Universidad Tecnológica Equinoccial: "Procesos para Diseñar Muebles Modulares de Cocina para Vivienda

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE ARTES
ESCUELA DE ARQUITECTURA INTERIOR
TESIS DE GRADO PARA OPTAR POR EL TTULO DE

DISEADOR DE INTERIORES
PROCESOS PARA DISEAR MUEBLES MODULARES

DE COCINA PARA VIVIENDA
GLADYS PATRICIA MALDONADO GARCA
DIRECTOR DE TESIS
ARQ. RAMIRO VILLALBA
Ao Lectivo 2006-2007
Julio del 2006
Del contenido de la presente tesis, se responsabiliza el autor

GLADYS PATRICIA MALDONADO
A mi madre quien con mucho cario me ha

impulsado a esforzarme y lograr mis objetivos, a mi
querido amigo y compaero de vida mi esposo
Harold, a mis hijos, a quienes amo con toda mis
fuerzas y sobre todo a Dios que me ha bendecido y
amado, dedico este esfuerzo para lograr una meta
ms en mi vida.
Patricia
NDICE
CAPTULO I
Tema
11
Objetivo General
Objetivos Especficos
Justificacin
Viabilidad de la propuesta
CAPTULO II
Marco Terico
2.1
Antecedentes Histricos
14
2.1.1 Los inicios

2.1.2 1800 1900
2.1.3 Desarrollo de las zonas de las cocinas para vivienda
2.1.4 Estudio de las cuerdas
2.1.5 El tringulo de trabajo
2.2
Estilos de Cocinas para vivienda
20
2.2.1 La Cocina Moderna

2.2.2 La Cocina Laboratorio
2.2.3 La Cocina Tradicional
2.2.4 La Cocina Comedor Office
2.2.4.1 Comedor Barra
2.2.4.2 Comedor frente a la pared

2.2.4.3 Comedor en isla
2.2.4.4 Comedor convencional
2.2.5 La Cocina Armario
2.2.6 Las Cocinas Mviles
2.3
Clasificacin de las cocinas para vivienda segn su tamao
28
2.3.1 Cocinas de grandes dimensiones

2.3.2 Cocinas de dimensiones intermedias
2.3.3 Cocinas pequeas
2.4 Materiales ms usados para mesones de cocina para vivienda

2.4.1
El Granito
2.4.2
El Mrmol
2.4.3
La Resina Estratificada
2.4.4
El Corran Blanco
2.4.5
La Madera Tropical
2.4.6
El Sileston Blanco
2.4.7
El Cristalan
2.4.8
El Acero Pulido
2.5 Equipos de cocina para vivienda
29
33
2.5.1
Placas de coccin elctricas
2.5.2
Placas de coccin a gas y elctrica
2.5.3
Placas de coccin Vitrocermica
2.5.4
Campanas extractoras de olores empotrables
2.5.5
Campanas extractoras de olores decorativas
2.5.6
Hornos Elctricos y a Gas
2.5.7
Lavavajillas
2.5.8
Refrigeradoras
2.6 Accesorios para instalar en los muebles modulares de cocina para
37
Vivienda
CAPTULO III
PROCEDIMIENTO PARA EL DISEO DE LA COCINA PARA VIVIENDA
3.1
Conocimiento y caracterologa de los clientes

3.1.1
38
Cliente Nervioso
3.1.2 Cliente Colrico

3.1.3 Cliente Sanguneo
3.1.4 Cliente Flemtico
3.1.5 Cliente Amorfo
3.1.6 Cliente Aptico
3.1.7 Cliente Pasional
3.1.8 Cliente Sentimental
3.2 Conocimiento de las necesidades de los clientes

3.2.1 Satisfaccin de las necesidades de los clientes
3.2.2 Necesidades, deseos y demandas
3.2.3 Qu es una necesidad?
44
3.2.3.1
Necesidades Primarias
3.2.3.2
Necesidades de Afirmacin
3.2.3.3
Necesidades Culturales y Artsticas
3.2.3.4
Necesidades Sociales
3.2.4 Necesidades de Maslow
48
3.2.5 De qu se compone una necesidad?

3.2.6 Necesidades y motivaciones de los clientes
3.2.7 Estudio de las preferencias
3.2.8 Determinacin de las Necesidades de los clientes y
54
requerimientos del espacio de la cocina para vivienda

3.2.8.1
Cuadro para determinar la ubicacin de la obra
3.2.8.2
Cuadro para definir el espacio de la cocina para

Vivienda.
3.2.8.3
Cuadro para conocer cantidad, tipos de equipos

y Accesorios de cocina para vivienda
3.2.8.4
Cuadro para determinar la zonificacin del espacio

de la cocina para vivienda.
3.3
Requerimientos bsicos para el diseo de cocina para vivienda

3.3.1 Requerimientos del espacio de cocina para el diseo
3.3.1.1 Las dimensiones
3.3.1.2 Las instalaciones
3.3.1.2.1
Instalaciones Elctricas
3.3.1.2.2 Instalaciones de Tubera y Agua potable

3.3.1.2.3
Instalaciones de gas
57
3.3.2 Estudio de la Ergonoma

3.3.3 La circulacin en la cocina
3.3.4 La Iluminacin
3.3.4.1 Iluminacin Artificial
3.3.4.2 Iluminacin Natural
3.3.5 La Ventilacin
3.4
Tipos de Diseo de Cocina para vivienda
66
segn la disposicin de los muebles
3.5
3.4.1
Cocinas en Lnea
3.4.2
Cocinas en Paralelo
3.4.3
Cocinas en L
3.4.4
Cocinas en U
3.4.5
Cocinas con Pennsula
3.4.6
Cocinas con Isla
Diseo de las Zonas de trabajo en base a las funciones

que se realizan en las cocinas para vivienda.
3.5.1
Recepcin de Ingredientes
3.5.2
Despensa
3.5.3
Almacenamiento
3.5.4
Fregadero
3.5.5
Preparacin
3.5.6
Coccin y Horno
72
3.6
Expresin Grfica del diseo de cocina para vivienda
83
3.6.1 Plano de Planta

3.6.2
Plano de Alzados
3.6.3
Plano en Perspectiva
CAPTULO IV
ESTUDIO DE CASO
4.1
Antecedentes del estudio de caso
85
4.2
Procedimientos para el diseo de la cocina del Edificio Murano
86
4.2.1
Contacto con el constructor
4.2.2
Reunin con el constructor y los clientes usuarios de la cocina para el

conocimiento y caracterologa de los clientes.
4.2.3
4.3
Conocimiento de las necesidades de los clientes
Requerimientos para el diseo de la cocina del Edificio Murano
87
4.3.1 Medidas Ergonomtricas

4.3.2 Cuadro de necesidades
4.3.2.1
Cuadro de ubicacin de la obra
4.3.2.2
Cuadro de medidas fsicas del espacio de la cocina
4.3.2.3
Cuadro de medidas de los equipos
4.3.2.4
Cuadro de accesorios
4.3.2.5
Cuadro de zonificacin
4.3.2.6
Cuadro de acabados y colores del diseo de la cocina
4.4
Presentacin del diseo de la cocina
97
4.4.1 Diseo en planta de la cocina

4.4.2 Diseo en cortes de la cocina
4.4.3 Diseo en perspectiva
4.5
Descripcin del diseo de la cocina
103
CAPTULO V
5.1
Conclusiones
105
5.2
Recomendaciones generales
107
5.3
Recomendaciones especficas
5.3.1
En relacin a los equipos de coccin
5.3.2
En relacin al fregadero
5.3.3
En relacin al microondas
5.3.4
En relacin a los muebles
5.3.5
En relacin al rincn de los muebles
5.3.6
Otras recomendaciones
BIBLIOGRAFIA
114
10
CAPTULO I
TEMA:
Proceso para disear muebles modulares de cocina para vivienda en base a las
necesidades y expectativas del cliente usuario.
OBJETIVO GENERAL
Aportar metodolgicamente al desarrollo de mejores y ms satisfactorios diseos de

muebles modulares de cocina para vivienda a travs de un proceso operativo de
captacin y conocimiento de las necesidades de los clientes usuarios. Para este fin
me enfocar en la elaboracin de un instructivo que sirva como gua al diseador de
muebles modulares de cocina para vivienda y as lograr diseos factibles que cubran
las expectativas y necesidades de los clientes usuarios.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Lograr integrar un procedimiento para detectar las necesidades, expectativas

y requerimientos del usuario y relacionadas al conocimiento de la realidad del
Espacio.
Especificar los procedimientos adecuados para el diseo de muebles de

cocinas para vivienda.
11
Desarrollo de un caso prctico para recrear el procedimiento para la

implementacin de muebles modulares de cocina en el departamento modelo
del Edificio Murano, partiendo de la toma de necesidades de los clientes.
JUSTIFICACIN.
La inconformidad y molestia de los clientes con respecto al resultado
final de los diseos de muebles de cocina para vivienda cuando estos no

cumplen sus expectativas y necesidades.
Prdida de la credibilidad del trabajo profesional del diseador.
Es
indispensable
un
estudio
terico-prctico
que
aporte
significativamente para la resolucin de este problema latente y permanente

que enfrentan muchos diseadores de muebles modulares de cocinas para
vivienda.
La productividad nacional requiere alcanzar un nivel de desarrollo
competitivo, para lo cual requerimos superar limitaciones de calidad e

insatisfaccin que asegure la permanencia de empresas nacionales en medio
del desafo que representa los convenios internacionales como por ejemplo el
TLC.
12
VIABILIDAD O FACTIBILIDAD DE LA PROPUESTA.
Esta metodologa resulta viable debido al hecho que me desenvuelvo en el rea de

diseo y comercializacin de muebles modulares de cocinas para vivienda, es decir
cuento con una infraestructura, experiencia, asesores de diseo y clientes usuarios
para realizar todo el proceso. Adems realizar un ejercicio prctico detallando el
proceso de diseo y tomas de necesidades y expectativas del usuario hasta llegar a la
culminacin de la instalacin de muebles modulares de cocina de un departamento
modelo del Edificio Murano ubicado en la urbanizacin Miravalle propiedad del Ing.
Diego Lizarzaburu.
En relacin al aporte terico existe bibliografa que sirve de soporte para obtener un
producto terico de alta trascendencia y aplicabilidad.
13
CAPTULO II
MARCO TERICO
LA COCINA
2.1
ANTECEDENTES HISTRICOS
2.1.1 LOS INICIOS

Desde que los hombres dejaron de alimentarse de plantas y carne cruda, han
necesitado de un lugar donde cocinar. Los hombres prehistricos y los primeros
nmadas al asentarse, lo primero que hacan era encender una hoguera, no slo para
calentarse o asustar a los animales salvajes, sino tambin para preparar los alimentos,
Al incorporarse la coccin de los alimentos, la comida comenz a disfrutarse como
un acontecimiento social en el que se reuna toda la familia o el clan.
En la Edad Media, aparecieron las cacerolas de cobre, utensilios de hojalata; en el

siglo XVIII aparece el hornillo, que slo ser reemplazado por el horno de
fundicin.
Hasta bien entrado el siglo XX, las cocinas de las viviendas de granjeros y
trabajadores se usaban para varios fines. Hasta finales del siglo XVIII, en
14
prcticamente todas las viviendas europeas, todas las actividades se realizaban en

una nica habitacin, la cocina, ya que la vivienda slo constaba de una estancia.
Por muchos aos, el hogar constitua la totalidad de la cocina, luego en
la
aristocracia y clase media se empez a considerar que los olores y la preparacin de

los alimentos no era algo propio de su estatus, por lo que decidieron esconder la
cocina en los stanos donde los sirvientes preparaban las comidas.
Histricamente, la separacin de la cocina del resto de la vivienda fue resultado de

distintos factores, desde el estatus social a la funcionalidad e higiene.
Ms adelante en el siglo XVIII comenzaron a necesitarse viviendas con comedor

independiente. El hecho de cocinar dej de ser una cuestin de organizacin
domstica y una necesidad bsica, para convertirse en un estilo de vida y, al final, en
una muestra de refinamiento.
2.1.2 1800-1900
El arquitecto estadounidense Frank Lloyd Wright asoci la hoguera con el smbolo
de la casa y as se dio cuenta en su trabajo de la transicin de la cocina como la
estancia de importancia central de trabajo. En 1894 Wright explic:
"Disee su cocina para mejorar su calidad de vida, organice las cosas pequeas,
prcticas y necesarias, pues as reducir esos fastidios de los que todo el mundo se
queja y protesta. (...) Su filosofa de la vida quedar reflejada en dichas cosas, para
su honor o su desgracia."1
Ref.: Cmo debe proyectarse una vivienda. Pg. 154
15
En su primera vivienda independiente, trat de crear la vida familiar que no conoci

de nio. La imagen feliz de la familia reunida en torno a la chimenea u hoguera
estaba vinculada a la imagen de la comida formal.
2.1.3 DESARROLLO DE LAS ZONAS DE LA COCINA PARA VIVIENDA

Ya en el siglo XVIII y XIX, se realizaron investigaciones y se desarrollaron
movimientos ideolgicos que hasta ahora haban cado prcticamente en el olvido.
El principio de que el usuario de la cocina debe situarse en el centro de sta se

estableci alrededor de 1850 tras un estudio del Ministerio de Agricultura
Estadounidense. El hecho de dar importancia a la correcta altura de trabajo para
personas de distinta estatura tuvo gran aceptacin entre los usuarios, ya que de esta
forma pudieron evitar las molestias ocasionadas por inclinarse durante periodos
prolongados, por ejemplo para picar una cebolla.
La arquitecta vienesa Margarete Schtte-Lihotzky desarroll el concepto de la cocina

de Frankfurt en 1926. En colaboracin con el arquitecto Ernst May de la ciudad de
Frankfurt Am Main, cre un programa progresivo de construccin de residencias,
segn el cual las zonas amobladas de la vivienda deban disponerse de forma racional
e inteligente.
En los aos 20, la planificacin tcnica creada de una cocina se inclinaba por el
conocido "taylorismo". Se examinaron los recorridos y el desarrollo del movimiento
con barras mtricas y cronmetros y se aplicaron al concepto de cocina. La cocina
16
hecha a medida que ahorraba tiempo de trabajo se construy en ms de 10.000

viviendas.
En 1927 el arquitecto Adolf Schneck intent establecer la cocina diseada con los
artculos necesarios. Sus reflexiones sobre dichos artculos tuvieron como resultado
una combinacin de utensilios de cocina para el pequeo domicilio que se tom
como punto de partida para el diseo de cocinas.
2.1.4 ESTUDIO DE LAS CUERDAS

El trmino Estudio de las Cuerdas se refiere a un mtodo verdaderamente sencillo de
la REFA (Organizacin para el estudio de tiempos y movimientos) para destacar los
recorridos innecesarios en la cocina y otras reas de trabajo.
El estudio de las cuerdas ya se utilizaba en 1922 para la optimizacin de las cocinas.

