CARACTERISTICAS DE UNA EMULSION

Una emulsin es una dispersin de dos lquidos inmiscibles uno en otro. Las
emulsiones poseen caractersticas muy particulares:

Por lo general, las dimensiones de las gotitas caen fuera del intervalo
que consideramos coloidal (>1000).

Requieren un tercer componente (un emulsificante) para ser estables.

Casi siempre se preparan por mtodos de disgregacin (para lo cual

ayuda mucho el emulsificante).

El agua constituye la fase dispersante ms comn.

Presentan una apariencia blanca opaca (lechosa).

TIPOS DE EMULSION Ag/Ac Y Ac/Ag

Emulsiones agua en aceite o acuo-oleosas (Ag/Ac): son aquellas en

las que la fase interna es agua y se encuentra en forma de gotas
rodeadas por la fase oleosa.

Emulsiones aceite en agua u oleo-acuosas (Ac/Ag): son las

emulsiones en las que la fase continua es agua y en ella se encuentra
disperso un aceite u otra sustancia similar.