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Autora:
Gabriela Garca Velsquez
Director:
Patricio Estrada
Quito, Ecuador
Enero - 2009
ii
AUTORIA
Yo, Gabriela Garca V., me hago
Atentamente,
_________________
Gabriela Garca
AUTORA
ii
iii
APROBACION
Como director de la Tesis titula PROYECTO DE FACTIBILIDAD
PARA LA EXPORTACION DE GRANADILLA A ALEMANIA
que la investigacin
declaro
Atentamente,
_________________
Ing. Patricio Estrada
DOCENTE
iii
iv
AGRADECIMIENTO
iv
DEDICATORIA
vi
NDICE
11
18
19
19
19
19
37
38
38
40
42
44
46
46
48
55
56
57
EN
60
60
61
63
63
64
66
vi
vii
66
68
69
69
70
70
vii
viii
ix
ix
NDICE DE CUADROS
No. 118
Variables e Indicadores de planteamiento de Hiptesis.18
No. 2
Exportaciones ecuatorianas no petroleras por bloques ............... 25
No. 3
Destinos de las exportaciones no petroleras por pas ................ 26
No. 4
Pases de Destino de Exportaciones del Ecuador ...................... 27
No. 5
Partidas Exportadas. .............................................................. 28
No. 6
Exportaciones Ecuatorianas a Alemania ................................... 29
No. 7
Principales productos ecuatorianos exportados a Alemania en el ao
2005 ..................................................................................... 30
No. 8
Importaciones ecuatorianas desde Alemania ............................. 31
No. 9
Principales productos importados desde Alemania .................... 33
No. 10
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ALEMANIA ....................... 34
No. 11
PRODUCTOS LIBERADOS POR ALEMANIA ............................. 36
No.12
Fases de creacin de un producto internacional. ....................... 49
No.13
Variables determinantes del precio. ......................................... 50
No.14
Distribucin corta. .................................................................. 51
No.15
Actividades de la logstica internacional. .................................. 51
xi
No.16
Seleccin del medio de transporte. .......................................... 52
No.17
Tcnicas de Promocin. .......................................................... 53
No.18 Tcnicas de Promocin. ............................................... 53
No.19
Preparacin de ferias internacionales. ..................................... 54
No.20
Valor nutricional de la granadilla. ............................................ 64
No. 21
Plagas. ................................................................................. 68
No. 22
Enfermedades. ....................................................................... 69
No. 23
Exportaciones de Granadilla desde Colombia............................ 78
No. 24
Importacin alemana de frutas de la pasin. ............................. 79
No. 25
Produccin en cajas ............................................................... 96
No. 27
Cantidad Prevendida .............................................................. 97
No. 28
Precios Caja .......................................................................... 98
No.29
Indicadores econmicos de Alemania previsiones .................... 103
No.30
La economa social de mercado. ............................................. 105
No. 31
Economa europea. ............................................................... 107
No. 32
Distribuidores principales de abastos en Alemania. .................. 113
No.33
Exportaciones espaolas de frutas y hortalizas a Alemania. ...... 114
xi
xii
No.34
Precio pagado exportaciones por Kg. ...................................... 163
No.35
Aranceles ............................................................................. 164
No.36
Servicios Areos para exportacin Alemania. ........................... 169
No.37
Direccin de importadores de fruta en Alemania. ...................... 172
No.38
Presupuesto Publicidad y Relaciones Pblicas ......................... 175
No.39
Total de ventas por mes de granadillas en cajas de 2,5 Kg. ...... 178
No.40
Matriz de Macrolocalizacin. .................................................. 180
No.41
Matriz de Microlocalizacin. ................................................... 181
No.42
Declaracin de la misin de la empresa. ................................. 184
No.43
Declaracin de la visin de la empresa. .................................. 186
No.44
Personal requerido ................................................................ 187
No.45
Sueldos del personal de la Exportadora. ................................. 188
No.46
Requisitos. ........................................................................... 216
No.47
Trmites de constitucin de la compaa. ................................ 218
No.48
Inversiones. .......................................................................... 227
No.49
xii
xiii
xiii
xiv
No.66
Presupuesto Publicidad y Relaciones Pblicas ......................... 240
No.67
Tabla de Amortizacin ........................................................... 241
No.68
Proyeccin de los Costos ....................................................... 241
No.69
Detalle de Ventas .................................................................. 242
No.71
Estado de Situacin Inicial ..................................................... 243
No.72
Estado de Resultados ............................................................ 244
No.73
Estado de Flujos de Caja ....................................................... 245
No.74
Tasa de Descuento ............................................................... 246
No.75
Valor Actual Neto .................................................................. 247
No.76
Promedio de Flujo de Caja ..................................................... 248
No.77
Costos Fijos ......................................................................... 249
No.78
Costos Variables ................................................................... 250
xiv
xv
NDICE DE GRAFICOS
N.-1
Hectreas de cultivos de productos no tradicionales y exticos en la
Costa. ................................................................................... 20
N.-2
Comportamiento de las exportaciones primer trimestre .............. 21
N.-3
Evolucin de las exportaciones no petroleras............................ 23
N.-4
Destinos de las exportaciones no petroleras ............................. 24
N.-5
Nmero de mercados de destino .............................................. 25
Exportaciones a Alemania ....................................................... 28
N.-6
Evolucin de las Exportaciones a Alemania .............................. 29
N.- 7
Evolucin de importaciones ecuatorianas de Alemania .............. 32
N.-8
Granadilla . ........................................................................... 62
N.-9
Distribucin del cultivo de la granadilla. ................................... 62
N.- 10 Exportaciones de Maracuy y Granadilla ........................ 81
N.-11
Usted Cultiva Granadilla ......................................................... 87
N.-12
Cul es la Extensin de Siembra: ............................................ 88
N.-13
Qu Variedades De Granadilla Produce: .................................. 89
N.- 14
En que meses del ao cosecha la granadilla ............................ 90
N.- 15
Qu cantidad de granadilla produce por cosecha ...................... 91
xv
xvi
N.- 16
Donde vende su cosecha? ...................................................... 92
N.- 17
De la produccin para exportacin que porcentaje esta prevendido?
............................................................................................ 93
N.-18
A qu precios vende usted el kilo de grandilla .......................... 94
N.-19
Cul es la forma de pago? ...................................................... 95
N.-20
Mapa poltico de Alemania. .................................................... 100
N.-21
Consumo de frutas en Alemania. ............................................ 109
N.- 22
Canales de distribucin en Alemania. ...................................... 110
N-23
Granadilla. ........................................................................... 115
N.-24
Pulpa de granadilla. .............................................................. 116
N.-25
Concentrado de granadilla ..................................................... 117
N.-26
Jugo de granadilla ................................................................. 121
N.-27
Pie de granadilla ................................................................... 136
N.-28
Empaque de granadillas para exportacin. .............................. 161
N.-29
Granadillas en cajas para exportacin. .................................... 165
0N.- 31
Granadillas ........................................................................... 171
xvi
xvii
N.-32
Granadilla en proceso de maduracin. .................................... 176
N.-33
Organigrama de la empresa. .................................................. 188
N.-34
Flujograma de exportacin de granadilla. ................................ 199
N.-35
Granadillas empacadas para exportacin. ............................... 204
N.-36
Flujograma de despacho de granadilla a comprador. ................ 206
No. 37
Grfico de Punto de Equilibrio ................................................ 251
xvii
Resumen Ejecutivo
encontrar
nuevas
propuestas
para
este
sector.
Poner
Tasa
Interna
de
Retorno
del
29,69%,
El
periodo
de
Executive Resume
This thesis fundamental purpose is to demonstrate that Ecuador
owns the necessary conditions for not to keep Ecuador out of the
globalization process in the context of the foreign trade.
Confirmed that Ecuador is an agricultural country in search of
viability were obligatorily it must find new proposals
sector, to put
for this
one of the strongest in the world not only because it belongs to the
group of the eight or be a developed and rich country, for Ecuador
this
represents
big
decision
sin
the
market
maintains
an
methodology
used
for
the
hypothesis
confirmation
is
(IRR)
29.69%.
The
recovery
period
is
years,
and
his
own
economic
development
but
also
to
generate
3
INTRODUCCIN
La economa alemana es una de las mas fuertes del mundo, no solo pertenece
al Grupo de los ocho, de los pases mas desarrollados y ricos del mundo sino
que sus sistema de gobierno y legislacin propenden a general legislaciones
que garantizan con acciones concretas el bienestar de sus habitantes
garantizando la generacin de empleo y manteniendo sus indicadores
econmicos estables. La tasa de inflacin promedio proyectada hasta el ao
2012 es del 2,06% y su tasa de inters promedio proyectada hasta el mismo
ao es del 4,3%
4
Tomando en cuenta estos aspectos se analiza en este proyecto la factibilidad
del establecimiento de una empresa exportadora de granadillas para el
mercado alemn.
CAPTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN.
productiva,
la
modernizacin
del
comercio
exterior
el
6
La aplicacin de las normas de la globalizacin a la agricultura y que hoy se
quiere imponer con mayor fuerza a travs de los propuestos Tratados de
Agricultura de la Organizacin Mundial del Comercio, significan que el pas
debe producir para exportar e importar para el consumo interno. Cada pas
produce aquello para lo que es ms eficiente e importa todo lo dems. Esto
significa que se esta poniendo en manos de los importadores una de las
actividades ms esenciales de los seres vivos, que es la alimentacin. Significa
adems una inmensa fuga de divisas al exterior, para asegurar la alimentacin
de los ecuatorianos.
7
Cul es la capacidad exportable que tiene el Ecuador respecto a la
granadilla?.
con la granadilla
ecuatoriana?.
8
3. OBJETIVOS.
3.1. GENERAL.
Realizar un Estudio de Factibilidad referente a la exportacin de la Granadilla al
mercado Alemn, mediante la demostracin de la demanda insatisfecha de
dicho mercado y la capacidad exportable del Ecuador, as como tambin las
condiciones de logsticas requeridas, y la rentabilidad para el exportador; con la
utilizacin del Sistema de Inteligencia de mercado.
3.2. ESPECFICOS.
O.E.1. Investigar y plantear el mejor modelo de una planta de acopio y
procesado de la fruta en fresco para su posterior envo.
9
O.E.5. Demostrar la rentabilidad del proyecto mediante indicadores financieros
respecto al monto de inversin y el de recuperacin, en funcin de recursos
empleados, tiempo y alcance.
4. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA.
10
cosecha del producto antes de ser exportado, el manejo de estadsticas que
permita cuantificar los volmenes exportables como es el caso de consumo
aparente; etc.; las cuales ayudarn sin duda alguna a describir los
problemas presentados y lo ms importante que permitir dar una alternativa
de solucin factible, y de la misma forma facilitar expresar los resultados
de la investigacin.
4.4 Importancia.
El estudio se dirige a incrementar las exportaciones de productos exticos,
en este caso la granadilla, al mercado alemn.
11
5. MARCO TERICO.
Polticas.- Son criterios generales que tienen por objeto orientar la accin, es
decir, son guas de accin que orientan sobre la forma de lograr los objetivos
marcados. Deben procurarse dejar campo a los subordinados para la toma de
decisiones, al mismo tiempo que se fijan lmites y enfoques bajo los cuales
aquella habr de realizarse.
1
2
www.monografias.com; como hacer un plan de negocios, Ing. Co. Jess Reynaldo Flores - 25 de abril de 2008
www.monografias.com; como hacer un plan de negocios, Ing. Co. Jess Reynaldo Flores - 25 de abril de 2008
12
Manufactura.- Establecimiento o fbrica donde se llevan a cabo procesos
industriales.
Estrategias.- Conjunto de actividades para dar solucin a un problema. 3
Plan.- modelo de una ruta a seguir o camino para cumplir los objetivos
trazados.
Producto.-
cliente o consumidor. 4
sociales,
culturales,
demogrficos,
ambientales,
polticos,
3
4
13
Comercializacin del producto.- Es la actividad que permite al productor
hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y
lugar.
Mercado.- Un mercado es aquel que esta formado por todos los clientes
potenciales que comparten una necesidad o deseo especfico y que podran
estar dispuestos a tener la capacidad para realizar un intercambio para
satisfacer esa necesidad o deseo. 6
www.monografias.com; como hacer un plan de negocios, Ing. Co. Jess Reynaldo Flores, 25 de abril 2008
6
www.monografias.com; como hacer un plan de negocios, Ing. Co. Jess Reynaldo Flores, 25 de abril 2008
7
Ibd. - 25 de abril 2008
14
familia, ciclo de vida de la familia, ingresos, ocupacin, educacin, religin, raza
y nacionalidad. 8
8
9
10
10
15
Demanda.- es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio
determinado.
Estudio tcnico.- En este estudio se expone las bases de origen tcnico que
proveen la informacin econmica al preparador del proyecto;
11
www.monografias.com; como hacer un plan de negocios, Ing. Co. Jess Reynaldo Flores, - 25 de abril 2008
16
Tipos de fuentes: Variedad de fuentes tales como: Encuestas propias,
estudios
histricos,
registros
de
empresas,
cmaras
de
comercio,
Muestreo:
12
TORRES Mara, Cmo organizarse para la exportacin, primera edicin, Bancomex - 02 Mayo del 2008
17
Es de resaltar en este contexto, la importancia de distinguir lo relativo a la venta
de un producto, que ya es conocido en el mercado, aun cuando no est
posicionado, de la venta de la cobertura de una necesidad especfica y lo cual
puede reflejar la necesidad del diseo o rediseo de un producto tangible o
intangible o de la estructura de un servicio pre o pos venta que asegure el logro
de la satisfaccin del cliente. De all el uso del trmino comercializacin como
un concepto amplio de gestin el cual se orienta a la satisfaccin del cliente por
encima de la prioridad de la colocacin de un producto.
18
Cuadro No. 1
Variables e Indicadores de planteamiento de Hiptesis.
Variables
Dependiente:
- Superficie sembrada
- Superficie cosechada
- Comercializacin
- Valor Agregado
Independientes:
- Demanda de la fruta
- Precios
- Acuerdos bilaterales y
Multilaterales
Indicadores
- Nmero de hectreas
- Produccin
- Rendimiento por hectrea
- Volumen para mercado
externo
- Volumen para mercado interno
- Sueldos, salarios de los
trabajadores
- Materiales directos e
indirectos utilizados
- Pagos por transporte terrestre
- Pagos por transporte martimo
- Pagos por transporte areo
- Ventas mercado externo
- Ventas mercado interno
- Valor TM en el mercado
externo
- Valor TM en el mercado
interno
- Porcentaje de participacin en
los mercados externos e
internos
- Exoneracin y/o pago de
Aranceles
- Tasas portuarias
- Valores FOB y CIF
19
CAPTULO II
2. ANTECEDENTES.
13
20
provincias, agrupadas en cuatro regiones. El comercio exterior ha jugado un
papel muy importante en la economa nacional. Los incrementos o crisis en las
exportaciones han determinado pocas de auge o de recesin en la economa.