El descubrimiento de Christine Fredericks de que los recorridos que se realizan al
trabajar en la cocina podan minimizarse si las unidades de la cocina se disponan en
el orden preciso, sigue siendo correcto.
Por lo general, se analizan los procesos de trabajo que se llevan a cabo a lo largo del
da o la semana.
Para identificar las lneas de recorridos, se ata una cuerda al pie del usuario de la
cocina y, al final del da o del proceso de trabajo, se mide la longitud de la cuerda
desenrollada. A travs del recorrido que resulta se puede calcular el tiempo activo
que se transcurre al da en la cocina.
17
Los recorridos se comparan entre s y se pueden sealar entonces las ventajas y

desventajas para cada usuario.
El estudio de las cuerdas tiene en cuenta los siguientes valores: recorrido, tiempo y
ergonoma.
Tras la Segunda Guerra Mundial, el modelo de cocina pudo establecerse como

estndar de arquitectura en Europa y Estados Unidos. En definitiva, esta cocina se
puede considerar como prototipo de la extensa normalizacin del diseo de cocinas
en la industria de la cocina.
Las consideraciones bsicas incluyen:

*
Procesos optimizados
Recorridos ms cortos
Suficiente espacio de almacenamiento en los espacios ms reducidos (incluso

se utiliza el espacio sobre la puerta)
Posibilidades de organizacin (divisiones interiores para cubertera, tiles de

cocina, contenedores para alimentos abiertos, escurreplatos, etc.)
Los utensilios de cocina en el lugar adecuado
Detalles pensados (escurreplatos inclinado en el fregadero, escurreplatos sin

fondo en armario alto, ranuras de ventilacin, armario para alimentos
refrigerados abierto al exterior, etc.)
18
2.1.5 EL TRINGULO DE TRABAJO
En los aos 50 se desarroll en la

Universidad de Cornell en Ithaca,
Estados Unidos, el tringulo de
trabajo. La hiptesis de conectar de
forma inteligente los recorridos entre
los principales puntos de trabajo de
la cocina describe un tringulo entre
la
zona
de
almacenamiento,
Dibujo: Enciclopedia de la Construccin
preparacin con fregadero y la zona de coccin.
El tringulo de trabajo en una cocina con las zonas de trabajo dispuestas de forma
correcta (en el caso de una persona diestra, en el sentido de las agujas del reloj y para
zurdos en el sentido opuesto a las agujas del reloj), deja claro que los hbitos y
necesidades del usuario de la cocina deben situarse en el centro del plano de la
cocina.
El estudio sobre la ergonoma, realizado en 1991 a iniciativa del equipo La cocina

moderna contribuy de forma importante a los descubrimientos bsicos en los
campos de la ergonoma en la cocina, zona de coccin, mesa de trabajo y en la zona
del fregadero. El estudio de la ergonoma mejor el equipamiento estndar de una
cocina, ya que se reconoci la importancia de la extensin total frente a la extensin
parcial. Como resultado, en la zona de armarios bajos se potenci la instalacin
de cajones y mdulos extrables.
19
La cocina ha evolucionado, conforme a las condiciones ambientales, culturales,

histricas de la humanidad. Hoy contamos con una gran variedad de recursos y
conceptos para satisfacer las necesidades del mundo moderno. Seguramente la cocina
experimentar, en el futuro prximo, cambios y adaptaciones conforme a las
condiciones dinmicas de la vida moderna.
2.2
ESTILOS DE COCINAS PARA VIVIENDA
En una breve revisin quiero mencionar los diferentes estilos que hoy son parte de la
manera de conceptualizar la cocina.
2.2.1 LA COCINA MODERNA

Desde tiempos muy remotos la cocina
resulta el centro vital del hogar, aunque
las funciones a realizar en la misma han
Fot. Coleccin Idea Madera
sido bsicamente iguales desde siempre, actualmente, por la forma de vida y por la
rapidsima evolucin de la tcnica, las condiciones de trabajo han cambiado
sustancialmente y los muebles requeridos en una cocina moderna son muy distintos a
los que solan tener antiguamente.
La cocina moderna se ha transformado en un
laboratorio para la preparacin de comidas y constituye
quizs el ambiente de la casa cuyo planeamiento debe
estudiarse de manera ms cientfica, analizando cada
una de las actividades que en l se llevan a cabo.
Fotografa. Idea Madera
20
La concepcin de la cocina moderna es muy distinta a la que tenan los arquitectos de

varias generaciones atrs, experimentando esta metamorfosis a causa de los cambios
graduales en las normas de vida. Las influencias de orden social que han contribuido
a estos cambios residen principalmente en que las familias contemporneas son
menos numerosas, que los sirvientes cada da escasean ms, y que las personas que
an prestan servicio, exigen menos trabajo. A todo esto se agrega la creciente
demanda de las dueas de casa para que se les simplifiquen sus tareas, dado que
tienen muchas obligaciones fuera de sus hogares y que a nadie halaga la tediosa
repeticin de un trabajo, sobre todo cuando ste puede evitarse o por lo menos
disminuirse.
Norteamrica fue pionera de dicho movimiento. Ya en 1896, Catherine Beecher

analiz los procedimientos denominados "procesos de trabajo". Comenz por asumir
que llegara un momento en que no habra servicio en la casa; su objetivo consista
en modificar la cocina de modo que una sola persona pudiese manejarse en sta. Este
enfoque racional, maximiza las tareas mediante la organizacin temporal y espacial.
Durante la primera mitad del siglo XIX, el utillaje de la cocina sigue siendo bastante
rudimentario, pero en su segunda mitad se inicia un nuevo perodo con la aparicin
del hornillo de gas.
La misin del diseador en esta estancia es de enorme importancia, puesto que su

diseo es el que en definitiva va a conferirle toda la ambientacin, decoracin y
comodidad de la cocina. El ser quien disee y confeccione los mdulos para guardar
21
el utillaje, para el almacenamiento de los alimentos, y las superficies de trabajo y

rincn apto para tomar comidas ligeras informales: desayunos, meriendas, almuerzos
y cenas rpidas.
2.2.2 LA COCINA LABORATORIO

Para la cocina laboratorio lo ms adecuado ser
trabajar con laminados plsticos, en blanco o
colores muy claros. Los muebles sern de
superficies muy lisas y aspticas en su aspecto y no
estar el utillaje a la vista. Los muebles no llevan
Fotografa. Ideamadera
tiraderas decorativas ni otros adornos, las puertas

se cierran y se abren por mecanismos imantados, y
como decoracin, se combinan los laminados plsticos con elementos de cristal.

Puesto que las cosas no estn a la vista, lo prctico es hacer muebles bajos y otros
colgados sobre las superficies de trabajo. El resultado final es muy fro puesto que
solamente estn a la vista las superficies de laminado plstico y los
electrodomsticos, el resultado ser muy esttico y responder perfectamente a los
gustos y la moda actuales.
2.2.3 LA COCINA TRADICIONAL

La cocina tradicional permite muchas
ms variaciones: la decoracin de los
Fotografa. Enciclopedia de la Construccin
22
herrajes de los muebles como molduras

y tiraderas, son importantes y contribuyen a que el resultado final sea satisfactorio.
Son apropiados para poner estantes y repisas para guardar la vajilla y alimentos a la
vista, que servirn para completar la decoracin.
Las puertas de los modulares se pueden confeccionar con diferentes tipos de

maderas, resaltando las maderas nobles con una capa de barniz que las hace
resistentes a las agresiones que soportan diariamente. Cabe resaltar que el fabricar
muebles con puertas y superficies de trabajo en
madera resulta excesivamente
costoso, hoy existe tableros con chapa de madera, que bien tratados dan un excelente
rendimiento. Puesto que la madera va a tener que resistir cambios de temperatura,
calor fuerte, humedad, golpes y manchas, no es aconsejable utilizar maderas exticas
ni preciosas; en cambio la encina, el roble, el pino, la haya o el nogal resultarn
perfectamente convenientes. Adems, estas cocinas suelen adornarse con botelleros
vistos, plateros y otros elementos por lo que el diseador puede incluir en l; siempre
que juzgue que son adecuados al estilo que le est confiriendo al mobiliario.
Por lo que se refiere a la decoracin de los muebles, sta puede ser tanto de una
simplicidad austera como de un marcado barroquismo, siempre que se tenga el buen
criterio de seguir un estilo y no hacer mezclas contraproducentes. Los armarios en
estos casos admitirn toda clase de herrajes y tiradores, siempre que los mismos no
dejen de cumplir su principal cometido: la funcionalidad.
23
2.2.4 LA COCINA COMEDOR OFFICE

A veces, en apartamentos pequeos, la cocina
no tiene un rea totalmente aislada sino que
forma un conjunto con el comedor; es decir,
que la vivienda requiere que el diseador haga
el diseo de una cocina comedor. Esta cocina
rene en uno solo, dos ambientes que
Fotografa. Revista Cocinas y Baos
habitualmente estn separados. Segn el grado

de interrelacin entre los dos espacios podremos encontrar diferentes versiones de
cocina comedor:
2.2.4.1
COMEDOR DE DIARIO TIPO BARRA

La barra consiste en una pieza de 30 cm. de
ancho que puede ser en materiales de cristal,
acero inoxidable, madera o del mismo
material del mesn que esta instalado sobre
los modulares bajos, la altura a la que est
instalada puede variar de 95 a 100 cm. del
piso, normalmente va sobre las pennsulas de

los muebles de cocina, para su utilizacin,
ambientacin y decoracin se sugiere usar
bancos o taburetes.
24
Los colores deben armonizar con el mobiliario del resto del entorno, una idea muy
prctica y recomendable es colocar unos taburetes de un diseo similar a los de las
barras de los bares, a tono con el mesn del mostrador, de sta manera desde la zona
de estar se pueda sentar de cara a la cocina para comer, tomar una copa, o, un caf.
2.2.4.2 COMEDOR FRENTE A LA

PARED
Hasta en las cocinas ms pequeas se
puede crear un solucin para crear un
rincn
de
comedor
Office,
que
normalmente se le ubica en la pared que

queda libre de muebles, consiste en una

barra de 30 cm. de profundidad y largo de acuerdo a lo que la pared nos lo permita,
normalmente es utilizada para tomar el desayuno o una comida rpida, para su
utilizacin se requiere de taburetes.
2.2.4.3 COMEDOR DE DIARIO EN ISLA

Una solucin muy actual es la situar el comedor
de diario incorporado a los muebles de cocina o
en la isla. L a instalacin puede hacerse a 75 o
105 cm. del piso.
Para su uso el usuario puede utilizar silla o
taburetes de acuerdo a su gusto.
25
Fotografa. Decoracin Teora y

Prctica
2.2.4.4 COMEDOR CONVENCIONAL

Otra posibilidad es que el cliente pida al
diseador que le disee un rincn comedor
incorporado en la cocina, tendremos que
hallar la manera de ubicar una mesa y
unos asientos adecuados que variarn
segn cada diseo y zonificacin de la
cocina. Si se dispone de espacio
Fotografa. Revista el Mueble
suficiente lo mejor y lo ms cmodo ser colocar una mesa grande de madera. Esta
mesa central adems de servir para comer, ser muy til al ama de casa para otras
manipulaciones y trabajos de cocina. Si por el contrario el espacio es muy pequeo,
el diseador tendr que disear una mesa abatible o plegable, segn la forma que
tenga la cocina.
2.2.5 LA COCINA ARMARIO

Generalmente son requeridas para un pequeo
apartamento de fin de semana, o al tpico
apartamento amueblado de ciudad formado
por un solo ambiente, en el que en realidad no
se prev ms que el espacio de pequeas
comidas.
Fotografa. La Decoracin y su Arte
26
Estas cocinas aunque no son aconsejables, para una familia estable cumplen los
requisitos necesarios de la sociedad moderna, y quiz sean
las que ms ingenio
requieren a la hora de realizar su diseo.
Si bien no estn dotadas de un gran equipamiento, necesitarn tener una nevera

pequea, una cocina, un fregadero y un horno, adems de algn tipo de mueble o
estantes para colocar los utensilios y alimentos. Como la disposicin casi siempre es
lineal, lo ms conveniente es camuflar la cocina por completo mediante una puerta
corredera o de acorden, que a la hora de usar la cocina la incorpore en todo al
ambiente y cuando este fuera de uso la camufle.
2.2.6
COCINAS MVILES
Es lo ms nuevo, son muebles

modulares
que
se
instalan
sin
necesidad de fijarse a la pared o a otro

mdulo y que incorporan elementos
que son indispensables en la cocina
Fotografa Revista Cocinas y Baos
como el fregadero, la placa de cocina, el almacenaje y superficie de trabajo.
Tienen la ventaja que pueden trasladarse con gran facilidad dentro del espacio de
cocina o en caso de mudanza.
No precisan de anclajes, requieren nicamente conectarse a las tomas de corriente o

desage, para los respectivos equipos y accesorios de mayor uso en una cocina.
27
Las disposiciones ms comunes son la de la cocina en lnea, en forma de L o la

cocina en paralelo.
2.3
CLASIFICACIN DE LAS COCINAS PARA VIVIENDA SEGN SU
TAMAO
Hay divisiones de cocinas segn

su tamao:
Fotografa. Catlogo Madeval
2.3.1 COCINAS DE GRANDES DIMENSIONES

Pueden ser cocinas donde solamente se preparan los alimentos a consumir, o tambin
donde adems de esta funcin se utiliza para comer. Las primeras slo se encuentran
en apartamentos o casas de grandes dimensiones y es el centro de la actividad
familiar.
Normalmente se complementan con todos los accesorios modernos que hacen ms
agradable y placenteras las tareas.
Por el tamao de su espacio, generalmente se instalan electrodomsticos de la ms
variada condicin, como: frigorficos de produccin de agua fra y cubitos de hielo,
congeladores, hornos convencionales y de microondas, placas Vitro-cermicas,
lavavajillas, fregaderos, freidoras, picadores, etc.
28
2.3.2 COCINAS DE DIMENSIONES INTERMEDIAS

Este tipo de cocinas se encuentran en los
modernos apartamentos con dimensiones desde
los 80 a 100 metros cuadrados. En estas cocinas
se pueden desarrollar todas las actividades de
carcter domstico, incluso se puede comer
ocasionalmente en ellas.
Fotografa. Cocinas y Baos
2.3.3 COCINAS DE DIMENSIONES MUY

