Comer sano tiene su recompensa.

Segn un estudio de la Escuela de Salud Pblica del Imperial

College de Londres (Gran Bretaa) una dieta provegetariana, aquella que tiene una mayor
proporcin de alimentos de origen vegetal en comparacin con los de origen animal, se asocia
con un menor riesgo de fallecer por enfermedad cardaca y accidente cerebrovascular.
Presentado durante la reunin Lifestyle de la American Heart Association, este estudio
observacional ha analizado los hbitos alimenticios y estilo de 451.256 europeos. Y sus
resultados son concluyentes: aquellos que siguen la dieta provegetarianas (70% de los alimentos
vegetales) tenan un riesgo 20% menor de morir por enfermedad cardiovascular, en comparacin
con aquellos que fueron los menos alimentos de origen vegetal.
Una dieta provegetariana no establece recomendaciones absolutas sobre nutrientes especficos seala la investigadora Camille Lassale-. Se centra en el aumento de la proporcin de alimentos
de origen vegetal en relacin con los de origen animal, lo que se traduce en una dieta equilibrado
nutricionalmente.
Medio milln de europeos
Los participantes forma parte del Estudio Prospectivo Europeo sobre Cncer y Nutricin (EPIC),
que se inici en 1992. El trabajo incluy a casi medio milln de personas de 10 pases libres de
enfermedades crnicas, de 35 a 70 aos, y que fueron analizados durante 12 aos de media. Se
recogi la siguiente informacin: estatura, peso, consumo de alimentos, estilo de vida y hbitos
de actividad fsica.
Los investigadores clasificaron a los participantes en funcin de su alimentacin; as, aquellos
que consuman verduras, frutas, legumbres, cereales, patatas, frutos secos y aceite de oliva
obtenan una mayor puntuacin, mientras que los que coman carnes, grasas animales, huevos,
pescado y otros productos del mar o lcteos, tenan menos puntuacin.
Sobre est puntuacin, los participantes se clasificaron desde los ms provegetarianos hasta los
menos. Los resultados se ajustaron en funcin de la edad al inicio del estudio, el sexo, las
caloras diarias, ndice de masa corporal, el tabaquismo, la actividad fsica, la educacin, la
ingesta de alcohol y el nivel de estudios.
Para Lasale, una buen forma de seguir una dieta saludable sera, en lugar reducir drsticamente
los alimentos de origen animal, sustituirlos poco a poco con otros de origen vegetal.