Las exportaciones, especialmente de productos agrcolas, permitieron al pas
resarcirse de varias crisis econmicas.
Existen
aproximadamente
20
mil
hectreas
de
cultivos
no
Palmito
9%
Limon
3%
Mango
25%
Pina
Pina
3%
Maracuya
60%
Mango
Maracuya
Limon
Palmito
Fuente: www.consultaonline.com
Elaborado por: Gabriela Garca
21
El proceso de globalizacin es en esencia un hecho totalizante, pues en l se
ven involucrados todos los individuos y sectores econmicos, por tanto es
fundamental continuar impulsando a la economa nacional y a los sectores
productivos del pas a vincularse a estos procesos.
Las exportaciones del Ecuador, que se duplicaron desde el 2000 hasta el 2005,
principalmente por el aumento de las exportaciones de petrleo.
Grfico N.-2
Comportamiento de las exportaciones primer trimestre
Fuente: UN Comtrade
Elaborado por: CORPEI
22
Una unidad sectorial de exportacin (USE) es el sector representado por
exportadores y/o productores que hubieren exportado el producto pertinente en
no menos del 2% del total del monto de las exportaciones privadas del ao
inmediato anterior. Hasta el ao 2006 las USEs estuvieron conformadas por 9
sectores: banano, camarn, caf, cacao, pesca, flores, madera, textiles y
automotriz. En el ao 2007 se presentan dos sectores que cumplen con el
porcentaje indicado: jugos y conservas de frutas y vegetales, metalmecnica,
qumicos y frmacos; y por otro lado la participacin del sector textil fue inferior
al 2%. En el presente reporte, no obstante se presentan las estadsticas de los
12 sectores.
Las exportaciones de los productos tradicionales crecen pero aun ritmo mas
reducido que el de las exportaciones petroleras.
23
Grfico N.-3
Evolucin de las exportaciones no petroleras
Fuente: UN Comtrade
Elaborado por: CORPEI
24
Grfico N.-4
Destinos de las exportaciones no petroleras
Las exportaciones a EEUU que han crecido tres veces y media desde el 2000
estn compuestas en tres cuartas partes por exportaciones de petrleo.
Camarn y pesca ocupa el segundo lugar con el 7.3% y Banano con el 6.72%.
25
Cuadro No. 2
Exportaciones ecuatorianas no petroleras por bloques
Grfico N.-5
Nmero de mercados de destino
26
Cuadro No. 3
Destinos de las exportaciones no petroleras por pas
27
Cuadro No. 4
Pases de Destino de Exportaciones del Ecuador
Aunque los destinos han aumentado desde el 2000, las partidas exportadas
bsicamente se han estancado en los ltimos 6 aos pasando de 54 en el 2000
a 55 en el 2005. Esto refleja el lento avance en materia de diversificacin en
los productos ecuatorianos, que la mayora est basados en los recursos
naturales o bienes primarios.
28
Cuadro No. 5
Partidas Exportadas.
Exportaciones a Alemania
Las exportaciones ecuatorianas a Alemania tuvieron como
promedio de crecimiento 16.5% en valor FOB para el periodo
2001-2003. En el ao 2003 se exportaron 206 millones de dlares,
el valor ms alto desde el 2001, y en el ao 2004 se registr un
decremento de 7% con respecto al ao anterior. 196 millones
fueron exportados en el 2005, lo que equivale a un aumento de 2%
respecto al 2004.
29
En cuanto a toneladas exportadas se observa que Ecuador
mantiene como promedio 537,610.75 toneladas llegando a un
punto mximo de exportacin en el ao 2005 con 581,988.44.
Cuadro No. 6
Exportaciones Ecuatorianas a Alemania
EXPORTACIONES ECUATORIANAS A ALEMANIA
VALOR
FOB
VARIACION VARIACION
AOS TONELADAS
TONELADAS FOB
(MILES
USD)
2001
462,187.47
153,033.83
2002
533,940.70
172,167.79
16%
13%
2003
576,544.12
206,867.17
8%
20%
2004
533,393.02
192,871.17
-7%
-7%
2005
581,988.44
196,453.23
9%
2%
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: CICO CORPEI
Grfico N.-6
Evolucin de las Exportaciones a Alemania
30
El principal producto que Ecuador ha venido exportando a Alemania es el
banano o pltano mismo que representa ms de la mitad de nuestras
exportaciones (59.74%). Otros productos de exportacin, con participaciones
muy inferiores al producto principal, son el cacao (7.73%), los extractos,
esencias y concentrados de caf (5.77), as como las pias y el atn con una
participacin de 4.45% y 4.43% respectivamente.
Cuadro No. 7
Principales productos ecuatorianos exportados a Alemania en el ao
2005
Partida
Descripcin
MILES
Arancelaria
USD FOB
0803001200 - - Bananas o pltanos tipo cavendish valery, 117355
frescos
1801001000 - Cacao en grano, entero o partido, crudo
15194.9
2101110000
Atunes
%
59.74
7.73
11334.58
5.77
8746.95
4.45
8509.04
4.33
8165.43
4.16
6291.52
3.20
3112.53
1.58
2026.4
1.03
31
Los datos reflejan que las toneladas importadas por Ecuador desde
Alemania son menores en los ltimos aos y registran como
variacin promedio de estos cinco aos un decremento de 10%. No
obstante, contrario a lo sucedido con las toneladas, el valor CIF
aumenta presentando como valor promedio anual 7%, siendo el
2003 el nico ao en donde se registr una baja mnima de 2%.
Cuadro No. 8
Importaciones ecuatorianas desde Alemania
IMPORTACIONES ECUATORIANAS DESDE ALEMANIA
VALOR
VALOR
FOB
CIF
VARIACIN VARIACION
AOS TONELADAS
TONELADAS
CIF
(MILES
(MILES
USD)
USD)
2001
72,354.59
165,708.96 178,253.67
2002
50,838.98
169,088.34 180,270.58
-30%
1%
2003
51,913.70
166,170.32 177,079.21
2%
-2%
2004
39,348.08
195,640.85 206,499.41
-24%
17%
2005
44,305.27
219,212.69 232,218.93
13%
12%
32
Grfico N.- 7
Evolucin de importaciones ecuatorianas de Alemania
4.38%
4.22%
respectivamente.
Entre
otros
productos
33
Cuadro No. 9
Principales productos importados desde Alemania en el ao 2005
Partida
Descripcin
MILES USD %
Arancelaria
CIF
8538900000 Dems partes destinadas a las partidas 85.35, 10,160.75 4.38
85.36 u 85.37
8525201100
Telfonos mviles
9,801.35
4.22
8525201900
Los dems aparatos de radiotelefona o
6,730.60
2.90
radiotelegrafa
5501300000
- Cables acrlicos o modacrilicos
5,909.96
2.54
8701200090
5,404.41
2.33
8703230090 Los dems vehculos automviles de cilindrada 5,207.53
2.24
superior a 1500 cm3
8443190000
- - Dems impresoras offset
4,322.19
1.86
3004902900 Dems medicamentos, excepto anestsicos,
3,930.93
1.69
para uso humano,B10
8517900000 - Partes de aparatos elctricos de telefona o
3,908.99
1.68
de telegrafa con hilos
3822001900 Dems reactivos de diagnostico preparados
3,135.37
1.35
Balanza comercial
34
Cuadro No. 10
BALANZA COMERCIAL ECUADOR ALEMANIA
Miles de dlares
ACTIVIDAD
2001
Exportaciones
2002
153,033.83
Importaciones 178,253.67
Saldo
comercial
-25,219.84
2003
2004
2005
172,167.79
206,867.17
192,871.17
196,453.23
180,270.58
177,079.21
206,499.41
232,218.93
-8,102.79
29,787.96
-13,628.24
-35,765.70
Preferencias arancelarias
Acuerdos multilaterales y bilaterales
Americanos, etc.
La Unin Europea (UE) tiene tratados bilaterales con casi 50
pases y provee tratamiento preferencial para los siguientes grupos
de pases: Sistema General de Preferencias (SGP), Estados
Africanos,
Caribeos
del
Pacfico,
Pases
Territorios
Comercio
Europeo
(TLCE),
Comnidad
de
Estados
(LDDC
por
sus
siglas
en
ingls),
Pases
35
Centroamericanos, Pases del Pacto Andino, Pases Maghreb,
Pases Mashraq, Territorios Ocupados y la ex repblica yugoslava.
Existen dos reglas bsicas para aplicar la tasa preferencial: el
producto debe ser producido (modificado substancialmente) en el
pas
de
preferencia
el
producto
debe
(generalmente)
ser
36
Cuadro No. 11
PRODUCTOS LIBERADOS POR ALEMANIA
Partida
0801110000
0801190000
Descripcin
Cocos Secos
Dems cocos, frescos, incluso sin
cscara o mondados
0802902000 Areca (o betel), cola Pacana
0804500010 Mangostanes
804500021/29 Guayabas frescas/ otras
804500091/99 Mangos frescos/otros
0807200000 Papayas
0810903010 Litchi
0810903090 Otros
0810904000 Granadilla, carambola y pitahaya
0813406000 Tamarindos
0813407000 manzanas
de
anarcado,
litchis,
jackfruit,
ciruelas
de
zapote,
granadilla, carambola y pitahaya
1801000000 Cacao en grano, entero o quebrado,
crudo o tostado
1802000000 Cscara del Cacao, cscara exterior,
corteza y otros desechos del cacao
2103301000 Harina de Mostaza
0302692100 Peces del genero Euthynnus, excepto
los listados o bonitos de vientre raya
(Euthynnus (Katsuwonus) pelamis)
mencionados en la subpartida 0302
33, para la fabricacin industrial de
productos de la partida N 16.04
Fuente: Tradewizards
Elaborado por: CICO CORPEI
Arancel
predefinido
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
37
El pas cuenta adems con acceso arancelario preferencial con Estados Unidos
y la Unin Europea.
Esta situacin hace prever que la economa ecuatoriana puede ser menos
vulnerable y ms estable en el futuro; por lo tanto, se considera que es
responsabilidad de todos los ecuatorianos en forma general y de las
autoridades responsables de los diferentes niveles en particular, el estimular,
14
38
impulsar e implementar un conjunto de polticas que se dirijan hacia el
desarrollo, crecimiento e industrializacin de la produccin de bienes no
tradicionales para la exportacin.
Desde inicios de la dcada de los 80s ha existido preocupacin por el futuro del
agro ecuatoriano debido a que la deficiencia de la base tecnolgica de la
39
agricultura ecuatoriana se presenta como un factor limitante para el desarrollo
de este sector. La agricultura es importante como generador de divisas y fuente
importante de empleo. Mientras que otros pases latinoamericanos han
realizado importantes inversiones en investigacin y desarrollo sobre el 1% del
PIB, el Ecuador ha invertido menos del 0,5% del PIB. Los pases desarrollados
como EE.UU invierten en desarrollo tecnolgico entre el 2% y 3% de su
Producto
Interno
Bruto.
Los
centros
experimentales
universidades
infraestructura
de
laboratorios
otros
medios
para
realizar
40
En este contexto, es responsabilidad de las empresas incorporarse al progreso
tcnico, a los procesos productivos y financieros, en tanto los gobiernos deben
facilitar el desarrollo de ventajas competitivas en el mercado internacional.
De estos roles se desprende que la capacidad nacional para competir
ventajosamente depender en sumo grado de la eficiencia que alcancen las
empresas productivas como financieras, y de los resultados que logre el
Estado.
2.2.2. Hacia una agricultura de bajos insumos 15 .
surgen
nuevos
problemas
de
plagas
enfermedades.
15
41
Con las semillas de alto rendimiento se introdujo tractores para el arado,
recolectoras mecnicas, ordeadoras, piladoras, etc. Todos estos insumos son
importados, y requieren de energa fsil.
La substitucin del trabajo humano o animal (en el caso del arado), signific
acelerar el proceso de erosin del suelo, y la destruccin de la capa arable.
42
destinada a la exportacin. Se usa adems energa para alimentar a los
animales y al personal.
Todos estos son aspectos que se deben superar en el modelo agrcola que
aqu se propone.
43
44
Se puede promover las ferias de semillas locales y fortalecer las que ya
existen. En estas ferias se puede recuperar algunas prcticas como el trueque
o el intercambio de semillas, pero tambin la venta de semillas, de tal manera
que haya un flujo libre de semillas, y la base gentica se ensanche.
45
gentica genera una vulnerabilidad impresionante, por lo que la erosin
gentica es un problema que atenta a la agricultura sustentable, fomentar una
mayor diversificacin de cultivo.
Otro problema es que cada vez se cultivan menos especies. Por ejemplo, en la
Sierra ecuatoriana existe una gran cantidad de tubrculos andinos como la
arracacha, la zanahoria blanca, la mashua, la oca, el melloco cuya produccin
y consumo, estn decreciendo dramticamente.
La
diversificacin
productiva,
conservando
patrones
tradicionales
de
A nivel local hay centenares de especies que son cultivadas muy localmente;
otras son recolectadas y juegan un papel muy importante en la economa local.
Estas especies podran tener una utilizacin ms generalizada, y su promocin
podra contribuir a la seguridad alimentara, la diversificacin agrcola y la
generacin de ingresos.
46
2.2.5. Revalorizacin de la agricultura campesina.
18
www.corpei.org
47
La apertura de mercados para las especies exticas as como el buen precio
que se paga por ellas ha generado una situacin ventajosa para aquellos
pases, dentro de ellos el Ecuador, donde la diversidad gentica y agroclimtica
da la oportunidad de cultivo de estas especies.
48
2.2.7. Marketing Internacional 19 .
19
49
Cuadro N.-12
Fases de creacin de un producto internacional.
20
20
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54 - 19 de junio del 2008
50
Cuadro N.-13
Variables determinantes del precio.
21
21
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54 - 19 de junio del 2008
51
Cuadro N.-14
Distribucin corta.
Cuadro N.-15
Actividades de la logstica internacional.
22
23
22
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54 - 19 de junio del 2008
bid 01 julio del 2008
52
Cuadro N.-16
Seleccin del medio de transporte.