PEQUEAS
Generalmente, este tipo de cocinas se instalan en
ambientes muy pequeos aptos para vivir una o dos
personas, o en apartamentos de vacaciones. Constan
generalmente de un pequeo ambiente donde
realizan las tareas de preparacin de alimentos y de
Fotografa. Enciclopedia de la
Construccin
limpieza de los utensilios. A menudo estn

separados del ambiente principal por una cortina
Veneciana.
2.4
MATERIALES
MS
USADOS
DE
MESONES DE COCINA PARA VIVIENDA
2.4.1 EL GRANITO
El granito es una piedra natural resistente y duradera,
29
Fotografa Revista
Cocinas y Baos
inconfundible por su jaspeado, se caracteriza por ser invulnerable a la accin de

cidos, productos corrosivos y es de fcil mantenimiento, est disponible en una
amplia gama de de colores. Tambin se lo puede colocar en el espacio de la pared
que queda entre los mdulos bajos y principio de los mdulos altos como si se tratara
de una nica pieza con el mesn.
2.4.2 MRMOL
El mrmol, es una piedra natural, su
resistencia
inconveniente
durabilidad
de
su
supera
el
vulnerabilidad
del
contacto con cidos y productos abrasivos.
2.4.3 RESINA ESTRATIFICADA

Est formada por una base de resina
compacta (totalmente hidrfuga) sobre la
que se instala una plancha estratificada
disponible en varios colores.
Fotografa. Revista y Cocinas

Se destaca por su alta resistencia a la accin del agua adems es un material que
permite que las uniones o juntas sean casi imperceptibles.
30
2.4.4 CORIAN BLANCO

Es un material sinttico de tacto clido
esto posibilita crear fregaderos y
antepechos de una sola pieza sin
presencia de juntas o uniones.
Es de sencillo mantenimiento, resiste a la humedad, y los pequeos araazos que

sufre con los cuchillos son fciles de reparar.
El calor excesivo es su
nico
enemigo, ya que puede dejarle cercos.
2.4.5 MADERA TROPICAL

El principal inconveniente de la
madera es que es un material delicado
para soportar el trajn diario de una
cocina (salpicaduras de grasa, de agua,
etc.).
Se aconseja instalarla en las zonas menos expuestas al desgaste diario y combinarla

con un material ms resistente en la zona de agua o de coccin.
31
2.4.6 SILESTONE MONTBLANCO

El Silestone es uno de los materiales
sintticos que ms se instala en las
cocinas actuales.
Est compuesto de arena de slice, cuarzo y resinas, entre sus propiedades es ser un
material poco poroso, que no se raya y que resiste muy bien la accin de los cidos.
Su gama de colores est formada por ms de 30 tonalidades diferentes, lo que

permite multitud de combinaciones decorativas.
2.4.7 CRITALAN
Es un material muy virtuoso ya que
cuenta con innumerables cualidades:
No
se
mancha
con
facilidad,
es
resistente al agua, es poco sensible al

rayado y es capaz de resistir el con tacto
con recipientes a alta temperatura.
Otro atractivo interesante es que permite empotrar fregaderos sin que se aprecien
las uniones o juntas, algo que adems de resultar muy esttico, es realmente
higinico.
32
2.4.8 ACERO PULIDO

Sus propiedades han quedado sobradamente
demostradas: es limpio, resistente a la humedad
y a las salpicaduras y muy fcil de mantener.
Adems, otorga a la cocina un cierto aire
profesional y de limpieza.
2.5
EQUIPOS
DE
COCINA
PARA
Fotografa Decoracin Teora

Y Prctica
VIVIENDA
En esta seccin vamos a ocuparnos de la eleccin de los equipos, procurando
analizar y comparar los diversos tipos que pueden adaptarse.
La adopcin de uno de los diversos sistemas mas utilizados para la preparacin de

comidas, debe efectuarse no slo en lo que respecta a costo del artefacto y su
instalacin, sino tambin por los gastos de consumo y conservacin.
Comparando el tipo de combustible empleado en cada sistema, podemos establecer
la siguiente clasificacin: Cocinas a gas y elctricas
2.5.1
PLACAS DE COCCIN ELCTRICAS
La cocina elctrica es cmoda en el manejo que cualquier

otro sistema, y la uniformidad con que reparte el calor
permite obtener resultados mejores y ms precisos. La
limpieza contribuye a ahorrar mucho tiempo.
33
El inconveniente es que es un artefacto ms caro y el consumo de energa es mayor,

la opcin de esta cocina depende en gran parte si lo hace la duea de casa, el
consumo ser normal, pero en manos de empleadas, seguramente resultar excesivo.
Para su instalacin se requiere la perforacin del mesn y el toma corriente de 220v.
2.5.2 PLACAS DE COCCIN A GAS O MIXTAS

Las cocinas a gas son muy eficientes en el sentido de la limpieza y precisin. Son
fciles de encender y vienen en medidas, de 60, 75 y 90 cm., tienen encendido
automtico, mandos metalizados ergonmicos, y parrillas de fundicin con diseo
plano.
Para su instalacin se requiere la perforacin del mesn, una toma elctrica de 110v
y la manguera de gas para conexin.
2.5.3 PLACAS DE COCCIN VITROCERMICAS

Son cocinas de placa en vidrio
templado color oscuro, Hay de
botn y digitales, las digitales
tiene touch control que es un
sistema que a la media hora que
no hay manipuleo la cocina se
desconecta
automticamente,
Fotografa Catlogo Teka
para su funcionamiento necesita

una olla de acero inoxidable ferrtica.
34
2.5.4 CAMPANAS EXTRACTORAS DE OLORES EMPOTRABLES

Si va a trabajar con filtro de carbn, nicamente
deber tener la torna de 110v a 8cm de la repisa
del mueble donde se empotra a fin de que los
alambres no queden vistos.
Si va a trabajar con ducto se deber informar previamente para coordinar la

instalacin el tcnico para que coloque la extensin del ducto, es necesario una altura
mnima a partir del mesn hacia la loza de: 143cm y 153 cm, y la toma elctrica es
de 110 V.
2.5.5
CAMPANAS EXTRACTORA DE
OLORES DECORATIVAS
En el lugar donde se instalar esta campana debe
estar libre en un espacio de 1.50x1.50 mt (en loza,
cielo falso o gypso) hasta realizar la instalacin.
El toma corriente es de 110v (deber estar centrada en la losa de acuerdo a la placa

de coccin)
2.5.6.
HORNOS ELCTRICOS Y A GAS
En la actualidad se ha incorporado nuevos modelos de

hornos
microondas,
que
ampla
las
posibles
combinaciones para formar una columna de coccin, que

35
poseen el mismo acabado, esttica y diseo. Tienen los mejores mtodos de

extraccin de bandejas que permiten la fcil manipulacin de alimentos en todos los
niveles de cocinado.
Su cuidado diseo y esttica, en acero inoxidable, permiten combinarlos con las

diferentes gamas de microondas.
La instalacin elctrica es a 220 W.
Tienen mas de seis versiones de mando, ventilador elctrico que reparte el aire
homogneamente, es decir que el aire tiene la misma temperatura en la parte interna
de arriba o abajo del horno, por lo tanto los alimentos se cocinan homogneamente
2.5.7 LAVAVAJILLAS
Los
requerimientos
para
la
instalacin
del
lavavajillas son:
Espacio libre con las medidas necesarias

para el empotrado de acuerdo a las medidas
solicitadas en el catlogo del proveedor.
Instalacin de la toma de agua fra y desage ubicado a 25 cm. del piso.
Enchufe de 220v correspondiente al tomacorriente.
36
2.5.8 REFRIGERADORAS
El refrigerador debe colocarse en la cocina, en el lugar correspondiente al centro de
recepcin y almacenaje de ingredientes, es importante tomar las medidas de este
equipo, en lo alto, ancho y profundo, para que el mueble se ajuste a estas medidas, y
la refrigeradora quede totalmente empotrada, adems,
hay que tomar en
consideracin el toma corriente y el ice maker.
2.6
ACCESORIOS PARA COLOCAR EN LOS MUEBLES MODULARES
DE COCINA PARA VIVIENDA
En el mercado existen diferentes tipos de accesorios para colocar en los muebles

modulares de cocina para vivienda, los cuales pueden ser fabricados de diferentes
materiales como la madera, acero inoxidable y alambre.
Entre ellos existen:
Porta cubiertos
Porta ollas
Porta condimentos
Despensas
Condimenteros
Torno esquinero
Despensa articulada
Todos estos accesorios pueden ser comprados en las empresas que venden muebles
de cocina o distribuidores locales.
37
CAPTULO III
PROCEDIMIENTOS PARA EL DISEO DE LA COCINA PARA

VIVIENDA
3.1 CONOCIMIENTO Y CARACTEREOLOGA DE LOS CLIENTES DE

MUEBLES DE COCINA PARA VIVIENDA
Otro aspecto fundamental que el diseador de cocinas debe recordar, es que existen
diferentes tipologas de los clientes, esto le ayudar a conocer al cliente y poder
llegar a l para realizar diseos exitosos.
En sus estudios, el filsofo Le Senne llega a la conclusin de ocho tipos

caracterolgicos de personas las cuales pongo a continuacin:
NERVIOSO
AMORFO
COLRICO
APTICO
SANGUNEO
PASIONAL
FLEMTICO
SENTIMENTAL
38
3.1.1
CLIENTE NERVIOSO
Las personas nerviosas poseen un rasgo sobresaliente,

es
la
inestabilidad
de
su
comportamiento
sentimientos. El nervioso puede experimentar gran

entusiasmo y excitacin con algn diseo, pero con la
misma facilidad se descorazona al enfrentar una pequea dificultad, posee una gran
curiosidad, es generoso, susceptible, impulsivo y extrovertido.
TRATO: Voz suave, proyectarle entusiasmo, confianza, ser rpido, escucharle
OBJECIONES: Ayudarle a tomar decisiones, no instigarle, dejar que hable, ser
firme.
CIERRE:
Mtodo demostrativo.
3.1.2. CLIENTE COLRICO

El cliente colrico es una persona muy ambiciosa,
resuelta, decidida y siente un gran deseo de actuar,
pero siendo dinmico no es su caracterstica la
constancia.
Es muy sociable y alegre, aunque se irrita con facilidad y puede llegar a ser violento,
pero no es rencoroso y la amabilidad es un rasgo muy tpico en l. Toma decisiones
en forma apresurada por su impaciencia.
39
TRATO: No contradecirle, evitar la discusin, la amenaza, dejarlo hablar, ser firme,

respetar su formalidad.
OBJECIONES: Dejar que se desinfle, presentarle pruebas de honor, cuidar el
volumen y tono de la voz.
CIERRE:
Mtodo de la pregunta.
3.1.3 CLIENTE SANGUNEO

El sanguneo en s es fro y muy inteligente en el
campo de los negocios, es un hombre educado, corts y
goza de gran tolerancia con los dems. Frente a algunas
situaciones puede llegar a ser irnico.
Dotado para la actuacin en pblico y la

diplomacia.
Es
una
persona
imparcial,
desapasionada, impersonal con el dinero, las

cosas y los negocios, es muy extrovertida.
TRATO: Escchele con tacto, diplomacia, darle el primer lugar, vocalizacin
elegante.
MVILES DE COMPRA: Seguridad, confort.
OBJECIONES: Mantener el nivel de la conversacin, practicar el Feb-Back (repetir
sus palabras).
CIERRE:
Mtodo de la eleccin.
40
3.1.4 CLIENTE FLEMTICO

El flemtico es una persona de un comportamiento
muy tranquilo, pausado, de muy poca intervencin en
dilogos, es un sujeto muy cuidadoso, sistemtico y
persistente.
Otra de sus caractersticas es la organizacin precisa que estn orientadas al estudio y

la reflexin sistemtica. Es un hombre fro y poco social, invariable en sus
resoluciones y muy apegado a las leyes que cumple a cabalidad.
TRATO: Motivarle, invitarle a actuar, expresarse suavemente, no inducirle, ser
perseverante, preciso y categrico, cumplirle, no imponerle y sonrerle.
MVILES DE COMPRA: Economa, (ahorro), utilidad econmica
CIERRE: Utilizar la tcnica de la Pregunta por qu, dnde, cundo, quin.
Presentarle contundentes argumentos de reserva y demostrarle intelectualmente.
3.1.5 CLIENTE AMORFO

Es uno de los caracteres ms pobres. Es muy propenso al
cansancio y debido a esto evita por todos los medios
enfrentar los problemas para no tener que darles una
solucin.
Extraordinariamente desidioso y lento. Otro de sus rasgos notables es el egosmo
acentuado y su constante disposicin a la satisfaccin orgnica, por ello es de
contextura obesa.
41
TRATO: Proyectar energa espiritual, fsica, intelectual, levantarle la moral, evitarle

problemas, auto motivarle, entusiasmarle, darle confianza. Hablarle del buen gusto
para comer.
MVILES DE COMPRA: Confort, comodidad.
CIERRE: MTODO DEL TESTIMONIO.
3.1.6 CLIENTE APTICO

El aptico es una persona inexpresiva, carente de inters en
todo lo relacionado con las cosas de orden intelectual, se
siente controlado por todo lo que proporciona satisfaccin
orgnica.
Melanclico, pero es un hombre optimista, aunque hay que motivarlo a travs de

cosas cercanas y seguras para moverlo a la accin, es objetivo a pesar de su falta de
habilidad prctica, gusta del aislamiento y la soledad, usualmente es ego centrista,
altruista, poco compasivo, no le agrada la vida social y tiene una acentuada
inclinacin a la inhibicin.
TRATO: Estimularle, brindarle confianza y comprensin, sacarle de las rutinas,
elevarle sus aspiraciones, aconsejarle positivamente.
MVILES DE COMPRA: Garanta, seguridad.
OBJECIONES: Ejercer la tcnica de la reduccin, minimizar el precio y destacar
rotundamente nuevos argumentos.
CIERRE:
MTODO DEL TESTIMONIO.
42
3.1.7 CLIENTE PASIONAL

Es un hombre que siempre analiza las situaciones antes de
proceder, de criterio y poseedor de gran sentido prctico,
un individualista por excelencia, constante, resuelto y
preciso en el desempeo de un determinado trabajo o
actividad.
Debido a su emotividad, se conmueve profundamente ante alguna circunstancia,
tiene gran capacidad de dominar a los dems y de esta manera imponer sus criterios y
en algunas ocasiones con violencia.
TRATO: Evitar la violencia, la precipitacin, la tensin, la testarudez, no apremiarle,

ensalzarle.
MOVILES DE COMPRA: Vanidad, orgullo.
OBJECIONES: No contradecirle y alternar con tcnica de la pregunta.
CIERRE:
MTODO DE LA ELECCIN.
3.1.8 CLIENTE SENTIMENTAL

Es un introvertido, es fantasioso y muy soador en lo
que se refiere al futuro, es tmido y vacilante, muy
susceptible, impresionable, muy sensible y por esta
caracterstica se siente inclinado al arte.
43
TRATO: Crear y mantener la comprensin, motivarle, sacarle de su sentimentalismo,

inyectarle pensamientos de xitos. Ser delicado y muy corts.
MVILES DE COMPRA: Actualidad, moda, seguridad.

