Cupcakes de Lima-Limn (basada en la receta de limn de la Love Bakery)

125g de mantequilla

125g de azcar

1 cucharada de ralladura de piel de lima

2 huevos

125g de harina

1 cucharadita de levadura qumica

3 cucharadas de leche semi desnatada

Lemon Curd para rellenar (yo us comprado)

Precalentamos el horno a 180. Batimos la mantequilla con el azcar y la ralladura
de la lima hasta que est cremoso. Aadimos los huevos, uno a uno. Aadimos la
harina, tamizada con la levadura qumica y finalmente la leche.
Rellenamos los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos o
hasta que un palillo salga limpio.
Los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fros, los rellenamos con Lemon Curd.

Para el buttercream, batimos 250g de icing sugar con 125g de mantequilla sin sal,
1/2 cucharadita de extracto de lima limn (o de limn), 1/2 cucharada de ralladura
de limn (muy finamente rallada) y 1/2 de ralladura de lima. Batimos unos 5
minutos o hasta que est cremoso y homogneo. Podemos teir con colorante
amarillo o verde lima, al gusto.
Los globos son de Sugarpaste, teido con colorante en pasta Nasturtium de
Squires Kitchen. Estn plateados porque les d con un poco de PME Lustre Dust en
spray.