Cuadro N.-17
Seleccin de embalaje.
24
25
24
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54 - 19 de junio del 2008
bid 01 julio del 2008
53
Cuadro N.-18
Tcnicas de Promocin.
26
26
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54 - 19 de junio del 2008
54
Cuadro N.-19
Preparacin de ferias internacionales.
27
27
GITMAN . MCDANIEL. El Futuro de los Negocios . Edicin del Milenio. Espaa. 2004, Pg. 54
55
2.2.8. La Negociacin en el mbito internacional.
El negociar en equipo, por esta razn, es la tendencia actual, pero ello aumenta
la complejidad del proceso, ya que cada integrante deber asumir distintos
roles y debern fijarse pautas organizacionales o grupales. Adems, existe el
elemento incertidumbre que participa en este proceso, ya que la informacin
que las partes tienen es generalmente limitada. Asimismo, en una negociacin
estn presentes los intereses, los recursos en juego, los valores con que cada
parte enfrenta el proceso y, por esto ltimo, los aspectos ticos y morales
tendrn tambin su accin en la misma.
28
56
2.2.8.1. Voluntad o bsqueda de acuerdo.
a)
b)
c)
Adjudicaciones
de
contrapartidas:
Se
crean
nuevos
elementos
d)
57
Zonas de negociacin.
El concepto de zonas de negociacin significa que cada negociador tiene
intereses fundamentales, zonas extremas e intransigentes, reserva de topes
imperativos que definen puntos de ruptura reales, fuera de las cuales
abandonar la negociacin u optar por la confrontacin.
58
a) La apuesta o postura es lo que se tiene en la mano para participar en la
negociacin y que no se desea perder.
b) El premio: lo que la persona estima va a poder ganar en la negociacin, con
su apuesta.
c) El rendimiento: la relacin entre la postura o apuesta y el premio.
59
parte contraria, sin tomar en cuenta su existencia. El antagonismo entre
negociadores es un antecedente conductual que separa a las partes
participantes en una negociacin. Esta distancia puede ser graduada en
sentido creciente de antagonismo: conciliacin, resistencia, oposicin e
irreconciliacin.
60
Grfico N.- 8
Granadilla.
2.3.1. Generalidades.
30
61
Dentro de su cscara dura, lisa y cercea, encerrada en un saco membranoso,
se encuentra una pulpa gelatinosa compuesta de alrededor de 250 pequeas
semillas comestibles, de color caf oscuro o negro. 31
2.3.2 Regionalizacin.
31
Santesmases MESTRE Miguel, 1998, Floricultura avanzada Impreso Graficas Muriel SA. Pg. 127
29 de julio del 2008
62
Grfico N.-9
Distribucin del cultivo de la granadilla.
63
2.3.3 Estacionalidad de la oferta demanda mundial.
Costa Rica tiene produccin que ofrecer al mercado mundial entre octubre y
mayo, en junio empieza a declinar el rendimiento de sus cultivos. Colombia
mantiene su oferta a lo largo del ao, colocando su fruta en Europa todos los
meses. Las exportaciones ecuatorianas a Europa se incrementan en la
temporada de noviembre a mayo.
64
Cuadro N.-20
Valor nutricional de la granadilla.
Componentes
Agua
Protenas
Contenido de 100g.
parte comestible
86,0%
1,1%
Carbohidaratos
Cenizas
Grasa total
Caloras
Fibra
11.6%
0,9%
0,1%
46,0%
0,3%
cido ascrbico
20,0%
Calcio
Fsforo
7,0%
30,0%
Hierro
0,8%
Niacina
2,0%
Riboflavina
(*) Valor diario recomendado en base a una dieta de
2.000 caloras diarias
Fuente: Horticulture Perdue (USA)- New Crops
Elaborado por: Gariela Garca
0,1%
a. Nombre Cientfico
Passiflora ligularis L.
c. Otros Idiomas
Sweet granadilla, Granadilla Fruechte.
VDR.
(*)
300
g.
66 g.
25 g.
60
mg.
162
mg.
125
mg.
18
mg.
20
mg.
1.7
mg
65
d. Variedades
Amarilla, Morada y Real.
1. Agroecolgicas:
Clima: Sub clido, templado.
Temperatura: 12 - 17C (incluso 20 C).
Humedad: 70% 85%.
Pluviosidad: 600 - 1000 mm.
Altitud: 1800 - 2600 msnm.
Formacin ecolgica: Bosque seco montano bajo (bs-MB), estepa espinosa
montano bajo.
Fuente: MICIP (Ministerio de Industrializacin Pesca Ganadera y Competitividad)
2. Requerimientos edficos.
3. Sistemas de propagacin.
66
4. Siembra.
Germoplasma: Plantas de 30 a 40 cm de alto, sanas, vigorosas. En sistemas
de pilones la altura de la planta puede ser menor que la planta convencional.
Distancia: 4 m entre hileras y 3 m entre plantas.
Densidad de plantas: 833 por hectrea.
Epoca de siembra: Noviembre, Diciembre, Enero, Marzo.
Fuente: MICIP (Ministerio de Industrializacin Pesca Ganadera y Competitividad)
32
33
67
Preparacin del terreno: Arada, rastra a profundidades convenientes, hoyados
de 30 cm de profundidad.
Trazado de la plantacin: Se debe considerar la orientacin lumnica,
proyeccin de la periodicidad de vientos, evitar sitios de poca ventilacin.
Fertilizacin orgnica: Materia orgnica bien descompuesta, dos kilos por
planta; luego de la cosecha se aade 1 kilo / planta.
Fertilizacin qumica: Cuatro meses luego del transplante se deben aplicar
abonos compuestos con alto contenido de fsforo, en dosis de 250 gramos por
planta, adicionado con oligoelementos.
Siembra: Plantas sanas, robustas, producidas en semillero, que posean una
altura de 40 a 50 cm de altura y un dimetro de por lo menos 1.5 cm.
Control de malezas: Manual o con herbicidas; con los qumicos se debe tener
cuidado, puesto que el cultivo es extremadamente susceptible a aplicaciones
directas o a su efecto residual. En los estadios de floracin se recomienda el
control de malezas en forma manual.
68
niveles de residualidad que por ultimo influya en el rechazo del producto en el
mercado internacional.
a. Plagas.
Cuadro N.- 21
Plagas.
69
Cuadro N.- 22
Enfermedades.
2.3.9. Cosecha.
poca: Se la realiza cuando los frutos estn pintones, es decir cuando por lo
menos el 60 por ciento de la coloracin es amarilla clara (no plida porque
desmejora la calidad y est ligada a carencia de micro elementos).
Tipo: Manual, la cual se debe hacer preferentemente con guantes de algodn,
conservando por lo menos 1.5 cm del pednculo; el corte se debe realizar con
navaja o tijera de podar.
Estacionalidad: Abril Septiembre.
2.3.10. Rendimientos.
70
menor, pero ascendente. Existen reportes de altas productividades que
superan las 40 TM / ha. En el ciclo del cultivo se presentan cosechas
fraccionarias cuyo destino generalmente son los mercados nacionales. 34
2.3.12. Presentacin.
Revista Gestin (Agricultura y Sociedad), Remesas de los emigrados mantienen a flote al Ecuador (Tema Central),
pgs. 12 - 19. - 05 de Agosto del 2008
35
//ec./agronomiapat - 05 de agosto del 2008
71
debe ser intenso. Segn la variedad, tonos muy oscuros junto con
marchitamiento y una piel arrugada sealan frutas en estado decadente, que
sern rechazadas o castigadas en precio por el importador/distribuidor.
ndice de madurez.
El punto de cosecha para granadilla de exportacin llega cuando la fruta ha
desarrollado un color anaranjado verdoso. Se la debe cortar con tallo verde.
Si se deja que la fruta madure totalmente en el rbol, esta caer al suelo y
podra abollarse.
72
CAPTULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO.
73
3.3 RECOLECCIN DE LA INFORMACIN.
La encuesta.
Es el medio de conocer el mercado a travs de la informacin sistemtica en
cuestiones relativas al objeto de la investigacin y que se aplica a la muestra.
El cuestionario es quiz la parte mas importante de la encuesta y en el habr
de existir una adecuacin sistemtica de preguntas encaminadas a obtener la
informacin precisa.
Una vez realizadas las encuestas, se proceder a la fase de ordenacin y
tabulacin de datos, con la finalidad de confeccionar las tablas estadsticas que
arrojaran porcentajes, tendencias, e ndices de crecimiento, entre otros.
Entrevista Personal.
Es la ms usada en la prctica. Consiste en una entrevista personal y directa
entre entrevistador y persona encuestada. As se consigue disipar dudas,
aclarar respuestas.
Sin embargo, sus inconvenientes son elevados costes, laboriosidad y duracin,
y el riesgo de influir en las respuestas por el entrevistador.
Ya elegido el tipo de estudio y el sistema de encuesta a emplear, se debe
confeccionar el cuestionario, que es el medio entre el investigador y el
problema a resolver.
La redaccin del cuestionario, difcil tarea, ha de confeccionarse con una idea
clara de los objetivos, pues tras la tabulacin de las respuestas se obtendrn
los datos precisados para solucionar el problema.
74
Qu requisitos debe cumplir el cuestionario?
Interesante, proponiendo los temas y redactando las preguntas de forma que
estimule el inters del encuestado.
Sencillo, los encuestados deben entender la pregunta sin confusionismos.
Preciso, sin preguntas superfluas. La entrevista ha de ser completa, sin que
sea demasiado larga para no aburrir al encuestado.
Concreto, evitando en lo posible las evasivas, siendo prudentes.
Discreto. Esto obliga a una redaccin que pregunte sin ofender.
Para el caso:
Grupo de Agricultores de Granadilla.
Investigacin Cualitativa Entrevista.
75
El objetivo primordial de esta investigacin de mercados es el de suministra la
mayor cantidad de informacin, que permitan la toma de decisiones ms
acertados en el desarrollo de este proyecto. Dada la complejidad de ubicacin
y disponibilidad de tiempo de los exportadores, se requerir las entrevistas con
previas citas. Se disiparn dudas y se aclararn respuestas.
presentacin.
76
importantes
para
este
cambio,
los
cuales
mencionamos
continuacin:
Hoy en da las familias alemanas poseen una vida muy intensa en actividad
laboral y social, por lo que no estn dispuestos a gastar mas de 15 minutos
en la preparacin de comidas, la demanda de alimentos fciles de preparas,
semi preparadas y procesadas est en aumento, por lo que la
36
http://al.foodlife/heal&585#/noticias/tml.com
77
comercializacin de fruta pre empacada e incluso en envases individuales
esta en aumento.
37
78
La demanda de Grandilla en Alemania considera el 60% del total de las
importaciones, del grupo de Frutas de la Pasin, de las cuales el 93% de las
importaciones son de los pases miembros de la Unin Europea, principalmente
Espaa (25%), Holanda (14%) y Francia (7%), demostrando con sta situacin
la importancia de las reexportaciones al interior de la unin Europea. Mientras
que las importaciones de los pases extra comunitarios no superan el 7%,
consolidndose Colombia como el principal proveedor de granadilla y
maracuy.
Cuadro N.- 23
Exportaciones de Granadilla desde Colombia
79
29% y 18.5% respectivamente, se estiman segn Export un crecimiento del
12%.
Cuadro N.- 24
Importacin alemana de frutas de la pasin.
Ao
Total Importacin
60% Importacin
Granadilla
Tasa de
Crecimiento
2000
1.856,60
1.113,96
8%
2001
1.822,50
1.093,50
1%
2002
2.352,60
1.411,56
29%
2003
2.126,50
1.275,90
-10%
2004
2.520,90
1.512,54
18,5%
2005
2.823,41
1.694,04
12%
2006
3.105,75
1.863,45
10%
2007
3.416,32
2.049,79
Fuente: Deutchsland Federal Ministry of Economics and Technology
Elaborado por: Gabriela Garca
10%
80
El estudio de las exportaciones de granadilla realizado para el presente
estudio, ha demostrado que el nivel de las exportaciones ecuatorianas es
an incipiente y necesita de mucho esfuerzo para consolidar la oferta
exportable.
81
relativos el comercio de granadilla es pequeo generalmente la partida
arancelaria (0810901000), en la que contabiliza el maracuy, granadilla y
otras frutas de la pasin. Para efectos del estudio, se tomar el 10% de las
cifras provenientes de esta partida arancelaria.
Las exportaciones en el 2005 reflejan la mayor diversificacin de mercados
durante el periodo, registrndose envos a Holanda, Italia y Canad que no se
han repetido en los aos anteriores. Asimismo, Estados Unidos y Espaa son
los principales compradores.
Como se puede observar en el siguiente cuadro las exportaciones hacia
Alemania no han sido del todo constantes, debido a que la mayor parte va
dirigida hacia Colombia (90% de las exportaciones).
En el 2001 se exporto 2.5 toneladas a Alemania mientras que en los aos 2002
y 2003 no hubo exportaciones hacia ese pas, mientras que en el 2005 las
exportaciones 0.48 toneladas.
39
Grafico N.- 10
Exportaciones de Maracuy y Granadilla.
Exportaciones de maracuya y granadilla de Ecuadro
al mercado alemn
3
2,5
2
1,5
ALEMANIA, RCA.FED
TONELADAS
TONELADAS
2001
2002
2003
2004
TONELADAS
TONELADAS
2000
TONELADAS
TONELADAS
0,5
2005 *
82
3.6. Cuantificacin de la Oferta.
En la provincia de Tungurahua, la produccin de granadilla se
concentra en
estacionalidad,
estado
de
comercializacin
de
la
grandilla,
Sr. Edwin Machado, estudiante de Ingeniera Agrcola, Universidad Tcnica de Ambato. Tesis de granadillas
Tungurahua. - 12 de agosto del 2008
83
Para la aplicacin de la encuesta se estimar el factor de muestreo por medio
de la siguiente informacin obtenida por medio de un sondeo a los productores
de la zona realizada los das 2, 3 y 4 de Agosto 2007, con lo cual se aplic la
siguiente frmula:
n=
N p q
e 2 (N-1) + 2
p q
Elaborado por: Gabriela Garca.
En donde:
Nivel de confianza
Universo poblacin
Probabilidad a favor
Error de estimacin
Nmero de elementos
84
5%
1,96
98%
2%
74 productores en Baos
Formula:
n= 74.95 = 54 encuestas
85
SI
NO
PORCENTAJE
AMARILLA
REAL
MORADA
3.- EN QUE MESES DEL AO COSECHA LA GRANADILLA?