OBJECIONES: Aplicar la tcnica de la pregunta y el fedd-back, para evitar malos
entendidos y el desaliento.
CIERRE:
3.2
MTODO DE LA MINIMIZACIN.
CONOCIMIENTO DE LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES
El diseo de muebles al igual que las actividades de venta en general descansa sobre
determinadas motivaciones del comprador. El conocimiento de stas es
imprescindible, por lo que se detalla a continuacin:
3.2.1 SATISFACCIN DE LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES.
Si existe unanimidad entre los diseadores en algn punto, es el de la necesidad de

analizar las necesidades de sus clientes. A menudo pasa inadvertida esta regla por
elemental que sea. De igual modo la mayora de los diseadores slo dedican un par
de minutos a evaluar la necesidad del cliente o del usuario. La explicacin en este
caso es que la necesidad es evidente, tanto en lo que respecta al diseo como al
cliente. Con ese modo de pensar, los diseadores presentan el diseo al cliente con
fuerza y conviccin realzando los argumentos seductivos del producto y no del
diseo, su funcionalidad y sobre todo que cumpla sus expectativas y necesidades.
44
Esta observacin permite comprender mejor el origen de las dificultades de diseo

con las que se topan la mayora de los diseadores.
3.2.2 NECESIDADES, DESEOS Y DEMANDAS
Es preciso hacer una distincin entre necesidades, deseos y demandas. Las

necesidades son la carencia de un bien bsico que existe en la esencia de la
naturaleza humana y en su propia condicin.
Los deseos son la carencia de algo especfico que satisface las necesidades bsicas.
Si bien las necesidades de la persona son pocas, sus deseos son muchos, los cuales
por otro lado, cambian continuamente debido a fuerzas sociales e institucionales,
tales como la familia, la educacin, la iglesia y las empresas.
Las demandas son deseos de un producto especfico, en funcin de una capacidad de

adquisicin determinada. Es decir, los deseos se convierten en demanda cuando
existe capacidad adquisitiva.
3.2.3 QU ES LA NECESIDAD?
El instinto de posesin se manifiesta por el deseo de adquirir y usar siempre el
artculo que ofrezca al usuario la satisfaccin de alguna necesidad propia que en ese
momento le parezca ms importante. En un intento de clasificar las necesidades de
las personas podramos dividirlas en cuatro grupos:
45
3.2.3.1 Las necesidades primarias o de supervivencia son escasas, pero muy

importantes para el individuo. Ante su presencia, la persona tiende a resolverlas de
inmediato, y no encuentra reposo hasta conseguirlo; entre ellas se encuentran:
Alimentacin, abrigo (vivienda), vestido, actividad, reposo.
La determinacin de las necesidades de los clientes y la planificacin del diseo de

muebles de cocina incursiona en una necesidad primaria: la alimentacin.
La planificacin de la cocina debe satisfacer la preparacin idnea de los alimentos,

en un entorno que satisfaga de forma natural y espontnea los procesos de:
Almacenamiento de alimentos y de accesorios de preparacin, conservacin ideal de

los mismos, espacios y equipos idneos para la preparacin de alimentos que
incluye: lavado, corte, mezcla, calentamiento, coccin, enfriamiento y eliminacin de
desperdicios, as como espacios para elementos de limpieza.
De igual manera la planificacin de la cocina considera las necesidades de espacios
para el consumo de alimentos, con sus respectivos elementos complementarios,
mesas o tablones, sillas o asientos, utensilios de servicio como platos, cubiertos,
jarras y otros enseres, as como el espacio para el almacenamiento y cuidado de estos
utensilios.
3.2.3.2 Las necesidades de afirmacin de la persona tienen que ver con la

pretensin de distinguirse de los dems. Una vez satisfechas las necesidades
primarias o vitales, son las que ms influyen en el comportamiento del individuo.
46
La planificacin del diseo de muebles de cocina considera de manera preponderante

la satisfaccin de las necesidades de afirmacin. La historia ha mostrado la evolucin
en el concepto de la cocina a travs del tiempo hasta nuestros das, en donde la
cocina juega un papel que supera la simple necesidad bsica de alimentacin para
convertirla en un espacio en donde el individuo y la familia desarrollan sus procesos
de socializacin y afirmacin. Descubrir estas necesidades individuales y gregarias y
satisfacerlas adecuadamente es tarea prioritaria de los diseadores de muebles de
cocina.
3.2.3.3 Las necesidades culturales y artsticas vienen condicionadas por la

formacin de la persona, por la tradicin de la cultura a la que pertenezca el
individuo, por el marco histrico e incluso por la moda del momento.
La formacin socio-geogrfica-cultural de los clientes de muebles de cocina

determina las necesidades de uso, distribucin espacial y apariencia de los mismos.
Es tarea clave para el diseador la investigacin, el conocimiento, la adaptacin y
conceptualizacin de espacios de cocina que se identifiquen y alinean con estas
necesidades culturales y sensitivas del individuo.
3.2.3.4. Las necesidades sociales son las impuestas por la sociedad: en primer lugar,
la aceptacin del individuo por parte de la sociedad; en segundo trmino, la
superioridad, es decir, el deseo de pertenecer a los escalones ms altos de esa misma
sociedad que abriga la persona, ya sea en el aspecto de poder, en el de la riqueza, la
inteligencia, el conocimiento o cualquier otro atributo mediante el cual se jerarquicen
los conscientes.
47
El entorno es determinante para el usuario de muebles de cocina y este define en

muchos sentidos sus necesidades particulares en el diseo de este espacio. Para el
diseador le es imprescindible conocer las tendencias sociales del entorno de su
cliente y an estar al tanto de las circunstancias coyunturales que generan los
distintos eventos sociales que afectan su percepcin de lo utilitario y esttico.
3.2.4. NECESIDADES DE MASLOW

la definicin ms clebre de necesidad desde el punto de vista del marketing es la de
la pirmide de Maslow.
Abraham Maslow, ha creado una Teora de las necesidades, induciendo que: "una
persona estar motivada, conforme trate de satisfacer sus necesidades". Para ello,
Maslow jerarquiz las necesidades de los individuos en cinco tipos:
Necesidades Fisiolgicas;
Necesidades de Seguridad;
Necesidades de Pertenencia;
Necesidades de Estima
Necesidades de Autorrealizacin.
HERZBERG, otro autor estudioso de las necesidades y, aplicando el concepto de

Maslow, tambin induce que las necesidades, son "un elemento en lo que
satisfacerlas ser gratificante no slo para el individuo, sino para los de su entorno.
48
3.2.5 DE QU SE COMPONE UNA NECESIDAD?
Una necesidad se compone de dos ingredientes y de una solucin: los ingredientes

son, por un lado, la suma de dificultades de un cliente y, por otro lado, sus intereses,
preocupaciones profundas que intenta satisfacer. La solucin (o soluciones) reside en
el diseo que deseamos ofrecerle.
La mayora de los clientes potenciales que nos reciben bien, que llaman por telfono
o que acuden a nuestras oficinas es por que desean una solucin a sus espacios de
cocina, pero muy pocos tienen la habilidad de hablar espontneamente de sus
problemas y expectativas.
Existen formas para ayudar al cliente a que nos den la informacin que requerimos
para realizar los diseos de cocinas para vivienda. Estas son:
Primera regla: Trabajar los problemas y las dificultades de nuestros clientes en vez
de lanzarnos enseguida a buscar soluciones, las capacidades de nuestros diseos,
sern los encargados de solucionar los problemas y las dificultades con las que se
encuentran nuestros clientes. Cuando un cliente, directamente plantea la solucin,
empiece por solicitarle las razones por las que llego a esa solucin. Para llegar hasta
ese punto, tendremos que plantear buenas preguntas que saquen a la luz las
necesidades de los clientes.
Segunda regla: plantear las preguntas adecuadas para disear en base a cuadro de
necesidades planteadas de antemano.
49
Conviene realizar un anlisis de la situacin actual de su cliente. En especial debe

conseguir que exprese lo que le satisface y le insatisface. Para contar con ms
informacin, no dude en preguntarle Qu aprecia de su cocina?, Habra alguna
cosa que se pudiese mejorar? ? Etc. En suma, le solicitar cules son los puntos de
su diseo actual que le aportan satisfaccin y cules son, los susceptibles de mejoras,
o cambios radicales que debemos realizar en el diseo de la cocina.
Analizar la situacin del cliente y ayudarle a precisar su necesidad requiere un

cuestionario largo y minucioso con preguntas abiertas, semiabiertas, cerradas, etc.
La comunicacin necesita espontaneidad, soltura y autenticidad, perfecto dominio y

que el discurso sea fluido. Debemos preparar una serie de preguntas de antemano
para no tener que improvisar una vez estemos delante del cliente. Hay tres razones
que apoyan esta visin. La primera es que la preparacin hace que los dos
protagonistas, diseador y cliente, estn en una situacin desigual en la
conversacin... La falta de preparacin renuncia a esta enorme ventaja que podemos
tener ante el cliente. La segunda razn reside en la complejidad del problema. Las
situaciones con las que se encuentran nuestros clientes son extremadamente
variables, ricas y diversas. Las preguntas nos deberan permitir transformar un
problema dado en una solucin gracias a nuestros diseos.
Desde luego, sus preguntas no sern fruto de la imaginacin, sino que estarn bien
fundamentadas y sern el resultado de un largo y metodolgico aprendizaje de
diseo, La tercera razn para contar con un cuestionario bien preparado es de
carcter tctico.
50
Las preguntas son el paso preliminar a toda buena argumentacin y nos permitirn
saber qu armas podremos emplear para demostrarles a nuestros clientes que
nuestros diseos responden perfectamente a sus necesidades.
Por todas estas
razones, una estrategia de preguntas bien concebida y preexistente se impone antes

de la entrevista.
3.2.6
LAS NECESIDADES Y MOTIVACIONES DEL CLIENTE
Las consideraciones anteriores estn relacionadas con todas las actividades de la vida
del individuo, las necesidades enumeradas, convertidas en deseos de satisfaccin,
pasan al plano de las motivaciones de uso y adquisicin, combinadas y superpuestas
de modo que no siempre es fcil identificarlas una a una, ni atribuirles el resultado
final.
A pesar de la dificultad de clasificar los motivos individuales, dado que las
posibilidades de agrupacin de las necesidades son infinitas, se puede tratar de
dividirlos, en algunos que nos van a permitir un anlisis de las posibles necesidades
que se enmarcan en ellos. Tenemos as la siguiente relacin de motivos ms
comunes:
Emulacin
Imitacin
Ahorro (de tiempo o esfuerzo)
Beneficio
Conocimiento
51
La emulacin es el deseo de superar a otros en la posesin o logro de determinados

bienes o propsitos; En realidad, la emulacin es un tremendo resorte que impulsa al
individuo a la autoafirmacin por la superacin de los dems.
La imitacin tiene dos vertientes, aunque ambas estn muy relacionadas entre s. La
primera influye en el comportamiento de quienes pretenden identificarse con las
personas que eligen como modelos.
La segunda vertiente tiene sus races en la necesidad del individuo de sentirse

aceptado por el grupo a que pertenece tratando de seguir la pauta marcada por ese
grupo en su comportamiento.
Otro de los motivadores es el ahorro de tiempo o esfuerzo, sobre todo en las

comunidades donde el individuo, atosigado por el cmulo de actividades que le
intranquilizan, trata de ganar tiempo para el descanso o para cumplir todas las
obligaciones de l mismo, de el medio social y las condiciones de vida imperantes,
que se ha impuesto.
En cuanto al ahorro de esfuerzo, es difcil hoy en da concebir la vida del hombre sin
el auxilio de elementos de todo tipo que sustituyen el esfuerzo humano, no slo
fsico, sino tambin mental.
El beneficio es otro motivador entendindose por tal, la diferencia entre lo que se

obtiene y lo que se invierte en ello, con la posibilidad, de desviar parte del beneficio
hacia el ahorro, o para su uso en la consecucin de mayor prestigio y situacin social.
52
La satisfaccin del deseo de saber es otro de los motivadores. En conjunto, el deseo

de saber se relaciona con el deseo de aceptacin por el grupo social, con el deseo de
sobresalir de los dems, y en menos casos, con la bsqueda de un sentido en la vida
diferente del impuesto por la sociedad.
El desconocimiento de la motivacin puede conducir a muchos diseadores de

muebles de cocina para vivienda a la oferta de diseos que, aun pareciendo ofrecer
satisfaccin de las motivaciones, no responden a los deseos ntimos de los posibles
usuarios, con la consiguiente prdida de espacio profesional como verdadero asesor
en el rea de muebles de cocina para vivienda.
3.2.7 ESTUDIO DE LAS PREFERENCIAS

El cliente que, evidentemente, tiene sus preferencias, se basa en la idea que tiene del
diseador, es trascendental la imagen que ste ha creado especialmente por otros
diseos realizados con anterioridad.
Los clientes emplean imgenes sugeridas por distintas fuentes, mediante las cuales se
atribuyen al diseo determinadas cualidades que no siempre responden a las
verdaderas. Esta simplificacin mental de los usuarios, no siempre consciente, es una
necesidad psicolgica.
De todo ello se deduce la importancia que tiene, para el diseador cuidar todos los
aspectos de su trabajo que influyen en la creacin de una imagen ante el usuario.
Para lograr este fin, debe tener en cuenta hasta los menores detalles.
53
3.2.8 DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES Y

LOS REQUERIMIENTOS DEL ESPACIO DE LA COCINA PARA
VIVIENDA
Cuando un diseador visita a un cliente, es necesario que tenga varios cuadros que
permitan recolectar informacin de las necesidades del cliente y los requerimientos
del espacio, herramientas que sirven para lograr realizar diseos ptimos. A
continuacin detallo varios de los cuadros que ayudan a obtener informacin de las
necesidades del cliente as como del espacio destinado para la cocina:
3.2.8.1 CUADRO PARA DETERMINAR LA UBICACIN DE LA OBRA

FECHA:
NOMBRE DEL CLIENTE
CUADRO DE UBICACIN DE OBRA
DATOS
DESCRIPCIN
CONSTRUCTOR
ZONA
SECTOR
DIRECCIN DE LA
OBRA
NOMBRE DE LA OBRA
PISO
ESTADO DE LA OBRA
TIPO DE
CONSTRUCCIN
ESTILO DE VIVIENDA
HORARIO DE VISITA
TELFONO
OBSERVACIONES
54
3.2.8.2
CUADRO PARA DEFINIR EL ESPACIO DE LA COCINA

