Me los solicitaron y con todo el cario del mundo los complazco para que celebremos este Da de la

Amistad. Los quiero muchsimo amigos.

Pasta choux
1 taza de agua
115 gramos de mantequilla
1 taza de harina
2 huevos grandes o 3 pequeos
Precalentamos el horno a 400 F. En una olla, llevamos al calor el agua y la mantequilla, cuando
comience a hervir, vertemos la harina de un solo golpe, revolvemos constantemente hasta que se forme
una masa que se desprenda del fondo de la olla. Pasamos al tazn de la batidora, batimos unos
segundos para refrescar la pasta, sin que se enfre del todo y agregamos los huevos, uno a uno,
continuamos batiendo hasta tener una pasta homognea. Colocamos la pasta en una manga con boquilla
rizada. Sobre una cazueleja formamos 30 rosetas. Horneamos por 15 minutos a 400 F, bajamos el horno
a 300 F y horneamos por 15 minutos ms. Sacamos, pasamos a una rejilla y dejamos refrescar. Luego
con un cuchillo pequeo, les hacemos un pequeo corte en el medio o cerca de la base y rellenamos con
la crema.
Sugerencias:
1. Antes de agregarle los huevos a la pasta, se debe batir un poco para refrescarla pero no enfriarla del
todo, pues necesitamos que los huevos se cocinen en el calor reservado de la pasta pero que no se
corten.
2. Es importantsimo al hacer las rosetas que hagamos cada una de una sola vez, sin ponerle ms pasta
encima luego de hecha la roseta, pues esto impedir que crezca y que quede hueca, como debe quedar.
Crema pastelera
1 taza de leche
1 taza de leche en polvo
taza de azcar
4 cucharadas de fcula de maz Maizena
1 cucharadita de vainilla
Licuamos todos los ingredientes juntos, y los vertemos en una olla, llevamos a calor bajo, revolviendo
constantemente con un batidor de globo manual, hasta que espese. Apartamos del calor y enfriamos. Es
importante que la crema quede tersa y muy espesa, por lo que se debe batir vigorosamente, mientras se
cocina y mientras se enfra. Rellenamos las cremitas, las colocamos en un platn y las baamos con el
siguiente caramelo.
Caramelo
taza de azcar
2 cucharadas de agua
En una sartn pequea, mezclamos el azcar y el agua. Luego, sin revolver con cuchara, sino moviendo
slo la sartn por el mango, cocinamos hasta que tome un color dorado claro. Apartamos del calor y, de
inmediato, baamos las cremitas. Dejamos que se enfren y servimos. Que las disfruten!
Rinde 30 unidades.