POR MESES
TODO EL AO
86
CANTIDAD
MERCADO REGIONAL
EXPORTACIN
GRACIAS.
MARQUE
87
3.6.2 Resultados de la encuesta para productores.
El objetivo de la encuesta es: Conocer las condiciones de la produccin de
granadilla.
Agradecemos su colaboracin al llenar el siguiente cuestionario.
SI
NO
Grfico N.-11
USTED CULTIVA GRANADILLA
NO; 0%
SI
NO
SI; 100%
88
CUL ES LA EXTENSIN DE SIEMBRA:
Ms de una hectrea
Una hectrea 2%
Menos de una hectrea 98%
No identificado
Grfico N.-12
CUL ES LA EXTENSIN DE SIEMBRA:
0%
2%
0%
1a5
6 a 10
11 a 15
16 o ms
98%
89
Grfico N.-13
QU VARIEDADES DE GRANADILLA PRODUCE:
5% 0 %
15%
Am ar il la
Morada
Real
80%
90
Grfico N.- 14
EN QUE MESES DEL AO COSECHA LA GRANADILLA
Por meses ;
0%
Por meses
Todo el ao
Todo el ao;
100%
91
Grfico N.- 15
QU CANTIDAD DE GRANADILLA PRODUCE POR COSECHA
5% 0%
20%
7 0 C a jas
8 0 C a jas
8 5 C a jas
75%
92
NOMBRE
CANTIDAD
Grfico N.- 16
DONDE VENDE SU COSECHA?
0% 8%
2%
M. Loca l
M. N ac ion al
M. Expor tac ion
90%
93
Grfico N.- 17
DE LA PRODUCCIN PARA EXPORTACIN QUE PORCENTAJE ESTA
PREVENDIDO?
10%
PREVENDIDO
POR VENDER
90%
94
Grfico N.-18
A QU PRECIOS VENDE USTED EL KILO DE GRANDILLA
0%
10%
0%
30%
ALTA $3
ALTA $2.3
25%
BAJA $1.7
BAJA $1.5
35%
95
Grfico N.-19
CUAL ES LA FORMA DE PAGO?
5% 0%
15%
C o n tad o
Cr edito
Ch equ e
O tr os
80%
96
Cuadro N.- 25
Produccin en cajas
Medidas
Cantidades
22.400
165.088
97
La produccin para exportacin esta en el orden del 90% del total cultivado de
granadilla amarilla, segn los clculos aplicados da un total de produccin con
caractersticas de exportacin de:
Cuadro N.- 26
Cantidad de Exportacin
Medidas
Cantidades
Cajas
20.160
Peso en Kilos
148.579,2
Cuadro N.- 27
Cantidad Prevendida
Medidas
Cantidades
Cajas
18.144
Peso en Kilos
133.721.28
Lo que deja un porcentaje del 10% de produccin exportable aun por ubicar
compradores.
98
Cuadro N.- 28
Precios Caja
Medidas
Cantidades
Cajas
2.016
Peso en Kilos
14.857,92
es de US$ 13,58
41
HUIZA, Juan Pablo. Ms sano y con sabor ms natural. Quines compran alimentos
orgnicos y por qu? - 13 de agosto del 2008
99
100
Grafico N.-20
Mapa poltico de Alemania.
Fuente: http://al./mapsgermany/$&/europa/countriesgermany/.html
101
3.8.1.1 Generalidades. 42
42
102
Demografa
Crecimiento anual: 0,4 %
Estimacin para el ao 2015: 80.673.000
Crecimiento anual hacia el 2015: -0,1 %
Poblacin urbana: 87,5 %
Crecimiento urbano: 0,3 %
Hijos por mujer: 1,3
Fuente: http://Germanyinformation/$&/demography/germany/.html
Salud.
Esperanza de vida al nacer: 78 aos
Hombres: 75 aos
Mujeres: 81 aos
Mortalidad materna: 8 cada 100.000 nacidos vivos
Mortalidad infantil: 5 por 1.000
Mortalidad menores de 5 aos: 5 por 1.000
Consumo de caloras diarias: 3.411 per cpita
350 mdicos cada 100.000 personas
Fuente: http://Germanyinformation/$&/blassed/germany/.html
Educacin.
103
Trabajo.
Desempleo: 7,9 %
Mujeres (como % de la PEA): 42 %
Empleo (mujeres): Agricultura 3%, Industria 19 %, Servicios 79 %
Empleo (hombres): Agricultura: 3%, Industria: 46 %, Servicios: 51 %
Fuente: http://Germanyinformation/$&/work/germany/.html
Economa.
PBI per cpita: U$ 25.103
Crecimiento anual: 2,9 %
Inflacin anual: 2,0 %
ndice de precios al consumidor: 107,0
Tipo de cambio: 1,2 euros = U$ 1
Cereales importados: 3.446.125 toneladas
Dependencia de importacin de alimentos: 7 %
Uso de fertilizantes: 2.566 kg por h.
Exportaciones: U$ 624.742 millones
Importaciones: U$ 617.521 millones
Fuente: http://Germanyinformation/$&/economy/germany/.html
Cuadro N.-29
Indicadores econmicos de Alemania previsiones hasta el 2012
Indicadores
2007
Econmicos
Inflacin en los precios
al consumidor (%)
2.3
Tasas de inters de
corto plazo (%)
4.3
Tipo de cambio dlareuro (promedio)
1.37
Fuente: www.theconomist.com
Elaborado por: Gabriela Garca
2008
2009
2010
2011
2012
2.9
2.3
1.8
1.6
1.5
4.7
4.5
4.1
4.1
4.1
1.55
1.51
1.41
1.34
1.31
104
43
44
105
Relaciones culturales.
Fuente: http://al.exportalemania.$/information.html.com
106
Alemania es la tercera economa del mundo y ostenta una posicin lder en el
mbito internacional. En Europa es el mercado ms importante, con el producto
nacional bruto ms alto de toda la Unin Europea, y es el pas europeo con
mayor nmero de habitantes. En el mbito internacional, la Repblica Alemana
ocupa el segundo lugar despus de Estados Unidos en el comercio y en el
sector servicios.
La tarea del Estado y de los polticos es, por un lado, crear un marco en el que
pueda haber competencia y, por otro, actuar como moderador de los diferentes
intereses. De la misma manera, el estado deber promover la capacidad de las
personas para tener una mayor independencia y actuar de forma responsable.
107
Cuadro N.- 31
Economa europea.
Fuente: http://al.exportalemania.$/information.html.com
destacando
especialmente
las
estrechas
relaciones
comerciales que mantiene con sus socios de la Unin Europea, que supone
para Alemania ms de la mitad del volumen de su comercio exterior. Casi el 72
% de las exportaciones alemanas se quedan en suelo europeo, y el 71 % de
sus importaciones vienen igualmente de Europa. 45
108
consumidor de bienes y servicios alemanes despus de Francia son los EEUU
y Gran Bretaa. Las exportaciones alemanas siguen creciendo en los pases
del Este y del centro de Europa, especialmente en Polonia, la Repblica Checa
Hungra.
109
Grafico N.-21
Consumo de frutas en Alemania.
Fuente: http://unioneuropea.ing.orht$.htmt.org
Elaborado por: Gabriela Garca.
110
Puntos de compra.
Grafico N.- 22
Canales de distribucin en Alemania.
Fuente: http://unioneuropea.ing.orht$.htmt.org
Elaborado por: Gabriela Garca.
111
3.8.1.4. Alemania y sus hbitos de consumo. 46
Alemania es un pas muy preocupado por la salud y por ende por los productos
saludables, como puedan ser frutas y hortalizas. No se trata del nico pas
desarrollado que presenta esta tendencia, pero s probablemente uno de los
que estn acostumbrados a medir cada cntimo que gastan en el grueso de
productos alimenticios:
Toda esta explicacin se resume en: batalla campal de precios para las frutas y
hortalizas en el mercado alemn para todo lo que no se considere un producto
gourmet.
http://www.alimentacionoccidental$9%/alemaniafood/.com.html
112
Pero los supermercados de descuento son, sin lugar a dudas, los que tienen la
sartn por el mango y, sobre todo, es Aldi quien marca los precios de frutas y
hortalizas a principios de semana, y el resto de la distribucin le sigue a
regaadientes.
Lo que s queda claro es que los precios caen: durante el primer semestre de
2006 el precio promedio de la fruta fresca disminuy en un 0,6% con respecto
al mismo perodo del ao anterior y en hortalizas se observa cierta
recuperacin con un incremento promedio del 0,5%, tras un descenso del 0,6%
para el perodo 2005/2004.
Concentracin de la oferta.
El perfil de los grandes distribuidores en el pas est dibujado por ocho grupos
principales dedicados en conjunto tanto al comercio mayorista como minorista:
113
Cuadro N.- 32
Distribuidores principales de abastos en Alemania.
Fuente: http://ecomercealeman.%&/markets.$/login.com.html
Elaborado por: Gabriela Garca.
114
Frutas que Alemania Necesita Importar.
Cuadro N.-33
Exportaciones espaolas de frutas y hortalizas a Alemania.
Partidas arancelarias
2002
2003
2004
261,81
249,91
118,25
130,06
135,79
102,40
refrigeradas
Los dems frutos frescos
151,22
115
3.8.2.1 Introduccin.
Grafico N-23
GRANADILLA.
Fuente: www.cakeworld.com
116
3.8.2.2 Procesos de apertura comercial, liberalizacin y globalizacin.
Grfico N.-24
Pulpa de granadilla.
Fuente: www.cakeworld.com
117
Grafico N.-25
Concentrado de granadilla
Fuente: www.cakeworld.com
Son varias las alternativas de poder degustar esta fruta en el mercado. Sus
presentaciones varan dependiendo de las exigencias del mercado como se
puede divisar en el grafico anterior.
118
continuamente, es una tarea permanente de identificacin de necesidades del
cliente y por ende de segmentacin de mercados que prcticamente obliga a la
empresa a desarrollar una nueva forma de ver al cliente.
Esto implica que la organizacin debe estar dispuesta a una mayor interaccin
con el cliente, a ajustarse a sus verdaderas demandas y deseos de tal forma
que el resultado final sea una integracin real del cliente a la empresa, de crear
y mantener una relacin entre la compaa y el cliente; para garantizar un
producto o servicio ajustado no solo a las necesidades y deseos de los clientes
sino tambin a sus estrategias.
119
3.8.2.6 Plataforma de nuevas tecnologas de la informacin y las
telecomunicaciones.
120
De una empresa o industria a travs de la gama de productos o integracin de
servicios a escala nacional, regional, o global.
De la competitividad revelada y los nuevos indicadores del comercio
internacional:
Se ha denominado el anlisis de competitividad revelada, que toma en cuenta
los flujos comerciales de bienes y servicios con todas las distorsiones del
mercado.
ndice de participacin
ndice de especializacin
ndice de desempeo
121
de un agente y la relacin de confianza con los clientes y proveedores, as
como el grado de rivalidad con los competidores actuales o potenciales.
Grafico N.-26
Jugo de granadilla
Fuente: www.cakeworld.com
Existen numerosas razones por las cuales una empresa o emprendedor decide
incursionar por primera vez en el mercado internacional, no es una tarea difcil,
pero como todo negocio, requiere de preparacin y esfuerzo para realizarlo con
xito.
122
123
b. Compromiso y sinergia organizacional:
c. Concientizacin y motivacin:
d. Mejora continua:
124
e. mbito de aplicacin:
La empresa contar con el personal calificado para hacerlo, pero se tendr muy
en claro que de ser necesario puede recurrirse a utilizar toda la plataforma de
servicios institucionales y programas de apoyo en el pas como opcin vlida
para contar con personal especializado y de experiencia comprobada, que
coadyuven en el proceso de elaboracin del plan bien sea para asesorar o
capacitar al personal segn los distintos niveles y necesidades de la empresa;
con ello se dotar al personal de una herramienta que pueda inclinar la balanza
favorablemente en la gestin de exportacin y por ende su insercin exitosa en
el comercio internacional.
125
correctivas para superar la limitacin o situacin de amenazas y se proceda a
corregir los aspectos negativos.
Todas las estrategias propuestas indicaran que es lo que debe hacerse a partir
del anlisis de los problemas y oportunidades comerciales, de ah la necesidad
de implementar el plan de exportacin en la organizacin.
g. Es una inversin:
126
3.8.3.2 Componentes principales del plan de exportacin.
relevante
sobre
el
mercado,
intermediarios,
canales
de
127
Elementos
macroeconmicos
del
mercado
meta,
anlisis
cuantitativo
b. Acceso al mercado.
Impuestos internos.
Restricciones en materia de divisas.
47
www.12manage.com
128
Reglamentaciones sanitarias y de seguridad.
Factores polticos.
Anlisis del nivel de eficiencia aduanera.
c. Anlisis de demanda:
. Volumen, estructura y expansin del mercado.
Importaciones (volumen, valor, procedencia, tendencia).
Consumo.
Factores que influyen en la demanda (econmica, climtica, geogrfica,
sociocultural).
d. Anlisis de la competencia.
Produccin del mercado interno, su volumen y su incremento.
Estructura de la competencia: identificacin de los competidores importantes,
participacin en el mercado, ubicacin de los establecimientos, capacidad,
planes, relacin con los canales, tecnologa disponible y relacin con los
proveedores.
Importancia de las empresas, ventajas especiales.
Motivos del xito.
Propiedad intelectual. Marcas de Fbrica y patentes existentes en el mercado.
e. Anlisis de precios.
Precios que pagarn los usuarios finales.
Mrgenes comerciales.
Costos del transporte.
Precio en la fbrica.
129
Precio de los productos sustitutos.
g. Logstica de exportacin:
Procedimientos de logstica asociados al producto
positivas)
superen
negativas).
48
www.sena.edu.co
las
limitaciones
(consideradas
como
130
Los factores incontrolables son catalogados as porque se consideran fuera del
mbito interno de la organizacin, es decir son externos (exgenos), entre
estos se ubican las oportunidades y las amenazas. Al igual que las fortalezas
las oportunidades se suman en forma positiva al balance final, por el contrario
las amenazas se comportan como negativas al igual que las debilidades.
As como tambin:
-
131
-
Servicio postventa.
Imagen
de
marca:
desarrollar
una
adecuada
estrategia
de
132
Por la importancia y los efectos a largo plazo de las decisiones que se toman a
partir del estudio de mercado, se recomienda obtener asesora profesional en
este campo, posibilidad que debe considerar el empresario en funcin de los
recursos involucrados en el proyecto.