PARA VIVIENDA
FECHA:
NOMBRE DEL CLIENTE:
CUADRO DEL ESPACIO DE LA COCINA
DATOS
MEDIDAS
ALTURA PISO TECHO

ALTURA ANTEPECHO VENTANAS
ALTURA VIGAS ALTAS
ALTURA VIGAS BAJAS
UBICACIN Y ALTURA DE LA SALIDA DEL GAS
CENTRALIZADO
UBICACIN DE BOMBONAS DE GAS
UBICACIN Y ALTURA DE TOMACORRIENTES
UBICACIN Y ALTURA DEL PUNTO ELCTRICO Y
EXTRACTOR DE OLORES
UBICAIN Y ALTURA DEL PUNTO ELCTRICO DEL
HORNO DE COCINA CONVENCIONAL
UBICACIN Y ALTURA DEL PUNTO ELCTRICO
DEL HORNO EMPOTRABLE
DEL MICROHONDAS
UBICACIN Y ALTURA DEL PUNTO ELCTRICO DE
LA REFRIGERADORA
UBICACIN Y ALTURA DEL ICEMAKER DE LA
REFRIGERADORA
UBICACIN Y ALTURA DEL DESAGUE DEL
FREGADERO
DEL LAVAVAJILLAS
UBICACIN Y ALTURA DEL DESAGUE DEL
LAVAVAJILLAS
DEL LAVAVAJILLA
55
OBSERVACIONES
3.2.8.3
CUADRO
PARA
CONOCER
CANTIDAD
TIPO
EQUIPOS Y ACCESORIOS DE COCINA PARA VIVIENDA

FECHA:
NOMBRE DEL
CLIENTE:
EQUIPOS
ALTO ANCHO PROFUNDIDAD
COCINA
CONVENCIONAL
PLACA DE COCINA
BBQ
ESTRACTOR DE
OLORES
CAMPANA
DECORATIVA
HORNO SAL
HORNO DULCES
MICROHONDAS
FREGADERO
LAVACOPAS
LAVAVAJILLAS
REFRIGERADORA
CONGELADOR
PORTAVINOS
OTROS EQUIPOS
LAVADORA DE
ROPA
SECADORA DE
ROPA
PIEDRA DE LAVAR
PLANCHADOR
OBSERVACIONES
56
OBSERVACCIONES
DE
3.2.8.4
CUADRO PARA DETERMINAR LA ZONIFICACIN DEL

ESPACIO DE COCINA PARA VIVIENDA
ZONIFICACIN PARA EL DISEO EN BASE AL ESPACIO DE LA COCINA

DETALLES
APLICA
OBSERVACIONES
RECEPCIN DE INGREDIENTES
DESPENSA
ALMACENAMIENTO
FREGADERO
PREPARACIN
COCINA Y HORNO
CENTRO DE COCCIN
CENTRO DE SERVIR
MQUINAS
OBSERVACIONES
3.3
REQUERIMIENTOS BSICOS
PARA EL DISEO DE COCINA PARA

VIVIENDA
Casi siempre la forma del lugar destinado a la
cocina,
queda
determinado
por
las
caractersticas del plano de planta; sin embargo

cuando el diseador tiene en su mente una
Dibujo La Decoracin y su Arte
forma ya definida, puede influir en la distribucin para que este ambiente resulte lo
ms aproximado posible a ella.
57
La ubicacin de puertas y ventanas, ejerce gran influencia en el funcionamiento de la

cocina y ellas rigen la disposicin que luego se ha de dar a los muebles modulares
con sus equipos y accesorios, definiendo adems las rutas de las circulaciones.
Como condicin fundamental, las reas en que no se trabaja sern separadas de las
de trabajo. El objeto de esta condicin es mantener en estrecha relacin las reas de
trabajo, evitando recorridos largos que se produciran al atravesar zonas ajenas a
dichos centros.
3.3.1 REQUERIMIENTOS DEL ESPACIO DE LA COCINA PARA EL

DISEO
En el diseo de cada cocina se desarrollan nuevas funciones y estndares de cocina,
en base a la informacin que obtenga el diseador del espacio de la cocina, podr
tener en cuenta estos datos a la hora de proyectar la cocina.
3.3.1.1
LAS DIMENSIONES
Las dimensiones de las cocinas estn establecidas por el Arquitecto constructor

dependiendo del la ubicacin de la obra y nivel socio econmico del cliente.
Un requerimiento indispensable por no decirlo obligatorio para realizar un buen
diseo y que ste se ajuste a la realidad de la cocina, es realizar el diseo en base al
levantamiento fsico en planta y alzados acotados para determinar con exactitud
todos los detalles y medidas fsicas como columnas, vigas, alturas de ventanas, etc,
58
que influenciarn en el diseo de la cocina. Otro recurso aconsejable es tomar

fotografas del espacio.
3.3.1.2
LAS INSTALACIONES
3.3.1.2.1
Instalaciones Elctricas
Cuando se visita la obra para hacer el levantamiento fsico del espacio de la cocina,
es muy importante tomar en cuenta las instalaciones elctricas como interruptores y
tomacorrientes en cuanto a su ubicacin y altura.
Por ejemplo, la ubicacin de los tomacorrientes debe estar a una altura de 10 cm.
sobre el mesn para que no interfiera con la instalacin de la salpicadura que tiene
una altura que vara entre 4 y 8 cm. y que normalmente va incorporada sobre el
mesn de la cocina.
La ubicacin del cajetn elctrico a 50 cm. del piso est dispuesto para la
refrigeradora,
el lavavajillas y el triturador de alimentos que van debajo del
fregadero y para el horno de la cocina convencional.
La ubicacin del punto elctrico para el extractor de olores debe estar a 1.55 cm. del
piso y debe ir centrado en el espacio que va destinado el empotramiento de la cocina
convencional o plancha elctrica o a gas.
El horno y microondas van empotrados en un mdulo largo piso techo las

instalaciones deben ir a 105 cm. y 150 cm. respectivamente.
59
3.3.1.2.2
Instalaciones de plomera y agua potable
Son las tuberas de evacuacin de aguas servidas provenientes del fregadero, el

lavavajillas el triturador de basura y toma de agua para el Ice-Maker de la
refrigeradora.
Los espacios para acceder a la tubera de desages deben ser lo suficientemente

confortable para que el tcnico pueda acceder a ella sin necesidad de tener que
desarmar o desempotrar los muebles de la cocina.
3.3.1.2.3
Instalaciones de gas
Otro punto importante que no puede pasar desapercibido es como va a ser la

instalacin de la bombona de gas, es importante realizar el diseo para prever si hay
que dejar un mdulo para la instalacin del gas o preguntar al constructor o al cliente
si tiene instalacin por tubera o gas centralizado. Si tiene gas centralizado se debe
tomar la medida bidimensional de la ubicacin de este punto.
3.3.2
ESTUDIO DE LA ERGONOMA
La cocina es, sin duda, la zona de trabajo ms importante de todo hogar, los usuarios
de la cocina pasan en ella mucho tiempo realizando tareas cotidianas. Por este
motivo, la cocina debe tener un buen
diseo y debe tenerse siempre en cuenta
aspectos
como
la
ergonoma
la
optimizacin de los procesos de trabajo.

La ergonoma en una cocina desempea un
60
Fotografa Catlogo Aktuell
papel importante en lo referente a la carga que soporta el cuerpo.
El trabajo diario en la cocina lejos de ser un agradable paseo es ms bien un deporte

de alto nivel: en los recorridos cubiertos el usuario se detiene, se agacha, se estira y
de nuevo se apura.
La cocina como zona de trabajo, debera:
facilitar el trabajo y reducir la carga

que soporta el cuerpo
acortar los recorridos y dejarle ms
tiempo para dedicarse a actividades de ocio ms tranquilas (y menos

agresivas parar sus articulaciones)
La altura de la superficie de trabajo de la cocina debe adecuarse a su altura y no al

revs, existen varias reglas para determinar la altura de la encimera por ejemplo con
los codos flexionados, la distancia entre el codo y la encimera debe ser de 15 cm.
Si la encimera tiene la altura correcta el cuerpo soporta una menor carga, lo cual
resulta beneficioso. Las distintas tareas requieren a veces que la superficie de trabajo
est a otra altura. Un fregadero u horno colocado ms alto y una placa encimera
instalada a menor altura no suponen un descanso para la espalda.
61
RECOMENDACIONES ERGONOMTRICAS PARA UBICACIN DE LOS

MUEBLES DE COCINA PARA VIVIENDA
62
3.3.3
LAS CIRCULACIONES EN LA COCINA
El trnsito en la cocina deber ser el indispensable para recibir los abastecimientos,

almacenaje, preparacin de comida, servido de las mismas y lavado de la vajilla.
El ideal es proveerla de una puerta que comunique con la entrada y dependencias de
servicio, y otra que abra al comedor o a un Office que la comunique con ese
ambiente.
Con cualquier tipo de cocina la ubicacin de las puertas se tratar de que las hojas, al
abrirse, no molesten las reas de trabajo.
3.3.4 LA ILUMINACIN EN LA COCINA

La cocina es una de las zonas de la vivienda que
debe gozar de una iluminacin ms cuidada. No
basta una lmpara central que procede del techo,
ya que la persona que trabaja en la cocina,
proyecta su propia sombra en el lugar donde le
convendra tener ms luz.
63

Y Prctica
3.3.4.1 ILUMINACIN ARTIFICIAL

La luz debe dar directamente encima de las mesas de trabajo y no debe deslumbrar
al que est preparando la comida.
La mejor manera de iluminar la zona de trabajo, consiste en situar la luz bajo los
muebles modulares altos, sea con fluorescentes, bombillas o dicroicos.
Tambin se debe tener en cuenta que, cuanto ms al borde exterior del mueble alto se
sitan los focos de luz, mejor visualidad y menos deslumbramiento se conseguir.
Existen dos tipos de iluminacin:

Primero. Las situadas en serie bajo el
mueble alto, pueden ser dicroicos o
lmparas fluorescentes.
Fotografa Catlogo Atu
Segundo, los dicroicos fijos colocados
en el tablero de iluminacin que bordea los muebles altos de cocina, stos dan
claridad al mesn de trabajo.
Se debe tener en cuenta algunas consideraciones sobre la colocacin de los tipos de

iluminacin:
64
Iluminacin Central, que consiste en el foco de luz en el techo y que es el ms

comn. Da una buena iluminacin general pero no permite buena visibilidad
sobre un plano de trabajo que sea opuesto a la propia fuente de luz.
Iluminacin de pared, la que est colocada en la pared o paredes donde est

el plano o planos de trabajo. Esta iluminacin puede ser de lmparas, que da
una iluminacin parcial de dicho plano, o de tubos de nen, que se colocan
bajo los muebles de pared y que proporciona una mayor iluminacin de la
zona de trabajo.
Iluminacin de suspensin, que permite, con un adecua do mecanismo, subir

o bajar el foco de luz adaptndolo a las necesidades del momento.
3.3.4.2
ILUMINACIN NATURAL
Las ventanas de la cocina deben estudiarse para obtener la ms eficiente luz de da.
Se considera que la superficie de los vidrios sea equivalente a la quinta parte del rea
del piso, debe procurarse siempre que la luz natural proceda de la izquierda para
evitar que la misma mano proyecte un cono de sombra sobre lo que se est haciendo.
Esto obviamente no tiene vigencia para las personas zurdas.
En cuanto al lugar ms apropiado para ubicar la ventana, la mayora de los expertos
opinan que debe ir arriba del fregadero, en tanto que otros juzgan a se el peor lugar,
arguyendo que la luz debe llegar al fregadero desde uno de los lados, sin incidir de
manera directa en los ojos de la persona que en ella trabaja.
65
Para una mayor comodidad, es conveniente combinar los diferentes focos de luz de
acuerdo a las necesidades particulares de cada usuario.
3.3.5
LA VENTILACIN
Al igual que en la iluminacin, las ventanas de la cocina deben estudiarse para

obtener ventilacin en cada centro de trabajo. Las ventanas apaisadas, con
antepechos situados a una altura que permita colocar debajo las canillas, son
convenientes. Si es posible, se tratar de construirlas de carpintera metlica.
Como los vapores, por su diferencia trmica se acumulan contra el cielo raso de la
cocina, formando una capa de grasa, lo que resulta prctico es utilizar campanas
extractoras de olores de cocina, que recogen y eliminaban el humo. Se trata de un
cajn armado con hierros o con vidrios, que se adosan al cielo raso sobre el artefacto
para cocinar y que conecta al exterior por un conducto.
Otro sistema que tambin puede adoptarse para eliminar este inconveniente, es
mecnico, y se hace necesario un extractor elctrico que se pone en marcha durante
las horas en que se cocina.
3.4 TIPOS DE DISEO DE COCINA PARA VIVIENDA SEGN LA

DISPOSICIN DE LOS MUEBLES MODULARES
Dependiendo de la forma de distribuir los muebles, los equipos y otros elementos de
cocina podemos clasificar las cocinas para vivienda de la siguiente manera:
66
3.4.1. Cocinas en lnea

3.4.2. Cocinas en paralelo
3.4.3. Cocinas en L
3.4.4. Cocinas en U
3.4.5. Cocinas con pennsula
3.4.6. Cocinas en isla
3.4.1 COCINAS EN LNEA

Esta cocina es ideal en espacios pequeos,
estrechos y alargados, la distribucin ms
ptima de los muebles, del gas, la electricidad
y la red de distribucin se concentra en una
Dibujo Enciclopedia de la Construccin
misma pared, de manera que con el menor nmero de movimientos el usuario pueda
desarrollar sus actividades.
Es conveniente que el refrigerador se encuentre a la

izquierda de la pared para seguir un recorrido
primero a la derecha (extraccin de los alimentos,
lavado y coccin), y luego a la izquierda (retirada
de la vajilla sucia, lavado de la misma).
67
La cocina, sea de gas o elctrica, se debe colocar junto a la ventana, para permitir una
rpida y fcil evacuacin de los gases y olores provenientes de la coccin de los
alimentos.
3.4.2 COCINAS EN PARALELO

En estas cocinas la disposicin de los muebles
se realiza sobre dos paredes, son muy aptas para
espacios rectangulares pequeos y con puertas
de acceso enfrentadas, las paredes deben tener
aproximadamente las mismas dimensiones.
Son tambin indicadas para las cocinas que
Dibujo Enciclopedia de la Construccin
tengan incorporado el comedor diario, ya

que en ese caso una de las dos lneas sirve como elemento divisorio del ambiente y
como barra.
Tiene el inconveniente que en los movimientos de

trabajo esta el de rotacin del cuerpo
Fotografa. Catlogo ATU
68
3.4.3 COCINAS EN L
Son particularmente tiles en cocinas de
dimensiones medianas o grandes. Es una
alternativa muy frecuente que permite colocar
los muebles sobre las paredes que forman un
ngulo recto, ste diseo permiten que pueda

aprovecharse una de ellas para todas las
Dibujo. Enciclopedia de la
Construccin
instalaciones, as como el dejar un espacio para poder comer en ella o para la

preparacin de los alimentos.
La cocina en forma de L es la menos efectiva

pues la gente se ve obligada a atravesarla en toda
su longitud, pasan por zonas de trabajo y exige
mayor
recorrido
de
circulaciones
en
la
preparacin de las comidas, motiva dificultades

Fotografa. Catlogo ATU
cuando son dos las personas que all trabajan.
3.4.4 COCINAS EN U
El espacio de la cocina es casi cuadrado, la distribucin
de los muebles podr realizarse en forma de U, es un
tipo de cocina que se adapta a cualquier tamao de
ambiente, siempre que el mismo no sea muy pequeo.
Dibujo. Enciclopedia de la
Construccin
69
La disposicin de los muebles se da en tres paredes contiguas, destinando la cuarta

pared para comedor de diario.
Se pueden lograr ambientes estticamente ms
bonitos, adems de ser cmodas para la organizacin del trabajo.
Esta cocina es ideal y se puede disear
gran
cantidad de mdulos y cajones para almacenaje.

