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Felfal Mathunn o salsa de pimenton rojo tunecina

Desde que prob el Felfal Mathunn o salsa de pimenton rojo tunecina, muchas noches forma parte de
nuestra cena, es una elaboracin sencilla que da mucho juego, se puede tomar como entrante, se puede servir
para mojar pan naan o pita, para untar algunos vegetales como el pepino, como acompaamiento de un
pescado suave o como aderezo de una ensalada. Seguro que a ustedes se le ocurren algunas aplicaciones
ms.
Ingredientes
3 pimentones rojos grandes, 3 tomates maduros grandes, 4 dientes de ajo, 1 aj rojo (la receta original lleva
chile), 1 cucharadita de semillas de comino, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboracin
Asa los pimientones, los tomates, los ajos y el aj al horno. A medida que los ingredientes se hayan asado (cada
uno necesita su tiempo), ve retirndolos.
Una vez que todo est asado djalo enfriar un poco y a continuacin procede a pelar los pimentones, retira la
corona, las semillas y las venas, y deposita la carne de pimenton en un bol. Pela a continuacin los tomates,
puedes retirar las semillas si quieres, pela los ajos, retira las semillas y el rabito del aj. Dispn todos los
ingredientes en un bol, vierte un chorrito de aceite de oliva y sala al gusto, tritura hasta obtener una crema fina
(yo uso la batidora de inmersin o mixer).
Tuesta el comino en una sartn con unas gotas de aceite y cuando desprendan su aroma, espolvoralas sobre
la crema de pimentones rojos.
Emplatado
El color del Felfal Mathunn variar segn el color de los tomates y los pimentones, cuanto ms rojos estn, ms
vistosa quedar la salsa. Srvela cuando est fra acompaada de pan y unos vegetales, seguro que se chupan
los dedos