3.8.4.1 Introduccin.
133
competitiva de toda la regin con lo cual se definen las polticas, objetivos y
acciones que permitan mejorar las condiciones exportadoras. 49
Este Plan Operativo propuesto tiene como finalidad aportar desde inicio en la
exportacin, as como, incrementar los volmenes exportados y mejorar la
calidad de los mismos, lo cual define una marcada diferencia.
49
www.rlc.fao.org
134
La granadilla, junto con la maracuy, pertenece a la familia de las Pasiflorceas
y se le conoce con ese nombre en Centro y Sud Amrica (Per, Bolivia, Costa
Rica, Ecuador, Colombia, Mxico y Guatemala), aunque en Hawai, Venezuela
y Jamaica se le conoce como water lemon, granadilla de China o parchita
amarilla, y granaditta, respectivamente. Su nombre cientfico es Pasiflora
ligularis y es una planta trepadora que provee de una fruta ovoide o elptica
con un dimetro aproximado de 8 centmetros. Esta fruta crece sostenida a la
vid por un pednculo largo que mide entre 6 y 12 centmetros de largo. 50
135
franco arenosa, y gran contenido de materia orgnica. Con un adecuado
manejo tcnico de riego y fertilizacin esta fruta puede llegar a producirse
durante todo el ao, siendo los meses de mayor produccin entre abril y
agosto.
Para poder exportarla en estado fresco, la granadilla debe mostrar una cscara
firme de color intenso, sin presentar abolladuras ni arrugas. Una variacin en la
coloracin de la cscara hacia tonos oscuros o marchitos muestra una fruta en
mal estado que podra ser rechazada en el mercado internacional. Asimismo, el
tallo debe medir cerca de 3 centmetros de largo y la pulpa debe ser compacta.
51
//go.saludnatural.com
136
Grafico N.-27
Pie de granadilla
Fuente: www.cakeworld.com
137
DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD.
GOBIERNO:
138
- Exportadores e intermediarios compiten por materia prima.
- Escaso apoyo del exportador al productor.
- Informalidad de algunos productores.
- Escasa capacitacin en gestin del productor.
- No hay una cultura exportadora por parte del productor.
- Existen estrategias para consolidar oferta.
- Estrategia de comercializacin por precios no por diferenciacin.
- Incumplimiento de normas sanitarias.
- Visin de competencia local, no global
139
- Existen programas de asistencia tcnica especializada, para manejo de
cultivo, cosecha y post-cosecha.
- Se carece de alianzas estratgicas organizadas. Contratos ProductorExportador.
- Servicios de capacitacin escasos.
- Escasa oferta de servicios logsticos.
- Limitada promocin externa por carencia de recursos.
Bsicos
140
ALTO
AVANZADOS
BAJO
CASUALIDAD:
- Fluctuaciones climatolgicas
- Contaminacin
- Incremento de la demanda
- Tendencia de agricultor al uso indiscriminado de plaguicidas.
- Hallazgo de nuevas propiedades de la granadilla.
141
primarios debido a la baja calidad en la educacin y el difcil acceso a los
centros de educacin (lejana y dispersin).
142
Por otro lado un alto porcentaje de la produccin de granadilla se realiza sin el
apoyo tcnico necesario para obtener una productividad acorde con las
exigencias del mercado local e internacional.
www.noticiasonline.com
143
la escasa labor de promocin de los cultivos con potencial en los mercados del
exterior, constituyen algunos de los grandes inconvenientes que tienen que
afrontar los procesadores y exportadores de esta fruta.
b) Condiciones de la demanda.
144
males. Por su parte, las hojas de esta planta son utilizadas para combatir la
fiebre alta y la tifoidea.
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
ACOPIADOR
TRANSPORTISTA
MAYORISTA
EXPORTADOR
IMPORTADOR
145
En el caso de la fruta fresca, la partida incluye informacin de las exportaciones
de maracuy (parchita), granada y dems frutas de la pasin, por lo que resulta
difcil desglosar las operaciones por tipo de fruto. nicamente esto ha sido
factible cuando se ha exportado slo maracuy en estado fresco, por lo que
estas operaciones no estn consideradas en los datos que se analizan esta
seccin.
53
146
Por su parte, el mercado de la Federacin Rusa ha mostrado el mayor
crecimiento entre el 2002 y el 2003 (78%), seguido de los Pases Bajos (49%),
Italia (46%) y los Estados Unidos (25%).
Luego le sigue Espaa, con una participacin del 13% del total, habiendo
incrementado sus exportaciones en ms de 40% entre el 2002 y el 2003. Hong
Kong figura en el tercer lugar, a pesar que sus importaciones cayeron en 30%
en el mismo periodo, pero manteniendo un crecimiento promedio de 12%
anual.
147
brindando asesoramiento tcnico. No obstante, este apoyo es insuficiente para
cubrir a todos los empresarios y elevar los niveles de competitividad de este
cultivo. Es necesario que los agricultores reciban mayor capacitacin y
asistencia tcnica, para poder cumplir con los requerimientos de calidad que
son exigidos en el mercado y producir a mayor escala.
148
e) Gobierno y casualidad.
Actualmente, el Estado ecuatoriano no desarrolla actividades para el
aprovechamiento racional y ordenado de los recursos que pueden ser de
utilidad para impulsar el desarrollo de la granadilla. Ms an, la funcin del
Estado en este mbito es percibida como fiscalizadora y recaudadora, y no de
promocin o de apoyo.
Fortalezas.
F1. Disponibilidad de diversos pisos ecolgicos para su cultivo.
F2. Apoyo de entidades pblicas a la consolidacin de la cadena productiva.
F3. Mayor produccin en comparacin con otras zonas.
F4. Productores organizados.
F5. Experiencia en cultivo de granadilla.
F6. Fruta de agradable sabor con alto valor nutritivo y bondades medicinales.
F7. Producto que se puede asociar con la apicultura.
F8. Integracin entre productores e intermediarios.
F9. Volmenes de produccin adecuados para la exportacin.
F10. La capacitacin a los agricultores a travs del programa de frutales
149
Debilidades.
Oportunidades.
150
Amenazas.
Objetivo estratgico 1.
Objetivo estratgico 2.
151
T1
T2
Recopilar datos estadsticos de volmenes de produccin de granadilla.
Obtener datos estadsticos actuales de volmenes y rendimientos de la
produccin de la granadilla.
152
OBJETIVO
ESTRATGICO
1:
Lograr
una
oferta
estratgicamente
T1
T2
153
Permitir el acceso de los productores al financiamiento y los programas de
apoyo.
-
T3
Organizar
eventos
de
capacitacin
en
gestin
empresarial
para
las
T4
OBJETIVO
ESTRATGICO
1:
Lograr
una
oferta
estratgicamente
154
T2
155
T3
T4
156
OBJETIVO
ESTRATGICO
1:
Lograr
una
oferta
estratgicamente
T1
T2
157
T3
OBJETIVO
ESTRATGICO
1:
Lograr
una
oferta
estratgicamente
T1
158
T2
fines
de
2011
los
productores
estructuran
proyectos
de
industrializacin.
159
Presentacin.
La granadilla debe lucir fresca, su cscara firme sin abolladuras ni arrugas. La
fruta debe mantener 3 cm de tallo. La pulpa tiene que estar compacta. El color
debe ser intenso. Segn la variedad, tonos muy oscuros junto con
marchitamiento y una piel arrugada sealan frutas en estado decadente, que
sern rechazadas o castigadas en precio por el importador/distribuidor.
ndice de madurez.
El punto de cosecha para granadilla de exportacin llega cuando la fruta ha
desarrollado un color anaranjado verdoso. Se la debe cortar con tallo verde.
Si se deja que la fruta madure totalmente en el rbol, esta caer al suelo y
podra abollarse.
160
Peso total de la caja.
Exportadores colombianos y ecuatorianos comercializan cajas de 2.5 kg netos.
Ciertas fuentes de informacin recomiendan empacar hasta 40 frutas en cajas
de hasta 3 kg y hasta 49 frutas en cajas de hasta 4.5 kg.
161
Grfico N.-28
Empaque de granadillas para exportacin.
Precios.
Los precios disponibles para el producto de origen ecuatoriano son los mismos
que para el producto colombiano, brasileo, peruano y venezolano en los
diferentes mercados. Como ha sido mencionado previamente, dado que los
Pases Bajos participan con el 65% de las importaciones del concentrado de
granadilla procedente de pases no comunitarios en la Unin Europea, y que
Rtterdam es el principal puerto holands, es una fuente de referencia
importante para analizar el comportamiento de los precios en el mercado
europeo. En los Pases Bajos, el precio de venta al importador del jugo
concentrado de granadilla presenta un comportamiento cclico, con perodos de
tres aos, que reflejan los perodos de siembra y la vida til del cultivo. En
general, se encuentran los precios ms altos durante los meses de junio a
septiembre; luego disminuyen en aproximadamente del 5 al 10%, con
tendencia a la baja hasta el mes de abril; los menores precios del ao se
162
registran entre abril y junio, perodo que coincide con el punto mximo de
cosecha.
El precio promedio del jugo concentrado (50 Brix) y congelado entre 1997 y
1999 se ubic en un rango de US$ 4,0 a US$ 5,6/kg.
163
suministrados por problemas con la cosecha y, por otro lado, por la entrada de
Brasil en el mercado.
Cuadro N.-34
Precio pagado exportaciones por Kg.
Subpartida NANDINA 810901000 parchita y frutas de la pasin
Ao
2005
5,07
2006
2,30
2007
4,18
Precio promedio
3,85
Fuente: www.bce.org
Elaborado por: Gabriela Garca
164
Cuadro N.- 35
Aranceles
165
3.8.9 Proveedor de Cajas.
Grafico N.-29
Granadillas en cajas para exportacin.
Fuente: www.cakeworld.com
RUC: 1791766059001
AV. GRAL. VEINTIMILLA 325 Y AV. 12 DE OCTUBRE, ED. EL GIRN,
QUITO PICHINCHA
Telf.: +593 2 257803; +59
Fax: +593 2 255 3904
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http://www.agromilenio.com/
Contactos: DENNIS F. BRITO M., PRESIDENTE EJECUTIVO Telf. (09) 4133669; DIEGO QUIROZ D., GERENTE TCNICO Telf. (09) 900-8304; JUAN
FRANCISCO BOLAOS T., GERENTE GENERAL Telf. (09) 349 5484;
166
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REINO UNIDO, SUIZA, TAIWAN
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Embalaje, Cajas Trmicas para Exportacin, Embalajes para Esquejes.
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Telef: (593-4) 252 440/253 019/252 263 250 552 (09) 752 711
Fax: (593-4) 252 267 Ext. 102 (593-9) 773 380
Quito: Inglaterra E3-105 y Repblica
Telef: (593-2) 244 825/442 308 (09) 773 376/851 541/752 689
Casilla Postal: 3373
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Fundas extra-grandes para ensilajes, Geomembranas de polietileno para
impermeabilizar canales, Muros, Reservorios de agua para riego Agrcola,
167
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Pelcula s UV para invernaderos, Hals, Hals trmico, Amarillo verdoso y
Amarillo verdoso trmico, Plstico para acolchado con aditivos especiales para
uso Agrcola en colores negro-plata-blanco- negro-plata, negro-blanco, Mangas
Plsticas para cultivo hidropnico de frutillas y otras frutas.
http://www.floriscopio.com.ec/directorio8.htm#plasti-empaques
Grafico N-30
Granadillas.
Fuente: www.cakeworld.com
168
a. Agentes comerciales.- Venden por cuenta del exportador con quin
tienen un acuerdo comercial. Actan como un servicio comercial de los
exportadores. Conocen a los clientes, el mercado y siguen de cerca su
evolucin.
b. Importadores de materia prima .- Revenden el producto a los fabricantes
de jugos y bebidas
c. Importadores de mezclas y preparaciones.- Entregan las preparaciones
a sus clientes industriales de jugos y bebidas.
d. Industrias de bebidas.- Son los fabricantes del producto terminado y a su
vez importadores directos de una parte de sus materias primas.
169
Cuadro N.-36
Servicios Areos para exportacin Alemania.
Ciudad
Das
Salida
Aerolnea
Equipo
Clase
FRANCFORT
Diario
UIO
CONTIEN
757/B-
NYC
TAL
757/B-
(ALEMANIA)
Conexin
727
DUS
FRANCFORT
Escala
JuDo
UIO
AVIANCA
B-727
AMS
Martes
UIO
AVIANCA
B-727
MIA
MiViDo
UIO
SERVIVE
B-757-
MIA
NSA
200/B-
AMS
AMS
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
(ALEMANIA)
747
DUS
FRANCFORT
Exc.Vi
UIO
KLM
B747/MD
-11
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
Lujosa
UIO
AVIANCA
B747/MD
-11
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
LuMiVi
(ALEMANIA)
Do
UIO
IBERIA
B-727DS
BOG
GYE
CONTIEN
737-
NYC
TAL
727/B-
DUS
FRANCFORT
(ALEMANIA)
DUS
MiViDo
757/B727
170
FRANCFORT
Martes
GYE
AVIANCA
B747/MD
AMS
MIA
AMS
BOG
MAD
MAD
-11
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
Lujosa
GYE
AVIANCA
B747/MD
-11
(ALEMANIA)
DUS
FRANCFORT
JuDo
GYE
KLM
B-
(ALEMANIA)
747/MD-
DUS
11
FRANCFORT
Exc.Vi
GYE
(ALEMANIA)
SAETA/LU
B-
THANSA
72S/B74
7-400
DUS
FRANCFORT
Diario
GYE
IBERIA
AB-
(ALEMANIA)
340/DC-
DUS
10/B-747
FRANCFORT
LuMiVi
(ALEMANIA)
Do
DUS
GYE
IBERIA
AB340/DC10/B-747
171
3.8.12 Principales Importadores Alemanes.
Grafico N.- 31
Granadillas
Fuente: www.cakeworld.com
172
Cuadro N.-37
Direccin de importadores de fruta en Alemania.
DIRECCIN
IMPORTADORES
DIRECCIN
TELEFONO
ELECTRONICA
Lehmann Natur GmbH
Biotropic
Natur)
Am Churkamp 20
D - 47059 Duisburg
(Lehmann
Naturkost
Schramm
Postfach 75 09 54
D - 81339 Mnchen
Ludwig-WinterStrasse
6
D
77767
Appenweier
Lehmann-Natur@t-online.de
www.lehmann-natur.com
(importador,
distribuidor
supermercados)
(importa para negocios
alimentos naturales)
team@naturkost-schramm.de
www.naturkost-schramm.de
(importador y mayorista)
An der Hasenkaule
24
D - 50345 Hrth
Terra
Gross-BerlinerDamm
83
D - 12487 BerlinJohannisthal
(mayorista)
Tafingerstr.