El nico requisito imprescindible es que entre las
hileras de los muebles modulares bajos que quedan
enfrentados se respete un pasillo de 120 cm. para
circulacin, para trabajar y abrir los mdulos bajos
con holgura.
El inconveniente de este tipo de cocinas es que las zonas de difcil acceso, o sea las
esquinas, se duplican con relacin a las cocinas en L
.
La cocina en forma de U, es la ms conveniente en lo que a pasos ahorrados se
refiere por ser bien compacta y porque el trnsito no atraviesa el rea destinada al
trabajo.
70
3.4.5 COCINAS EN PENNSULA

Son poco frecuentes, normalmente son espacios para
cocina alargados y espaciosos, estticamente son muy
agradables, prcticas y decorativas.
La ubicacin de los mdulos y zonas e trabajo
permite trazar el tringulo en que se debe estructurar
la cocina que es: coccin, agua y almacenaje.
Dibujo Enciclopedia de la
Construccin
La pennsula es adems un elemento perfecto para separar el rea de trabajo de la

zona de comedor de diario y al mismo tiempo ejerce la funcin de pasa platos.
Tienen el inconveniente de que requiere movimientos de rodeo para acceder a los

distintos elementos.
3.4.6 COCINAS CON ISLA CENTRAL

La condicin indispensable para aadir una isla en
un espacio para cocina es disponer de muchos
metros.
Los muebles de la isla estn separados de todas
Dibujo Enciclopedia de la
Construccin
las paredes, consiste en tener concentrados varios mdulos en el centro del ambiente,
71
el pasillo que le rodea debe tener una circulacin no inferior a 90 para acceder a
cajones y a los mdulos sin interferencias. Como ventajas tiene que caben todos los
accesorios que son los complementos de la
cocina y estticamente resultan agradables.
Cuando colocamos la placa de coccin o el fregadero

en la isla el inconveniente principal es que requieren
una instalacin especial para el gas y el agua, ya que
las mismas debern realizarse por el suelo, adems se
requiere prever la instalacin del dicto para la

y Prctica
campana extractora suspendida al techo.
3.5
DISEO DE LAS ZONAS DE TRABAJO EN BASE A LAS

FUNCIONES QUE SE REALIZAN EN LAS COCINAS PARA
VIVIENDA
En
una
cocina
planificada
correctamente, se ahorra tiempo y

desplazamientos,
disee
determine la disposicin de los

equipamientos adecuados en las
zonas de trabajo principales
72
Es necesario enumerar las principales funciones que se desarrollan en una cocina, y

el orden en que dichas funciones se realizan, para poder buscar las soluciones
adecuadas para la organizacin del trabajo del usuario.
Las funciones son:
3.5.1 Recepcin de ingredientes
3.5.2 Despensa
3.5.3 Almacenamiento
3.5.4 Fregadero
3.5.5 Preparacin
3.5.6 Centro de coccin y horno
3.5.1 RECEPCIN DE INGREDIENTES

Debe estar ubicado cerca de la entrada de servicio
y provisto de una mesa para depositar los
alimentos que el usuario trae de compras tales
como: verduras, legumbres, frutas, etc., para luego
clasificarlas y limpiarlas, en el fregadero y despus
distribuirlas en la refrigeradora y alacenas segn
sea el caso.
Fotografa. Revista Baos
y Cocinas
Los modulares para tal funcin suele consistir en una serie de muebles bajos, capaces
de contener mucho volumen, o muebles menos profundos adosados a la parte alta de
las paredes, para almacenar latas de conservas, dulces, etc.
73
En este centro es donde se instala la refrigeradora elctrica, que ser sin duda la pieza
ms importante del equipo. En la mayora de las refrigeradoras la puerta se abre
sobre la derecha, de manera que si el plano de la cocina requiere que la comida deba
prepararse hacia ese lado, debe tenerse la precaucin de adquirir uno cuya puerta
abra sobre la izquierda.
3.5.2. DESPENSA
En la zona de "Despensa" se guardan productos
de
consumo
recipientes
que
diferentes
sean
aptos
temperaturas
para
este
en
fin
(alimentos). Se trata de artculos que se emplean

al cocinar y que despus se van a reemplazar.
Estos incluyen los alimentos congelados y los
Fotografa. Catlogo Aktuell
naturales. As tambin el frigorfico y el

congelador son una parte fija integral de esta zona.
Los productos que requieren una despensa son por

ejemplo:
Pan
Caf, t, cacao
Cereales
Conservas
Fotografa. Catlogo Aktuell
74
Pastas
Arroz y guarniciones
Azcar, miel y smolas
Graminias
Alimentos refrigerados
Enlatados
Alimentos no perecibles
3.5.3. ALMACENAMIENTO
Los estudios demuestran que muchos compradores de
cocina acaban deseando tener ms espacio de
almacenamiento para guardar productos. Por ello, es
importante determinar el espacio de almacenamiento
necesario y tenerlo en cuenta a la hora de planificar el
diseo. Las divisiones internas de los muebles
modulares mantienen todo en orden y a la vista. En
esta zona se guarda hasta un tercio de los objetos que se almacenan en la cocina.
En la zona de "almacenar" tambin se guardan los

dems productos que no son alimentos, se trata
principalmente de utensilios de cocina, la vajilla y la
cristalera. Puede resultar ergonmico colocar la vajilla
de uso diario en un mdulo largo tipo vitrina en lugar
de mdulos altos y bajos.
Fotografa La Decoracin y su Arte
75
Los productos que requieren una despensa tipo vitrina son por ejemplo:
Cubertera
Vajilla
Juego de caf
Cristalera
Envases de plstico
Objetos pequeos
Electrodomsticos de uso poco habitual
Cuencos de postres
Jarras
Adems, es importante que esta zona se disponga cerca de la zona de limpieza, para
reducir los desplazamientos al descargar el lavavajillas y guardar su contenido en los
mdulos tipo vitrina.
En el almacenamiento para preparacin,
se
guardan los tiles de cocina necesarios para

preparar alimentos. Tambin suelen almacenarse
productos de alimentacin y de uso muy habitual
en la preparacin de comidas.
Por ejemplo:
tiles de cocina
Material auxiliar
Pequeo electrodomstico
Tabla de cortar
76
Aceite, vinagre, salsas, etc.
Especias
Robot de cocina
Balanza
Al planear estos espacios para almacenaje, se

recordar que tambin deben guardarse alimentos
que podramos llamar perecederos, tales como
Las papas, verduras, frutas, etc., que no demandan
el fro de la refrigeradora pero s lugar adecuado
para mantenerse un plazo razonable.
Fotografa Aktuel
En igual forma, los manteles, platera y gran parte de la cristalera son colocados
primero sobre la mesa del comedor, por lo que han de guardarse cerca de ese lugar, y
las bandejas, fuentes o tazas que deban ser calentadas antes de llevarse al comedor,
se guardarn cerca del microondas, pues es ste el punto en que primero han de
utilizarse.
El requisito bsico para una cocina bien diseada es determinar el espacio de

almacenamiento necesario. Esto depende:
De la forma de vida y los hbitos de los usuarios
De la conducta a la hora de comprar y
De la frecuencia con que se cocina
77
Antes de planificarse una nueva cocina, debe comprobarse que realmente se

dispondr de espacio para todo lo que desea guardar.
En general, los artculos que ms se utilizan deben colocarse en zonas de acceso fcil
y rapidez: Los artculos que se utilicen menos, pueden guardarse por encima o por
debajo de esta zona. Los objetos que apenas se utilicen, pueden colocarse en el
ltimo nivel de los muebles superiores o inferiores. As se ahorra tiempo en las
tareas cotidianas en la cocina.
3.5.4. FREGADERO
Es el centro de la llamada "zona de agua" se encuentran el lavavajillas y el fregadero
con mueble bajo en el que se guarda el contenedor de residuos y los productos de
limpieza tales como:
Contenedor de residuos
Artculos de limpieza
Detergente y pastillas
Bolsas de basura
Paos
Bolsas de la compra
Fotografa. Revista y Cocinas
En la actualidad existen diferentes tamaos de fregaderos con uno, uno y medio o

dos pozos, estos pueden o no tener escurridor derecho o izquierdo, cada diseo se
78
ajusta al gusto y necesidad del usuario y tambin del espacio con que se cuenta en la
cocina.
En lo posible, el fregadero se compondr de dos pozos con mezcladora de agua fra y

caliente. Al lado de este artefacto, se instalar el escurridero con canaletas para que
la vajilla se seque por s sola.
El espacio del mdulo debajo del fregadero actualmente suele aprovecharse lo

suficiente, instalando accesorios extrables que sirven para el almacenaje de jabones,
cepillos y dems tiles de limpieza.
Tambin se optimiza el espacio debajo del mdulo del fregadero con la ubicacin
adecuada del depsito de basuras y restos de comida con ventilacin directa al
exterior.
3.5.5. PREPARACIN
Se trata de la zona principal de trabajo
de la cocina, la superficie de trabajo
Esta superficie de trabajo debe estar
ubicada entre el fregadero y las placas
de la cocina debe tener las medidas
correctas y ha de estar bien iluminada.
Fotografa Idea Madera
79
La zona de preparacin es mejor ubicarla junto al centro de recepcin y almacenaje,

puesto que ste ser el punto de partida en la tarea de cocinar los alimentos ya sea
para la coccin inmediata o una posterior conservacin.
La mesa de trabajo puede tener un ancho de

60 cm. y su longitud ha de variar entre 0,90
y 1,50 m. Debe estar colocada a una altura
de 0,85 m desde el piso, por ser sta la
medida que resulta ms cmoda para una
persona de estatura mediana. Debajo de esta
mesa puede dejarse una parte abierta a fin

de que la cocinera trabaje sentada si desea.
Este espacio tambin sirve para alojar el banco de trabajo cuando no se use.
La superficie de la mesa de preparacin de comidas, puede ser de acero inoxidable,
mrmol, madera dura, etc. Cada material tiene sus ventajas e inconvenientes, pero es
posible que el linleo sea el que rena ms condiciones a su favor, pues aparte de sus
colores agradables, se limpia fcilmente, no se mancha con la grasa, y es suave para
apoyar la loza y cristalera fina; tiene como desventaja de no soportar el contacto de
recipientes demasiado calientes y de rayarse con facilidad por el filo de los cuchillos.
Una tabla de picar y una cocinera cuidadosa subsanan estos defectos, de lo contrario,
ser ms prctico construir la mesa de trabajo con una parte de mrmol y otra de
madera dura, para que resista el uso del cuchillo al machacar y otros procesos que
all se realizan.
80
Debe complementarse con muebles suficientes para guardar todos los tiles
necesarios en la mezcla, limpieza, estantes para frascos de sal, azcar, pimienta y
otros condimentos que se usan a diario, de tal forma que pueda surtirse este centro
sin apartarse del lugar.
3.5.6. CENTRO DE COCCIN Y

HORNO
Esta zona es el corazn de toda cocina y
consiste en el artefacto convencional, o la
placa de cocina, el horno, el microondas, la
campana extractora y el espacio para los tiles
y condimentos de uso constante en el proceso

de cocinar.
En ella se guardan objetos necesarios para cocinar, como cacerolas, sartenes y tiles
de cocina.
Cacerolas
Sartenes
Ollas
Batera de cocina especial
Bandejas y rejillas de repostera
Ingredientes de repostera
Agarraderos
81
La mesa de trabajo estar junto a las hornillas y

a igual nivel, para que las fuentes calientes
puedan maniobrarse con seguridad y rapidez.
Lo mejor es construir los muebles modulares

contra el artefacto de cocinar, sin dejar espacios
libres entre ambos, puesto que ellos slo
servirn para aumentar las superficies que
necesitan limpieza.
Los implementos usados para cocinar: ollas, cazuelas, sartenes, peroles, etc, podrn
ser almacenados en los muebles dispuestos debajo de las mesas adyacentes a la
cocina.
Este centro deber estar provisto de buena luz de da y no debe tener demasiado
cerca alguna puerta que se abra continuamente.
Es importante que las ollas queden cerca del fregadero y el centro de preparacin, en
tanto que las sartenes estarn prximas al artefacto de cocinar, para evitar pasos y
acelerar de esta manera el trabajo.
82
Despus de cocida la comida se sirve en las fuentes o

bien se proporciona en platos individuales.
La mesa de trabajo que provee espacio para ello, debe

ser
resistente al calor, y complementada con un
microondas que forma parte de artefacto de la cocina,

y debe tener la capacidad suficiente para las fuentes o
platos que deban ser llevados calientes a la mesa.
Es natural que este centro se ubique lo ms prximo posible a la puerta que comunica
con el comedor.
En las cocinas pequeas, el centro de preparacin de comidas, situado entre el

fregadero y la nevera, resulta adecuado para este fin y si el plano de la casa cuenta
con un Office, este local ser un centro ideal para preparar y servir las comidas fras.
3.6
EXPRESIN
GRFICA
DEL
DISEO
DE
COCINA
PARA
VIVIENDA
Un diseo de cocina se define como la expresin grfica de las ideas del diseo por
medio del dibujo.
83
La expresin de un diseo de cocina se puede apoyar en los sistemas grficos de

representacin dimensional, tridimensional, y adimensional, cuya explicacin se
expone a continuacin:
Los sistemas bidimensionales son las habituales vistas del plano en planta y alzados
de todas las paredes, porque es como nos podemos dar cuenta de cmo resultar el
diseo y adems nos proporcionan informacin acerca de la forma y topografa del
espacio de la cocina en donde se realizar el diseo de los muebles, normalmente van
los planos acotados.
Los sistemas tridimensionales, tiene una utilizacin importante y de gran utilidad, las
axonometras y perspectivas ilustrativas que son las que describen el aspecto
volumtrico, exterior e interior ms ajustada a la realidad de los diseos de los
muebles de la cocina.
Los sistemas adimensionales, cuentan con la virtud de esquematizar grficamente,

relaciones, conexiones y dependencias sin valor de medida.
84
CAPTULO IV
ESTUDIO DE CASO
4.1.
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO DE CASO
El Edificio Murano, se encuentra ubicado en la Urbanizacin Vista Grande, sector de

