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Cogollos de Tudela con vinagreta

(Pinche sobre la foto para ver tamao orginal)

Sobre la receta:
Unos tpicos y de la tierra cogollos de Tudela acompaado con una suave vinagreta con todo
el sabor de un buen aceite. Ideal para estos das post-festivos. Porque lo sano y bueno no
tiene por qu ser complicado.
Ingredientes:
Cogollos de Tudela (tipo de lechuga)
Huevo duro
Zanahoria
Cebolla o cebolleta
Pimiento verde
Aceite de oliva, vinagre de manzana y sal

Pasos:
Paso 1: La vinagreta se preparar con antelacin y se reservar hasta el momento
de servirla. Se picar el huevo duro, la zanahoria, el corazn de una cebolla y un trozo de
pimiento verde muy finamente. Las cantidades a utilizar sern al gusto as como los
ingredientes (se pueden aadir pimiento rojo, aceitunas, pepinillos).
Paso 2: En un vaso echar abundante aceite, vinagre de manzana y un poco de sal.
Remover bien y aadirlo a la mezcla anterior.
Paso 3: Se rectificar de aceite, vinagre o sal al gusto. Poco antes de servir se
lavarn los cogollos de Tudela y se cortarn por la mitad. La vinagreta se aadir a los
cogollos y se rociar un chorrotn de aceite por el plato en el que se vaya a presentar.