PROTEINAS

Materiales de
construccin de
los seres vivos

IMPORTANCIA DE LAS
PROTENAS

FUNCIN DE LAS
PROTENA

NATURALES QUMICA DE
LAS PROTENAS

AMINOCIDOS
Unidades constituyentes de las protenas
A)
B)
C)
D)
E)

alifticos o neutros
cidos
bsicos
aromticos
heterocclicos

PEPTIDOS

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

A) ESTRUCTURA PRIMARIA
B) ESTRUCTURA SECUNDARIA
a) ALFA HELICE
b) BETA
c) TIPO COLAGENO
C) ESTRUCTURA TERCIARIA
D) ESTRUCTURA CUATERNARIA

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

A) PROTEINAS FIBROSAS

A) POR SU SOLUBILIDAD EN
SISTEMAS ACUOSOS

B) PROTEINAS GLOBULARES
1) GLUCOPROTEINAS
2) HEMOPROTEINAS
3 )LIPOPROTEINAS

B) POR SU COMPOSICION

4) METALOPROTEINAS
5) NUCLEOPROTEINAS
6)FOSFOPROTEINAS
A) ENZIMAS

C) DE ACUERDO ASU FUNCION

BIOLOGICA

B) HORMONAS
C) PROTEINAS DE TRANSPORTE
D) PROTEINAS ESTRUCTUALES
E) PROTEINAS DE PROTECCION
F) PROTEINAS DE ALMACENAMIENTO

REACCIONES DE LAS PROTEINAS

DESNATURALIZACION DE
LAS PROTEINAS

LAS PROTEINAS EN LA
NUTRICION

NESECIDADES PROTEICAS

EL VALOR BIOLOGICO DE LAS

PROTEINAS

PROTENAS VEGETALES Y ANIMALES

ALIMENTOS PROTENICOS
CONCENTRADOS

LA VARIEDAD DE LOS ALIMENTOS

EN LA DIETA DIARIA

ALIMENTOS RICOS EN
PROTENAS

NECESIDADES ESPECIALES DE
PROTENAS