Cumbay calle 2 lote No. 89, es de propiedad del Ing. Diego Lizarzaburu, quien es el
constructor del edificio, el proyecto comprende de dos torres, con 5 departamentos
que incluyen jardn o terraza. Est dirigido a un nivel econmico de cliente medio
alto con un target de familias jvenes o familias adultas mayores.
Cada departamento comprende de tres dormitorios, 2 baos completos y un bao

social, as como el rea de estar y la cocina.
En cuanto al diseo del edificio hubo modificaciones bajo conceptos de crear

ambientes luminosos con agua y reas verdes, luego fueron incorporando otros
implementos como el ascensor que es un plus adicional, ya que cada torre realmente
contiene 3 pisos.
Decidieron comprar el terreno para este proyecto en este sector debido a que es una
zona fuera de Quito, es un sector menos congestionado y existen varias vas de
acceso a diferentes lugares de Quito, los Valles de Cumbay y San Rafael.
85
Adems es una urbanizacin privada, con un solo acceso cerrado y vigilancia las 24
horas, tiene una excelente vista del valle de Cumbay.
Eligieron el nombre del edificio Murano, ya que de alguna manera el concepto de

diseo del edificio se identifica con el sentido de transparencia y luminosidad, que
refleja los vidrios fabricados en la Ciudad de Murano, cerca de Venecia.
El departamento que se escogi como modelo para realizar el diseo de los muebles
de cocina, fue el departamento 3b de propiedad del Ing. Fernando Lizarzaburu, padre
del constructor.
4.2.
PROCEDIMIENTOS PARA EL DISEO DE LA COCINA
4.2.1 Se contact con el constructor, y se le ofreci realizar el asesoramiento en el

diseo de muebles para cocina en uno de los departamentos del Edificio.
Una vez aceptada la propuesta por parte del constructor se procedi a fijar una fecha
para visitarle en la oficina y acordar los siguientes procesos:
4.2.2
Reunin con el constructor del Edificio Murano y los dueos del

departamento modelo para conocerlos y determinar, la caracterologa
de los clientes
4.2.3
Conocimiento de las necesidades, deseos y motivaciones de

los clientes.
86
Se pregunt, que tipos de actividades a ms de las habituales se desarrollaban en la

cocina, por ejemplo con que frecuencia se reunan o coman la familia o visitas en la
cocina, descubr que para esta familia, la cocina es el centro de la casa, donde pasan
ms tiempo, con frecuencia cocinan e invitan a los hijos, por tanto quiere lograr un
espacio cmodo y verstil.
Tambin queran una cocina integral con todos los equipos incorporados y que tenga
todas las funciones de cocina, pero a la vez todo sea organizado.
Para captar los deseos del cliente se hizo preguntas a los clientes sobre sus
preferencias de material de acabados y colores en cuanto a los modulares para la
cocina. La preferencia en cuanto al color era el blanco, por la sensacin de limpieza
y claridad que queran en el ambiente.
Con todos los datos obtenidos anteriormente mencionados, se procedi a realizar

una encuesta de los equipos y accesorios que tienen o van a comprar, para poder
realizar el diseo adecuado en base a las necesidades y expectativas de los clientes.
87
4.3
REQUERIMIENTOS PARA EL DISEO DE LA COCINA
4.3.1 Medidas ergonomtricas

En cuanto a las medidas ergonomtricas para la ubicacin de los muebles de cocina
se usaron medidas estndares y universales, es decir se determin que la altura de los
muebles bajos con mesn de granito sea de 90 cm.
Los mdulos altos tienen una altura de 70 cm. de altura, y estn instalados a 1.47
cm. del piso hacia arriba, esto permite que el usuario de la cocina pueda tener acceso
a lo muebles sin ningn esfuerzo, adems que esta altura permite tener una
visibilidad total del contenido de los muebles altos.
La altura total terminada de todos los muebles incluido altos y bajos llega a 220 cm.
del piso.
Los espacios de circulacin desde la isla hacia los muebles modulares entre el
fregadero y la cocina son de 90 cm., lo que permite un holgado movimiento al
realizar las diferentes funciones y actividades de cocina.
88
4.3.2 CUADROS DE NECESIDADES
4.3.2.1
CUADRO DE UBICACIN DE LA OBRA
Fecha: 14 de Octubre del 2005

Horario de visita: 8 am. 4 PM
DATOS DE LA UBICACIN DE LA OBRA

DATOS
DESCRIPCIN
CONSTRUCTOR
Ing. Diego Lizarzaburu
ZONA
Cumbay
SECTOR
Vista Grande
DIRECCIN DE LA
OBRA
Calle 2 lote 89
NOMBRE DE LA OBRA
Edificio Murano
PISO
Tercer piso
ESTADO DE LA OBRA
Obra gris
TIPO DE
CONSTRUCCIN
Edificio
ESTILO DE VIVIENDA
Moderna
89
4.3.2.2
CUADRO DE MEDIDAS FISICAS DE LA COCINA

Horario de visita: 8 am. 4 pm.
NOMBRE DEL CLIENTE: ING. FERNANDO LIZARZABURU

DATOS DEL ESPACIO DE COCINA PARA VIVIENDA
DATOS
MEDIDAS
OBSERVACIONES
Sin colocacin cermica
ALTURA PISO TECHO
2.32 m
piso
ALTURA ANTEPECHO VENTANAS
.98. m
Enlucido
ALTURA VIGAS ALTAS
No aplica
ALTURA VIGAS BAJAS
No aplica
UBICACIN Y ALTURA DE SALIDA DE

GAS CENTRALIZADO
1.02. m
37 cm. altura del piso
UBICACIN Y ALTURA DE
BOMBONAS DE GAS
No aplica
UBICACIN Y ALTURA DE
Del piso al terminado del
TOMACORRIENTES
1.10 m
cajetn
1.70 m
Altura desde el piso
UBICACIN Y ALTURA DEL PUNTO

ELCTRICO Y EXTRACTOR DE
OLORES
ELCTRICO DEL HORNO DE COCINA
CONVENCIONAL
Del piso, al terminado el

.30 m
90
cajetn

ELCTRICO DEL HORNO
EMPOTRABLE
No aplica
Ubicacin microondas
ELCTRICO DEL MICROHONDAS
1.10 m
sobre mesn de cocina

Del piso, al terminado el
ELCTRICO DE LA REFRIGERADORA
.30 m
cajetin
.30 m
Del piso
UBICACIN Y ALTURA DEL

ICEMAKER DE LA REFRIGERADORA
UBICACIN Y ALTURA DESAGUE DEL
1.69 x .30
FREGADERO

ELCTRICO DEL LAVAVAJILLAS
Ubic. en la pennsula
Del piso al terminado del
.30 m
cajetin
.30 m
Del piso
UBICACIN Y ALTURA DEL DESAGUE

DEL LAVAVAJILLAS
OTRO
No aplica
PM
Nombre del Diseador
91
4.3.2.3
CUADRO DE MEDIDAS DE LOS EQUIPOS
Fecha: 18 de Octubre del 2.005

NOMBRE DEL
CLIENTE:
Ing. Fernando Lizarzaburu
EQUIPOS
ALTO ANCHO PROFUNDIDAD
OBSERVACIONES
COCINA
CONVENCIONAL
85.5 m
79.5 m
.54 m
PLANCHA DE
COCINA
No aplica
BBQ
No aplica
ESTRACTOR DE
OLORES
No aplica
CAMPANA DE
OLORES
DECORATIVA
81 a
1.15 m
.80 m
.51,5 m
HORNO
EMPOTRABLE
No aplica
HORNO
EMPOTRABLE
No aplica
Se ubicara sobre mesn de
MICROHONDAS
.29 m
.49 m
.35 m
los muebles
Fregadero de dos pozos un
escurridor, cubetas de
FREGADERO
1.20 m
.50 m
92
37x34
LAVACOPAS
No aplica
.86,8
LAVAVAJILLAS
REFRIGERADORA 1.70 m
.59,6 m
.55 m
.80 m
.70
CONGELADOR
No aplica
PORTAVINOS
No aplica
OTROS EQUIPOS
LAVADORA DE
ROPA
.92 m
.68 m
.64.5 m
.92 m
.68 m
.64.5 m
SECADORA DE
ROPA
PIEDRA DE
LAVAR
No aplica
Mdulo especial
incorporado tabla de
PLANCHADOR
planchar
Nombre del
Diseador
PM
93
4.3.2.4 CUADRO DE ACCESORIOS

Fecha: 20 de Febrero
Ing.
NOMBRE DEL
Fernando
CLIENTE:
Lizarzaburu
ACCESORIOS PARA INSTALACIN EN MUEBLES MODULARES DE

COCINAS Y PAREDES
ACCESORIOS
SI
NO
CANTIDADES
OBSERVACIONES
BANDEJAS
VERDURAS
Uno
CONDIMENTERO
Uno
TORNO
Un mdulo con torno y otro con
ESQUINERO
Dos
DESPENSA DOBLE
EXTENDIBLE
DESPENSA
VERTICAL
EXTENDIBLE
Uno
PORTACUBIERTOS
Uno
PORTA PLATOS
Uno
Nombre del
Diseador
PM
94
repisa en forma del L
4.3.2.5 CUADRO DE ZONIFICACIN DE LA COCINA

Fecha: 24 de Febrero
NOMBRE DEL CLIENTE:
Ing. Fernando Lizarzaburu
ZONIFICACIN PARA EL DISEO EN BASE AL ESPACIO DE COCINA
PARA VIVIENDA
DETALLES
APLICA
RECEPCIN DE
OBSERVACIONES
Espacio para colocar las compras antes de
INGREDIENTES
guardarlas
DESPENSA
Productos no perecibles (arroz, azcar, pastas.)
ALMACENAMIENTO
Vajilla, cubertera, cuencos de postres.
FREGADERO
Accesorio porta basura
PREPARACIN
Superficie de trabajo
COCINA Y HORNO
cocina convencional con horno incorporado

Espacio para la cocina y muebles para
CENTRO DE COCCIN
ubicacin de cacerolas
Comedor de diario convencional y visitas
CENTRO DE SERVIR
ntimas (hijos y nietos)

Crear un comedor para empleada
Espacio para lavado, planchado y muebles
MQUINAS
modulares para guardar artculos de

Limpieza
Nombre del Diseador
PM
95
4.3.2.6 CUADRO DE ACABADOS Y COLORES DEL DISEO DE LA

COCINA
NOMBRE DEL CLIENTE: ING. FERNANDO LIZARZABURU
ESPACIO: COCINA
COLORES Y ACABADOS DEL DISEO DE COCINA
DESCRIPCIN
MATERIAL
COLOR
Estructura del mueble
Melamina
Blanco
Bordes de la estructura
PVC
Blanco
Frente de las puertas
Frmica
Vianco
Borde de las puertas
PVC
Aluminio
Frente de los cajones
Frmica
Vianco
Cornisa del muebles alto
Frmica
Aluminio
Cenefa del muebles alto
Formica
Aluminio
Mesones
Granito
Blue Pear
Zcalo
Frmica
Aluminio
Los colores y acabados de pisos, paredes y cermica del espacio de la cocina, el

constructor ya los tena previamente establecido con los dueos del departamento.
Los colores de los muebles modulares de cocina se complementaron para crear un

ambiente uniforme y esttico para obtener la decoracin que los dueos del
departamento deseaban, logrndose as cumplir con los requerimientos y
expectativas del cliente con respecto a su cocina.
A continuacin esquematizo los colores y acabados para la decoracin del espacio

constructivo de la cocina:
PISOS: Cermica Italiana de pasta blanca color blanco y negro.
PAREDES: Cermica Italiana de pasta blanca con cenefas negras.
96
4.4
PRESENTACIN DEL DISEO DE LA COCINA
Se concret una nueva cita con el constructor y los usuarios de la cocina para
la exposicin de los diseos presentados en planta arquitectnica, Alzados y
Perspectivas:
97
98
99
100
101
102
4.5
DESCRIPCIN DEL DISEO DE LA COCINA
Se trata de un espacio para cocina rectangular de tamao intermedio cuyos metros no

exceden de los 28 metros cuadrados, en un apartamento de 120 metros cuadrados de
construccin.
El aspecto que se quiso dar a la cocina fue un estilo contemporneo, con zonas de
trabajo multifuncional, para que los clientes usuarios tengan acceso a todas las zonas
de trabajo que se requieren en una cocina y tambin encuentren todo lo necesario y
al alcance de la mano.
Segn la disposicin de los muebles, la cocina acepta versiones muy diversas de

diseo, lo que permiti crear una cocina tipo U con isla, que la hace cmoda e ideal
para la organizacin del trabajo, y se complementa con un comedor de diario tipo
Office, incorporada a esta una pared que posee muebles largos tipo vitrina,
recubiertas con puertas de vidrio esmerilado o cristal granulado, su funcin
especifica a ms de decorativa es utilitaria para guardar, vajilla y cristalera.
Tambin se organiz la cocina procurando adecuar las distintas zonas al trabajo en

continuidad para que el usuario almacene los alimentos, los prepare, limpie, cocine, y
consuma, con el mnimo esfuerzo y la mxima efectividad, en base al espacio de la
cocina, as como las necesidades de los clientes.
103
Se procur mantener una estrecha relacin entre las zonas de trabajo, se aplic el
tringulo en la ubicacin de la estufa, refrigerador y fregadero, se puso mucho
cuidado en las rutas de circulacin evitando cruce de actividades.
Los materiales escogidos en el acabado tienen la caracterstica de resistir al calor, la

humedad, y la limpieza permanente, las puertas de los muebles modulares son lisas
con laminado blanco, vrtices y bordes sellados con canto duro blanco, que acenta
la sensacin de tranquilidad, limpieza y luminosidad de la cocina se combina con
tiraderas en acero inoxidable, que proporcionan una cocina actual y contempornea.
La isla permite integrar, la zona de preparacin de alimentos con la coccin de los

mismos (cocina), tambin se encuentra bordendola un mesn con altura 70 cm. que
sirve como mesn de apoyo de trabajo y comedor de diario para la empleada.
Con estas definiciones se completo las caractersticas bsicas del diseo, el mismo
que fue finalmente aceptado por el cliente y se procedi a su produccin.
104
CAPTULO V
5.1.
CONCLUSIONES
En el segmento de clientes que busca asesoramiento en diseo de muebles de cocina