8
D - 71665 Vaihingen
(mayorista)
Hofer
D - 95183
Str.11
Tpen
20
Kln
Gabriele
Rempe
GmbH
GrossmarktFrischezentrum
D - 59010 Hamm
Am Fernmeldeturm 6
D - 68753 Waghusel
Handelskontor
Willmann
Dennree
GMBH
GmbH
Versorgungs
Rewe
AG
Bios
Bio-Betrieb
GMBH
Kpplein
Beutelsbacher
Fruchtsaftkelterei
GMBH
Domstr.
D - 50668
Birkelstr.
11
D - 71384 WeinstadtEndersbach
de
weberNK@t-online.de
(importador y mayorista)
Landlinie Lebensmittel
Vertrieb GmbH & Co.
KG
Frischdienst
i.abeln@landlinie.de
www.landlinie.de
(importador y mayorista)
zentrale@dennree.de
(importador y mayorista)
(distribuidor
y
supermercados)
cadena
de
www.bios-hamm.de
(industrias transformadoras de
frutas
y verduras para servicios de
comida)
(industrias transformadoras de
frutas y verduras para servicios
de comida)
info@beutelsbacher.de
www.beutelsbacher.de
(productor de zumos)
173
Pevestorf
23
D - 29478 Hhbeck
Hipp-Werk
Mnchner Str. 58
D
85276
Pfaffenhofen a.d.Ilm
Schwanenkirchner
Str.
28
D
94491
Hengersberg
Voelkel
KG
streit@bayernwald.com
(distribuidora de pulpas de fruta
y aromatizantes)
Fuente: CORPEI.
Elaborado por: Gabriela Garca.
Dentro de los planes de soporte que el gobierno del Ecuador esta dando a la
promocin de exportaciones se ha elaborado un plan estratgico hasta el 2012
el mismo que tiene como objetivos lo siguiente:
Promocin de exportaciones 54
Promocin de inversiones productivas orientadas a la exportacin
Apoyo en el diseo y ejecucin de planes de promocin de
exportaciones y de promocin de inversiones productivas orientadas a la
exportacin.
Promocin imagen pas
Fomento de cultura y capacidad exportadora con enfoque de cadenas
asociativas y principios
de responsabilidad social y proteccin
ambiental.
Articulacin pblico - privada para mejoramiento del clima de negocios.
Consolidacin institucional
54
CORPEI, Actualizacin del plan estratgico institucional 2007-2012, - 25 de agosto del 2008
174
Por este motivo se escogi utilizar el mecanismo de participacin en ferias
internacionales de alimentos en conjunto con la CORPEI, ya que la ser una
nueva empresa es importante contar con el respaldo de la credibilidad que le
brinda el nombre de una corporacin estatal que ha estado participando
durante algunos aos en este tipo de ferias y eventos de promocin
internacional.
175
Cuadro N.-38
Presupuesto Publicidad y Relaciones Pblicas
AGENCIA
PRODUCCIN DE PIEZAS
Diseo de baner promocionales
Afiche promocional
diseo de triptico promocional informativo
SUBTOTAL PRODUCCIN DE PIEZAS
AGENCIA
MATERIAL POP FERIA INTERNACIONAL
Banner vertical con roll up
Afiche promocional
SUBTOTAL POP FERIA INTERNACIONAL
IMPRESOS
Trptico promocional
SUBTOTAL IMPRESOS
TOTAL MATERIAL PUBLICITARIO
RELACIONES PUBLICAS FERIAS Y
EVENTOS
Boletos Quito-Frankfurt-Quito
Viticos
Hotel Frankfurt , Nuremberg, Messezentrum
Stand en feria Biofach 2009 4m2 incluido
mobiliario
Decoracin de stand
f/c tiro
f/c tiro
incluye cd
Cantidad
1
1
1
Costo unitario
220,00
180,00
190,00
75 x 1.20
A2
incluido roll up
papel photogloss
Cantidad
2
2
Costo unitario
96,00
15,00
Doblados
Cantidad
500
Costo unitario
0,730
Gerentes
Gerentes
Gerentes
General y Comercial
estada 10 das
estada 10 das
19 al 22 de febrero
2009
19 al 22 de febrero
2009
19 al 22 de febrero
2009
15 das
Cantidad
2
2
2
57 x 1.20
A2
27,9 x 42
Pabelln CORPEI
items varios
Costo total
220
180
190
IVA 12%
26,40
21,60
22,80
Total a pagar
246,40
201,60
212,80
190
Costo total
192
30
30
Costo total
365
365
555
22,80
IVA 12%
23,04
3,60
3,60
IVA 12%
43,80
43,80
66,60
212,80
Total a pagar
215,04
33,60
248,64
Total a pagar
408,80
408,80
870,24
Costo unitario
1.439,28
650,00
1.187,67
Costo total
2878,56
1300
2375,34
IVA 12%
345,43
156,00
285,04
Total a pagar
3.223,99
1.456,00
2.660,38
4.500,00
4500
540,00
5.040,00
200,00
200
24,00
224,00
1
2
5.000,00
1.232,00
5000
2464
18717,9
600,00
295,68
2.246,15
5.600,00
2.759,68
20.964,05
21.834,29
176
3.8.14 Partidas arancelarias.
Grfico N.-32
Granadilla en proceso de maduracin.
Fuente: www.cakeworld.com
177
CAPTULO IV
4. ESTUDIO TECNICO.
178
Cuadro N.-39
Total de ventas por mes de granadillas en cajas de 2,5 Kg.
Total de ventas por mes de granadillas en cajas de
2,5 Kg.
Cajas
Peso
Peso total
Precio prom.
Total Ventas
por mes por caja mensual
FOB FRK
mensuales
2,800.00
2.50
7,000.00
Ventas anuales
primer ao
Ventas mensuales
primer ao
3.85
26,950.00
323,400.00
26,950.00
179
4.2.1 Macrolocalizacin.
Pas: Ecuador.
Regin: Sierra.
Provincia: Pichincha.
Cantn: Quito.
180
vas de acceso que facilitarn el transporte de los muchos productos de
exportacin que se producen en la zona circundante al mismo.
Cuadro N.-40
Matriz de Macrolocalizacin.
FACTORES
PESO
Edificio
Zona de carga
Disponibilidad
servicios bsicos
Cercana a puerto
de embarque
Infraestructura
Vias de acceso
0,20
0,20
0,10
0,30
1,5
1,2
0,3
0,10
0,10
4
3
0,4
0,3
4
3
0,4
0,3
4
2
0,4
0,2
TOTALES
1,00
4,2
2,9
Donde: 1 = Malo, 2 = Regular, 3 = Bueno, 4 = Muy Bueno, 5 = Excelente
Elaborado por: Gabriela Garca.
1,7
181
Cuadro N.-41
Matriz de Microlocalizacin.
FACTORES
Cercana a
puertos de
embarque
Disponibilidad
de galpones
Disponibilidad
de transporte
Disponibilidad
de mano de
obra
Estado de los
locales
Seguridad
PESO
0,30
1,2
4
1
0,20
0,10
0,4
0,45
0,4
4
0,75
0,4
4
3
1
5
4
0,45
0,10
0,15
4
0,8
0,4
0,15
1,2
0,75
5
0,4
4
2
0,3
0,4
4
2
TOTALES
1,00
4,2
3,85
Donde: 1 = Malo, 2 = Regular, 3 = Bueno, 4 = Muy Bueno, 5 = Excelente
Elaborado por: Gabriela Garca.
0,3
4,05
182
galpones o edificaciones que puedan ser adecuadas sin mucho presupuesto
para el funcionamiento de la empresa.
Es decir detallar todos los aspectos que servirn para poner en marcha la
empresa como tal.
183
4.3.1. La organizacin.
184
4.3.1.2. Misin.
RESPUESTAS
En qu negocios estamos?
185
4.3.1.3. Visin.
186
Cuadro N.-43
Declaracin de la visin de la empresa.
PREGUNTAS
RESPUESTAS
a ofertar en el futuro?
Qu se quiere lograr?
187
empresa o junta de socios despus de lo sigue el nivel gerencial y finalmente
el nivel operativo.
Cuadro N.-44
Personal requerido
Personal
Gerente General
Contador
Gerente de Produccin
Coordinador de Ventas
Secretaria
Operarios Empacadores
Empleado oficios varios
Chofer
Total
Elaborado por: Gabriela Garca.
No.
1
1
1
1
1
3
1
1
10
188
Cuadro N.-45
Sueldos del personal de la Exportadora.
Personal
Sueldo
Gerente General
Contador
Gerente de Produccin
Coordinador de Ventas
Secretaria
Operarios Empacadores
Empleado oficios varios
Chofer
Total sueldos
Elaborado por: Gabriela Garca.
No.
600,00
400,00
450,00
400,00
250,00
250,00
200,00
250,00
1
1
1
1
1
3
1
1
10
Total
600,00
400,00
450,00
400,00
250,00
750,00
200,00
250,00
3.300,00
Grfico N.-33
Organigrama de la empresa.
Junta de Socios
Secretaria
Gerencia general
Abogado
consultor
Empleado de
oficios varios
Contabilidad
Produccin
Comercial
Contador
Gerente de Produccin
Coordinador Ventas y
comercio exterior
Operario
empacador
Operario
empacador
Operario
empacador
Chofer
189
4.3.2.3. Perfil de Puestos.
SOCIOS DE LA EMPRESA.
FUNCIONES PRINCIPALES.
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Ser accionista de la empresa.
Ser nominado para el cargo por algn accionista.
Obtener el respaldo de la mitad mas uno del total de porcentaje de acciones
representadas en la Asamblea.
190
GERENTE GENERAL.
OBJETIVO: Velar por el correcto funcionamiento del empresa en todas sus
reas.
FUNCIONES PRINCIPALES.
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Titulacin universitaria superior en Administracin de empresas o Comercio
Exterior.
Idioma ingls conversacional avanzado y alemn avanzado.
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
191
Experiencia de 3 aos mnimo en empresas de exportacin.
FUNCIONES PRINCIPALES.
192
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Ttulo superior en Marketing.
Cursos de Comercio exterior.
Conocimientos de idioma ingls y alemn fludos.
Dos aos de experiencia en venta de flores o empresas de exportacin.
CONTADOR.
OBJETIVO: Mantener las operaciones contables, cobros y pagos de la
empresa al da y en perfecto orden.
FUNCIONES PRINCIPALES.
193
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Contador Pblico Asociado acreditado..
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
Cursos de manejo de programas de contabilidad.
GERENTE DE PRODUCCIN.
Objetivo: Controlar los niveles de calidad de las frutas desde la compra hasta el
despacho para exportacin.
FUNCIONES PRINCIPALES.
194
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Ttulo de nivel superior en Ingeniera Agronmica
Cursos de Comercio Exterior y normas de calidad ISO
Ingls intermedio.
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
SECRETARIA.
OBJETIVO: Mantener el adecuado enlace de los departamentos a la Gerencia
general.
FUNCIONES PRINCIPALES.
195
publicaciones
de
memorandos,
circulares
cualquier
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Ttulo de secretaria ejecutiva.
Ingls y alemn intermedios.
196
Dos aos de experiencia en cargos similares
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
OPERARIO EMPACADOR.
OBJETIVO: Realizar el proceso operativo de la produccin de la exportadora.
FUNCIONES PRINCIPALES.
197
estado de los equipos y maquinas, dems funciones delegadas por el
jefe inmediato.
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Titulacin en Bachillerato.
Cursos de manipulacin de alimentos.
Relaciones Humanas.
Un ao de experiencia en empresas empacadoras de banano, frutas o
floricultoras.
FUNCIONES PRINCIPALES.
198
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Ttulo de bachiller en cualquier especialidad.
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
CHOFER.
Objetivo: Realizar el transporte de la materia prima y producto terminado.
FUNCIONES PRINCIPALES.
FORMACIN Y CONOCIMIENTOS.
Bachiller en cualquier especialidad
Licencia profesional de conduccin.
Dos aos de experiencia con transporte refrigerado.
Excelente calidad humana y trato interpersonal.
199
4.3.3 Flujograma del proceso.
Grfico N.-34
Flujograma de exportacin de granadilla.
200
Higiene y sanidad en planta. Naturalmente el sitio donde se vaya a realizar la
desinfeccin debe estar ordenado e higienizado. Esta limpieza del sitio se inicia
con la ordenacin de los elementos presentes. Sigue un barrido de toda mugre
gruesa presente en el piso y reas vecinas como techos, paredes, puertas,
rejillas y sifones. Esta limpieza se realiza comenzando por las reas altas
(techo) e ir bajando hasta terminar en el piso y los sifones.
201
Pesado. Esta es una de las operaciones de mayor significacin comercial en
las actividades de la empresa, pues implica la cuantificacin de varios
aspectos, entre los cuales se cuenta, el volumen comprado, el volumen de la
calidad adecuada para el proceso, los datos sobre el volumen para la
cuantificacin del rendimiento y, por ultimo, lo ms importante, el volumen por
pagar al proveedor y el volumen que ha de ingresar al proceso.
La forma de pesar puede ser en los mismos empaques en que la fruta llega a
planta o pasndola con cuidado a los empaques adecuados de la fbrica que
se puedan manejar y apilar cmodamente. Debe evitarse el manejo brusco de
los empaques para evitar aplastamiento o roturas de cscara de las frutas.
Los instrumentos para decidir cules frutas rechazar son en principio la vista y
el olfato de un operario. El debe ser muy consciente de la responsabilidad de
su trabajo e influencia en la calidad de las frutas para exportacin.
202
Clasificacin.
aquellas que estn listas para proceso, en razn de su grado de madurez y las
verdes o an pintonas que deben ser almacenadas.
Aqu tambin los instrumentos ms giles y econmicos son los sentidos de los
operarios. El color, tamao, aroma o dureza de las frutas permiten elegir las
frutas adecuadas. Estas caractersticas exteriores especficas de las frutas se
pueden comprobar por controles en el laboratorio, que responden a un grado
de madurez adecuado para la exportacin. Aqu importan mucho el tamao y
la forma las mismas que deben estar sujetas a las especificaciones del
comprador en el extranjero. En el caso alemn las exigencias para la fruta son:
203
Limpieza y desinfeccin. La granadilla debe limpiarse manualmente con un
pao humedecido en agua con fungicida y detergente. Por la dureza de su
cscara, la granadilla es una fruta muy resistente al tiempo y almacenamiento.
