ERIKA L.

ZAMBRANO MORENO
Ingeniera Agroindustrial
M. Sc. Ciencia y Tecnologa de Alimentos

Se

aplican con el mismo principio cientfico en

diversos procesos agroindustriales y con diferentes
materiales.
Existen

semejanzas en la forma en los productos

se procesan para obtener productos finales.
Proceso

industrial de transformacin.

Procedimiento

sencillo por medio del cual se

transforma la materia.

SABER

PROCESO INDUSTRIAL DE
TRANSFORMACION

ENERGIA

TIEMPO

RECURSOS
PRIMARIOS

SUBPRODUCTOS

MATERIA

PRODUCTOS

CLASIFICACIN
DE OU

Flujo de fluidos

Transferencia
de calor

Mezclado

Separacin

Manejo de
slidos

SIMBOLOS USADOS PARA

REPRESENTAR EQUIPOS

Se pueden medir:
Propiedades o caractersticas de la materia
Propiedades o caractersticas de la energa

Fenmenos naturales

SISTEMAS DE UNIDADES
Dimensin

S.I.

Ingls

EU
mtrico

pie

cm

kg

lb

kg

oF

oC

cgs

DIMENSIONES DERIVADAS
Densidad

kg/m3

lb/pie3

kg/m3

g/cm3

Velocidad

m/s

pie/s

m/s

cm/s

Fuerza

lbf

kgf

Energa

lbf-pie

kgf-m

erg

Las propiedades y caractersticas de la materia

y la energa, as como las Leyes que establecen
relaciones entre ellas, se escriben mediante
ecuaciones matemticas.
En principio, las ecuaciones en Ingeniera
deben ser dimensionalmente homogneas o
consistentes:

Dimensionestrmino a la izquierda Dimensionestrmino a la derecha