para vivienda, existe con mucha frecuencia inconformidad con respecto al diseo
solicitado al asesor de diseo. Inconformidad expresada o no, identificada
concientemente o no.
Durante mucho tiempo y con el avance de la tecnologa, el diseo de muebles de

cocina para vivienda se ha convertido en una presentacin en serie que cumple
ciertas necesidades generales del usuario y que se pueden amoldar a cualquier
espacio, limitndose el diseador en
presentar las bondades y materiales del
producto diseado, pero en realidad su presentacin no hace un anlisis minucioso y

conciso sobre las necesidades reales del cliente para lograr un diseo que satisfaga
sus expectativas y necesidades.
Cuando un cliente o usuario de muebles de cocina para vivienda busca un profesional

que lo asesore, justamente lo hace con el propsito de encontrar soluciones a sus
problemas o necesidades mediante diseos armnicos, utilitarios y funcionales en el
espacio de su cocina.
El desarrollo del mercadeo en el rea de muebles de cocina para vivienda, al igual

que en otras disciplinas productivas, ha logrado potenciar la productividad, lo cual es
condicin bsica de nuestro sistema econmico-productivo, sin embargo este
105
vertiginoso desarrollo ha cobrado su precio a la creatividad y a la satisfaccin

autntica de las necesidades de los usuarios de estos bienes y servicios.
Muchos de los diseadores carecen de una metodologa que los ayude a obtener
informacin necesaria para conocer y concienciar las necesidades del cliente y as
realizar diseos de cocina para vivienda satisfactorios. Aun ms, muchos de ellos no
tienen conciencia de esta problemtica y no perciben la necesidad de capacitarse o
desarrollar un sistema que les permita disear con base en las necesidades del cliente;
otros, tan solo deciden no prestar atencin a este requisito bsico del diseador eficaz
y se amoldan al sistema en serie del mercado.
Algunos de los usuarios de cocina de vivienda forman parte de este crculo y

sencillamente no son concientes de sus propias necesidades y aceptan diseos o
productos por solo aspectos estticos, de moda o status.
Es indispensable que un diseador el momento que va a realizar un diseo de

muebles de cocina para vivienda debe estar actualizado en las tendencias que existen
en el mercado por eso he considerado importante empezar este estudio con las
reseas histricos de la cocina sus diferentes estilos y tamaos.
Tambin es necesario recordar los parmetros necesarios que debe cumplirse en el

diseo como la zonificacin y distribucin de las diferentes reas que se
desenvuelven en una cocina de vivienda, para que esta no solamente cumpla el
requisito de ser esttica sino que tambin sea utilitaria, funcional y sobre todo
cumpla con las expectativas y requerimientos de los clientes.
106
El diseador tambin debe estar actualizado en el conocimiento de la tipologa del

cliente para saber como abordarlo y extractar las necesidades que este tiene con
respecto a uso y utilizacin de los muebles de cocina para vivienda
El diseador debe disear los espacios de la cocina para vivienda procurando adecuar
las distintas zonas al trabajo en continuidad para que el usuario almacene los
alimentos, los prepare, limpie, cocine, etc., con el mismo esfuerzo y la misma
efectividad.
Lo ms importante que el diseador se debe plantear antes de iniciar el proyecto, es

que aspecto quiere dar a la cocina el cliente, ya que el diseo de la misma se ha de
afrontar de muy distinta manera si se trata de realizar una cocina tradicional, una
cocina laboratorio, una cocina comedor, o cualquier otra versin que se desee
obtener.
Una de las principales preocupaciones del diseador cuando presenta un diseo de

cocina para vivienda es conseguir una zona de trabajo multi-funcional y lgica en la
cual el usuario encuentre todo lo necesario, al alcance de la mano y se organice una
continuidad entre la preparacin, limpieza coccin e incluso la consumicin de lo
preparado.
Es indispensable que el diseador de muebles de cocina para vivienda incorpore a su

cosmovisin todas estas consideraciones que harn su trabajo realmente profesional
y lograrn resultados satisfactorios, para si mismo y para sus clientes.
107
5.2
RECOMENDACIONES GENERALES
Los requisitos fundamentales para que un diseo cumpla con las necesidades de un
cliente abarca mucho ms que realizar diseos de cocinas para vivienda que se vean
bonitas, realmente requiere de todo un procedimiento minucioso y secuencial
Primero es indispensable que el diseador visite el espacio de la cocina donde se va a
realizar el diseo, y realice un buen levantamiento del espacio de la cocina con todos
los detalles arquitectnicos de la misma, esta visita es indispensable ya que le
permite al diseador pre-visualizar como va a quedar su diseo y conocer los
requerimientos que ya estn establecidos en la obra como tomas elctricas y de
plomera, esta visita evita realizar diseos que no se ajusten al espacio y evitar
contratiempos en el momento de hacer realidad el diseo (instalarlo).
Cuando un diseador es contratado para realizar el diseo de una cocina para

vivienda, es indispensable no solo centrarse en que el espacio quede bonito y
funcional y ver al usuario de la cocina como un cliente que paga por nuestro servicio,
sino que es recomendable acercarse al cliente como un ser humano con necesidades y
gustos particulares y una forma de vida ya establecida, debemos acercarnos para
conocer su personalidad, nivel socio econmico e incluso conocer el sector donde
est ubicada la casa y la cocina para dar sugerencias y asesoramiento de cmo debe
planificado el espacio de la cocina para que los muebles puedan satisfacer sus
necesidades y expectativas y a la vez logrando un alto sentido de lo esttico,
funcional y utilitario.
108
Una vez establecidas las necesidades y expectativas del cliente debemos conocer las
especificaciones tcnicas y colores de los equipos a instalarse en la cocina ya que
van a influenciar sobre las medidas de los muebles y su funcionabilidad en los
diseos.
La zonificacin es vital en el diseo de la cocina, por ello, deben estar plenamente

definidos los espacios para recepcin de ingredientes, despensa, almacenamiento,
fregadero, preparacin de alimentos, coccin y horno. Las cocinas por pequeas que
sean deben incluir estos espacios indispensables.
Durante el proceso de visitas y entrevistas con el cliente se van a realizar cambios de

diseo y sugerencias en cuanto al espacio como las alturas de ubicaciones elctricas
o ubicacin del fregadero, para que el diseo finalmente cumpla los requerimientos y
necesidades del cliente.
As mismo, la presentacin de los diseos es clave. Es necesario presentar los

diseos en plantas arquitectnicas, alzados y especialmente perspectivas, ya que es la
manera en que el cliente puede pre-visualizar la cocina para su vivienda.
109
5.3
ALGUNAS RECOMENDACIONES ESPECFICAS
5.3.1.
LOS EQUIPOS DE COCCIN
Al disear una cocina para vivienda, debe tenerse en cuenta la disposicin de

todos los muebles y elementos con el objeto de facilitar el trabajo a realizar
en ella, adems procurar que no se produzcan accidentes.
Debe evitarse que la placa de coccin se encuentre expuesta a corrientes de

aire, cuando la misma es de gas, para evitar posibles fugas del mismo.
La placa de coccin debe colocarse de manera que no est pegada al

fregadero, para evitar que el contacto con el agua o la humedad provoque
cortocircuitos en la instalacin, lo mismo puede decirse con respecto al horno
de coccin.
Debe procurarse no colocar la placa de coccin cercana a las paredes ya que

se corre el riesgo de deteriorar dicha pared con los humos y el calor que se
producen durante la coccin. Si la placa de coccin se coloca debajo de una
ventana, debe tenerse en cuenta que las ollas y cacerolas que se colocan sobre
el fuego no impidan la normal apertura de la misma.
Otra cosa a tener en cuenta es el de evitar que corrientes de aire pudieran

apagar el fuego de las placas de gas, con el consiguiente peligro de escapes
del mismo.
110
5.3.2. EL FREGADERO
Con relacin al fregadero, debe procurarse que el pozo del mismo se

encuentre a la derecha y el escurridor a la izquierda. De este modo que, como
los platos durante el lavado se sostienen con la mano izquierda (excepto si la
persona es zurda), resulta mucho ms cmoda la colocacin de la vajilla en el
escurridor.
5.3.3. EL MICROONDAS
La colocacin del mdulo para colocar el microondas no debe estar a lado del
mdulo de extractor de olores, ya que el lateral del mdulo del microondas es
ms largo y esto puede producir que este lateral se queme.
Tambin este mdulo para microondas no debe ir colocado a lado de un

modulo alto esquinero, ya que la repisa que sostiene el microondas es mas
profunda y esto no permitira que el mdulo esquinero pueda abrir la puerta.
5.3.4
LOS MUEBLES
Debe procurarse que los muebles no tengan salientes donde el usuario pueda
tropezar, ni se encuentren a distancias inapropiadas para su acceso. Es por lo
tanto muy importante tener en cuenta quien va a trabajar en la cocina para
tratar de adecuar la colocacin de los muebles, dentro de lo posible, al tamao
de quien los va a utilizar.
La mesa de trabajo, tanto para la preparacin de los alimentos o para el

lavado de los mismos y de la vajilla, debe estar entre los .85 y .90 c m. del
suelo.
111
El espacio entre los planos de trabajo paralelos debe ser mnimo 0.60 m, si
trabaja una sola persona, y de 1.20 a 1.50 m. si son dos las que lo hacen. Los
muebles altos deben colgarse a una altura no inferior a 1.35 m. del suelo y no
superior a los 1.60 del mismo, de forma que se pueda llagar cmodamente a
los distintos implementos y accesorios que en ellos se encuentren.
La colocacin del horno debe ser siempre que ello sea posible, de manera que
est de 0.80 a 0.90 m. del suelo, para permitir una mejor visin de los
alimentos que en ellos se cuecen como tambin por la comodidad del usuario
cuando retire los alimentos cocidos.
Nunca se guardarn en la cocina las escobas, cepillos, escobillones ni

plumeros, pues no es conveniente tener estos tiles llenos de tierra y suciedad
en el mismo ambiente en que se prepara la comida.
Asegurarse de que las extensiones y cajones se pueden extraer

completamente.
Los muebles modulares deben tener extensin total con divisiones internas,
para que se puedan guardar los artculos de forma ordenada adems ofrecen
un acceso directo cmodo y rpido al contenido.
Comprobar que los herrajes de los muebles modulares de su cocina estn al

da de las tcnicas actuales.
Instalar divisiones internas ptimas en cajones y mdulos extrables.
Ajustar las alturas de trabajo a la estatura del cliente.
Planificar suficiente superficie de trabajo en la cocina.
Procurar una organizacin lgica de los artculos con divisiones internas.
112
Modulares especiales para determinados artculos.
Seguir la secuencia correcta de las zonas de trabajo
Correcta disposicin de los productos en las zonas
5.3.5
EL RINCN
Uno de los problemas ms comunes es el

aprovechamiento del rincn o rincones que se
producen en las cocinas en L o en U.
Una de las soluciones es colocar unas bandejas

circulares que giran alrededor de un eje central. Al
girar las puertas ingresan hacia el interior, mientras
Fotografa
Enciclopedia de la
Construccin
dejan a la vista los elementos que se guardan en

dichas bandejas
5.3.6. OTROS
Se deben colocar suficientes tomas de corriente, teniendo en cuenta que en las

cocinas actualmente funcionan muchos pequeos electrodomsticos y no es
conveniente el uso indiscriminado de ladrones de electricidad.
Si las zonas se disponen en la direccin de las agujas del reloj (esto es, de
izquierda a derecha), la cocina estar diseada para una persona diestra. Si el
usuario es zurdo, las zonas debern disponerse en el sentido opuesto a las
agujas del reloj. Estos descubrimientos son el resultado de toda una serie de
anlisis de tcnicas de trabajo.
113
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115

Universidad Tecnológica Equinoccial: "Procesos para Diseñar Muebles Modulares de Cocina para Vivienda

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

TESIS DE GRADO PARA OPTAR POR EL TTULO DE

PROCESOS PARA DISEAR MUEBLES MODULARES

GLADYS PATRICIA MALDONADO GARCA

Del contenido de la presente tesis, se responsabiliza el autor

A mi madre quien con mucho cario me ha

2.1.1 Los inicios

Estilos de Cocinas para vivienda

2.2.1 La Cocina Moderna

2.2.4.2 Comedor frente a la pared

Clasificacin de las cocinas para vivienda segn su tamao

2.3.1 Cocinas de grandes dimensiones

2.4 Materiales ms usados para mesones de cocina para vivienda

2.5 Equipos de cocina para vivienda

Placas de coccin elctricas

Placas de coccin a gas y elctrica

Placas de coccin Vitrocermica

Campanas extractoras de olores empotrables

Campanas extractoras de olores decorativas

Hornos Elctricos y a Gas

2.6 Accesorios para instalar en los muebles modulares de cocina para

Conocimiento y caracterologa de los clientes

3.1.2 Cliente Colrico

3.2 Conocimiento de las necesidades de los clientes

Necesidades Culturales y Artsticas

3.2.4 Necesidades de Maslow

3.2.5 De qu se compone una necesidad?

requerimientos del espacio de la cocina para vivienda

Cuadro para determinar la ubicacin de la obra

Cuadro para definir el espacio de la cocina para

Cuadro para conocer cantidad, tipos de equipos

Cuadro para determinar la zonificacin del espacio

Requerimientos bsicos para el diseo de cocina para vivienda

3.3.1.2.2 Instalaciones de Tubera y Agua potable

3.3.2 Estudio de la Ergonoma

Tipos de Diseo de Cocina para vivienda

segn la disposicin de los muebles

Cocinas con Pennsula

Cocinas con Isla

Diseo de las Zonas de trabajo en base a las funciones

Expresin Grfica del diseo de cocina para vivienda

3.6.1 Plano de Planta

Antecedentes del estudio de caso

Procedimientos para el diseo de la cocina del Edificio Murano

Contacto con el constructor

Reunin con el constructor y los clientes usuarios de la cocina para el

Conocimiento de las necesidades de los clientes

Requerimientos para el diseo de la cocina del Edificio Murano

4.3.1 Medidas Ergonomtricas

Cuadro de ubicacin de la obra

Cuadro de medidas fsicas del espacio de la cocina

Cuadro de medidas de los equipos

Cuadro de acabados y colores del diseo de la cocina

Presentacin del diseo de la cocina

4.4.1 Diseo en planta de la cocina

Descripcin del diseo de la cocina

En relacin a los equipos de coccin

En relacin a los muebles

En relacin al rincn de los muebles

Aportar metodolgicamente al desarrollo de mejores y ms satisfactorios diseos de

Lograr integrar un procedimiento para detectar las necesidades, expectativas

Especificar los procedimientos adecuados para el diseo de muebles de

Desarrollo de un caso prctico para recrear el procedimiento para la