DIGESTION, ABSORCION Y

METABOLISMO DE LOS
MACRONUTRIENTES

Lic. Ana DEscrivn de Iuvone

Esp. Nutricin Clnica

DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS

I. DIGESTION GASTRICA
ALMIDON

entra

30 a 40% del
Almidn ingerido

Cavidad Bucal

hidrolizando

masticacin

Enlaces 1-4
del almidn

El tamao de los grnulos

Superficie de exposicin para
las enzimas hidrolticas

acta

Alfa-amilasa salival
(ptialina)

Se convierte en

- Maltosa
- Maltotriosa
- Dextrinas lmites

Se inactiva a un pH
cido

II. DIGESTIN PANCREATICA

+ Maltosa

Vaciamiento gstrico
en duodeno y yeyuno

activa

+ Maltotriosa

Amilasa pancretica

+ Dextrinas lmite
Glucosa
Hidrlisis
total

Enzimas del borde

en cepillo de la mucosa

Oligosacaridasas
Glucoamilasa
(actividad hidroltica
sobre las uniones 1-4
de los oligmeros de glucosa)

Intestino

Disacaridasas
Lactasa

Isomaltasa

Sacarasa

(hidroliza uniones 1-6

De las ramificaciones de
Los oligmeros de glucosa)

sacarosa =
glucosa + fructosa

Lactosa =
Glucosa+galactosa

Maltasa
Maltosa =
Glucosa * glucosa

LOS MONOSACARIDOS RESULTANTES DE LA DIGESTION

GLUCOSA

GALACTOSA

FRUCTOSA

Formados por la accin

Oligosacaridasas y disacaridasas
del borde en cepillo
Se absorben principalmente

Duodeno y yeyuno proximales

BOCA

ESTMAGO

YEYUNO

DUODENO

LEON

COLON

Lipasa gstrica

Lipasa
lingual

Liberacin de
cidos grasos
de cadena
corta y media

Liberacin de
cidos grasos
de cadena
Larga y 2-MG

Formacin de
emulsin

Formacin de
microemulsin

Lipasa
Sales
pancretica biliares

PNCREAS

Formacin de
micelas
mixtas

Accin
bacteriana sobre
cidos grasos
no absorbidos

Absorcin de
cidos grasos
y 2-MG

Reabsorcin de
sales biliares

Resntesis
de TG

HGADO
Apo B-48
FL
Col

Formacin de
quilomicrones
SANGRE, TEJIDOS

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

CATALITICAS
Enzimas

ENERGETICA

RESERVA
Ferritina
Mioglobina

DEFENSIVAS
Inmunoglobulinas
Factores de coagulacin

REGULADORAS
Hormonas
Neurotransmisores

TRANSPORTE
Hemoglobina
Apoprotenas
Albmina

Protenas

PLASTICAS O ESTRUCTURALES
Queratina
Colgeno
Elastina

DIGESTION
BOCA

Protenas

ESTOMAGO

Protenas
Protenas
Oligopptidos

INTESTINO
DELGADO

Oligopptidos
Tripptidos
Dipptidos

ABSORCION

Aminocidos

Pepsinas

Tripsina
Quimiotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasa
Aminopeptidasa
Peptidil aminopeptidasa
Tripeptidasa
Dipeptidasa