MICROORGANISMOS

UTILIZADOS EN LAS
DIFERENTES RAMAS DE
LA MICROBIOLOGA

Saccharomyces cerevisaie: Un utilizada en la fabricacin

de quesos, cerveza y pan.
Candida utilitis: Produccin de alcohol
Saccaromycopsts fibuligera: Glucoamilasa, alcohol
Yarrowia lipolytica: lipasa, bioqumicos
Candida Milleri: Pan cido
Khuyveromyces marxianus: Alcohol
Phaffia rhodozyma brettanomyces: Cervezas Lmbicas
Saccharomyces rouxi i: Salsa de soya

INDUSTRIA ALIMENTARIA.LEVADURAS

Aspergillus Niger: Amilasa para fabricacin del pan

Bacillus subtilis: Amilasa de origen bacteriano
Aspergillus rhizopus: produccin de glucoamilasa
Aspergillus oryzae: Proteasa de origen fngico
usado en elaboracin de galletas.

INDUSTRIA ALIMENTARIA.AMILASAS
PROTEASAS

Lactobacillus bulgaricus: Produccin de Yoghurt

Lactobacillus Casei: Produccin de Yakult
Lactobacillus Salivarius: Suplemento alimenticio
(probiotico)

INDUSTRIA ALIMENTARIA.LACTOBACILOS

Penicillium Camembert: Maduracin de quesos

camembert
Penicillium Roqueforti: Maduracin de quesos
roquefort

INDUSTRIA ALIMENTARIA.- HONGOS