Para almacenarlas, se lavan, secan y se colocan en bolsas plsticas. Tanto la
fruta fresca como el jugo se mantienen en buenas condiciones durante el
congelamiento.
Almacenamiento.
204
Consideraciones de manejo 55 :
Pre enfriamiento: aire forzado
Temperatura de almacenamiento: 10 C (50 F)
Humedad relativa: 85 90%
Vida de trnsito y almacenamiento: 3 4 semanas
Sensibilidad: daos por enfriamiento
Grfico N.-35
Granadillas empacadas para exportacin.
Fuente: www.photobucket.com
55
205
Nmero de frutas por caja.- Es aconsejable utilizar calibres entre 15 18 20
frutas. En ocasiones Alemania importa granadillas colombianas en cajas de 8
frutas.
Peso total de la caja.- Exportadores colombianos y ecuatorianos comercializan
cajas de 2.5 Kg. netos. 56
Caractersticas del embalaje.- Los exportadores ecuatorianos colocan las frutas
sobre una cama de papel picado, dentro de una caja de cartn corrugado con
tapa y hoyos de respiracin. Se utilizan tambin bandejas de fibra de paja
toquilla o plstico con tabiques individuales para cada fruta, dentro de cajas de
40 x 30 x 10 cm. de dimensiones internas. 57
56
57
206
Proceso de despacho de granadilla al comprador.
Grfico N.-36
Flujograma de despacho de granadilla a comprador.
207
Inspeccin en origen.
se
208
- Formulario nico de Exportacin (FUE)
- Factura Comercial
- Conocimiento de Embarque (Bill of Loading, Gua area.)
209
Embarque.
210
211
En principio, la compaa es administrada por los mismos socios. Los Socios
tienen derecho de la administracin de la Compaa (Art. 116 de la Ley de
Compaas.) 58
Objeto Lcito:
212
Causa Lcita:
213
A) Identidad de la compaa
El domicilio.
C) Requisitos Reales
214
D) Aspectos de Funcionalidad de la Compaa
215
El capital social.
Requisitos:
216
Cuadro N.-46
Requisitos.
REQUISITOS
RUC
Patente municipal
Nota: Todas las
excepcin
sociedades
PERMISOS
Ministerio de salud
Registro sanitario
sin Permiso de funcionamiento
217
Requisitos:
Requisitos:
218
Cuadro N.-47
Trmites de constitucin de la compaa.
Responsabilidad
TRMITE Y REQUISITOS
Limitada
(Costos)
Obtencin de la reserva de la denominacin (nombre)
0
en la
Superintendencia de Compaas
Constitucin
400
Elaboracin de la escritura de constitucin de la
35
compaa y
de los estatutos (gasto de notara)
Revisin y aprobacin por la Superintendencia de
0
Compaas, .mediante resolucin
Publicacin del extracto en un peridico de amplia
52
circulacin
de! Domicilio de la empresa
Obtencin de la afiliacin a la Cmara de Comercio
170
Obtencin de la patente de funcionamiento en el
Municipio
Inscripcin de la empresa en el Registro Mercantil
(vida til de
la empresa)
Inscripcin
de
los
nombramientos
de
los
administradores en
el Registro Mercantil
Obtencin del RUC
Honorarios del Abogado
Total
Elaborado por: Gabriela Garca
530
8
4
2
400
$1601
219
Las obligaciones que una compaa tiene con el SRI empiezan por conseguir el
Registro nico de Contribuyentes el mismo que permite realizar las actividades
comerciales de manera legal.
Los requisitos que de deben presentar para la obtencin del RUC son:
Para la verificacin del domicilio de la compaa por parte del SRI, se deben
presentar los siguientes documentos:
220
no se haya producido
Las formas en las que se pueden cancelar los valores del pago de impuesto
son las siguientes:
221
Es requisito que exige la Ley que todo empleador deber asegurar a todos sus
trabajadores desde el primer da laboral y para esto deber obtener su nmero
patronal.
Los requisitos del Seguro para inscribirse como patrono para Compaas
Limitadas y Sociedades Annimas son:
222
El trmite para obtener el nmero patronal, para modificarlo y las certificaciones
de nmeros patronales se realizan en los Departamentos de Inspeccin de la
Regional 1 en Quito o en las Direcciones Regionales respectivas.
Requisitos:
223
- Formulario nico de Exportacin (F.U.E.) con visto bueno aprobado por un
banco corresponsal autorizado; al cual se deber adjuntar cuatro copias del
mismo. Ser indispensable adems el No. de RUC.; en caso de ser
exportadores habituales. Mientras que si se tratara de un exportador ocasional,
ser necesaria la cdula de ciudadana.
224
Publicada en el R.O BNo. 248 del 9 de enero del 2004 en el que se considera
que, corresponde al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA,
establecer las medidas fitosanitarias para garantizar la calidad fitosanitaria de
los embalajes de madera que se utiliza en el comercio internacional. Para lo
cual los embalajes de madera debern estar fabricados a partir de Madera
descortezada y deber calentarse conforme a una curva de tiempo/temperatura
especfica, mediante la cual el centro de la madera alcance una temperatura
mnima de 56 C durante un perodo mnimo de 30 minutos. 61
La prueba de normas tras la crisis del mal de las vacas locas, todos los
sectores alimentarios reaccionaron buscando una buena imagen y un control
garantizado de los productos, tambin el hortofrutcola. Sin embargo, cada pas
europeo difera en su legislacin sobre la seguridad alimentara y se originaban
problemas para las expediciones de fruta y hortaliza. En el caso concreto de los
distribuidores alemanes, stos se han acogido a certificaciones internacionales
como:
62
O el sello calidad Qualitt und Sicherheit otorgado por la Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA).
61
62
225
Pero la UE ha respondido a las demandas de los productores regulando una
legislacin comn:
Por un lado, a partir del 1 de enero del 2002 entr en vigor el Reglamento
178/2002 de la Comisin Europea.
Y por otro lado a partir del 4 de abril del 2005 entr en vigor otro reglamento de
la comisin (el 296/2005) por el que se regula el lmite mximo de los
pesticidas en la produccin ecolgica.
El trmite es obligatorio para toda persona (natural o jurdica), que ejerza una
actividad econmica. Se inscribe en la Jefatura de Rentas del Municipio.
226
Los pagos se efectan en la Oficina de Recaudaciones del Municipio o en las
Administraciones Zonales.
227
CAPTULO V
Las inversiones necesarias para este proyecto estn determinadas por los
activos fijos y los activos diferidos detallados a continuacin:
Cuadro N.-48
Inversiones.
Detalle
Monto US$
47.327,00
Activos Fijos
Maquinaria
Equipo de Computacin
Equipo de Oficina
Muebles y Enseres
Vehiculo
18.435,00
4.670,00
690,00
3.102,00
20.430,00
Activos Diferidos
Gastos de Constitucin
Estudios de prefactibilidad
Software
Capital de Trabajo
TOTAL
2.401,00
1.601,00
500,00
300,00
43.110,53
92.838,53
228
Cuadro N.-49
Detalle Activos Fijos
Activos Fijos
47.327,00
Maquinaria
Equipo de Computacin
Equipo de Oficina
Muebles y Enseres
Vehculo
18.435,00
4.670,00
690,00
3.102,00
20.430,00
Activos Diferidos
2.401,00
Gastos de Constitucin
Estudios de prefactibilidad
Software
Total
1.601,00
500,00
300,00
49.728,00
Desde aqu en adelante se detallarn los rubros que componen los activos fijos
y diferidos.
Cuadro N.-50
Equipos de computacin
Detalle
Computadores fijos
Impresoras
Total
Elaborado por: Gabriela Garca
229
5.1.2. Muebles y enseres.
Cuadro N.-51
Muebles y enseres
Detalle
Sillas giratorias
Silln de tres puestos
Estaciones de trabajo
Archivadores
Total
Cuadro N.-52
Equipos de oficina
Detalle
Telefonos fijos
Central telefnica
Copiadora
Fax
Total
Elaborado por: Gabriela Garca
230
5.1.4. Vehculos.
Cuadro N.-53
Vehculos
Detalle
Furgn refrigerado
Total
Cantidad Valor U.
Valor T.
1 20.430,00 20.430,00
20.430,00
5.1.5. Maquinarias.
Cuadro N.-54
Maquinaria
Detalle
Mesa de trabajo acero inoxidable
Banda transportadora de seleccin
Cuarto fro 8m3
Bscula tipo bananera
Set de cuchillos para frutas
Total
Elaborado por: Gabriela Garca
Cantidad Valor U.
Valor T.
1
1.450,00
1.450,00
1
5.880,00
5.880,00
1 11.660,00 10.660,00
1
345,00
345,00
1
100,00
100,00
18.435,00
231
5.2. Activos diferidos.
Cuadro N.-55
Activos Diferidos
Activos diferidos
Valor
Software
300,00
Estudios de prefactibilidad
500,00
Trmites de constitucin
1.601,00
2.401,00
El capital de trabajo est conformado por todos los costos y gastos del proyecto
entre los que se encuentran los costos y gastos de produccin, administracin
y ventas, obteniendo un total de capital de trabajo para el primer mes de USD.
43.110,53.
232
Cuadro N.-56
Capital de Trabajo
Detalle
Mano de Obra Directa
Materia Prima
Costos de fabricacin
Gastos de fabricacin
Sueldos
Arriendo
Servicios Bsicos
Sum. de Oficina Papelera
Marketing y Publicidad
Adecuacin de las
Instalaciones
Suma
N das laborables
Diario (K/n)
Das promedio ciclo comercial
Capital de trabajo= K
Mes
1.611,70
14.787,50
1.444,20
248,08
2.384,74
680,00
375,00
1.889,60
1.819,52
3.500,00
28.740,35
30,00
958,01
45,00
43.110,53
233
5.5. Estructura del Financiamiento.
a travs de las
Valor Total
Recursos Propios
Aportes extras
75%
25%
47.327,00
690,00
4.670,00
18.435,00
20.430,00
3.102,00
35.495,25
517,50
3.502,50
13.826,25
15.322,50
2.326,50
11.831,75
172,50
1.167,50
4.608,75
5.107,50
775,50
2.401,00
1.601,00
500,00
300,00
1.800,75
1.200,75
375,00
225,00
600,25
400,25
125,00
75,00
49.728,00
43.110,53
37.296,00
32.332,89
12.432,00
10.777,63
92.838,53
69.628,89
23.209,63
234
Cuadro N.- 58
Aportaciones de los socios
Accionista
Capital
Participacin
Accionista 1
15.589,90
22,39%
Accionista 2
17.664,85
25,37%
Accionista 3
36.375,05
52,24%
Total
76.435,50
100,00%
235
CAPTULO VI
Materia Prima.
Cuadro N.- 59
Costo Materia Prima
Peso total
mensual
7.000,00
Total Costo
Materia
Costo
Prima
prom.
mensual
1,94 13.580,00
162.960,00
236
Mano de Obra de Produccin
Cuadro N.- 60
Costo Mano de Obra de Produccin
Nomina
No.
Gerente de
Produccin
1
Operarios
Empacadores
3
Empleado
oficios varios
1
Salario
Bsico
Decimo Decimo
Fondos
Anual
Tercero Cuarto Vacacio
de
Aporte
Total
Sueldo Sueldo
nes
Reserva Patronal Mensual
450,00
37,50
14,17
18,75
37,50
54,68
750,00
62,50
14,17
31,25
62,50
91,13
200,00
16,67
14,17
8,33
16,67
24,30
TOTAL
1.400,00 116,67
Elaborado por: Gabriela Garca
42,50
58,33
116,67
170,10
612,59
7.351,10
1.011,54 12.138,50
280,13
3.361,60
1.904,27 22.851,20
Los gastos directos de produccin estn integrados por el costo de las cajas,
papel de empaque y otros costos necesarios para la exportacin de granadilla.
Cuadro N.- 61
Gastos Directos de Fabricacin
Gastos Directos
de Fabricacin
Unidades
Mensuales
Precio
Unitario
Total
Mensuales
AO 1
Cajas de empaque
3.191,61
0,25
797,90
9.574,83
Papel de Empaque
3.191,61
0,04
127,66
1.531,97
1,00
80,00
80,00
960,00
6.385,22
990,49
1.915,77
12.977,00
Otros
Total Insumos
Elaborado por: Gabriela Garca
237
Gastos Indirectos de Fabricacin
Cuadro N.- 62
Uniformes
Detalle
Batas de laboratorio
Zapatos antideslizantes
Tapabocas
Gafas de proteccin
Guantes de latex (caja de
50 pares)
Total
Cantidad Valor U.
Subtotal
Valor anual
4
27,00
108,00
108,00
4
43,00
172,00
344,00
8
5,90
47,20
283,20
5
6,00
30,00
60,00
1
115,00
115,00
115,00
910,20
Los gastos administrativos estn conformados por los sueldos del personal de
esta rea que se encuentra laborando en el rea administrativa, dentro del cual
se encuentran: el Gerente General, el Contador, el Coordinador de Ventas, la
secretaria y el chofer.
238
Cuadro N.- 63
Sueldos de personal Amdministrativo
Nomina
No.
Gerente
General
1
Contador
1
Coordinador
de Ventas
1
Secretaria
1
Chofer
1
Salario
Bsico
Dcimo Dcimo
Fondos
Tercero Cuarto Vacacio
de
Aporte
Sueldo Sueldo
nes
Reserva Patronal
Total
Mensual
Anual
6 00 ,0 0
4 00 ,0 0
5 0 ,00
3 3 ,33
1 4 ,17
1 4 ,17
2 5 ,00
1 6 ,67
5 0 ,00
3 3 ,33
7 2 ,90
4 8 ,60
8 12 ,0 7
5 46 ,1 0
9 .744 ,80
6 .553 ,20
4 00 ,0 0
2 50 ,0 0
2 50 ,0 0
3 3 ,33
2 0 ,83
2 0 ,83
1 4 ,17
1 4 ,17
1 4 ,17
1 6 ,67
1 0 ,42
1 0 ,42
3 3 ,33
2 0 ,83
2 0 ,83
4 8 ,60
3 0 ,38
3 0 ,38
5 46 ,1 0
3 46 ,6 3
3 46 ,6 3
6 .553 ,20
4 .159 ,50
4 .159 ,50
1 . 900 , 00 1 58 ,3 3
TOTAL
Elaborado por: Gabriela Garca
7 0 ,83
7 9 ,17
1 58 ,3 3
Gastos de papelera.
