharilla de nuez moscada recin rallada
Para el arroz:
-300 gramos de arroz
-agua o caldo de ave
-una berenjena
-2 calabacines medianos
-un decilitro de leche de coco
MIS TRUCOS:
Para hacer este plato todava ms especial y refrescante, se le pueden agregar unas cuantas lminas de jengibre,
sin abusar. Basta con un trozo que sea fresco, de cuatro centmetros, pelado y rallado muy fino.

XLSemanal@2005