Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
dehidrasi
akrolein
bau
menyengat
Minyak kelapa tidak lebih tengik dari gliserol sebab tidak semua asam
lemaknya berubah menjadi akrolein, harus mengalami hidrolisis terlebih dulu
sebelum mengalami dehidrasi membentuk akrolein. Proses ketengikan dapat dilihat
pada bagan berikut :
Minyak kelapa
dehidrasi
bau menyengat.
Press.