Dentro de toda empresa se necesita artculos de papelera parte de ellos aqu
detallados son la imagen que se desea presentar de la exportadora
principalmente a los compradores del extranjero adems de los posibles
compradores internos, es decir las cadenas de supermercados del pas. Dentro
de este rubro se encuentran incluidas la impresin de las etiquetas que se
deben poner a las frutas durante el etiquetado previo al embalaje.
Cuadro N.-64
Costos de papelera
Detalle
Tarjetas de presentacin (2 modelos
400 c/u)
Facturas de venta (block 500)
Orden de pedido (block 500)
Hojas membretadas (resma 500)
Sobres membretados (resma 500)
Etiquetas adhesivadas (resma 100)
Total annual
Elaborado por: Gabriela Garca
Cantidad
2
1
1
2
1
100
Valor U.
134,80
30,00
30,00
120,00
80,00
12,40
Valor
total
269,60
30,00
30,00
240,00
80,00
1.240,00
1.889,60
239
Arriendo y remodelacin de la planta y oficinas administrativas.
Cuadro N.- 65
Arriendo
Elemento
Arriendo mensual de local (110m2)
Remodelacin / Adecuacin (una vez)
Total
Costo
700,00
5.000,00
5.700,00
240
Cuadro N.-66
Presupuesto Publicidad y Relaciones Pblicas
AGENCIA
PRODUCCIN DE PIEZAS
Diseo de baner promocionales
Afiche promocional
diseo de triptico promocional informativo
SUBTOTAL PRODUCCIN DE PIEZAS AGENCIA
MATERIAL POP FERIA INTERNACIONAL
Banner vertical con roll up
Afiche promocional
SUBTOTAL POP FERIA INTERNACIONAL
IMPRESOS
Trptico promocional
SUBTOTAL IMPRESOS
TOTAL MATERIAL PUBLICITARIO
RELACIONES PUBLICAS FERIAS Y EVENTOS
Boletos Quito-Frankfurt-Quito
Viticos
Hotel Frankfurt , Nuremberg, Messezentrum
Stand en feria Biofach 2009 4m2 incluido mobiliario
Decoracin de stand
Transporte de material promocional y muestras
Estada includa comidas diarias
TOTAL RELACIONES PUBLICAS Y VENTAS
TOTAL GASTOS DE MARKETING Y VENTAS
Elaborado por: Gabriela Garca
Costo
Total a
unitario
pagar
1
220
246.4
1
180
201.6
1
190
212.8
212.8
Costo
Total a
Cantidad
unitario
pagar
2
96
215.04
2
15
33.6
248.64
Costo
Total a
Cantidad
unitario
pagar
500
0.73
408.8
408.8
870.24
Costo
Total a
Cantidad
unitario
pagar
2
1,439.28
3,223.99
2
650
1,456.00
2
1,187.67
2,660.38
1
4,500.00
5,040.00
1
200
224
1
5,000.00
5,600.00
2
1,232.00
2,759.68
20,964.05
21,834.29
Cantidad
241
Cuadro N.- 67
Tabla de Amortizacin
TABLA DE AMORTIZACIN
Monto
23.176,82
Inters
14,00%
60
Periodos
N
Pago Capital
Inters
Cuota
0,0117
Saldo
23.176,82
Ao 1
3.441,96
3.029,44
6.471,41
19.734,85
Ao 2
3.955,99
2.515,41
6.471,41
15.778,86
Ao 3
4.546,79
1.924,62
6.471,41
11.232,07
Ao 4
5.225,82
1.245,59
6.471,41
Ao 5
6.006,25
465,16
6.471,41
6.006,25
0,00
Cuadro N.- 68
Proyeccin de los Costos
Materia Prima
Granadilla
Total Materia Prima
Costos Directos de
Fabricacin
Cajas de empaque
Papel de Empaque
Stikers
Otros
Total Costos Directos de
Fabricacin
Gastos Indirectos de
Fabricacin
Uniformes una vez al ao
AO 1
162.960,00
162.960,00
PROYECCION
AO 2
AO 3
168.370,27
173.960,17
168.370,27
173.960,17
AO 4
179.735,64
179.735,64
AO 5
185.702,87
185.702,87
AO 1
21.840,00
1.344,00
6.600,00
986,40
AO 2
22.565,09
1.388,62
6.819,12
1.019,15
AO 3
23.314,25
1.434,72
7.045,51
1.052,98
AO 4
24.088,28
1.482,36
7.279,43
1.087,94
AO 5
24.888,01
1.531,57
7.521,10
1.124,06
30.770,40
31.791,98
32.847,47
33.938,01
35.064,75
AO 1
910,20
AO 2
940,42
AO 3
971,64
AO 4
1.003,90
AO 5
1.037,23
242
Mantenimiento Vehculo
543,00
Combustible
1.523,76
Total Gastos Indirectos de
Fabricacin
2.976,96
Mano de Obra
AO 1
Sueldos
19.340,44
Total Mano de Obra
19.340,44
Total Costos
216.047,80
Elaborado por: Gabriela Garca
561,03
1.574,35
579,65
1.626,62
598,90
1.680,62
618,78
1.736,42
3.075,80
AO 2
19.959,33
19.959,33
223.197,38
3.177,91
AO 3
20.598,03
20.598,03
230.583,58
3.283,42
AO 4
21.257,17
21.257,17
238.214,24
3.392,43
AO 5
21.937,40
21.937,40
246.097,44
323,400.00
Cuadro N.- 70
Proyeccin de los Ingresos
RUBROS
Ao 1
323.400,00
Ventas
Total Ventas
323.400,00
Elaborado por: Gabriela Garca
Ao 2
355.740,00
355.740,00
PROYECCION
Ao 3
391.314,00
391.314,00
Ao 4
430.445,40
430.445,40
Ao 5
473.489,94
473.489,94
243
CAPITULO VII
7. EVALUACIN FINANCIERA.
Cuadro N.- 71
Estado de Situacin Inicial
ESTADO DE SITUACIN INICIAL
ACTIVOS
ACTIVO CORRIENTE
DISPONIBLE
Caja
ACTIVO FIJO
Equipo de Oficina
Equipo de Computacin
Maquinaria
Vehiculo
Muebles y Enseres
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Constitucin
Gasto de Investigacin
Software
TOTAL ACTIVO
AO 0
4 2 .97 9 ,28
4 2 .97 9 ,28
4 7 .32 7 ,00
6 90 ,0 0
4 .670 ,00
1 8 .43 5 ,00
2 0 .43 0 ,00
3 .102 ,00
2 .401 ,00
1 .601 ,00
5 00 ,0 0
3 00 ,0 0
9 2 .70 7 ,28
PASIVOS
PASIVO A LARGO PLAZO
Prstamo por pagar
TOTAL PASIVO
2 3 .17 6 ,82
2 3 .17 6 ,82
244
PATRIMONIO
Capital Social
TOTAL PATRIMONIO
6 9 .53 0 ,46
6 9 .53 0 ,46
9 2 .70 7 ,28
Cuadro N.- 72
Estado de Resultados
PROYECCION
INGRESOS
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Ventas
323.400,00 355.740,00 391.314,00 430.445,40 473.489,94
Costos de Ventas
216.047,80 223.197,38 230.583,58 238.214,24 246.097,44
UTILIDAD BRUTA EN
VENTAS
107.352,20 132.542,62 160.730,42 192.231,16 227.392,50
(-) GASTOS
Sueldos
28.616,92 29.567,00 30.548,63 31.562,84 32.610,73
Servicios Bsicos
4.500,00
4.649,40
4.803,76
4.963,24
5.128,02
Sum de Oficina y
Pepelera
22.675,20 23.428,02 24.205,83 25.009,46 25.839,77
Arriendo
8.160,00
8.430,91
8.710,82
9.000,02
9.298,82
Publicidad
21.834,29 22.559,19 23.308,15 24.081,98 24.881,51
Depreciacin
7.865,37
7.865,37
7.865,37
6.308,70
6.308,70
Amortizacin
480,20
480,20
480,20
480,20
480,20
Gasto Inters
3.029,44
2.515,41
1.924,62
1.245,59
465,16
TOTAL GASTOS
97.161,42 99.495,50 101.847,37 102.652,04 105.012,91
UTILIDAD O PERDIDA
DEL EJERCICIO
10.190,78 33.047,12 58.883,05 89.579,12 122.379,59
PRESUPUESTADO
15% PARTICIPACIN
TRABAJADORES
1.528,62
4.957,07
8.832,46 13.436,87 18.356,94
UTILIDAD
PRESUPUESTADA ANT.
IMPUESTOS
8.662,16 28.090,05 50.050,59 76.142,26 104.022,65
25% IMPUESTO A LA
RENTA
2.165,54
7.022,51 12.512,65 19.035,56 26.005,66
UTILIDAD NETA
PRESUPUESTADA
6.496,62 21.067,54 37.537,94 57.106,69 78.016,99
Elaborado por: Gabriela Garca
245
Cuadro N.- 73
Estado de Flujos de Caja
INGRESOS
Capital Social
Prstamo Bancario
Ventas
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
92.707,28 323.400,00 355.740,00 391.314,00 430.445,40 473.489,94
69.530,46
23.176,82
323.400,00 355.740,00 391.314,00 430.445,40 473.489,94
EGRESOS
48.627,00 311.999,78 330.282,89 349.977,28 371.775,63 394.690,30
Equipo de Oficina
690,00
Equipo de
Computacin
4.670,00
Maquinaria
18.435,00
Vehiculo
20.430,00
Muebles y Enseres
3.102,00
Gastos de
Constitucin
800,00
Gasto de
Investigacion
500,00
Costo de Ventas
216.047,80 223.197,38 230.583,58 238.214,24 246.097,44
Sueldos
28.616,92 29.567,00 30.548,63 31.562,84 32.610,73
Servicios Basicos
4.500,00
4.649,40
4.803,76
4.963,24
5.128,02
Sum de Oficina y
Pepelera
22.675,20 23.428,02 24.205,83 25.009,46 25.839,77
Arriendo
8.160,00
8.430,91
8.710,82
9.000,02
9.298,82
Publicidad
21.834,29 22.559,19 23.308,15 24.081,98 24.881,51
Gasto Financiero
6.471,41
6.471,41
6.471,41
6.471,41
6.471,41
15% Participacin
Trabajadores
1.528,62
4.957,07
8.832,46 13.436,87 18.356,94
25% Impuesto a la
Renta
2.165,54
7.022,51 12.512,65 19.035,56 26.005,66
SALDO
44.080,28
11.400,22 25.457,11 41.336,72 58.669,77 78.799,64
Elaborado por: Gabriela Garca
246
7.1.2. Indicadores de Evaluacin
El Mtodo del Valor Actual Veto (VAN), permitir evaluar que tan conveniente
es el proyecto, para lo cual es necesario traer a valor presente todos los flujos
de efectivo.
Frmula Van:
VAN
= Io +
FCN 1
FCN 2
FCN 3
FCNn
+
+
+ ...... +
1
2
3
(1 + i )
(1 + i )
(1 + i )
(1 + i ) n
En donde:
Van =
Io
Inversin Inicial
Tasa de Descuento
Perodos
14.00%
3.32%
Total 17.32%
Elaborado por: Gabriela Garca
247
Cuadro N.- 75
Valor Actual Neto
Valor Actual Neto
Inversin
Ingresos
- 92 .7 07 ,2 8
0 ,00
1 1 .40 0 ,22
0 , 00
2 5 .45 7 ,11
0 , 00
4 1 .33 6 ,72
0 , 00
5 8 .66 9 ,77
0 , 00
7 8 .79 9 ,64
Valor Actualizado
Elaborado por: Gabriela Garca
N
0
1
2
3
4
5
VAN
- 92 .7 07 ,2 8
9 .717 ,20
1 8 .49 5 ,46
2 5 .59 8 ,81
3 0 .96 8 ,93
3 5 .45 3 ,89
2 7 .52 7 ,02
TIR =
TIR =
29,69%
Van / Inversionista
248
La tasa interna de retorno se calcular mediante la valoracin directa del Van
Actualizado versus la Inversin con lo cual se obtuvo una Tasa Interna de
Retorno del 29,69%, siendo sta superior a la Tasa Mnima Aceptable de
Rendimiento, lo que significa que es mucho ms rentable invertir el capital en
este proyecto que invertirlo en una Institucin del Sistema Bancario, ya que
genera mayores utilidades.
7.1.2.3. Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI)
PRI =
Inversin Inicial
Pr omedio Flujos
Cuadro N.- 76
Promedio de Flujo de Caja
PROMEDIO DE FLUJO DE
CAJA
1
1 1 .40 0 ,22
2 5 .45 7 ,11
4 1 .33 6 ,72
5 8 .66 9 ,77
7 8 .79 9 ,64
PROMEDIO
4 3 .13 2 ,69
PRI =
2.15
Elaborado por: Gabriela Garca
249
PRI = 2.15 aos
Total
Elaborado por: Gabriela Garca
AO 1
28.616,92
4.500,00
22.675,20
8.160,00
21.834,29
7.865,37
480,20
3.029,44
97.161,42
250
Cuadro N.- 78
Costos Variables
Detalle
Materia Prima
Mano de Obra
Costos de Fabricacin
Gastos de Fabricacin
Total
AO 1
162.960,00
19.340,44
30.770,40
2.976,96
216.047,80
PE =
97.161,42
Q (unidades
monetarias)
PE =
Q (unidades
monetarias)
PE =
Q (unidades
monetarias)
PE =
Q (unidades
monetarias)
PE =
Q (unidades de
produccin)
216.047,80
323.400,00
97.161,42
1
-0,67
97.161,42
0,33
PE =
292.700,14
251
Q (unidades de
produccin)
PE =
292.700,14
3,85
Q (unidades de
produccin)
PE =
76.026
Unidades
Grfico No. 37
Grfico de Punto de Equilibrio
252
CAPITULO VIII
8. Conclusiones y Recomendaciones
8.1. Conclusiones
253
La variedad amarilla de granadilla producida en la zona es justamente la que
goza de aceptacin del producto en el mercado internacional.
254
8.2. Recomendaciones
255
BIBLIOGRAFIA
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edicin, Espaa 2006.
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McGraw-Hill, Mxico 2006.
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5ta edicin, editorial Limusa Noriega Editores Mxico 2005.
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CONTRERAS, Lpez Alexandra Padilla,Anlisis Financiero del
sector micoempresarial , Quito 2001.
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y elaboracin de proyectos de
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Decisiones
Edicin, 2003.
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