Liceo Polivalente Hermanas Maestras de La Santa Cruz Laja

Especialidad Servicios de Alimentacin Colectiva

Mdulo Presentacin de Alimentos para Men, Carta y Buffet

Albndigas con cuscus

800 gr carne molida especial

1/2 taza(s) pan rallado

1/4 taza(s) leche

1 cucharadita(s) comino

sal y pimienta

1/2 taza(s) caldo de carne

agua

1 cucharada(s) aceite de oliva

mantequilla

cucus

PARA LA SALSA:
3 cucharadas de aceite d oliva
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 tomate picado
1/4 taza de salsa de tomates
1 cucharadita de azcar
sal y pimienta

Preparacin:
Sofra para la salsa la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, aada el tomate con su jugo,
incorpore la salsa de tomates y el azcar. Cocine la salsa a fuego medio hasta que hierva y
quede espeso aproximadamente unos 25 minutos, sazone con sal y pimienta.
Mezcle la carne molida, el pan rallado, la leche y el comino. Haga bolitas. Caliente la salsa que
se preparo antes con el caldo a fuego medio, tapado y revolviendo debes en cuando hasta que
las albndigas estn cocidas.
En una olla hierva agua con aceite de oliva, saque del fuego y aada sal y el cuscus moviendo
con un tenedor. Tape y deje reposar hasta que el agua se haya absorbido. Mueva nuevamente
con un tenedor y aada la mantequilla. Caliente a fuego lento un par de minutos. Sirva las
albndigas con su salsa y el cuscus al lado.

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