STEAK TARTARE

Aceite de oliva Virgen.

Sazonador picante (tipo tabasco, pero un poco menos picante)
mostaza de grano o de Dijon
salsa Perrins
cebolleta picada
alcaparra picada (de la buena)
pepinillo picante.
Anchoa picada (opcional)
ketchup
mayonesa
yemas de huevo
pimienta
sal
Carne picada (no por mquina, sino manualmente) medio kilo

Se hecha una buena cantidad de aceite.Unas tres yemas de huevo. Un chorrito del picante (al gusto).
Una cucharada de mostaza. Un buen chorreon de salsa Perrins. Ligar la salsa hasta que est espesa.
Aadir la carne.
Aadir cebolleta picada (lavada en agua para que est menos agresiva)
Aadir una cantidad generosa de alcaparra picada y de pepinillo.
Aadir un chorreon de ketchup y una cucharada de mayonesa.
Se salpimenta.
Se remueve bien para ligar todos los ingredientes y meterle un poco de frio (si no est la carne fria)
unos 10-15 minutos en la nevera.