Masa

1 kilo de Harina
2 cucharadas rasas de polvos para hornear
200 gramos manteca de cerdo
1 cucharadita rasa de sal
1 Huevo
1/2 litro de Leche

Pino:
1/2 kilo de carne de res molida
1 kilo de Cebollas
1 vaso vino blanco
5 cucharadas de aceite
4 huevos cocidos (duros), trozaditos
Aceitunas (olivas)
Pasas (uvas secas dulces) (optativo)
Aj color (paprika)
Sal
Alio completo *

*obs. sobre "alio completo"; esto es una mezcla de muchos condimentos en polvo,
se distinguen el organo, aji color y comino.
Se puede reemplazar por similares y a gusto, o no est nada mal agregar un par de
tabletas de concentrado de carne.

Gua para la preparacin de Empanadas chilenas

1.

Masa: Poner la harina mezclada con la sal y con el polvo de hornear en una
superficie para amasar
Hacer un crculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente
derretida en sartn, agregar un huevo y la leche paulatinamente para comenzar a
mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa ms homognea, asi
dejar reposar unos minutos para luego comenzar a amasar.
2.
Si la consistencia es demasiado seca se contina suavizando con leche, y
si le hemos puesto demasiada leche podemos poner ms harina.
3.

Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver

a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de dimetro).

4.

Pino: Picar la cebolla medianamente fina y freirla a fuego medio durante 20

minutos revolviendo e incorporando el vino,(Obs:para hacer la cebolla ms
digestiva aconsejo antes de cocinar lavarla y escurrirla bien, luego agregar una
cucharadita de Azucar y en cualquier receta cocinarla siempre antes por si sola no

menos de 15 minutos), luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos y la

carne para dejar en coccin a fuego medio hasta que la carne est apenas cocida
(5 a 7 minutos aprox.).
5.
Luego en cada disco de masa poner un poco de pino escurrido (sacar un
poco el lquido), una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas.
6.

Al cerrar el disco aconsejo pasar una pincelada de Agua en la juntura, asi

evitamos se abra.
7.
Luego de cerrar la empanada en la forma que se desee le damos una
pincelada encima con un poco de huevo batido crudo que preparamos
exclusivamente para eso.
8.

Adems le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al

hornear.
Poner a hornear a fuego medio unos minutos hasta que las veamos doraditas, (20
a 30 minutos con el horno previamente calentado).
9.
Acompaar con un buen Vino tinto chileno :), salud!!.